国家科技支撑计划食品产业共性关键技术取得进展
国家科技支撑计划农业领域在食品产业共性关键技术取得进展，有效提升了食品安全保障能力，保障了人民身体健康，促进了地方农业经济快速发展。 研究从当前我国食品产业发展的迫切需求出发，在肉制品加工方面，开展了调理肉制品加工保鲜和品质控制、工业化生产工艺、安全控制技术与标准化等方面研究，开发了生鲜肉制品非热杀菌技术，取得了工业化“生产-配送-销售”冷链控制技术的突破并实现工业化示范开发。建立了脂溶性维生素输送载体的油体制备技术，开发出具有自主知识产权的“生物微胶囊规模化制备系统”和“乳化-内部凝胶化微胶囊制备系统”。 对玉米皮、玉米蛋白、玉米胚、玉米花丝等玉米非淀粉组分的高附加值综合利用技术进行了研究，成功研制出玉米 ......阅读全文
食品检测肉制品常见检测项目
发酵肉制品:铅、镉、铬、总砷、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、氯霉素、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7等。腌腊肉制品:三甲胺氮、过氧化值、铅、镉、铬、总砷、N-
食品检测之肉制品检测
肉制品从广义上讲，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。 检测产品及项目： （一）腌腊肉类制品。咸肉类：酸价、挥发性盐基氮
国家科技支撑计划食品产业共性关键技术取得进展
国家科技支撑计划农业领域在食品产业共性关键技术取得进展，有效提升了食品安全保障能力，保障了人民身体健康，促进了地方农业经济快速发展。 研究从当前我国食品产业发展的迫切需求出发，在肉制品加工方面，开展了调理肉制品加工保鲜和品质控制、工业化生产工艺、安全控制技术与标准化等方面研究，开
食品检测肉制品检测依据主要标准：
GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 G
食品产业“艰难”转型
食品作为社会的刚性需求产业，长期以来一直是人们关注的焦点。虽然同样遭遇了全球金融危机带来的经济下滑，但受益于人均收入不断提高以及城镇化进程的加快，食品消费需求仍然在稳定增加。 数据显示，中国食品工业总产值（增加值）从1998年的5780亿元到2014年的10.89万亿元，16年间增长了18
青岛建食品追溯系统－可查乳制品肉制品溯源信息
今天，记者从青岛市食品药品监管局了解到，青岛将推出“食品追溯公共服务平台”，追溯以乳制品、肉制品等地产重点产品品种，以后将逐步扩展追溯范围。记者了解到，“食品追溯公共服务平台”是目前山东省首个开放性的食品安全信息追溯系统。该平台一期正式投入运行后，将逐步将其他产品类别的生产企业纳入该平台。
广东750家肉制品生产企业集体承诺食品安全
广东全省获得生产许可证的750家肉制品企业法定代表人，24日在广州签署保障食品安全的承诺书，该省质监局局长赖天生指，生产经营企业是食品安全的第一责任人，第一责任人责任不落实是直接威胁食品安全的根源。 广东省质监局为进一步打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，组织会议再次明确企业的质量安全主体责
澳新拟批准转基因玉米作为食品
2020年1月31日，澳新食品标准局（FSANZ）发布110-20号通告，其中A1198号申请批准一种转基因玉米DP202216 作为食品。 据了解，此申请由Dow AgroSciences提交，该种转基因玉米进行了增加和延长zmm28基因表达的转基因修饰，使植物具有提高的谷物产量潜力。这种转
涉及餐饮食品、肉制品等－青海曝光8批次不合格食品
12月9日，青海省市场监督管理局发布2019年第52号食品安全抽检信息，组织开展的2019年总局转移地方食品安全监督抽检任务中，抽检24大类285批次食品，检出8批次不合格食品，其中3批次餐饮食品不合格，2批次肉制品不合格，1批次食用油、油脂及其制品不合格，1批次调味品不合格，1批次水果制品不合
食品安全将推动食品溯源产业
民是以食为天。食品安全问题涉及到千家万户，关系到人民群众身体健康和生命安全。从中央到地方政府都要加强监管。 我国的食品安全问题，一波未平，一波又起，已经引起广大群众及中央政府的高度重视;“掺假羊肉卷”的调查不断升级，也显示了国内食品安全流转环节上的严峻现实。国务院总理李克强在13日召开的国
