港大引新技术DNA辨食材快速精确分辨燕窝等真伪
港人钟爱海味燕窝等名贵食材，近年市面发现不少以次充好、以假乱真的产品，损害消费者利益，部分伪质食品或严重影响健康。中大上月引入新技术，可更快速、精确地分辨食材真伪；有学者期望特区政府可提供更多资源，协助建立及丰富食品DNA数据库。 据香港大公报报道，螺片和鲍片、油鱼和鳕鱼、各种斑类，它们外形相似，一般人难以区分真伪，即使超市标签亦有可能出错，DNA技术便能作出准确分辨。中大食品研究中心主任关海山说，每个生物的DNA都是独一无二的，就像“一把钥匙开一个锁”。中大中央实验室早前引入了全港第一部基因测序机，可快速测定生物的DNA序列，用以分辨近似生物的品种。该技术先已应用于鉴定中药材、食源性致病菌及食用菇菌等。 实验室半个月前再引入一项最新技术──微数组扫描仪，用于对比被检测生物与已知生物的DNA序列，分辨真伪。关海山表示，该仪器可一次对比十个样本，较以往技术更快更精细，准确度达九成以上。他说，现时该......阅读全文
广西钦州检验检疫局打造燕窝检测实验室助推毛燕进口
“目前，我们的国家燕窝及营养保健食品检测重点实验室和中马钦州产业园区推进建设的毛燕查验平台及暂存一体设施都已经做好了准备，指定口岸的建设工作也正在全力推进中。”钦州检验检疫局副局长黄娟武在向中国经济网记者介绍钦州进口毛燕指定口岸建设情况时如是说。 中国经济网记者了解到，“毛燕”一般是指未经挑毛
国家燕窝及营养保健食品检测重点实验室开工建设
7月5日，国家燕窝及营养保健食品检测重点实验室在中马钦州产业园区正式破土动工，标志着该实验室进入基础建设阶段。 为了加快推进该重点实验室建设，广西钦州检验检疫局加强协调、主动对接，采取切实有效措施，取得显著成效。一是成立了推进重点实验室建设领导小组，制定了筹建方案，细化任务分工、
上海通报：1批次港式奶黄味燕窝月饼菌落总数超标
9月17日，上海市食药监局发布2018年上海市月饼监督抽检情况通报，通报了1批次港式奶黄味燕窝月饼菌落总数超标。 通报显示，上海市食品药品监督管理局对本市生产经营的月饼进行了监督抽检。截至目前，全市共抽检188批次，其中本市生产企业116批次、流通企业60批次、餐饮单位制售的12批次。覆盖世纪
燕窝酸也能合成了？一研究团队发现全酶法合成新机制
近日，《德国应用化学杂志》以内里封面文章的形式发表了南京农业大学教授约瑟夫·弗戈迈尔团队的研究成果，该研究发现了一种酶催化下的酰基化反应新机制，利用该机制可以氨基葡萄糖为起始底物，全酶法合成唾液酸（又称燕窝酸）及其类似物。图片来源于网络 论文通讯作者之一、南京农业大学食品科技学院研究员刘丽介
记者调查发现毒血燕仍在销售－缺乏行业标准
中国之声《新闻晚高峰》报道，工商总局昨天(16日)部署开展全国燕窝市场专项检查，记者调查发现仍有毒血燕在销售。 记者来到福州旗汛口"燕之屋"专卖店发现，目前，店里销售的礼盒装和现煮现炖燕窝都主要以"白燕"为主，"血燕"只有即食的，销售人员表示，他们已经接到总部通知，要求福州三家
厦门打造全国最大毛燕进口及加工平台
微波杀菌、挑毛去杂，定型包装……近日，记者在位于厦门自贸片区海沧园区的进口毛燕查验暂存及指定加工一体化平台看到，经过层层现代化工序，一批批进口毛燕成为符合国家食品安全标准的各式燕窝产品，销往全国各地。厦门自贸片区海沧园区进口毛燕查验暂存及指定加工一体化平台。中国是燕窝产品最大的消费国，作为海上丝绸之
“血燕”曝光一月多－眼下浙江连白燕也卖不动了
“假血燕”事件不仅在浙江，在全国也引起轩然大波。8月16日以来，连续发表《揭露“血燕窝”造假盖子》、《马来西亚隔空喊话——携手整治燕窝市场》等报道，为揭露隐藏在假血燕背后的潜规则，揭发其亚硝酸盐含量严重超标对人体有危害的事实。 时隔一个多月，市场上是否还有“血燕”的踪影？临近“十一”黄金周，正
广东番禺市民购买昂贵血燕检出高浓度亚硝酸盐
检出的亚硝酸盐浓度比腌菜还高 专家称如此浓度肯定对人体有害 商家称天然燕窝就含有亚硝酸盐 为了缓解儿子的哮喘，周女士重金在厦门燕窝专卖店买进4瓶燕窝，孰料拿到市场一检测，亚硝酸盐竟为3.6g/kg。记者了解到，腌菜的亚硝酸盐限量为20mg/kg。 “几千元买回来的血燕，亚硝酸盐含量竟然每
卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函
卫监督函〔2012〕62号 工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局，食品药品监管局，国务院食品安全办： 为确保燕窝食用安全，根据《食品安全法》及其实施条例，我部组织开展了食用燕窝亚硝酸盐风险评估，制定了食用燕窝亚硝酸盐的临时管理限量值，现通报如下： 食用燕窝亚硝酸盐临时
