以色列科学家发现“感官替代法”能让盲人开阔眼界
以色列耶路撒冷希伯来大学的研究显示，有些天生失明的人能够通过将图像转换成声音学会感知人体轮廓形状的能力。这种感官替代法在未来的失明治疗中具有巨大而广泛的应用潜力。该研究成果刊登在《当代生物学》上。 参与研究的阿米尔解释说：“我们的想法是通过其他感观的输入替代缺失感官的信息。就像蝙蝠和海豚利用其耳朵通过声音和回声来‘看’周围的世界一样。” 研究人员称，对盲人稍加培训，代表身体轮廓和剪影的音景就会触动其大脑的视觉皮层，也就是一个专门生成身体形状的特殊区域活跃起来。研究的参与者经过平均不超过70小时的培训，可以识别人体部位存在的轮廓。更重要的是，他们能够察觉到图像中人的确切姿势，并进行模仿。 据每日科学网、物理学家组织网报道，研究人员首先教会失明的人察觉简单的点和线。然后，这些人学会用交叉点或曲线连接这些线，然后循序渐进，学习更多、更为复杂的图像。 在目前的研究中，研究人员使用了一种叫作vOICe，即转换图像为黑色和白色的......阅读全文
食品感官分析重点实验室启动筹建－刘仲华院士领衔首届学术委员会
近日，食品感官分析市场监管总局重点实验室（筹）（以下简称“实验室”）筹建启动会暨第一届学术委员会成立会议在北京以线下线上结合形式召开。会议由实验室建设主体单位中国标准化研究院（以下简称“标准院”）主办。实验室学术委员会主任、中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华，实验室学术委员会副主任、新加坡食品与
比色计对面片和小麦粉色泽测定
小麦粉色泽测试值与感官评分均呈极显著相关，其中小麦粉a 值与感官评分为负相关，L值与b 值则呈正相关，说明亮度高、偏黄而红度值低的小麦粉感官评分高。面片色泽各项数据均与面条感官评价色泽分数呈极显著相关，其中L值和b值呈正向极显著相关，a值呈负向极显著相关。煮后面条与感官评价相关性
胭脂萝卜质地特性分析研究
采用食品物性仪对重庆涪陵胭脂萝卜进行质地特性测试，分析了各质地指标间的相关性，找出了能评价胭脂萝卜质地特性的代表性指标，并和感官评定进行了相关性分析。检测仪器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析仪、ＴＭＳ ２５．４圆柱形探头、Ｔｅｘｔｕｒｅ Ｌａｂ Ｐｒｏ测试软件 美国ＦＴＣ公司。实验结果：测试条件是测试
胭脂萝卜质地特性分析研究
采用食品物性仪对重庆涪陵胭脂萝卜进行质地特性测试，分析了各质地指标间的相关性，找出了能评价胭脂萝卜质地特性的代表性指标，并和感官评定进行了相关性分析。 检测仪器：ＴＭＳ－ＰＲＯ食品物性分析仪、ＴＭＳ ２５．４圆柱形探头、Ｔｅｘｔｕｒｅ Ｌａｂ Ｐｒｏ测试软件 美国ＦＴＣ
次级感觉皮层有助于储存情感记忆
当人们闻到儿时在厨房中闻到的气味，在老照片中看到家人或朋友，触摸一件旧衣服，听一首老歌……这些感官体验都可以唤起记忆。 意大利一项研究显示，之所以会发生这种情况，是因为当大脑储存情感记忆时，会将感官信息与情感信息捆绑在一起。关联记忆 意大利都灵大学和国家神经学研究所研究人员借助一系
面部表情分析系统在研究消费者对啤酒接受度方面的具...
面部表情分析系统在研究消费者对啤酒接受度方面的具体应用你不可错过的消费者研究分析方法、Noldus面部表情分析系统等研究工具在评估消费者对啤酒接受度方面的具体应用。该研究将感官问卷评价与EEG、面部表情、体温和心率测量等非侵入生物技术相结合，为评估消费者对啤酒接受度提供了一种高效的研究方法，节约了人
质构仪在中餐烹饪研究中的应用
目前，中餐烹饪菜肴主要依赖于感官评价的方法来评价菜肴的品质。感官评价是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉为基础，用科学实验和统计方法来唤起、测量、分析和解释食品感官特征的一种科学的评价方法。但是，由于感官评价是以人的五感为基础的评价方法，评价人员具有主观的思想，并且每位评价人员的生活习惯和口味嗜好都
对质构仪来说，探头是啥呢
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪孕育而生。
对质构仪来说，探头是啥呢
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪孕育而生。
对质构仪来说，探头是啥呢
随着食品行业的迅速发展，食品资源的开发备受关注，而感官评价是食品最重要的评价指标，但在食品开发的过程中人为的感官评价缺乏一定的局限性和准确性，食品质构分析了研究食品在加工储藏中组织的软化与分解等，这些质构的变化会引起材料流变特性的变化。为了架起食品的感官与仪器量化之间的桥梁，质构仪孕育而生。
质构仪用于豆制品的检测
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。在豆制品的生产加工中，质构仪能够准确的评价其生产质量，优化豆制品的生产特性，提高生产效率。目前，大量的文献报道了关于质构仪分析豆制品的加工生产条件优化及质量品质的判定，沈勇根[
自然子刊综览
《自然—纳米技术》 新型药用纳米粒子结构可分解排出体外 将DNA链和纳米粒子当作构件，组装成一种可以增强摄取小鼠体内肿瘤的纳米结构，并在之后发生分解，改善体内清洁度，最终降低潜在毒性。发表在《自然—纳米技术》上的这项研究结果为抗癌药物投递的安全、可控提供了一种新策略。 为了改进
智能感知气味分析系统实现科技成果落地转化
近日，广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）科研团队在2025分析测试创新大会的食品风味分析分论坛上正式发布了PW 2500智能感知气味分析系统。这意味着该系统研究实现了科技成果落地转化。PW 2500智能感知气味分析系统。科研团队供图目前，气味的科学、客观评价仍是领域内的技术难点。分子
