荔枝果肉多糖乳酸菌发酵转化规律研究获进展
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所功能食品创新团队在国家自然科学基金重点项目、广东省重点领域研究发展项目等的资助下，在乳酸菌发酵促进荔枝果肉多糖可溶化转化规律及机制研究方面取得新进展。近日，相关成果以封面论文的形式发表于《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。 乳酸菌发酵是提高果蔬营养品质的重要加工手段，多糖是荔枝果肉中的重要活性成分。针对乳酸菌发酵对荔枝果肉中活性多糖的影响及调控机制不清楚等问题，研究团队发现植物乳杆菌能降解荔枝果浆中以葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸和半乳糖为主要组成单元的荔枝果肉水不溶性多糖（WISP），将其部分转化为水溶性多糖（WSP），提高水溶性多糖得率，增加WSP中葡萄糖含量占比、改变其微观结构，促进其对A. muciniphila菌的增殖活性；通过基因组解析、原核表达和酶解实验，发现并证实植物乳杆菌通过上调三种内切性葡聚糖......阅读全文
乳酸菌发酵制作酸奶实验——发酵法
酸奶是以牛奶为要原料，经乳酸菌发酵而制成的一种营养丰富、风味独特的保健饮料。用于酸奶发酵的乳酸菌主要是德氏乳杆菌保加利亚亚种，和唾液链球菌嗜热亚种，在有些酸奶中还使用另一些乳酸菌，例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种，（旧称乳脂链球菌）等。本实验是利用德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌等乳酸菌发酵来制作酸
概述胞外多糖的特性和用途
不同的微生物胞外多糖有不同的特性和用途。自然界发现有100多种微生物产胞外多糖，主要是细菌，也有少数真菌。在细菌胞外多糖中，被研究得较多的是乳酸菌胞外多糖。 一、乳酸菌胞外多糖 1982年日本学者Shio mi等人报道乳酸菌胞外多糖具有抗肿瘤作用。乳酸菌胞外多糖抗肿瘤的机理有以下几个方面：
关于胞外多糖的基本介绍
乳酸菌胞外多糖(Exopoly Saccharides，EPS)是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类糖类化合物，有的依附于微生物细胞壁形成荚膜，称为荚膜多糖；有的进入培养基形成粘液，称为粘液多糖，它们都是微生物适应环境的产物。近几十年来，由于微生物胞外多糖在产品结构、性能及生
化学催熟荔枝怎么分辨？如何识别“化妆”荔枝？[图]
近年来，我们经常会看到有报道不良商贩罔顾食品安全，对水果和蔬菜等食品进行化学催化的新闻，对于这类商贩，虽相关部门在严厉的打击着，但依然会有很多商贩为取牟利，以身犯险，所以我们在日常生活中还需练就一双辨别真伪的“火眼金睛”才行，那么我们买荔枝应该如何的辨别“化妆”过的荔枝呢？ 化学催熟荔枝怎么分
关于食用菌发酵液中多糖的研究分析
食用菌多糖中发挥活性成分是具有分支的β -(1, 3) -D-葡聚糖, 食用菌中生物活性最显著、含量最高的是多糖, 因此对食用菌发酵液多糖的开发利用研究的最彻底。多糖极难溶于有机溶剂, 一般采用热水浸提、稀碱浸提、强酸浸提的方法提取, 对于多糖而言, 超声波辅助提取多糖得率高于微波提取。强酸性条
荔枝口味脉动不含荔枝成分－专家称存误导嫌疑
近年来，食品安全问题让越来越多的消费者非常“敏感”。近日有消费者反映，“荔枝口味的脉动饮料里没有荔枝成分，而是苹果汁!”其配料表中标注有纯净水、白砂糖、苹果汁、食用香精等，就是没有荔枝成分，究竟是标签印错了，还是另有“隐情”?《每日经济新闻》记者就此展开了调查。 厂商：用食用香精调节
研究发展生物质发酵液转化新策略
近日，中国科学院大连化学物理研究所生物能源研究部研究员王峰团队与北京大学教授马丁合作发展并报道了生物质发酵液转化的新策略，实现了ABE溶液（丙酮-丁醇-乙醇-水）的高效率、高选择性制备化学品4-庚酮。相关研究成果发表在《自然-通讯》（Nature Communications）上。 因其可再生
简述德氏乳杆菌的产黏特性
高品质酸奶的生产与发酵剂菌种的代谢密不可分,菌种对碳水化合物、脂肪、蛋白质的分解代谢是生产高品质酸奶的关键。其中碳水化合物的分解代谢产生了大量的无机酸、有机酸、醇、醒等物质,这些物质与脂肪分解代谢产生的脂肪酸、短链脂肪酸共同赋予了酸奶特殊的风味；当然,蛋白质水解生成的多肽、短肽、氨基酸,对提高酸
