15项食品安全国家标准公开征求意见
日前，国家卫生计生委就15项新拟定的食品安全国家标准（征求意见稿）向社会公开征求意见。社会公众可在2015年9月10日前登录食品安全国家标准管理信息系统（http://bz.cfsa.net. cn/cfsa_aiguo）在线提交反馈意见。 这15项食品安全国家标准为：《冷藏乳制品贮运销售卫生规范》（征求意见稿，下同）、《包装饮用水生产卫生规范》、《食品接触材料及制品通用安全要求》、《熟肉制品》、《食品中碘的测定》、《贝类中麻痹性贝类毒素的测定》、《水产品中西加毒素的测定》、《食品中9种抗氧化剂的测定》、《食品中维生素B2的测定》、《食品中维生素K1的测定》、《食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》、《食品接触材料及制品邻苯二甲酸酯含量和迁移量的测定》、《食品接触材料及制品2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪（三聚氰胺）迁移量的测定》、《复合食品包装中二氨基甲苯的测定》、《食品接触材料及制品11-氨基十一酸迁移量的测......阅读全文
食品的比重测定
一、目的和要求： 1、掌握液体食品比重的测定方法。 2、了解与掌握液体比重测定仪器的使用方法。 二、原理： 比重是指一物质量与同体积同温度纯水质量的比值 表示，一般比重是指20℃时的比重，用 r420 表示，也可用某一物质的质量与同体积4℃水的质量的比值，用 r2020
食品水分测定方法
水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。常采用的水份测定方法如下：1、热干燥法：① 常压干燥法（此法用的广泛）；② 真空干燥法（有的样品加热分解时用）；③ 红外线干燥法；④ 真空器干燥法（干燥剂法）；2、蒸馏法3、卡尔费休法4、水分活度AW的测定下面我们分别讲述测定水分的方法。一、
食品中心温度测定
一、食品中心温度计技术指标1 测温范围： －45℃～200℃2 分辨率： 0.1℃3 精确度： －20℃～100℃范围内误差小于±1℃在其他范围小于±2℃。4. 产品执行标准：QB/440307N322-2002二、适用范围1 食品生产加工企业对食品中心温度的测定。2 家庭煮食、加热、解冻、饮料、婴
食品中铅的测定
一、目的与要求： 1.掌握双硫腙比色法测定铅含量的原理与方法。 2.熟悉72工型分光光度计的工作原理和使用方法。 二、原理： 样品经消化后，在PH8.5-9.0时，铅离子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，加入柠檬酸铵，氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰，与标准系列比较
食品中铅的测定
一、目的与要求： 1.掌握双硫腙比色法测定铅含量的原理与方法。 2.熟悉72工型分光光度计的工作原理和使用方法。 二、原理： 样品经消化后，在PH8.5-9.0时，铅离子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，加入柠檬酸铵，氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰
食品中水分的测定
一、目的与要求：1、了解采用常压干燥法以及真空干燥法测定水分的方法。2、熟练和掌握分析天平使用方法。3、明确造成测定误差的主要原因。二、直接干燥法：1、原理：食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。直接干燥法适用于在95-105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2
食品检测食品中抗坏血酸的测定方法
样品前处理1. 标准曲线的配置配置浓度为1.0mg/ml L-抗坏血酸的标准储备液,配置成5μg/ml,50μg/ml, 100μg/ml, 250μg/ml ,500μg/ml标准曲线(标曲浓度请根据自己样品合理选择),用20g/L偏磷酸溶液定容至刻度,临用现配。图一 本次选择了这一款标准品
食品细菌快速测定仪
仪器介绍美国NHD PROFILE 1 3560 10X型生物发光仪是用一种新的微生物ATP生物发光法测定食品中的细菌污染程度的快速检测设备。相对于传统的实验室（48—72小时）培养法，该仪器可在短短5分钟内即完成测试，而且该仪器为掌中便携设备，操作简单，携带方便，可就地即时检测样品，数分钟内得结果
食品细菌快速测定仪
产地：美国NHD公司 技术参数 仪器型号: Profile-1 3560 10X 仪器原理: ATP（并使用PMT模块） 灵 敏 度: 1cfu/ml(使用浓缩器) 量程范围: 0--107cfu/ml 检出时间: 包括前处理小于5分钟，仪器检测
食品表面、环境温度测定
使用范围：食品表面温度，冷藏室（器）温度，加工机械运转时机械温度，环境温度，HACCP程序的日常检测等。 特点：瞬时测温，观察方便，准确可靠。 测温范围：-30~200℃ 分辨率：0.5℃ 精度: ±1℃ 。 测温响应时间：0.5 秒 LCD荧光屏显示 电源：9V碱性电池 尺寸：152×
食品中镉的测定方法
石墨炉原子吸收光谱法 1.原理 样品经灰化或酸消解后，样液注入原子吸收分光光度计石墨炉中电热原子化后，镉原子吸收 228.8nm共振线，在一定浓度范围，其吸光度与铜含量成正比，与标准系列比较定量。 2.试剂 实验用水为亚沸蒸馏水或电阻率80万欧姆以上的去离子水。所有试剂要求使用优
液态食品比重的测定方法
测定液体比重的方法有三种方法： 一、韦氏比重称 这种方法比较古老，是用一种古老的测量比重的仪器，这种方法的优点，就是样品量多时可用，操作比较快，而且也比较准确，这里我们不讲此法，这种仪器目前基本被淘汰，我们只讲后两种方法（比重瓶和比重计法）。 二、比重瓶法 有些样品如果要
食品总酸度的测定原理
食品中的有机酸（弱酸）用标准碱液滴定时，被中和生成盐类，用酚酞作指示剂，当滴定到终点（PH=8.2，指示剂显红色）时，根据消耗的标准碱液体积，计算出样品总算的含量。
食品中菌落总数测定实验
