海口食安办发布食品消费十提示：夏季贝类中毒高发
季来临，大量海鲜贝类上市，是贝类毒素中毒的高发季节。南海网记者获悉，19日，海口市食安办发布了食用贝类食品安全消费提示，特别提醒广大市民和餐饮经营单位，为防止贝类毒素引起的食物中毒事件，应当了解相关的防范知识，避免因误食不安全食品而导致食品中毒事故的发生。 据了解，贝类毒素主要由浮游藻类产生，贝类滤食有毒藻类后，毒素会蓄积在其体内。当海水里的浮游藻类大量繁殖出现赤潮时，生长在相应海域的贝类所含毒素可能会迅速增加，造成贝类毒化。贝类毒素有多种类型，其中对人体健康危害最大的是麻痹性贝类毒素。麻痹性贝类毒素中毒潜伏期较短，以神经系统症状为主，初期症状有口部及四肢麻痹、刺痛，胃肠不适如呕吐、腹泻，严重者会出现吞咽及发音困难，甚至因呼吸麻痹而死亡。目前还没有针对麻痹性贝类毒素的特效解毒剂。麻痹性贝类毒素存在于扇贝、贻贝、蛤等双壳贝类中，通常在内脏中的含量较高，常规的烹调方式不能将其去除。 为防止贝类毒素中毒事故发生，海口市食安......阅读全文
食品污染有关的生物毒素
在本节中我们将讨论部分在海洋生物中常见的自然毒素和部分农产品中常见的自然毒素。 前面已讨论过食品中微生物的危害，但并不是所有的食品危害都由微生物直接引起，有些是由于微生物的副产品或食品原料本身所引起的化学危害。 一、海洋毒素 鱼类产品，自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们
食品污染有关的生物毒素
在本节中我们将讨论部分在海洋生物中常见的自然毒素和部分农产品中常见的自然毒素。 前面已讨论过食品中微生物的危害，但并不是所有的食品危害都由微生物直接引起，有些是由于微生物的副产品或食品原料本身所引起的化学危害。 一、海洋毒素 鱼类产品，自然地由于海洋毒素的影响会产生一些独特的食品毒素。我们应
15项食品安全国家标准公开征求意见
日前，国家卫生计生委就15项新拟定的食品安全国家标准（征求意见稿）向社会公开征求意见。社会公众可在2015年9月10日前登录食品安全国家标准管理信息系统（http://bz.cfsa.net. cn/cfsa_aiguo）在线提交反馈意见。 这15项食品安全国家标准为：《冷藏乳制品贮运销售卫
贝类重金属蓄积与生物可利用性研究取得新进展
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/2/518169.shtm扇贝具有超富集镉的特性，其对镉的蓄积及其食用安全评估研究一直是水产品质量安全研究领域的关注重点。中国水产科学研究院黄海水产研究所水产品质量与安全研究室对扇贝的重金属蓄积规律进行研究，并
中科院南海海洋所首次育出最大双壳贝类
中科院南海海洋所研究员喻子牛等人，通过优化和创新亲本暂养促熟、诱导配子排放、受精孵化、幼虫培育、虫黄藻植入、附着变态、稚贝中间培育、幼贝育成等技术环节，成功培育出砗磲幼贝，从而为砗磲的种群资源恢复、岛礁生态系统重建奠定了良好的技术基础。同时，研究人员在繁育过程中突破了关键瓶颈技术，为砗磲苗种生产
女性抽烟、喜食贝类、内脏等食物，患子宫内膜癌风险增加
根据PLOS ONE杂志上发表的一项为期5年的观察研究显示，体内镉含量增加的女性患子宫内膜癌的风险更高。研究人员希望发现新的治疗或者干预措施来预防这种女性第四大常见癌症。 镉并不是人体必需元素，不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，容易造成肾功能障碍、乳腺癌、肺癌、胰腺癌和子宫内膜癌。日常生活
农业部贝类产品质检中心建设项目通过验收
9月20日，水科院东海水产研究所承担建设的农业部贝类产品质量安全监督检验中心建设项目顺利通过了由农业部农产品质量安全监管局组织质检技术、仪器设备、项目管理、基建财务等方面的专家的验收。 验收会上，专家组认真听取了项目负责人做的总结报告，并进行了现场查看目，查阅了土建改造、仪器设备采购
日本延长对食用生鲜鱼、贝类副溶血性弧菌的进口监测
2019年8月30日，日本厚生劳动省发布药生食输发0830第1号通报：修订食用生鲜鱼和贝类中副溶血性弧菌的进口监测计划。 日本将食用生鲜鱼和贝类中副溶血性弧菌项目监测时间由2019年6月1日至2019年8月31日修订为2019年6月1日至2019年9月30日，监控频率依然为20%。
微塑料是否存在于海洋贝类、鱼类中？生态环境部回应
