丸子越“打”越弹小心是肉弹素作怪
丸子是中国的传统美食，尤其节日期间，也是餐桌上必不可少的饮食种类，因为它的寓意就是“团团圆圆”。但南北方的丸子在制作工艺上还是有明显的不同，以至于丸子的质感和口感也差别很大。不过，最近，有媒体报道称，现在的肉丸吃起来非常筋道、有弹性，是因为加了肉弹素。喜欢吃肉丸的人们不禁开始担心：肉弹素是什么东西?加了肉弹素的肉丸还能吃吗? 中国幅员广阔，菜系众多，丸子的做法，也各有差异。中国大饭店夏宫餐厅行政副总厨侯新庆介绍，大体上有蒸、汆、炸等做法，蒸丸子讲究入口即可，在江浙一带盛行，以狮子头为代表;汆丸子讲究有嚼劲、弹牙，在广东一带流行，以牛肉丸、鱼丸为代表;炸丸子讲究酥脆，在北方很受欢迎，以干炸丸子为代表。北京餐饮行业协会文化顾问刘一达介绍，每到过年，北京人都要炸出一大盆丸子预备着。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。炸丸子还有一个特点，就是可以二次加工。新鲜丸子炸好后可以直接吃，很香很脆，也可以放冷后煮汤、红烧，甚至还......阅读全文
筋道肉丸多加肉弹素－散装肉丸未标示含肉量
又到了吃火锅的季节，肉丸作为“火锅伴侣”必不可少，如撒尿牛肉、香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等。这些肉丸里到底有多少是肉？网传肉丸筋道是加了肉弹素，这样的肉丸能吃吗？ 散装肉丸未标示含肉量 近日，记者走访一些商超、农贸市场、火锅店发现，肉丸中的肉含量各不相同。在朝阳区北苑附近一家超市，工作
买来的肉丸为啥这么筋道？－有可能加了肉弹素
市场上买的火锅肉丸大都添加了这些添加剂 各种添加剂按比例添加后 变成了十分黏稠的膏状 前图膏状物加点肉，就变成了各种肉丸 冬天围坐在一起吃火锅，是一种享受。吃火锅，当然少不了各种丸子，如香菇贡丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸等等。这些丸子大多价格不贵，一称一大把，又能吃得饱，口味还不错，
丸子越“打”越弹－小心是肉弹素作怪
丸子是中国的传统美食，尤其节日期间，也是餐桌上必不可少的饮食种类，因为它的寓意就是“团团圆圆”。但南北方的丸子在制作工艺上还是有明显的不同，以至于丸子的质感和口感也差别很大。不过，最近，有媒体报道称，现在的肉丸吃起来非常筋道、有弹性，是因为加了肉弹素。喜欢吃肉丸的人们不禁开始担心：肉弹素是什么东
火锅肉丸有弹性口感好－里面加了什么？
吃火锅，少不了鱼肉鸡虾丸。这些肉丸吃起来充满韧性，有弹性，口感好，其“秘密”在于添加了肉弹素。肉弹素的主要成分是什么？对人体健康有危害吗？ 肉弹素使肉丸有弹性 肉弹素是形象而通俗的说法，它的主要成分是复合磷酸盐，是一种水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。肉丸的弹性来自于肉
深圳小肥羊回应称标准过严致猪肉丸添加剂超标
深圳市市场监管局近日发布今年第九期食品安全抽样检验情况，由深圳市小肥羊实业有限公司生产的超精猪肉丸不合格，不合格原因是含有超标的“复合磷酸盐”。 >>抽检 小肥羊产品不合格 深圳市市场监管局最近抽查了1195批次食品，发现小肥羊、稻香村等36家企业生产的45批次食品存在菌落总数超标、食品添
【仍在沪销售进口肉丸原料】
瑞典宜家公司近来卷入了“马肉风波”。2月26日，宜家公司发表声明称，对于在捷克检测出问题的瑞典肉丸，宜家已经停止了24个国家及地区涉及销售该供应商生产的相关肉丸产品，但不涉及中国。“所有在宜家中国餐厅和瑞典食品屋出售的瑞典肉丸均来自中国福建厦门的肉类食品供应商，肉丸中包含猪肉和牛
新型生物材料能逼真模仿肌肉弹性
加拿大不列颠哥伦比亚大学的研究人员应用人工蛋白质成功研制出一种新型固态生物材料，这种材料可以非常逼真地模拟肌肉的弹性性质。该项成果标志着加拿大科学家在使用人工蛋白质构造固态生物材料方面找到了一条全新的途径，在材料科学和人体组织工程上极具应用前景。相关文章发表在5月6日出版的《自然》
【宜家被曝所售肉丸含马肉】