质构仪在食品质构分析中的重要性
(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。 (2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的
质构仪的特点
质构仪的特点如下：(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述
质构仪的特点
质构仪的特点如下：(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述
质构仪在食品质构分析中的重要性
1、食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。 2、质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的质构
质构仪的特点
质构仪的特点如下：(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述
质构仪的特点
质构仪的特点如下：(1) 食品质构的感官分析容易受到人为因素的影响如个人喜好、个人生理状态、个人感官阈值等，结果具有主观性，导致数据结果的真实性、重复性和稳定性大大收到影响。而质构仪不受人为因素的影响，具有客观性，大大提高了数据的真实性、可靠性和重复性。(2) 质构仪能够对食品的质构作出数据化的描述
质构仪的特点
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Cell子刊：怎样学外语才科学
如何才能学好一门外语？你也许需要一点科学的建议。马普脑认知研究所的科学家们通过自己创造的Vimmish语，找到了学习外语词汇的秘诀。 研究人员发现，如果大脑能将词汇与其它感官联系起来，就能够更好的记住它的意思。其中，大脑的运动系统尤为重要，用手势表达词汇的含义对记忆的帮助最大。另外，与词汇相关
质构仪工作原理
TAXTC质构仪(物性测试仪)原理 :样品受静态或动态力时，伴随产生的压力或形变力的变化；可以地测试样品的感官特性，如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等。研究3种变量之间的关系， 力(strength)：样品所受到的力；距离(distance):探头上下的移动距离；时间(t
弹钢琴让脑子更灵活
近日，英国研究人员在《自然-科学报告》上发表的一项新研究表明，学习演奏乐器对大脑处理多感官信息的能力有积极影响，也有助于改善抑郁、焦虑情绪。 在这项随机对照研究中，31名成年人被分为音乐训练组、音乐聆听组和对照组。在11周内，音乐训练组接受钢琴课程培训，音乐聆听组听同样的音乐，对照组则用这段时间完成
研究发现：感性酒标更能提升消费者好感度
澳大利亚阿德莱德大学最新研究发现：感性酒标能促使消费者更愿意掏腰包，且更喜欢产品本身。 在酒标上对葡萄酒进行适当的描述，能在很大程度上影响消费者的感官，且越是有感情的描述，越能说服消费者多花钱，带来更多积极的感官评价。 这份由阿德莱德大学农业食品与葡萄酒学院进行的研究报告发表在《澳洲国际食品
神经科学家发现“迷你大脑”－可保持身体平衡
北京时间2月2日消息，据科学日报报道，冬天在冰冷的停车场走过且保持直立需要高度集中。但一项最新研究表明当面临这样的挑战时，我们身体试图保持平衡的行为其实是无意识的，而这多亏了脊髓里的一群神经元，后者作为“迷你大脑”能够集合感官信息并对肌肉进行必要的调节以防止身体滑到或摔倒。脊髓里的一群神经元是防
多国科学家联合研究解析引发噪声性耳聋的分子机理
近日，来自巴斯德研究所等处的科学家通过研究发现了名为pejvakin的分子的功能，pejvakin分子在机体听力系统中扮演着重要的角色，该分子缺失是引发噪声性耳聋的主要原因，而噪声性耳聋是引发耳聋的常见原因，该项研究刊登于国际杂志Cell上。 早在2006年，研究者就通过联合研究鉴别出了一种引
第三军医大学Cell子刊神经学新发现
来自第三军医大学和德国慕尼黑理工大学的研究人员，证实了当皮质神经元处于自发性高电位状态(Up States)和感官刺激过程中，相同的突触发生了再活化。这一研究发现发表在6月27日的《Cell Reports》杂志上。 来自第三军医大学的谌小维(Xiaowei Chen)教授和德国慕尼黑
干酪乳杆菌和植物乳杆菌对广式腊肠品质的影响
2020年，国内期刊《中国调味品》在线发表了仲恺农业工程学院轻工食品学院研究人员题为"干酪乳杆菌和植物乳杆菌对广式腊肠品质的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器科技有限公司的Rapid TA实用型国产质构仪测定腊肠的硬度、弹性、咀嚼性和内聚性等指标。 摘要：将不同添加量的干
电子鼻在肉制品新鲜度的评定方面的应用案例介绍
Vestergaard 等采用 MGD-1电子鼻检测了比萨馅在贮存过程中风味的变化,采用 PCA 和 PLSR 对传感器响应信号进行统计分析,发现电子鼻可以检测比萨馅在贮存过程中发生的早期腐败风味和中期到最后的风味变化。感官评定获得的贮存中比萨馅风味变化与电子鼻检测信号之间具有较好的相关关系,以电子
PNAS：大脑如何区分“摸自己”跟“摸别人”？
根据最近发表在美国国家科学院院刊“PNAS”上的一项新研究，我们的大脑似乎会在我们触摸自己时减少皮肤区域的感官知觉。这一发现增加了我们对大脑如何区分被他人接触和自我触摸的理解。 这一研究中，科学家们研究了当一个人被另一个人触摸时神经系统的各个部分发生了什么，并将其与相应的自我触摸进行了比较。他