“提神”功能不存在立顿绿茶夸大功效在美被警告
因为宣传有药效,立顿绿茶近日在美国被美国食品药品管理局(FDA)警告。此前,立顿红茶在欧盟的宣传也有过类似的问题。 据外媒报道称,联合利华在立顿的宣传中引用了一些研究,称其绿茶产品有降低胆固醇的效果。FDA认为,联合利华在宣传立顿绿茶产品时,采用的这些措辞不恰当,可能误导消费者认为该产品能有药效作用。立顿公司网站上的所谓公司产品具有治疗效果的话,事实上是说这些产品已经成了一种药物,因为这些宣传语就意味着产品有治疗、缓解或预防疾病的用途。此外,FDA还指出,立顿在为这些绿茶产品宣传上还用上了一些未经批准的营养成分的内容。 而在稍早前,欧盟食品安全管理局一项调查也显示,立顿红茶声称的“提神”功能实际上并不存在。 记者在立顿中国官网上看到,尽管没有特别提及降低胆固醇的效果,但主要突出了“所有的茶都天然富含抗氧化剂”,并称该成分有抗老化作用。而记者致电联合利华方面的公关人员,对方以“不清楚”为由拒绝就此事作出回应......阅读全文
研究称绿茶中的有益物质可提炼成抗癌药－打击肿瘤效果更好
在防癌食物名单中，绿茶一直名列前茅，而英国《每日邮报》近日刊登新加坡的一项研究又为它增加了一道光环——绿茶中的有益物质可提炼成抗癌药，打击肿瘤效果更好，且副作用小。 绿茶防病抗癌好处多 据报道，这项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现，绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀结合，可以
绿茶的种类及感官分析
绿茶绿茶是我国最早生产的茶类，也是我国目前产量最大的茶类，占我国茶叶总产量的65%以上，其出口量占世界绿茶贸易总量的85%以上。就这一茶类的整体质量水平和产品花色种类而言，我国是当之无愧的世界第一，在相当长的时间内，这一地位是无法撼动的。因为其生产地域最为广泛，绿茶也是消费者最容易接触到的茶类。在家
绿茶防癌最新研究进展
美国亚利桑那癌症中心研究人员最新公布的一项研究结果显示，绿茶提取物可以增强人体新陈代谢，有利于去除人体中一些毒素的毒性，从而起到预防癌症的效果。这项研究的结果发表在８月的美国《癌症流行病学、生物标记及预防》杂志上。研究人员发现，绿茶中含有的儿茶酚能促进特定酶的生产，而这种酶能抑制人体内的致癌
绿茶保健品，慎吃
近日，欧洲食品安全局（EFSA）发布了绿茶儿茶素安全性的科学报告，报告指出，每天摄入800毫克或以上的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG，儿茶素的一种）可能会导致转氨酶升高，增加肝损伤风险。看到这个报告，很多人问，这是不是意味着喝绿茶会增加肝损伤风险？针对这个报告，跟大家说明几件事。图片来源于网
研究发现饮茶能降低心脑血管病死亡风险
近日，中国科学院院院士、中国医学科学院阜外医院顾东风团队在《欧洲预防心脏病学》杂志发表的研究显示，经常饮茶能够降低心脑血管事件及全因死亡发生风险，尤其对于长期坚持饮茶习惯的人群、男性饮茶者、饮用绿茶者，健康获益更为显著。 该研究利用China-PAR项目数据开展，在排除基线患心脏病、卒中或肿
福建省茶产业标准化技术委员会成立
昨日下午，福建省茶产业标准化技术委员会成立大会暨第一次工作会议在福建农林大学召开。该委员会成立后，将主要负责乌龙茶、红茶、白茶、花茶、绿茶等产品、种植加工、栽培以及茶机械、茶文化等领域地方标准制修订工作，对口全国茶叶标准化技术委员会。 福建是红茶、白茶和乌龙茶等世界三大茶类发源地，茶叶已有上千
优化样品前处理实现草本茶中农药残留的LC/MS/MS分析
采用预称量的试剂盒优化QuEChERS方法，实现快速简便的方法开发。该法可以充分净化高度着色的样品，大多数农药的回收率高，重现性好，平面结构农药没有明显的保留损失。 草本茶已深深融入到多种文化中，通常被认为能够改善身体健康状况，降低各种疾病的发生，例如癌症、中风和骨质疏松症等。对茶的高需
英研究人员发现咖啡提神或是心理作用
有实验证明咖啡本身无法提升注意力 喝咖啡能提神，似乎是人们普遍的共识，但是最近英国研究发现，疲惫时喝杯咖啡，才能神清气爽地开始工作，其原因并不是咖啡因的效果，而是心理作用。 东伦敦大学选择88名18~47岁每天要喝两杯以上咖啡的人做实验，把他们分成两组，一组告诉他们喝的是无咖啡因咖啡
纤维素酶的用途
用途 酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；控制（降低）咖啡抽提物的粘度，最高允许用量为100mg/kg；酿造原料的预处理；脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维素类所引起的混浊；绿茶、红茶等的速溶化等。
喝隔夜茶会致癌？没科学依据！
古诗云：茶亦醉人何必酒，书能香我无须花。 眼看着中秋、国庆“双节”即将来临，家人、朋友欢聚一堂，煮壶清茶，聊天谈心，不亦乐乎，而且宁波也是产茶之地。市民历来有喝茶养身的习惯。那么，用多高温度的开水泡茶比较合适？喝各类茶要注意一些什么？隔夜茶到底能不能喝呢？ 本报特别邀请市农科院农产品加工研究
德国出口红茶被检出农药残留超标
据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2024年7月23日，法国通过RASFF通报德国出口红茶不合格。具体通报信息如下：
