台湾专家：保水剂过量的肉品可导致身体钙质流失
台湾地区高雄市卫生局9日表示，近日检查人员查出问题肉品含保水剂，经检验所含保水剂虽是合法食品添加剂，但食用过量恐会导致体内钙质流失。 高雄地检署查出厂商使用“保水剂”注水，把肉品重量提高至少两倍以上，牟取暴利。高市卫生局检验检方送验的问题肉品。 高雄卫生局表示，这些肉品灌进的保水剂是复方成分，验出成分包括，“富特胶”用做食品加工的黏稠剂、“磷酸钠”提高肉品的黏结性及保水性并增加口感，另检出“品质改良剂”、高果糖、玉米糖浆、乳糖、盐等。 高雄卫生局还表示，检验出的成分都属合法食品添加物，法律上只规定可合理适量添加，并没限制添加量，但厂商将肉品注水增重还是涉及诈欺，另外肉品中的保水剂含磷酸钠，磷会和钙产生拮抗作用，过量也恐会导致体内钙质流失。 ......阅读全文
台湾专家：保水剂过量的肉品可导致身体钙质流失
台湾地区高雄市卫生局9日表示，近日检查人员查出问题肉品含保水剂，经检验所含保水剂虽是合法食品添加剂，但食用过量恐会导致体内钙质流失。 高雄地检署查出厂商使用“保水剂”注水，把肉品重量提高至少两倍以上，牟取暴利。高市卫生局检验检方送验的问题肉品。 高雄卫生局表示，这些肉品灌进的保水剂是
保水剂帮助土壤水分含量的稳定
水资源的缺乏已经成为全世界的共识，全球温室效应的不断提升，环境的不断恶化，导致能够被农业、工业利用的水资源越来越少。土壤中水分的含量是保证农业健康有序进行的关键一步，那么如何协调农业用水与水资源匮乏的矛盾呢？土壤水分测量此时起到了关键性的作用，土壤水分测量在农业生产中是一项十分重要的内容，它对及时掌
保水剂的运用对于土壤养分以及水分的影响
近年来水资源短缺，对于水分的利用效果则是在近年来不断的提升，保水剂就是在这一历史情况下所研制的，保水剂是利用强吸水性树脂制成的一种具有超高吸水保水能力的高分子化合物颗粒剂。他可以在雨季的时候进行吸收水分，并将其保持在土壤中，等到干旱季节慢慢的释放水分给植物利益能够，从而帮助植物度过干旱期
扇贝肌肉品质研究获进展
日前，中国水产科学研究院黄海水产研究所贝类遗传资源与育种研究团队在《基因组学》（Genomics）在线发表研究论文。该研究通过对虾夷扇贝闭壳肌主要细胞类群的分类鉴定，绘制了神经、肌肉和血淋巴等细胞类群的分化轨迹，揭示了间充质干细胞参与多样化的基因转录调控，不仅为贝类细胞类型、干细胞维护及细胞分化
辽宁全省检查快餐连锁企业肉品安全
7月22日记者获悉，辽宁省食品药品监管局针对媒体报道的上海福喜食品公司使用过期、变质等劣质原材料加工肉制品问题，要求全省对快餐连锁肉品采购进行专项检查。 针对东方卫视等媒体报道的上海福喜食品有限公司存在使用过期、变质等劣质原料加工肉产品，并将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给麦当劳、肯德基、
酶制剂在肉品加工中的应用
一、 转谷氨酰胺酶 目前欧美生产较多，亚洲有日本的味之素株式会社，我国江苏等地也有生产。转谷氨酰胺酶能利用肉制品蛋白质肽链上的谷氨酰胺残基的--甲酰胺基为供体，赖氨酸残基的--氨基为受体，催化转氨基反应，从而使蛋白质分子内或分子间发生交联。据报道谷；氨酰胺酶催化酪蛋白与鸡球蛋白比催化大豆(4780
肉品新鲜度的快速检验法
1.pH值的检验方法 用清洁干净的刀将瘦肉沿与肌纤维垂直的方向横断切割，但不将肉块完全切断。撕下一条pH试纸，以其长度的三分之二紧贴肉面，合拢剖面，紧紧夹住试纸5分钟；或将pH值试纸浸入被检肉的浸出液当中数秒钟；然后取出试纸与标准色板比较，直接读取pH的近似数值。本法的精密度在pH
天津、江苏开展冷冻肉品专项整治行动
天津市 为切实履行市场监管部门法定监管职责，天津市市场监管委决定，从2015年7月17日起至2016年1月31日，在全市开展冷冻肉品专项整治行动，加大打击冷冻肉品走私、维护食品安全政策宣传。整治活动分安排部署、集中整治、督查验收三个阶段。 天津市市场监管委要求各类生产经营者和市场主办单位
研究发现热应激影响鱼类肌肉品质
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505129.shtm随着全球气候变暖，极端天气（如厄尔尼诺现象）变得越来越频繁。在全球范围内，厄尔尼诺现象发生时，太平洋赤道海域海水温度异常升高，将一些热量和水分转移到大气当中，极易造成持续的气温升高，对
肉品质量安全专项检测解决方案
