电化学味觉革命：奥勒冈大学团队用循环伏安法精准量化咖啡烘焙深度，开辟精品咖啡质量评估新路径
一杯好咖啡的核心秘密在于烘焙。然而，长期以来业界缺乏客观、快速且可靠的量化手段来区分浅烘焙与深烘焙咖啡——直到奥勒冈大学计算与食品化学家Christopher Hendon团队的最新研究改变了这一局面。该团队在2026年4月发表于Nature Communications的论文中证明，一种名为循环伏安法（cyclic voltammetry）的电化学技术，能够以简单、快速的方式精准量化咖啡的烘焙强度和饮料浓度。 实验设计：从电池测试技术到咖啡风味分析 循环伏安法是一种历史悠久的电化学分析技术，此前主要用于电池性能测试和电化学动力学研究。将其应用于咖啡风味评估，是Hendon团队的创新之举。 研究团队首先按照美国精品咖啡协会（SCAA）的标准杯测协议冲泡各种咖啡样品，随后将标准循环伏安法装置的电极直接浸入咖啡液体中进行电化学测量——整个过程无需任何额外的样品前处理步骤，相比气相色谱-质谱法（GC-MS）等传统分析方法，操作流......阅读全文
国家咖啡检测重点实验室在普洱开建
昨日，记者从云南省出入境检验检疫局获悉，今年元月，经过地方政府和检验检疫积极筹建，国家咖啡检测重点实验室（普洱）在普洱市振兴南路18号正式开工建设。 国家咖啡检测重点实验室（普洱）建成后，将填补我国咖啡产品专业实验室的空白，为普洱咖啡产业检验检疫、仲裁、科研、人员培训和对外技术交流搭建起多功能
咖啡爱好者的利好：多喝咖啡可预防老年痴呆
对于那些早上不喝咖啡就无法面对一天的人来说，迎来了一则好消息：近日，发表在《衰老神经科学前沿》的一项长期研究表明，多喝咖啡可降低阿尔茨海默病的患病风险。 作为澳大利亚衰老成像、生物标志物和生活方式研究的一部分，来自伊迪丝·考恩大学（ECU）的研究人员在十多年时间里调查了200多名澳大利亚人，研
未来加州咖啡杯上可能警告：“咖啡含有致癌物质！”
北京时间26日晚，未来加州的任何一杯咖啡上，都有可能标有令你紧张不安的警告标识：“可能含有致癌物！”。 一个非营利组织要求咖啡生产商、供货商与零售商必须在每一杯咖啡上标明咖啡中都含有致癌物质的危险警告，该组织已将相关证据提交给洛杉矶法庭。法庭已经受理此案。 这场已持续数年的漫长官司在周一重新
电化学工作站能测什么数据，是干嘛使的
电化学工作站集成了线扫伏安、脉冲伏安、阶跃、溶出、脉冲电镀、交流阻抗谱、限压反馈循环充放电、零阻电流检测等电化学控制与测量技术。软件运行于WindowsXP、Windows7等主流操作系统，中文界面，具有快捷的菜单和强大的图形操作功能，融合了自动测峰、阻抗谱拟合、塔菲尔拟合、超级电容拟合、标准加
电化学气体传感器检测方法及特点
电化学气体传感器检测方法 1、定电位电解法：在测量电极与参考电极之间保持一定电位差，测量电极表面涂有触媒(白金或黄金)，当分析气体经薄膜渗入电解液内，在触媒表面则产生氧化或还原反应而释放出电子，其在测量电极与计数电极之间所产生的电流与浓度成比例，从而得到气体浓度值。 2、隔膜离子选择电极法：
BioRxiv：抽烟越多，喝咖啡越多！
抽烟后觉得想来一杯咖啡？吸烟会让你饮用含有更多咖啡因的饮料，可能是通过改变新陈代谢的方式，如此一来可以使其更快地分解咖啡因，从而让你喝得更多以达到同样的感觉。 这是英国布里斯托大学Marcus Munafo及其同事的研究结果，他们研究了约25万人的吸引和饮食习惯。 在谈到抽烟时，很难做随机控
喝咖啡有助预防肝硬化？
肝硬化是生活中常见的慢性肝病，由一种或多种病因长期在体内反复损害肝部导致。肝细胞坏死和肝组织的破坏使得肝脏逐渐变形、变硬，进而发展为肝硬化。这种病可以致命，并且目前没有有效的治疗方法。 但近日一则好消息传来，据美国“科学警报”网2月25日报道，9项共覆盖43万人的研究数据显示：每天喝两杯咖
咖啡：血管卫士还是心脏杀手？
咖啡作为越来越被大众所喜爱的饮品之一，其作用却一直饱受争议。人们争论的焦点在于这种含有咖啡因的饮料对人类的心血管到底有没有益处，这一激烈争论自从咖啡的理化性质被解析以来就一直存在。 最近来自韩国的科学家公布了一项研究，他们发现饮用咖啡能够降低血管阻塞的风险。研究人员通过对2.5万受试者的调查
咖啡越细－味道越淡