实验方法原理 菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1 g或1 ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分
液态食品比重的测定方法
测定液体比重的方法有三种方法：一、韦氏比重称这种方法比较古老，是用一种古老的测量比重的仪器，这种方法的优点，就是样品量多时可用，操作比较快，而且也比较准确，这里我们不讲此法，这种仪器目前基本被淘汰，我们只讲后两种方法（比重瓶和比重计法）。二、比重瓶法有些样品如果要求精确度高或者样品量少可用比重瓶法。
食品中酸度测定的意义
1.测定酸度可判断果蔬的成熟程度例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟过程中，总酸度从绿熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同时糖的含
食品中甲醛的快速测定
甲醛是一种毒性很强的、破坏生物细胞蛋白质的原生质物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。在食品生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛 污染。某些食物本底存在微量的甲醛不足以对人体造成危害，如：大麦粉约24mg/kg，小麦粉2~14 mg/kg，绿豆粉约2 mg/kg，棉白糖4~7 m
食品中灰分的测定原理
原理食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分数值系用灼烧、称重后计算得出。
食品中铅含量的测定
一、目的 1、掌握分光光度法测定食品中铅含量的方法。 2、熟悉样品处理方法。 二、原理 样品经消化后，在PH8.5-9.0时，铅离子与双硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷，络合物颜色的深浅与样品中铅的含量成正比。反应式如下： 三、试剂 1.氨水(1＋1)：氨水与水等体积混合。 2.6
食品中甲醛的快速测定
甲醛是一种毒性很强破坏生物细胞蛋白质的原生质物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。在食品生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在微量的甲醛不足以对人体造成危害，如：大麦粉约24mg/kg，小麦粉2～14 mg/kg，绿豆粉约2 mg/kg，棉白糖4～7 mg/k
食品中的铝的测定
微波消解-石墨炉原子吸收法进行测定 本文采用微波消解法对样品进行前处理，石墨炉原子吸收法测定食品中铝含量。方法的线性范围在0~15μg/L，相关系数为0.9999，检出限为0.32ug/L，加标回收率为90~100%，相对标准偏差(RSD)为4.0%以下。且本法快速、准确、灵敏度高，精密度
食品表面、环境温度测定
使用范围：食品表面温度，冷藏室（器）温度，加工机械运转时机械温度，环境温度，HACCP程序的日常检测等。 特点：瞬时测温，观察方便，准确可靠。 测温范围：-30~200℃ 分辨率：0.5℃ 精度: ±1℃ 。 测温响应时间：0.5 秒 LCD荧光屏显示 电源：9V碱性电池
食品添加剂的测定
所谓食品添加剂是在食品生产、加工或贮存过程中，添加进去的天然或化学合成的物质，对食品的色、香、味或质量起到一定的作用，本身不作为食用目的，也不一定具有营养价值，它并不包括残留的农药、污染物和营养强化剂。即食品在生产、加工或保存过程中，添加到食物中期望达到某种目的的物质称食品添加剂。
食品中蛋白含量测定步骤
准确称取样品中0.50-2.00g→于500ml凯氏瓶中→加10g无水K2SO4→加0.5gCuSO4→加20ml H2SO4→在通风橱中先以小火加热，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明无黑粒后，将瓶子摇动一下使瓶壁炭粒溶于硫酸中→继续消化30分钟→至到样液呈绿色状态，停止消化，冷却→加200m
液态食品比重的测定方法
测定液体比重的方法有三种方法：一、韦氏比重称这种方法比较古老，是用一种古老的测量比重的仪器，这种方法的优点，就是样品量多时可用，操作比较快，而且也比较准确，这里我们不讲此法，这种仪器目前基本被淘汰，我们只讲后两种方法（比重瓶和比重计法）。二、比重瓶法有些样品如果要求精确度高或者样品量少可用比重瓶法。
食品中菌落总数测定实验
实验方法原理 菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1 g或1 ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能
食品中粗纤维的测定
一、目的与要求： l、了解与掌握植物类食品中粗纤维含量的测定方法与原理。 二、原理： 在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。 三、试剂： 1、1.25％硫酸； 2
食品中酸度测定的意义
1.测定酸度可判断果蔬的成熟程度 例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟过程中，总酸度从绿熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同
液态食品比重的测定方法
测定液体比重的方法有三种方法：一、韦氏比重称这种方法比较古老，是用一种古老的测量比重的仪器，这种方法的优点，就是样品量多时可用，操作比较快，而且也比较准确，这里我们不讲此法，这种仪器目前基本被淘汰，我们只讲后两种方法（比重瓶和比重计法）。二、比重瓶法有些样品如果要求精确度高或者样品量少可用比重瓶法。
食品细菌快速测定仪
技术参数 仪器型号: Profile-1 3560 10X 仪器原理: ATP（并使用PMT模块） 灵 敏 度: 1cfu/ml(使用浓缩器) 量程范围: 0--107cfu/ml 检出时间: 包括前处理小于5分钟，仪器检测时间小于10秒 检测对象: 直接检测