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA序列测定1
㈣ DNA聚合酶 如前所述，选用合适的DNA聚合酶进行测序反应也是保证测序质量的重要因素之一。常用于双脱氧末端终止法测序的有几种不同的酶： 1．大肠杆菌DNA聚合酶Ⅰ大片段（Klenow片段） 此酶是最早用于建立Sanger测序的酶。但通常会有两个问题：①Klenow片段的持续合成能力较
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA序列测定2
目前应用的两种快速序列测定技术是Sanger等（1977）提出的酶法（双脱氧链终止法）和Maxam（1977）提出的化学降解法。虽然其原理大相径庭，但这两种方法都同样生成相互独立的若干组带放射性标记的寡核苷酸，每组核苷酸都有共同的起点，却随机终止于一种（或多种）特定的残基，形成一系列以某一特定核苷酸
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA序列测定3
2．利用末端转移酶和α-32P-ddNTP标记DNA的3ˊ-末端 在二价阳离子存在下，末端转移酶催化dNTP加入DNA分子的3ˊ-羟基末端，如果作为底物的核苷酸经过修饰（如ddNTP），则可以在DNA的3ˊ-OH上仅加入一个核苷酸。对于双链DNA片段，亦存在DNA的两侧均被标记问题，可通过上述同
陈颖：基于分子生物学和蛋白质组学的食品真伪鉴别技术
2014年7月31日，第二届国际检验检测技术与装备博览会在北京国家会议中心隆重召开（以下简称检博会）。本届博览会以“高端技术，服务民生”为主题，以“质检、科技、国际”为特色，秉着“搭建国际平台，服务检测市场”的宗旨，为科技服务水平提升、检验检测行业和谐发展、科技成果交流与合作、检验检测仪器拓展
DNA重组技术(DNA－Recombination)
一、DNA 的酶切与连接（1）酶切反应：同质粒DNA 的鉴定，只不过是质粒DNA 换为载体DNA 。若大量酶切，则成比例增加。（2）加2倍体积的预冷无水乙醇和1/10体积的3mol/l NaAc混匀，-20℃2h以上。（3）15000rpm离心15min，弃上清。（4）加入75%乙醇洗涤2次，离心弃
燕窝风波后其他滋补品热销－43品种出现价格上涨
给家里买盒月饼，再给长辈送上滋补品，对于回家过中秋节的年轻人来说，这样的搭配再好不过了。随着中秋佳节的临近，这两天，杭州市场各类滋补品的销售也逐渐升温，市场零售价格波动加剧，总体呈现上涨态势。记者从杭州市物价局了解到，在市区主要超市销售的70种常规滋补品中，与去年同期价格相比，有43 种滋补
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA重组的载体3
在作为载体时，这些噬菌体有一个很大的优点，即克隆到M13mp载体的外源DNA片段（双链），在子代噬菌体便成为了单链形式。故应用M13mp进行克隆，可方便地分离到大量含有外源DNA某一单链的DNA分子。这种单链DNA可在下列工作中作模板：①主要用作双脱氧链终止法进行DNA序列测定的模板；②制备仅有一条
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA重组与鉴定2
（1）CaCl2处理以后的转化: 当细菌处于0℃、二价阳离子（如Ca2+、Mg2+等）低渗溶液中时，细菌细胞膨胀成球形，处于感受态；此时转化混合物中的DNA形成抗DNA酶的羟基-钙磷酸复合物粘附于细胞表面，重组DNA在42℃短时间热冲击后吸附在细胞表面，在丰富培养基中生长数小时后，球状细胞恢复原
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA重组与鉴定3
当多克隆位点有外源DNA片段插入时，破坏此酶的N端阅读框架，产生无α互补功能的N端片段，因此在带有外源DNA片段的细菌在含有IPTG/X-gal的培养基上呈白色，见图7-11 。如果外源DNA插入片段相当短，不破坏β-半乳糖苷酶的氨基端氨基酸序列的阅读框，有时产生的重组体菌落不呈白色而是呈浅蓝色。4
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA重组的载体1
载体（vector）是携带靶DNA（目的DNA）片段进入宿主细胞进行扩增和表达的运载工具。常用的载体是通过改造天然的细菌质粒、噬菌体和病毒等构建而成。目前已构建成的载体主要有质粒载体、噬菌体载体、病毒载体和人工染色体等多种类型，亦可根据其用途不同分为克隆载体和表达载体二类。载体的构建和选择应考虑以下