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500718.shtm意式浓缩咖啡的味道可能取决于咖啡粉在冲泡前的均匀程度。把咖啡豆磨得太细会使浓缩咖啡变淡，一项发表于《流体物理学》的研究指出了原因所在。 ?浓缩咖啡。图片来源：Shutter
气候变化威胁咖啡产量
到本世纪末，气候变化可能导致埃塞俄比亚约一半的咖啡产区不再适合咖啡种植。不过也不全是坏消息，研究人员还提出，通过咖啡产区转移、造林和森林保护，咖啡种植总面积有望扩大4倍。相关论文近日刊登于《自然—植物》网络版。 小果咖啡贡献了全球主要的咖啡豆产量，它源于埃塞俄比亚，占该国出口收益的1/4。因此
麦角胺咖啡因片
处方酒石酸麦角胺无水咖啡因制成片性状本品为糖衣片或双层片,内层含酒石酸麦角胺,可用少量色素着色;外层含咖啡因,呈白色鉴别(1)取本品1片(糖衣片除去包衣),研细,加冰醋酸5ml与乙酸乙酯5ml振摇提取后,滤过,取滤液lml,缓缓加硫酸1ml,生成紫色环,振摇后紫色环消失,溶液呈紫蓝色(2)取本品1片
我国首批“光伏咖啡”面世
近日，中国能建中国电力工程顾问集团有限公司（以下简称“中电工程”）投资建设的全国首个“咖光互补”项目——普洱市思茅区那丙田160兆瓦光伏项目咖啡园出产了我国首批“光伏咖啡”。普洱市思茅区那丙田光伏项目于今年6月30日实现全容量并网发电。项目位于思茅区思茅港镇那澜村至茨竹林村之间的山坡地带，场地以南向
咖啡因的检查方法
溶液的澄清度取本品1.0g,加水50ml,加热煮沸,放冷,溶液应澄清有关物质照薄层色谱法(通则0502)试验。溶剂三氯甲烷-甲醇(3:2)。供试品溶液取本品适量,加溶剂溶解制成每1ml中约含20mg的溶液对照溶液精密量取供试品溶液适量,用溶剂定量稀释制成每1ml中约含0.10mg的溶液。色谱条件采用
喝咖啡为何会变瘦
一项近日发表于《BMJ医学》的研究表明,一个人血液中咖啡因含量较高可能与其体重较低有关。 不过,参与该研究的英国伦敦帝国理工学院的Dipender Gill说,人们不应该认为多喝咖啡就能减肥。 咖啡因是使用最广泛的精神活性物质,许多人每天喝几杯咖啡或含咖啡因的软饮料。 此前大量研究表明,摄
咖啡与延缓大脑衰老有关
人类似乎特别钟爱咖啡因。茶是全球第二大最常饮用的饮品，仅次于水，而美国大多数成年人每天早上都以咖啡开启新的一天。尽管许多人摄入咖啡因是为了提神醒脑，2月9日发表于《美国医学会杂志》上的一项研究表明，咖啡因还具有更长期的脑部益处，能够帮助我们保持思维敏捷。这项研究提供了迄今关于咖啡因摄入与认知能力之间
多通道电化学工作站多通道电化学工作站性能强大
一款功能强大的多通道电化学工作站，高精度与模块化的全新突破，有着杰出的技术性能；基于Bio-Logic公司研制灵活性和模块化电化学工作站的长久历史，集成了众多当前的技术以确保zui的表现；多通道电化学工作站性能强大，主机提供了6个通道接口，用户可以根据实际需求来选择安装1-6个通道板，所有通道均可支
昆明植物所在云南小粒咖啡化学研究中取得系列进展
咖啡作为全球最受欢迎的饮料之一，其成分和生理作用一直是各国科学家们的关注热点。中国作为全球最大的新兴咖啡消费市场，吸引了大量投资者的目光，也促进了云南高原特色农业小粒咖啡的种植加工产业的快速发展。据不完全统计，2017/2018年度，云南小粒咖啡种植面积达到180万亩，年产云南小粒咖啡总量达到1
人工智能调制的混合咖啡上市
科技日报讯 （记者刘霞）据微软在线（MSN）网4月21日报道，总部位于芬兰首都赫尔辛基的卡夫法烘焙厂与当地人工智能（AI）咨询公司Elev携手，利用AI工具调制出一款由4种咖啡豆混合而成的新口味咖啡“AI圆锥形”。卡夫法烘焙厂是芬兰第三大咖啡烘焙厂。该公司创始人兼董事总经理斯万特·汉普夫表示，在最近
多通道电化学工作站（6通道）
多通道电化学工作站（6通道） 型号：VSP-300产品简介:一款zui先进的功能强大的多通道电化学工作站，高精度与模块化的全新突破，有着杰出的技术性能；基于Bio-Logic公司研制灵活性和模块化电化学工作站的长久历史，集成了众多当前zui新的技术以确保zui的表现；多通道电化学工作站性能强大，主机
咖啡市场规模不断扩大，各路资本积极抢抓咖啡经济风口
