浙江将开展膳食调查进行食品安全风险评估
浙江省食品安全委员会办公室、省卫生厅日前决定，从今年4月下旬至5月开展全省城乡居民膳食调查，通过针对不同地理区域、不同经济状况及不同饮食习惯居民开展膳食调查，掌握全省居民膳食结构模式，在此基础上推出“食品安全指数”，对全省食品安全进行风险评估。 本次居民膳食调查的主要内容包括：当地基本卫生状况、居民家庭状况及膳食摄入。将采用24小时回顾法对调查户所有家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查，包括在外就餐，获得个体每日食物摄入量。采用称重法收集3天内调查户的调味品消费量数据。 根据浙江省食品安全委员会办公室的规定，全省设22个调查点，分别为杭州市下城区、桐庐县，宁波市江北区、奉化市，衢州市衢江区、常山县，舟山市普陀区、岱山县等。每个调查县(市、区)分别确定3个能代表本辖区膳食结构模式的调查街道或乡镇，在每个街道或乡镇中抽取1个社区或行政村，随机抽取其中50户为膳食调查户。 浙江省食品药品监督管理局食品处副处长吕伟刚表示，在居民......阅读全文
人类肠道为何“喜爱”膳食纤维
富含膳食纤维的食物。图片来源：视觉中国科技日报讯 （记者张佳欣）人们知道水果、蔬菜和谷物中含有的膳食纤维对人类肠道乃至整个身体的健康都非常有益，但其原理是什么呢？来自丹麦技术大学和哥本哈根大学的科学家揭示，膳食纤维能影响结肠内细菌的行为，从而增加体内的有益物质，减少有害物质。相关论文发表在最新一期《
人类肠道为何“喜爱”膳食纤维
人们知道水果、蔬菜和谷物中含有的膳食纤维对人类肠道乃至整个身体的健康都非常有益，但其原理是什么呢？来自丹麦技术大学和哥本哈根大学的科学家揭示，膳食纤维能影响结肠内细菌的行为，从而增加体内的有益物质，减少有害物质。相关论文发表在最新一期《自然·微生物学》上。 人们肠道内有多种不同类型的细菌，它们
膳食纤维的分类与作用
根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。1.可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作
膳食纤维的基本信息
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充
膳食纤维的分类与作用
根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
膳食纤维测定仪介绍
CSF6 纤维装置用于测定食用纤维，装有一个高吸抽能力并由电子控制负压的蠕动泵，使过滤时间明显缩短。通常我们主要测量总可溶性和不可溶性的食用纤维。食用纤维包括：纤维、半纤维素、木质素、果胶、树胶和腊。 CSF 6 装置采用 美国 AOAC 协会推荐采用热稳定酶法（ AOAC-985.29 ）测定食用
Nature揭示膳食纤维代谢机制
我们都知道“膳食纤维”有益健康。但膳食纤维到底是什么?我们是如何代谢它的呢?来自英国约克大学结构生物学实验室的研究人员，与加拿大、美国和瑞典的研究团队展开协作，揭示出了我们的肠道细菌代谢水果和蔬菜中的复合膳食碳水化合物的机制。研究结果在线发表在1月19日的《自然》(Nature)杂志上。
我国将建立食品危险性评估体系－监测点覆盖15个省区
中广网北京8月13日消息 我国已建立食品危险性评估体系，为科学发布食品安全预警信息提供了依据。目前，食品污染物和食源性疾病监测网络初步形成，监测点覆盖15个省区市8.3亿人口。 我国制订完成的食品卫生标准达400多项，基本覆盖了食品从原料、添加剂到产品中涉及健康危害的各种卫生安全指
卫生部：绝大多数地区居民碘营养状况处适宜水平