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA重组与鉴定1
重组DNA是在体外用限制性内切酶，将不同来源的DNA分子进行特异地切割，获得的目的基因或DNA片段与载体重新连接，从而组成一个新的DNA杂合分子。重组的DNA分子能够通过一定的方式进入相应的宿主细胞，在宿主细胞中进行无性增殖，获得大量的目的基因或DNA片段，此过程称基因克隆。重组的DNA分子也能够在
DNA重组（DNA－recombination）技术：DNA重组的载体2
二、噬菌体载体作为细菌寄生物的噬菌体，大多数具有编码多种蛋白质的基因，能利用宿主细胞的蛋白质合成体系，进行生长和增殖。构建的噬菌体载体，以λ噬菌体、M13和粘粒最为常用。㈠ λ噬菌体载体野生型λDNA是一种基因组为4.8 kb的线性双链DNA，全部序列已知，共编码50多个基因。其中约一半基因参与
辅助改善记忆新原料N乙酰神经氨酸（唾液酸）
说起燕窝，大家并不陌生，燕窝历来被称为山珍上品，为八珍之首。燕窝可谓是男女老幼皆宜，尤其是对体虚、体弱的人群效果更显著。而燕窝品质高低的重要指标就是唾液酸的含量，高质量的燕窝唾液酸含量为10%左右。唾液酸也存在于我们日常食用的食物中，但是在一般食品中含量甚低；另外由于食物中的营养成分相当复杂，唾
DNA合成（DNA－synthesis－）技术介绍
蛋白质概念提出：DNA多肽合成（DNA synthesis ）：按照预定核苷酸的顺序，将脱氧核苷酸逐个进行人工连接合成DNA链的方法。目前多是采用固相合成法，即是在多聚体支持物上从3′端延伸核苷酸，可自动化操作。)目前，oligo DNA合成一般都采用固相亚磷酰胺三酯法合成DNA片段，此方法具有高效
我国已建覆盖58个城市的肉菜流通追溯体系
商务部市场秩序司流通安全处处长于世伟日前透露，截至目前，我国已初步建成肉类蔬菜流通追溯体系，覆盖58个城市、约1.5万家企业、30多万家商户，初步实现试点范围内肉类蔬菜的来源可追溯、去向可查证、责任可追究。 于世伟说，自２０１０年以来，商务部会同有关部门陆续开展了肉类、蔬菜、中药材、酒类等产品
DNA－指纹的概念高变区DNA与DNA指纹
人的卫星DNA 或称随体DNA 是由一些短的DNA 片段（10bp 左右）多次重复所构成的。重复片段的组成和拷贝数在不同的个体及基因组的不同位置上不一样。提取不同个体的基因组DNA 后，用其切点能识别序列为4 个碱基而又不切割该重复片段的限制性内切酶在重复片段的两侧切割基因组DNA ，然后将样品进行
血燕中亚硝酸盐的含量严重超标
随着养生滋补的理念逐步深入人心，作为滋补佳品的燕窝也受到越来越多人的青睐。不过，昨天公布的一项抽检结果，让人大惊失色。浙江省工商部门近日在流通领域食品质量例行抽检中发现，血燕中亚硝酸盐的含量严重超标。据初步调查，目前浙江市场上销售的血燕产品主要源自马来西亚等
食品打假新利器－——最新食品真实性检测技术一览
发展食品真实性检测技术可以对食品生产者起到威慑作用，是食品安全的重要保障。在不久前举办的2017年食品真实性与溯源技术国际论坛上，知名专家学者分享了多个当下食品科技界最前沿的食品真实性检测技术。本文摘取演讲中的精华部分，以飨读者。 质谱技术 应用广泛 广受认可 食品组学（Foodomics
食品溯源乱象调查:2分钱一个追溯标－产地随便写
2012年6月，第三届中国国际物联网大会在沪开幕，企业展示“食品安全追溯系统”。图/CFP北京超市里放置的“放心肉”追溯系统。超市里的果蔬也贴有可追溯的二维码，但有的信息不全。食品上贴有追溯码，借助读码器可查询产地和生产日期等信息。 6月11日的全国加强食品安全工作电视电话会议上，国务院总理李克强
DNA－Immunoprecipitation－for－the－Determination－of－DNABinding－Specificity
Andrea J. Gossett and Jason D. Lieb1Department of Biology, University of North Carolina at Chapel Hill, Chapel Hill, NC 27599, USA1Corresponding autho
“垃圾DNA”或是编码DNA的“保镖”
"垃圾DNA"的概念源自上世纪70年代，用来形容基因组中不是编码蛋白质的DNA序列，在学术上被称为非编码DNA序列。 非编码DNA"开关说"究竟是个啥？ 科学家们发现，人类基因组中包含多达400万个基因开关和功能调节因子，它们的载体便是"垃圾DNA"。这强烈地冲击了"DNA序列=生物性