贵州抽检5类食品样品－涉肉制品和蔬菜等
3月19日，贵州省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检糕点、肉制品、食用油、油脂 及其制品、蔬菜制品和饮料5类食品400批次样品。其中，不合格样品5批次，涉及肉制品2批次、蔬菜制品3批次。 通报显示，2批次肉制品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州黄南武食品有限公司生产的
台湾利用彩虹玉米研发馒头、粽子等食品
据台湾“中央社”消息，台湾地区苗栗县通霄镇推广耕地转种彩虹玉米，以彩虹玉米入菜料理、研发馒头、粽子等副产品。 通霄镇农会推出的彩虹玉米是以黑糯米台农5号育种成功，5年前技转授权通霄镇农会推广栽种，目前全镇栽种面积约30公顷。 研究人员指出，彩虹玉米穗型美观，玉米梗较细，全株可食用占70
玉米制油威胁粮食安全－燃料乙醇产业再起争端
中国商业联合会石油流通委员会会长赵友山6月30日向本报记者独家披露：该委员会上书的《为了保护粮食安全，建议立即停止用玉米加工车用乙醇汽油的报告》，得到了国务院的高度重视。近日，温家宝总理作出重要批示，责成国家发改委认真研究解决。 玉米制油风气重兴 据了解，早在2004年，国家为
转基因食品快速检测试纸检测玉米方法
一提到玉米，大家可能会第一时间想到玉米。近年来，转基因玉米违规种植的事情屡屡被曝出，虽然目前并没有转基因伤人事件发生，但同样我国目前还没有放开转基因玉米生产，违规种植销售便严重扰乱了市场。因此，各地农业部门也在积极开展转基因玉米苗期检测工作。 目前最实用的玉米转基因检测方法还属转基因食
原料不足导致美国有机食品面临断链困境
据外媒报道，美国有机食品需求激增，然而在国内却无法得到充足的有机玉米和大豆作有机饲料，这使得美国有机产业面临断链风险。 美国牛奶和熟肉制品等有机食品生产商不得不转向海外，寻求有机谷类供应，突显出有机食品业面临原料供应断链的困境。 据最新调查，尽管1999年以来已获认证的有机耕地面积成
什么是调理肉制品？
调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其它辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉制品需在冷藏或冷冻条件下贮藏、运输及销售，食用前需经二次加工。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。由于调理肉制品预先经过处理，食用前
肉制品脂肪含量测定
肉制品中脂肪含量不仅是各类食品的重要质量指标，也关系着人们的身体健康。通常，肉制品脂肪含量测定有多种方法，如粗脂肪测定仪、国家标准法、或者用超声波进行测定。那本文主要介绍利用超声波来测定火腿肠中脂肪含量。 取超市销售的火腿肠200g，用绞肉机绞两次进行预处理。精确称取预处理过样品约2g左右，置
什么是调理肉制品
什么是调理肉制品? 仍以牛排为例，按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。“重组牛排”也称“拼接牛排”，是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。调理肉制品指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味
玉米秸秆乙醇产业化更进一步
我国非粮燃料乙醇技术研发工作正在提速。昨日，从吉林石化研究院传出消息，玉米秸秆生产燃料乙醇关键技术开发项目12月20日通过了中国石油科技管理部组织的项目中评估。应用该技术，预处理阶段纤维素原料的糖化率可以提高20%以上，五碳糖和六碳糖实现共发酵，燃料乙醇原料单耗降低了2～3吨。玉米秸秆乙醇技术向
大运食品安全监管进驻赛场－重点查奶制品肉制品
第26届世界大学生夏季运动会即将在深圳召开。昨日，国家工商总局对大运会流通环节食品安全和市场监管部署时表示，供应大运会的食品经营者所在工商局要通过工商专管员24小时驻点式监控，并对大运会运动员、工作人员开辟绿色通道快速解决消费投诉。 重点抽查奶制品肉制品 国家工商总局要求，对食品流通