■本次涉事的瑞士式肉丸，昨日在广州宜家有售，但生产商是中国企业，并非瑞典企业。 广州宜家有售同款产品，但非瑞典生产；宜家中国称，中国产品未计划另行送检 继乐购、百佳等所售肉丸含马肉相继被曝光后，马肉风波近日波及到全球家具连锁巨头宜家。其位于捷克门店中所销售的肉丸被
TG酶在肉丸中的应用
1、应用工艺原料（猪肉鸡肉等）→斩拌→加TG酶→斩拌→腌制→成形→煮制→冷却→速冻2、应用效果 1）增加产品弹脆性，促进肉中的肌球蛋白内部以及分子间的交联，这样肉丸熟化后，能形成足够强的凝胶，使产品象乒乓球一样富有弹性。如果要做高档产品，在不改变原配方的情况下，添加TG酶，即可达到非凡的弹脆效果
正磷酸盐、聚磷酸盐、总磷酸盐的吸附去除
污水中的磷通常以正磷酸盐、聚磷酸盐、ci磷酸盐以及有机磷等形式存在。含磷废水的处理方法有化学法、生物法、吸附法、结晶法等。 目前，在我国大多数污水处理厂使用化学除磷法和生物除磷法，下面做个简单的介绍。 1 化学法 化学除磷法是向污水中投加化学药剂，生成难溶性盐，形成絮凝体后与水分
废水磷酸盐和饮用水磷酸盐怎么计算
5.1 水样中总磷酸盐含量X（毫克/升），按下式计算：X ＝ A/Vw*1000式中：A——从标准曲线查得的总磷酸盐的含量，毫克；Vw——水样体积，毫升。5.2 水样中正磷酸盐含量X（毫克/升），按下式计算：X ＝ A/Vw*1000式中：A——从标准曲线查得的正磷酸盐的含量，毫克；Vw——水样体积
供应鱼丸机墨鱼丸子机四喜丸子机粉条丸子机
供应鱼丸机墨鱼丸子机四喜丸子机粉条丸子机丸子流水线一般由绞肉机、打浆机、丸子机、成型机组成。本机选用不锈钢材质，丸子直径18-25mm和25-35mm两种，内包馅料的多少能自由调节，可以制作各种爽脆，有韧性，有弹性的鸡脯肉丸。每分钟可生产肉丸195~280粒左右（配有大中小模头三套可选用），是加工肉
磷酸盐的测定
磷钼蓝光度法方法提要在强酸性溶液中，磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼杂多酸，能被还原剂(氯化亚锡)还原，生成蓝色的配合物。当磷酸盐的含量较低时，其颜色与磷酸盐的含量呈正比。本法测定10mg/L以下的磷酸盐(HPO2-4)。仪器分光光度计。试剂钼酸铵-硫酸溶液(25g/L)向约70mL纯水中缓缓加入28mL
磷酸盐的测定
磷钼蓝光度法方法提要在强酸性溶液中，磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼杂多酸，能被还原剂(氯化亚锡)还原，生成蓝色的配合物。当磷酸盐的含量较低时，其颜色与磷酸盐的含量呈正比。本法测定10mg/L以下的磷酸盐(HPO2-4)。仪器分光光度计。试剂钼酸铵-硫酸溶液(25g/L)向约70mL纯水中缓缓加入28mL
磷酸盐的测定
磷钼蓝光度法方法提要在强酸性溶液中，磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼杂多酸，能被还原剂(氯化亚锡)还原，生成蓝色的配合物。当磷酸盐的含量较低时，其颜色与磷酸盐的含量呈正比。本法测定10mg/L以下的磷酸盐(HPO2-4)。仪器分光光度计。试剂钼酸铵-硫酸溶液(25g/L)向约70mL纯水中缓缓加入28mL
磷酸盐的测定
磷钼蓝光度法方法提要在强酸性溶液中，磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼杂多酸，能被还原剂(氯化亚锡)还原，生成蓝色的配合物。当磷酸盐的含量较低时，其颜色与磷酸盐的含量呈正比。本法测定10mg/L以下的磷酸盐(HPO2-4)。仪器分光光度计。试剂钼酸铵-硫酸溶液(25g/L)向约70mL纯水中缓缓加入28mL
马肉风波未平宜家在欧洲多国家停售肉丸
瑞典家具巨头宜家集团2月25日宣布，已停止在13个欧洲国家出售一个特定批次的肉丸，因此前捷克当局发现这些标明由牛肉和猪肉制成的肉丸当中有一部分含有马肉。据捷克国家兽医管理局宣布，他们在宜家捷克分店出售的产自瑞典的一公斤包装的速冻肉丸中发现了马肉。总共有760公斤的肉丸已被从宜家在瑞典
宜家陷马肉风波回应称中国销售肉丸为国产