在今日召开的生态环境部例行新闻发布会上，国家海洋环境监测中心王菊英副主任表示，不管是在海水中，以及海底和海底沉积物当中，都发现有微塑料的存在。 有记者提问，微塑料是海洋污染的重要来源。微塑料是否存在于贝类、鱼类当中？对人体健康有何影响？目前为止生态环境部采取了哪些举措，有何成效？下一步会有什么
2017国家食品安全风险监测生物毒素检测技术培训班召开
2017年4月10日-14日，由国家食品安全风险评估中心主办、浙江省疾病预防控制中心（国家食品安全风险监测真菌毒素参比实验室）协办的国家食品安全风险监测生物毒素检测技术培训班在浙江省杭州市举行。来自全国30个省（自治区、直辖市）及新疆生产建设兵团以及部分地市级疾病预防控制中心的检验技术人员近10
关于感染甲肝的常识介绍
感染甲肝的原因：甲肝病毒污染经水源和食物可暴发流行。甲肝病毒感染的发生没有季节性，各年龄段均易感染。常见的污染食品有贝类，沙拉，凉菜，水果，果汁和乳制品 感染甲肝病毒的症状：潜伏期一般为15-45天，症状表现为发热，乏力，恶心，厌食，呕吐，并且有肝脏肿大压痛，部分患者有腹胀，腹泻，黄疸症状，还
农业部开展2017年水产品质检机构检测能力验证工作
为提高水产品质检机构技术水平，确保检测数据的准确性和有效性，我部决定2017年继续对水产品质检机构开展水产品中药物残留、重金属及贝类毒素等项目的检测能力验证工作（以下简称“检测能力验证”）。现将有关事项通知如下。 一、组织方式及任务分工 本年度水产品质检机构检测能力验证工作由我部渔业渔政管理
简述琥珀酸钠的应用领域
琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味,与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性,溶解性能好,广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等 琥珀酸钠的特征: 1、琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。 2、琥珀酸钠除了可以单独使
韩国发布《食品法典》部分修改征求意见稿
7月8日，韩国食品安全处（MFDS）发布了第2019-335号公告，拟修改《食品法典》的部分内容，其主要内容如下： 1. 修改酱油的3-MCPD标准：酸分解酱油及混合酱油的3-MCPD标准由0.3 mg/kg以下改为0.02 mg/kg以下。 2. 新设定贝类及甲壳类中记忆丧失性贝类毒素的标
深圳34个贝类产品样本镉超标－专家建议食用去除内脏
生蚝等贝壳类食品很多人都喜欢。 深圳近期再次抽检仍有8批次存在同样问题，专家建议食用时去除内脏 今年头9个月，深圳检出34个贝类产品样本镉超标。 昨日，深圳市食品安全监督管理局(下称“深圳市食安局”)通报该市贝类水产品检测情况，2013年1月～9月，该局日常监测中，共检测样品398
银川市食品检验检测工作站挂牌
银川市食品检验检测工作站在宁夏检验银川市食品检验检测工作站在宁夏检验检疫局综合技术中心挂牌，银川市食品(药品)公共安全检验检测中心与宁夏检验检疫局综合技术中心签署了委托检测协议。此举对于提升银川市食品检验检测能力、建设食品安全城市具有重要作用。 根据委托协议，今年，该工作站
上海以风险和消费量定监测频次
日前，上海市食药监局副局长谢敏强在市人大有关食品检验监测工作专题座谈会上表示，去年上海食品检验检测数已超8件/千人，2012年食品合格率为 88.9%,仍有高温季熟食卤味和盒饭变质等问题。去年上海共监督抽检食品和环节样品38120件，合格33895件，其中保健品共监督抽验2330件，合格20
中山三乡自来水发臭－淤泥贝类搞臭水管和取水口
今年6月1日上午8时许，中山市三乡镇部分社区出现自来水发臭现象，引起当地群众强烈反响(详见本版6月3日、6月7日报道)。日前，羊城晚报记者获悉，三乡镇自来水发臭原因初步查明，事故可以排除西江水源水质问题，基本判断污染源来自三乡段的输水管道和取水口。 据
贝类中亲脂性海洋生物毒素常规UPLC/MS/MS定量分析
Arjen Gerssen1、Mirjam D. Klijnstra1、Simon Cubbon2和Antonietta Gledhill21瓦格宁根大学食品安全研究所（荷兰瓦格宁根） 2沃特世公司（英国曼彻斯特）应用优势 这是一种能够快速、可靠地分析贝类中管制和非管制亲脂性海洋生物毒素的方法。与传
贝类中管制和非管制的亲脂性－毒素常规UPLC/MS/MS定量分析