卫生监督局副局长陈锐13日指出，中国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平，食盐加碘并未造成居民的碘摄入过量，中国居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险。 卫生部7月13日召开例行新闻发布会，介绍乳品安全国家标准的有关情况。 陈锐介绍，关于加碘食盐风险评估
国家药监局开展2010餐饮服务食品安全调查与评价
为及时掌握全国餐饮服务环节食品安全状况，及早发现潜在的食品安全隐患，科学、有效地指导餐饮服务食品安全监管工作，国家食品药品监督管理局于近日下发了《2010年餐饮服务食品安全调查与评价方案》。 本期方案针对餐饮服务环节食源性疾病频发的特点，对于全国18个省（区、市）餐饮服务环
商务部调查报告：农村仍是食品安全薄弱环节
据中国商务部网站消息，商务部今日正式发布了《2007年流通领域食品安全调查报告》。这是商务部连续第4年发布此项调查报告。调查结果表明，流通领域食品安全状况不断改善，市场秩序显著好转，但农村仍是食品安全薄弱环节。 调查显示，城乡消费者食品安全关注度差距大幅缩小，对政府监管预期提高。86.1%的农村消
调查称食品安全成谣言之首－受访者称新媒体该负责
近来，A股市场引发广泛关注，各种真假难辨的流言和传言在微博、微信上大量传播，让股市成为新媒体谣言的重灾区。中国社科院新闻所6月24日发布的新媒体蓝皮书对2014年92条典型假新闻的分析显示，59%的虚假新闻首发于微博，首发于微信的谣言虽然数量不多，但因其封闭式传播环境，辟谣难度更大。 公众
沈阳市开展食品安全问计于民“百千万”调查工程
为认真学习贯彻落实习近平总书记“四个最严”要求，落实十九大报告提出的“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的精神。沈阳市政府食安办、沈阳市食药监局以创建国家食品安全示范城市为契机，以满足群众诉求为出发点，坚持问题导向，有效解决百姓关心、关注的食品安全问题，2017年10月25日在全市启动创建国家食
《食品安全法》草案调查:逾九成人认同严惩重罚
作为新一届全国人大常委会向社会全文公布、广泛征求意见的首部法律草案，我国《食品安全法》草案的意见征求获得市民高度关注。据本市“市民信箱”披露的网上抽样调查结果，共有4168位市民参与此次调查。逾九成市民希望加大处罚力度以提高食品安全水平，并期待新法能进一步改善目前的食品安全状况。 这份法律草案规定
中国城市居民营养不良不断改善－营养失衡状况在加重
中国城市居民营养不良不断改善 营养失衡状况在加重 营养不良率和贫血率下降，超重肥胖率增加 近几年，每每有专家在分析中国居民的营养与健康问题时，对于引用的数据还是2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，会表示有些无奈。毕竟，这10年间，我国社会经济得到了快速发展，居民的营养和健康状况正处于快
膳食纤维并非多多益善
膳食纤维在通便、阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、矿物质等营养素的吸收。中国营养学会建议成人每天摄入25~35克即可。对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。膳
膳食补充剂不能预防中风
德国神经病学学会和德国脑卒中学会近日公布的一份研究报告显示，长期服用维生素片等膳食补充剂，对预防中风或心脏病没有任何好处，健康饮食和适当体育锻炼才是更有效方法。 研究报告称，德国约25%的消费者长期服用膳食补充剂，根据德国消费者协会的数据，2015年德国维生素A、C、D和E，以及含钙、镁或
可溶性膳食纤维的来源
来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；
《柳叶刀》颠覆世人膳食观？
科学论争 一把“柳叶刀”切进了食品与营养界。 近日，搜狐健康、知识分子等媒体进行了“柳叶刀PURE研究冲击膳食指南”等报道，提出《柳叶刀》所刊载论文得出的结论与一直的膳食指南内容相悖，冲击了普遍认为健康的饮食方式，认为论文结论的问题出在以下几个点：一、多吃脂肪，死亡率低；二、多摄碳水化合物，