“马肉风波”席卷欧洲，中国消费者熟悉的宜家家居也被卷入其中，其餐厅销售的特色食品“瑞典肉圆”（如图）在捷克被检出含有马肉成分。目前瑞典肉圆仍在中国宜家餐厅正常销售，宜家方面表示，中国餐厅内的瑞典肉圆来自福建供应商。 今年1月，“马肉风波”在英国爆发，之后的一个月席卷欧
宜家牵连马肉风波－14个欧洲门店召回问题肉丸
瑞典宜家公司近来卷入了“马肉风波”。捷克执法部门25日通报，捷克境内宜家门店在抽检中查出猪肉丸和牛肉丸含马肉成分，促使这家全球家具零售巨头在14个欧洲国家的门店立即召回问题肉丸。 捷克连锁店检出马肉 根据捷克当局的通报，执法部门按照欧盟要求对食品生产和零售企业的肉制
马肉风波持续扩－宜家肉丸“落马”不涉国内产品
捷克执法部门25日通报，捷克境内宜家门店在抽检中查出猪肉丸和牛肉丸含马肉成分，促使这家全球家具零售巨头立即召回问题肉丸。宜家公司决定，将肉丸从21个欧洲国家的分店撤下，同时中国香港、泰国以及多米尼加分店也要下架。 焦点 “马肉丸”在瑞典生产 根据捷克当局的通报，执法
粪便磷酸盐检查作用
粪便磷酸盐检查主要反映人日常饮食中磷酸盐含量。该项测定仅在特别的平衡研究中才有意义。在正常粪便，可见到少量磷酸盐。
磷酸盐缓冲液
储存液 磷酸二氢钾 34g 1mol/L氢氧化钠溶液 175mL 蒸馏水 825mL pH7.2 制法 先将磷酸盐溶解于500mL蒸馏水中，用1mol/L氢氧化钠溶液校正pH后，再用蒸馏水稀释至1000mL。稀释液：取储存液1.25mL，用蒸馏水稀释
磷酸盐的主要形式
化工化肥产业磷酸盐一般会用在清洁剂中作为软水剂，但是因为藻类的繁荣衰退周期会影响磷酸盐在分水岭的排放，所以在某些地区磷酸盐清洁剂是受到管制的。在农业上，磷酸盐是植物的三种主要养分之一，且是肥料的主要成份。磷矿粉是从沉积岩的磷层中开采。以前它在开采后不用加工便可使用，但现时未加工的磷酸盐只会用在有机耕
磷酸盐的主要形式
磷酸盐是元素磷自然产生的形态，在多种磷酸盐矿物中可以找到。元素的磷或是磷化物是很难发现的（只有极少量在陨石中可以找到）。在矿物学及地质学，磷酸盐是指含有磷酸盐离子的石或矿石。在北美洲最大型的磷矿粉矿床位于美国的佛罗里达州中部、爱德荷州的索达斯普陵、北卡罗莱那州沿岸区域。而其次的是位于蒙大拿州、田纳西
媒体称涮锅肉丸非真肉－含多种添加剂
媒体称涮锅肉丸非真肉 含多种添加剂 “挂‘牛头’卖‘猪肉’的好日子，已被日渐完善的食品监管逼成了过去式。”“是骡子是马，亮出真名来，不拿消费者开涮，让钱花得明明白白。”进入冬日，涮火锅的长沙人越来越多，各种丸子是不可少的。此前有消费者称，今年涮火锅，牛肉丸、墨鱼丸等难得买到。这
宜家特色肉丸卷入马肉风波－暂未波及内地市场
宜家招牌食品“瑞典肉丸”被检测出含有马肉成分。 “瑞典肉丸”是宜家供应的特色食品之一。 综合外国媒体报道，近日欧洲食品安全问题频频令消费者寒心，“马肉风波”还在继续发酵，当地时间2月25日，捷克国家兽医管理局在瑞典家居巨头宜家的招牌食品“瑞典
牛肉丸里为啥没牛肉－配料多是猪肉、鸡肉、面粉
纯粹牛肉丸难见踪影 市民陈亚婷是个涮锅一族，前段时间，与几位友人来到解放西一火锅店点了一份“撒尿牛肉丸”，一份“牛肉贡丸”，可是吃起来感觉丸子里面粉含量较多，也没什么牛肉味。饭店领班人员说，市场上的牛肉丸都这样，保证是新鲜的。 记者走访家乐福、大润发等超市，看到各大超市均开设了速冻肉丸专
宜家卷入马肉风波nbsp;称中国所售瑞典肉丸来自厦门
瑞典式肉丸 欧洲“马肉风波”爆发之后，雀巢、乐购等跨国巨头陆续卷入其中，如今这一风波又波及全球家居用品巨头宜家家居。近日，捷克国家兽医管理局宣布，他们在宜家捷克分店出售的产自瑞典的一公斤包装的速冻肉丸中发现了马肉。随后，宜家公司于当地时间25日宣布，在欧洲14 个国家暂停售卖这一食物。
粪便磷酸盐注意事项
检查时要求：粪便检验应取新鲜标本，盛器要洁净，不得混有尿液，不可有消毒剂及污，本检查需要在1小时内检查完毕否则可因PH及消化酶等的影响导致无形成分的破坏。 检查前准备：检查前不能服用含泻药成分的药物。溶解粪便时，应取上层澄清液进行检测。 不适宜人群：非创伤性检查，没有不适宜人群。
粪便磷酸盐检查过程
使用三氯乙酸提取粪便的聚磷酸盐、提取液经乙醇、乙醚处理后，用微晶纤维素 薄层层析板分离，通过喷雾显色检验聚磷酸盐。