贝类中管制和非管制的亲脂性海洋生物毒素常规UPLC/MS/MS定量分析 Arjen Gerssen1、Mirjam D. Klijnstra1、Simon Cubbon2和Antonietta Gledhill2 1瓦格宁根大学食品安全研究所（荷兰瓦格宁根） 2沃特世公司（英国
珠江口排污致海产品污染－生蚝铜元素超标740倍
刚刚过去的黄金周，市民最“牵肠挂肚”的新闻是：海洋专家的研究报告称，由于珠江口排污等影响，一些海产品遭受不同程度的重金属污染，其中广州人常食的生蚝，铜元素和镉元素分别超标740倍和90倍。 其实，海产品受污染，民众已非第一次听闻。此前就有海洋渔业人士在媒体坦言：自己很
关于丁基羟基茴香醚的注意事项的介绍
中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、油炸面制品、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品（ 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。胶基糖果的最大使用量为0.4。丁基羟基茴香醚与二
食品中的毒素分类
1 食品中天然存在的毒素 ①动物类食品中的天然毒素 （1）动物肝脏中的毒素 动物肝脏富含蛋白质、VA、叶酸，但同时也含有胆固醇及胆酸，肝脏是动物重要的电写废物和外源毒素的处理工厂，其中肝脏中主要的毒素物质为胆酸、内胆酸、脱氧胆酸和牛磺胆酸构成的混合物，毒性依次为牛磺胆酸>脱氧胆酸>胆酸，摄
食品中的毒素
1 食品中天然存在的毒素 ①动物类食品中的天然毒素 （1）动物肝脏中的毒素 动物肝脏富含蛋白质、VA、叶酸，但同时也含有胆固醇及胆酸，肝脏是动物重要的电写废物和外源毒素的处理工厂，其中肝脏中主要的毒素物质为胆酸、内胆酸、脱氧胆酸和牛磺胆酸构成的混合物，毒性依次为牛磺胆酸>脱氧胆
预防中毒－保障“舌尖上的安全”
按照国家标准，食物中毒分为4类：细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、有毒动植物食物中毒和化学性食物中毒。 食物中毒的一般预防和救治措施有哪些？ 一、预防措施： 1.防止食品被有毒物质污染。选用新鲜食物，选用卫生检疫合格的肉类食品，不吃腐败变质的食品，不吃过期食品。 2.食品加工前，食品原材料
北京年内再拟八项食品安全京标
今天上午，记者从北京市卫计委获悉，今年拟再次立项8项食品安全地方标准。4月7日是第66个世界卫生日，世界卫生组织将今年的主题定为“食品安全”，我国的宣传口号定为“预防病从口入，吃得更安全,更健康”。 据介绍，北京市卫生计生委专门成立了由39名食品专家和10个监管部门组成的“北京市食品安全地方标
关于食品微生物检测的指标介绍
目前，我国卫生部颁布的食品微生物检测指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。 1、食品微生物检测的指标—菌落总数 菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下（样品处理、培养基及其pH值、培养温度与时间、计数方法等）培养后，单位重量(g)、容积(mL)或表面积(cm2)上，所生成的细菌菌落总数。
日本拟允许二氧化碳用于水产加工
2016年2月15日，日本发布G/SPS/N/JPN/441通报，修订食品和食品添加剂规范和标注，拟允许二氧化碳作为次氯酸钠的PH调节剂（除盐酸外），用于生食的新鲜鱼类、贝类、牡蛎和冷冻食品加工过程，达到消毒的作用。
首届辽宁“校企协同科技创新伙伴行动”高校成果转化对接活动召开
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510460.shtm10月16、17日，首届辽宁“校企协同科技创新伙伴行动”高校成果转化对接活动暨中国东港贝类论坛在辽宁省东港市举行。辽宁省教育厅二级巡视员陈宝祥、辽宁省农业农村厅副厅长冀登义、丹东市人
关于食品微生物检测的监测指标介绍
目前，我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。 1、菌落总数 菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下（样品处理、培养基及其pH值、培养温度与时间、计数方法等）培养后，单位重量(g)、容积(mL)或表面积(cm2)上，所生成的细菌菌落总数。 2、大肠菌群 肠杆菌科的