可溶性膳食纤维的概念
来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；
Cell：高脂肪膳食让大脑挨饿
在一项新的研究中，德国科隆马克斯普朗克代谢研究所（Max Planck Institute for Metabolism Researc）主任Jens Brüning领导的一个研究团队报道了给小鼠喂食三天高脂肪食物会导致到达它们大脑中的葡萄糖数量下降。小鼠大脑要在四周之后才恢复它正常的葡萄糖摄取
可溶性膳食纤维如何检测
样品+稀酸1%，V/V（加热）→淀粉，果胶物质溶解除去→加稀碱10%W/V→蛋白质、脂肪溶解除去→加乙醇→溶解除去单宁、色素和剩余脂肪、蛋白质→沉淀物扣除灰分→纤维
日本将制定膳食食品的规格
6月29日，日本农林水产省举行关于日本农林规格（JAS）的恳谈会，决定制定膳食食品的JAS规格。为咀嚼困难的高龄人群专门设计的食品，根据咀嚼难易度及食品的硬度分4个等级，便于高龄人群选择。预计8月，农水省将公布膳食食品的JAS规格，2017年可在店铺看到附有JAS标志的商品。
膳食胆固醇与血液胆固醇
BMJ 2013；346:e8539荟萃分析了8篇报道，涉及308万人、7579个心脏病案例的研究，认为鸡蛋的摄入与心脏病的发生无关。中国营养学会的《中国居民膳食营养素参考摄入量》于2013年，美国居民膳食指南与2015年，分别取消了每天300毫克胆固醇的摄入上限。 BMJ 2018；363:
电子秤是否可以称重膳食
如今很多人非常关注养生，对很多食物的克数要求非常严格，尤其是一些三高的病人，对饮食的搭配更是非常重要。而这些的实现必然是需要使用在电子秤，因为只有电子秤是可以将这些东西的克数计重出来，并且实现合理搭配。那么哪种电子秤是可以实现膳食合理搭配的呢? 一般来说，电子称当中的桌秤是专门针对食物的称重，但
Cell：高脂肪膳食让大脑挨饿
在一项新的研究中，德国科隆马克斯普朗克代谢研究所（Max Planck Institute for Metabolism Researc）主任Jens Brüning领导的一个研究团队报道了给小鼠喂食三天高脂肪食物会导致到达它们大脑中的葡萄糖数量下降。小鼠大脑要在四周之后才恢复它正常的葡萄糖摄取
补充膳食纤维有助延缓大脑衰退
哺乳动物衰老过程中，大脑中的小胶质细胞会转变为促炎表型，出现过度活化，进而产生损害认知和运动功能的化学物质。这是为什么人到老年大脑功能会衰退的原因之一。美国伊利诺伊大学的一项新研究显示，补充膳食纤维可减轻老年小鼠小胶质细胞炎症，抑制有害物质的产生。研究人员建议老年人多吃富含膳食纤维的食物，称这有助于
膳食纤维测定方法的研究改进
膳食纤维能有效的预防结肠癌、便秘、冠心病、糖尿病等疾病的发生，与蛋白质、脂肪、可利用碳水化合物、维生素等的消化吸收有关。膳食纤维作为第七大营养素的观点已为越来越多的人们所接受;同时 ,富含纤维的食品也相继出现 ,如何准确、快速地测定食品中膳食纤维的含量一直是膳食纤维研究领域的热点和难点。现行国家标准
膳食脂肪酸加速肿瘤转移
《自然》11月11日发表的一项研究发现，暴露在高浓度棕榈油包含的一种膳食脂肪酸中，会促进小鼠口腔癌和皮肤癌细胞的转移。 脂肪酸的摄入和代谢变化一直被认为与癌细胞转移有关。癌细胞转移是指癌细胞扩散至身体其他部位的过程。不过，哪些膳食脂肪酸可能会导致这种变化，以及其中的生物学机制是什么却一直没有定论
保护机体健康 膳食纤维不可缺少！
一直以来，科学家们都希望通过改变饮食方式来改善人类的健康，膳食营养在维持机体健康方面扮演着关键角色，而其中膳食纤维对于改善人类机体健康，降低疾病发生的风险尤为重要，本文中小编就整理了多篇亮点研究，来阐明膳食纤维对人类健康的重要性。 【1】Cell：缺乏膳食纤维，肠道细菌会反过来“吃你” 新闻