全自动凯氏定氮仪分析活性乳酸菌的银耳果冻
含活性乳酸菌的银耳果冻除具有一般现行果冻风味的优良特点外,还具有其独特的保健和药用价值。银耳中含有17种氨基酸和维生素、多糖和多种矿物质,近几年来国内外研究认为具有广泛的滋补和医药作用,经常服用可增加人体的免疫能力。而活性乳酸菌在人体肠道中能抑制有害菌的繁殖,促进肠道蠕动.增强人休食欲的功能;海
细胞外聚合物的功能
荚膜胞外多糖可以保护病原菌免受干燥和捕食，并有助于其致病性。与漂浮的浮游细菌相比，固定和聚集在生物膜中的固着细菌不太容易受到攻击，因为EPS基质能够充当保护性扩散屏障。细菌细胞的物理和化学特性会受到EPS组成、细胞识别、聚集和在其自然环境中的粘附等影响因素的影响。此外，EPS层充当营养陷阱，促进细菌
荔枝核的介绍
荔枝核，中药名。为无患子科植物荔枝Litchi chinensisSonn.的干燥成熟种子。夏季采摘成熟果实，除去果皮和肉质假种皮，洗净，晒干。
人工合成吗啡技术问世－无需从鸦片提取
缩短一个产业的供应链注定会对供应商产生重要影响，无论是对于消遣性毒品产业还是其他任何产业都是如此。现在，包括甲基苯丙胺和大麻制品在内的一些街头毒品的生产地都靠近主消费市场，或者在地下实验室制作，又或者秘密种植。相比之下，其他毒品——尤其是可卡因和海洛因——仍需从遥远的罂粟产地走私，例如阿富汗。
乳酸菌历史
乳酸菌的历史源远流长，早在19世纪前，旧约创世纪中就提到：阿拉伯人饮用酸奶而长寿。公元1857年，Louis Pasteur开始以科学的方法描述酸乳中存在着微小的生物体。1873 年，Joserh L ister从酸乳中分离鉴定出该微生物为Bacteriumlactis。
乳酸菌分类
乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，其包含许多种属。 大多数乳酸菌不运动，少数以周毛运动，菌体常排列成链。乳酸链球菌族，菌体球状，通常成对或成链。乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状，产生假分枝。普通的乳酸菌，活力极弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一但脱
大连化物所等发展生物质发酵液转化新策略
近日，中国科学院大连化学物理研究所生物能源研究部研究员王峰团队与北京大学教授马丁合作发展并报道了生物质发酵液转化的新策略，实现了ABE溶液（丙酮-丁醇-乙醇-水）的高效率、高选择性制备化学品4-庚酮。相关研究成果发表在《自然-通讯》（Nature Communications）上。 因其可再生
中药微生物发酵及其研究进展
中药作为中国传统医学的重要组成部分，在世界范围内得到了广泛的应用和研究。中药的疗效主要依赖于其中的活性成分，而这些成分往往存在于中药的复杂体系中，难以直接提取和利用。中药微生物发酵是一种传统的中药加工方法，随着现代发酵技术的发展，受到广泛关注和研究，已经成为中药研究领域的热点之一。发酵是一种从原
乳酸菌在禽畜牧业中的应用
1、制作优质青贮饲料 青贮饲料的制成是依靠乳酸菌的发酵来完成的，乳酸菌作为一种厌氧菌，依靠植物中的糖分维持生存，两者相互依存。乳酸菌在畜牧业的应用中一般是对同型乳酸菌进行接种，从而使青贮饲料中 pH 值适当降低， 使其中的乳酸含量上升，从而使青贮饲料的品质得到提高。在青贮过程中，乳酸菌通过不断
荔枝核的生理特性
本品呈长圆形或卵圆形，略扁，长1.5～2.2cm，直径1～1.5cm。表面棕红色或紫棕色，平滑，有光泽，略有凹陷及细波纹，一端有类圆形黄棕色的种脐，直径约7mm。质硬。子叶2，棕黄色。气微，味微甘、苦、涩。
过量食用荔枝易得荔枝病，专家建议一天不超过10颗
据江苏广播电视总台官方微博报道， 今年荔枝大量上市且价格低廉，而过量食用荔枝易得荔枝病。 医生表示，荔枝含糖量较高，过量食用易造成口腔炎症，人体也会大量分泌胰岛素，造成低血糖。 医生建议，成人一天荔枝摄入量不超过10颗，儿童不超过5-6颗。口腔溃疡、便秘、血糖有问题的人不建议食用。 东南大
旋风式粉碎机加工大豆提取豆渣配置营养酸奶
膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。 膳食纤维在果汁类产品中使用最广泛，其次就是乳制品中。这是因为牛乳虽然被称为最接近母乳的完全食品，含有六大营养素，但不含膳食纤维。我国膳食纤维食品生产量较小且产品价格较贵，研究开发廉价、
乳酸菌存在形式
乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。 乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中，其中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。
乳酸菌繁殖发育
乳酸菌在固体培养基上菌落较小，生长缓慢。在液体发酵培养基内可以很快的生长，离心洗涤后可以获得纯度较高的菌体，且兼具需氧和厌氧的性能。 研究表明，低聚糖能够促进乳酸菌增殖，其促进有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多种途径：其一是屏障作用，描述为对肠道黏膜上皮的竞争性抑制；其二是代谢产物对病原菌和
农业科技成果转化让四川“小泡菜”写出“大文章”
泡菜是以乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品,历史悠久,是我国传统特色发酵食品的精华之一。四川是我国著名的“泡菜之乡”，四川泡菜在人民生活中占有重要的地位。 目前我国的泡菜生产企业大多仍沿用传统工艺进行生产，普遍存在着操作不规范、不易产业化、质量不稳定、生产技术落后等一系列问题，泡菜产品的安
阿魏酸酯酶酶化发酵饲料品质的研究
1材料与方法1.1 试验设计选用20日龄黄脚麻鸡180只，将肉鸡分为4组，每组5个重复，每个重复9只鸡，试验前称重。试验组1为对照组(基础饲粮中添加10%菌柄)，试验组2为基础饲粮中添加10%普通发酵饲料(仅添加益生菌剂发酵)，试验组3为基础饲粮中添加10%FAE酶化饲料(仅添加FAE酶化)，试验组
阿魏酸酯酶酶化发酵饲料品质的研究
1材料与方法1.1 试验设计选用20日龄黄脚麻鸡180只，将肉鸡分为4组，每组5个重复，每个重复9只鸡，试验前称重。试验组1为对照组(基础饲粮中添加10%菌柄)，试验组2为基础饲粮中添加10%普通发酵饲料(仅添加益生菌剂发酵)，试验组3为基础饲粮中添加10%FAE酶化饲料(仅添加FAE酶化)，试验组
乳酸菌的食品工业中的应用
1、发酵乳制品加工 酸奶是利用乳酸菌发酵牛乳、羊乳等动物乳类制成的发酵乳制品，在世界范围内历史都非常悠久。由于动物乳中的乳糖和酪蛋白等营养物质经乳酸菌分解后，易于人体吸收且可以缓解亚洲人种普遍存在的乳糖不耐症，因此广受欢迎。 活性乳酸菌饮料是利用乳酸菌对乳类发酵进而调配制成的发酵乳饮料，它
天津工生所解析富硒蛋白生物创制及机制
硒是人类和动物必需的微量元素，在抗氧化防御和免疫调节等方面发挥着重要作用。自然界中，硒以多种形态存在，如硒化物、元素硒、亚硒酸盐和硒酸盐。而非毒性的硒存在于硒纳米粒子、硒蛋白和硒酸盐多糖中。 微生物具备将无机硒转化为有机硒或无毒纳米硒形式的能力。其中，酵母和乳酸菌已成为研究富硒特性的模式微生物
新发明有助荔枝果皮综合利用
近日，由中科院华南植物园蒋跃明、段学武等科研人员完成的“泡盛曲霉在发酵荔枝果皮制备槲皮素中的应用”获得国家发明ZL授权。 研究荔枝果皮酚类物质的组成和各成分的生物活性及对其酚类物质进行修饰，以得到具有特殊用途的化合物，对荔枝果皮的综合利用具有重大的现实意义。槲皮素及其衍生物是植物界分布最广泛的
山东葡萄酒微生物发酵技术重点实验室在张裕获验收
据报道称，12月6日，烟台市科技局受山东省科技厅的委托，在张裕技术中心会议室主持召开了依托烟台张裕集团有限公司建设的山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室验收会议。 该报道称：“验收专家组认为，山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室定位准确、研究方向明确、研究成果丰硕，对全省乃至全国葡萄与葡萄酒产
荔枝监测合格率为97.5％
深圳2015年荔枝质量安全专项监测结果报告1日发布。深圳市农产品质量安全检验检测中心于6月3日至15日，在全市范围进行了荔枝专项监测，对6家农产品批发市场（含海吉星物流园）、5家农贸市场、5家超市共抽检荔枝样品40份，监测项目为禁限用农药残留量（50种），按国家标准判定，有1份样品不合格，监测样