国家食品药品监督管理总局公布肉制品监督抽检信息
国家食品药品监督管理总局近日公布了本年度第二阶段19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，“雨润”食品有四批次产品上榜，其中，今年8月生产的肉制品贝贝罗尼意式萨拉米被检出不得检出的单核细胞增生李斯特氏菌，这种病菌人感染后主要表现为败血症、脑膜炎，违反了7月1日起正式实施的我国首部致病菌限量标准相关规
国务院食品安全办:开展肉及肉制品专项治理行动
为进一步严厉打击制售假羊肉、病死畜禽肉等违法行为，在近年来已重点部署工作的基础上，国务院食品安全办近日发出通知，要求各地各部门深入开展肉及肉制品专项治理行动，全面加强肉及肉制品质量安全监管。 通知指出，当前注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪活动引起社会广泛关注，此次肉
山东德州启动食品安全风险监测－草莓肉制品重点检测
近日，德州2017年食品安全风险监测工作正式启动，按照省、市卫计委要求，此次监测样品为草莓、肉和肉制品，检测项目为农药残留和禁用药物。 据介绍，开展食品安全风险监测的目的是了解食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全风险，以便及时采取相应的
新食品资源健康产业：成为中国食品产业新经济增长点
国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟（以下简称:联盟）2015年度理事大会于2016年3月29日在北京中粮营养健康研究院成功召开，联盟《新食品资源健康产业“十三五”科技创新指导规划》（以下简称《规划》）和“新食品资源系列农村科技口袋书”（以下简称：口袋书）新闻发布会及联盟理事长会议同期召开。会
保障食品安全催生健康产业
今年两会，代表们纷纷提议完善食品安全法律体系，加大对不良企业的严惩力度，建立产品可追溯的信用体系，向全民普及食品安全常识，号召成立全民监督机制等。企业代表三生(中国)健康产业有限公司研发副总贾福怀也表示，企业保障食品安全是马虎不得，特别是满足国民健康迫切需求应运而生的健康产业。“一旦触碰，消费者
欧洲食品安全局认定转基因玉米安全
欧洲食品安全局6月30日说，该机构科学家研究认为，美国孟山都公司的转基因玉米品种是安全的，对健康和环境不会造成危害。这一表态意味着欧盟委员会可能据此批准孟山都转基因玉米在欧洲继续种植。 欧盟委员会曾于1998年批准孟山都公司的转基因玉米品种MON810在欧洲商业化种植，许可有效期为10年，
微生物污染居食品安全关注首位－乳制品肉制品等上榜
记者昨天获悉，从2015年中国食品科学技术学会与国家食品药品监督管理总局全年跟踪解析的27个食品安全热点的整体趋势来看，微生物、乳制品、肉制品等成为关注度较高的领域。 1月12日，在2015年全年食品安全热点问题解读报告会上，专家表示，微生物污染于2014年首次成为食品安全关注的头号焦点
宁波：13批次不合格食品被曝光－熟肉制品问题最多
顿顿饭离不开的青菜会不会农药超标？买的猪肉中，会不会有瘦肉精？俗话说“民以食为天、食以安为先”，每天都要拎着菜篮子买菜，很多马大嫂心中都有疑虑：平时进入我们口中的大众食品，还安全吗？ 为了测一测市民拎的菜篮子中的食品是否安全，8月以来，宁波市市场监管局在全市范围内开展“你点我检进超市和市场”
深圳这7批次不合格食品被曝光，涉及肉制品等
12月25日，深圳市市场监督管理局发布第四十七期食品安全抽检信息，本次共抽检流通、餐饮环节食品844批次，涉及流通、餐饮环节经营主体256家次，共检测食品指标6187项次。其中检出不合格样品7批次，涉及不合格食品类别有饼干1批次，餐饮食品1批次，肉制品1批次，水产制品3批次，调味品1批次；涉及不
天津发布食品安全抽检信息，肉制品检出微生物污染超标
4月2日，天津市市场监督管理委员会发布2020年第11期食品安全监督抽检信息，本次监督抽检信息涉及2大类食品，包括：肉制品、饼干，共计69批次，其中合格68批次，不合格1批次，本次抽检合格率98.55%。 抽检信息显示，不合格产品涉及1批次肉制品，不合格原因为检出微生物污染超标，为天津物美未来