一、背景近年来，猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营秩序稳步向好，肉品质量安全水平持续提高。但猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营违法违规行为仍屡禁不止，严重危害广大人民群众身体健康。为此，农业部与国家食品药品监督管理总局组织至12月底开展“严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”，进一步加强肉品质量安全监
多点土壤温湿度记录仪测定与保水剂的关系
保水剂具有超高吸水保水能力，而且具有反复吸水功能，吸水后膨胀为水凝胶，可缓慢释放水供作物吸收利用，从而增强土壤保水性，改良土壤结构，减少水分深层渗漏，提高水分利用率。通过多点土壤温湿度记录仪研究不同保水剂量对柠檬土壤温湿度变化及生长的影响，旨在探索适合该地区柠檬产业可持续发展的保水措施，为柠檬早结
树枝覆盖和保水剂对土壤水分含量变化的影响
1 材料与方法 试验在米脂县银 州镇孟岔村山地微灌枣树示范基地进行，该区位于典型的黄土高原丘陵沟壑区，属中温带半干旱性气候，全年雨量不足，气候干燥。但昼夜温差大，日照丰富，适宜 果树生长。年平均降雨量451.6 mm,主要集中在7~9月。试验地为裸地，坡度平均为17b,以水平阶水保工程措施为主，水平
鸭胸肌发育及肉品质研究取得系列进展
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所水禽育种与营养创新团队长期聚焦优质肉鸭育种的核心科学问题——骨骼肌发育和优异风味物质沉积规律开展系统和深入的研究。近期陆续取得阶段性进展，相关研究成果陆续发表在《先进科学（Advanced Science）》、《GigaScience》、《动物遗传学（Animal
GPS土壤水分速测仪检测保水剂对土壤水分的效果
水资源短缺已经是我们的共识，如何提高水资源的利用率，是解决水资源不足的重要方面。提高降水和灌溉水利用效率已成为我国干旱半干旱地区农林业的重 要研究方向之一,而采用保水剂达到节水增产的目的是旱作农林业研究的一种新途径和新方法。保水剂，顾名思义，是能够保持土壤水分的药剂，根据我国各地区土 壤气候条件不一
保水剂不同用量对土壤水分含量和水吸力的影响
保水剂不同用量对土壤水分含量和水吸力的影响土壤水分含量是农田作业中重要的一个指标，土壤水分的含量多少，直接决定了作物的生长状态，因此土壤水分的测定，是至关重要的。现如今，全世界范围内出现水资源短缺，这样的后果导致农田用水更为紧张。在此情况下，保水剂的诞生，给农田用水缓解了下压力。另外还有滴灌等技术，
平台石墨炉原子吸收光谱法测定土壤保水剂中铅镉
土壤保水剂主要是由锯末子和蛭石组成的，蛭石的主要成分是（Mg,Fe,Al）3[（Si,Al）10]（OH）2·4H2O，常变化不定，经灼烧后呈银白色，体积可膨胀18~25倍。随着淡水资源的日益短缺，干旱耕地面积的不断扩大。为了充分利用有限的水资源，土壤保水剂在干旱地区得到了广泛的推广和使用。保水剂
平台石墨炉原子吸收光谱法测定土壤保水剂中铅镉
土壤保水剂主要是由锯末子和蛭石组成的，蛭石的主要成分是（Mg,Fe,Al）3[（Si,Al）10]（OH）2·4H2O，常变化不定，经灼烧后呈银白色，体积可膨胀18~25倍。随着淡水资源的日益短缺，干旱耕地面积的不断扩大。为了充分利用有限的水资源，土壤保水剂在干旱地区得到了广泛的推广和使用。保水剂中
全国将开展肉品专项整治坚决淘汰不达标企业
全国将开展肉品专项整治6部委联合行动 坚决淘汰不达标企业 为保证人民群众吃上“放心肉”，商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监督管理局决定针对当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节，于６月至12月间在全国开展“强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全”专项整治工作。 此
首届中国牛·优质牛肉品鉴大会在京召开
12月2日，首届中国牛·优质牛肉品鉴大会在北京召开。大会由依托中国农业科学院北京畜牧兽医研究所成立的国家畜牧科技创新联盟主办，以“品华夏牛肉 兴民族品牌 丰百姓餐桌”为主题，品鉴了9个地方肉牛品种和类群的优质牛肉产品。 大会期间，渤海黑牛、郏县红牛、新疆褐牛、云岭牛、晋南牛、鲁西牛、文山牛、
加强生猪屠宰行业监管－提高肉品质量安全
3月28日，商务部召开全国商务系统生猪屠宰行业管理工作视频会议，研究部署加强生猪屠宰行业监管，提高肉品质量安全保障水平的工作措施。商务部副部长姜增伟同志出席并讲话。 会议指出，近年来，各级商务主管部门不断加强屠宰行业监管，做了大量工作，取得了一定成效。近期媒体曝光的河南济源双汇和南京兴旺屠宰场