6月30日晚间，央视财经报道，今年4月份至6月份，国内咖啡团购订单量大涨250%，专家预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元。受消费回暖复苏等利好因素影响，今年以来，咖啡消费量持续增长，以地方产投、风投资本、上市公司为代表的各路资本积极入局，抢抓咖啡经济风口。 市场进入高速发展阶段 天
Nature－Communications黄维院士发文
日前，西北工业大学柔性电子研究院（IFE）、柔性电子材料与器件工业和信息化部重点实验室黄维院士、安众福教授带领团队与新加坡南洋理工大学赵彦利教授合作，在有机长余辉研究领域再次取得重大突破性进展。他们实现了长寿命、高效率以及颜色可调的聚合物长余辉发光，同时展现了该类材料在多级信息防伪、加密等领域应
自助咖啡机的兴起及其中的霍尔传感器应用
眼下，自助咖啡机开始成为国内咖啡行业的一种新风向。相比星巴克等传统品牌咖啡店，因投入和运营成本问题，发展相对缓慢，灵活轻便的自动咖啡机，就像新物种一样，正在快速攻城略地，开始成为资本关注的重点对象。在这条赛道上，国内已出现不少玩家，像咖啡码头、咖啡零点吧、莱杯咖啡等，这些项目大多还处于早期阶
多功能微机电化学分析仪
多功能微机电化学分析仪概述： MEC-ⅡB型多功能微机电化学分析仪是由电脑控制的多功能电化学分析系统。在视窗操作平台下，提供几十种电化学研究与分析方法。仪器可根据需要配套各种电极，广泛用于科研、教学、环保、食品、卫生、地质、冶金等领域的分析测试和基础研究。多功能微机电化学分析仪主要方法：
多功能微机电化学分析仪
多功能微机电化学分析仪概述： MEC-ⅡB型多功能微机电化学分析仪是由电脑控制的多功能电化学分析系统。在视窗操作平台下，提供几十种电化学研究与分析方法。仪器可根据需要配套各种电极，广泛用于科研、教学、环保、食品、卫生、地质、冶金等领域的分析测试和基础研究。多功能微机电化学分析仪主要方法：
咖啡壶密封检测仪的测试原理介绍
随着现代工艺的提升，密封技术也越来越完善了，在小家电行业里存在很多需要做密封防水工艺的产品； 今天我们着重说说咖啡机的密封防水工艺，而咖啡机主要的是咖啡壶的防水防护； 因为咖啡壶是直接接触水的，如果这里发生密封泄漏，会直接造成客户的使用体验感差。 那咖啡壶的密封性检测应该
酵母菌咖啡因膨松剂，关于食品检测
信息化的年代，关系民生的食品安全事件一曝光便引发网友大吐槽：哎呀，出大事儿了！网购的杏仁、核桃用漂白剂了，再也不相信客服mm啦~山东、宁夏的牛羊肉兽药超标，不能愉快滴涮火锅啦~做香肠的猪肉夜里发蓝光，吓死本宝宝啦~~......从各类新闻中，咱们陆续知道了漂白剂、石蜡等食品添加剂，知道了农药兽药残留
透氧仪检测咖啡胶囊包装的氧气透过性能
咖啡胶囊产品为高浓缩咖啡粉，为保证咖啡香醇持久，其所使用的胶囊杯体及铝箔盖膜对外界氧气、水蒸气等气体的阻隔性应较高，以保证自身香气不易散失且不发生结块现象。咖啡胶囊产品为高浓缩咖啡粉，为保证咖啡香醇持久，其所使用的胶囊杯体及铝箔盖膜对外界氧气、水蒸气等气体的阻隔性应较高，以保证自身香气不易散失且
美国修订青咖啡豆和速溶咖啡中粉唑醇的残留限量要求
2013年12月11日，美国环保署发布对粉唑醇(Flutriafol)的残留限量要求，本规则于2013年12月11日起生效。具体如下： 产品中文名称 产品英文名称 限量要求（ppm） 青咖啡豆 Coffee, green, bean 0.15 速溶咖啡 Coffe
云南咖啡收购价格已经上涨86％咖啡连锁店或被迫涨价
巴西咖啡豆价格今年已暴涨超80%,业内预计两三个月内将传导至国内下游市场 爱喝咖啡的白领们可能要准备增加在这方面的消费支出了。随着全球最大咖啡生产国巴西遭遇几十年不遇的干旱以及创纪录高温,全球咖啡豆价格应声狂飙。数据显示,美国洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期货市场本周二
喝速溶咖啡提神靠谱吗－实验证明其咖啡因比绿茶少
疲惫时，很多人习惯喝一杯茶或冲一杯速溶咖啡来提神，可是，你知道吗？ 你经常喝的速溶咖啡里几乎不含咖啡因（咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走睡意并恢复精力）。 而且，咖啡里的咖啡因远远没有茶叶中的含量多。不信的话，看看华商报记者通过两个实验为你揭示的真相。