扫描电镜在牛肉品质分析鉴别的应用
在这个特殊的时期里，相信一大批人的烹饪技术，已经有了一个质的飞越，小编却依旧是那个“门外汉”，做饭质量忽高忽低，但是倒发现了一个问题：反复冷藏过的牛肉，无论是从外观、口感，还是鲜美程度，跟新鲜的牛肉都是没得比的！看外观，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀；而冷藏一段时间的肉呢，略微泛白，缺乏生机和光泽；闻气
使用质构仪进行肉品系水力测定实验指导
一、实验背景 系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量。系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低，取决于宰后肌肉的PH。测定系水力使用的普遍的方法是压力法，即施加一定的重量或压力，测定被压出的水量与肉重之比或按压出水所湿面积之比。国内通常采用350N压力法来度量肌肉失水
陕西渭南一企业出售问题肉品被曝光－已停产整改
昨天晚上8点，渭南市食品安全委员会办公室召开新闻通气会，决定成立调查组，对雨润集团渭南生秦肉类加工有限公司停产整改，成品查封，召回问题肉品。 媒体昨天披露了渭南生秦肉类加工有限公司出售问题肉品后，渭南市委、市政府领导高度重视，批示要求尽快查处，并在全市深入开展拉网式食品安全大检查，让全市人
质谱技术在未来猪肉品质甄别中的应用
猪肉品质特征的表型是由基因与环境相互作用决定的，当下对猪肉品质表型的研究主要集中在基因水平，而基于质谱技术的蛋白组和代谢组可以提供被忽略的环境信息，利用系统生物学手段将二者整合后，能提供更全面的信息来甄别猪肉的品质。研究从全基因组关联分析（GWAS）向全组学关联分析（trans-omics-wide
核磁共振方法对肉品食品持水性的研究应用
持水性低场核磁T2弛豫分析，各个峰反映的是肌原纤维细胞内/外及其间隙中的水分、纤维束外部的水分等。水分的迁移、转化反映出细胞通透性、蛋白凝胶结构、肌肉纤维等组织的改变。大量研究表明：肉品的T2弛豫参数，与其持水性（蒸煮损失、离心损失等）高度相关。应用T2弛豫研究体系中的持水性能同样适用于以下：凝胶类
电子舌技术在检测肉品新鲜度中的应用
1、在肉品新鲜度中的应用在贮存的过程中,由于微生物和酶的作用,肉中的蛋白质、脂肪和糖类发生分解而腐败变质。随着贮藏时间的延长,肉的新鲜度逐渐下降,其内部组成成分将发生明显变化。传统检测大多是以蛋白质分解的最终产物为基础,进行定性和定量的分析,如常用挥发性盐基氮、pH 测定等表征肉的新鲜度,但是此类方
北京牧医所科学家发现鸡肉品质相关基因
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所文杰科研团队在鸡肉品质候选基因挖掘研究上取得新进展。 该团队在这一领域率先应用高通量单核苷酸多态性(SNP)芯片，利用全基因关联分析(GWAS)和基因时空表达等前沿技术，筛选得到影响肉鸡肌内脂肪含量、肌肉干物质含量及肉色等性状相关的候选基因14个，得到
商务部等6部门联合开展肉品专项整治
为保证人民群众吃上“放心肉”，商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食药监局决定从2010年6月至12月联合在全国开展“强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全”专项整治。针对当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节，整治工作重点在以下八个方面： 一是开展病死畜禽非法交易整治。强化
我国专家创新研究出“插钢针测猪肉品质”法
将带有六根电极钢针的检测头插入猪肉中，可以马上测出猪肉的品质。记者在今天下午进行的中国科技期刊与媒体见面会上获悉，由中国农业大学丁强、黄岚等研制的便携式肉品阻抗谱检测仪器，可准确、快速地对肉品市场进行检疫、检测监控。 近几年，随着几起重大恶性食品安全事件的曝光，政府和公众对食品安全愈加重视
6部委联合行动－全国将开展肉品专项整治
为保证人民群众吃上“放心肉”，商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监督管理局决定针对当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节，于6月~12月间在全国开展“强化畜禽屠宰监管确保肉品质量安全”专项整治工作。 此次专项行动重点包括病死