单宁酶的应用保持色泽和减轻苦涩味
通常茶饮料由于浸出后产生沉淀，就会使提取液中的固形物浓度下, 降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止这种现象的发生。同时，由于茶叶中所含的咖啡因、维生素、儿茶素类物质具有多种生理功能，例如茶多酚类的抗氧化作用、抗菌作用等，通过单宁酶处理，提高茶叶有效成分的得率，也就提高了其功能性。美
日本营养师分析牙齿黄斑对牙齿和身体健康的影响
长期吸烟或摄取茶等特定饮食，有可能造成牙齿变黄，牙齿变黄除了影响美观外会不会对身体健康造成影响？我们来听听日本营养师的分析。 我们先了解一下牙齿上的黄斑是如何形成的，咖啡、红酒、红茶、绿茶、咖喱等食物中的色素或烟草中的油脂是造成黄斑的原因物质。牙齿表面常存在唾液薄膜，该 唾液薄膜
科学家：茶不利于减肥
据《每日邮报》报道，澳大利亚科学家称，特殊的茶不利于减肥。这种饮料只能作为饮食和运动疗法的补充。 澳大利亚营养师协会代表麦拉尼·马克格里斯指出，如果人在饮食受到限制期间，决定从饮用包装好的果汁和不怎么有用的饮料改喝茶，那么此时茶可能是有好处的。 专家称，如果想减肥，最好省钱购买普通的的红茶或
喝了几千年的茶，到底是防癌还是致癌？
除水以外，茶是世界上最受欢迎的饮料之一，每份茶只有几卡路里的热量，且含有大量的类黄酮，由此成为世界上最健康的饮料之一。 由于茶饮文化传播的广泛性，现代科学家们也开始不断深入研究茶对人体健康的奥秘。越来越多的证据表明，喝茶有益健康，一直以来研究证实茶具有改善心血管健康、抗癌等作用。然而，这些治疗
FASEB:绿茶改善记忆障碍，预防痴呆
发表于FASEB杂志上的最新研究表明，EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)，绿茶茶多酚的主要组成成分能够缓解高脂肪、高果糖（HFFD）诱导的胰岛素抵抗和认知障碍。前期研究指出EGCG有治疗人类多种疾病的潜在功效，目前为止，EGCG对西方饮食引起的胰岛素抵抗和认知缺陷的影响商未明确。 来自于中国
捷克对中国产绿茶实施召回
2019年11月1日，捷克农业和食品检验局（SZPI）召回吡虫啉超标的我国产茶叶，具体产品信息如下： 产品名：西湖龙井绿茶； 出口商：中国广东省东莞市塘厦镇塘厦镇塘龙东路； 进口商：RADEK BULAVA； 召回原因：检出吡虫啉0.2mg/kg。
我国出口德国绿茶铝超标
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2018年2月19日，德国通过RASFF通报我国出口一批次绿茶铝超标。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2018-2-19德国绿茶2018.0427铝超标网上销售，召回信息通报 食品伙伴网提醒出口企
农残样品前处理的优化
采用预称量的试剂盒优化QuEChERS方法，快速简便，可以充分净化高度着色的样品，大多数农药样品的回收率高，重现性好，且平面结构的农药没有明显的损失。 无论是允许还是禁止使用的农药，其最大残留限量要求都越来越低，因此对草药制品中颇多种类农药的检测就需要快速、稳定且高效的方法。尤其植物基质样
广西质监局发布有机红绿茶加工技术规程
日前，广西质监局发布《有机红茶加工技术规程》、《有机绿茶加工技术规程》（征求意见稿）（以下简称《规程》），规定了有机茶产品、茶叶加工场地及设备、加工工艺、加工过程管理等技术要求，以期更好地保障产品质量安全，生产和加工高质量的有机茶叶。 广西地域内丘陵山地居多，工业污染程度低，适宜发展有机茶叶的
多酚氧化酶的理化性质介绍
酶蛋白具有一般蛋白质的特性，在高温或低温条件下有易变性失活的特点。各类酶均有其活性的最适温度范围，一般在30C～50℃范围内酶活性最强。酶若失活、变性，则就丧失了催化能力。酶的催化作用具有专一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物质氧化，聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋
多酚氧化酶的理化性质
酶蛋白具有一般蛋白质的特性，在高温或低温条件下有易变性失活的特点。各类酶均有其活性的最适温度范围，一般在30C～50℃范围内酶活性最强。酶若失活、变性，则就丧失了催化能力。酶的催化作用具有专一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物质氧化，聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋白质
多酚氧化酶的理化性质
酶蛋白具有一般蛋白质的特性，在高温或低温条件下有易变性失活的特点。各类酶均有其活性的最适温度范围，一般在30C～50℃范围内酶活性最强。酶若失活、变性，则就丧失了催化能力。酶的催化作用具有专一性，如多酚氧化酶，只能使茶多酚物质氧化，聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等；蛋白酶只能促使蛋白质
好日子等品牌被检出茶叶稀土超标忆江南再登黑榜
广州市工商局昨天公布，9批次茶叶、4批次袋泡茶被检出稀土超标，涉及杭州的忆江南、福建的好日子等多款品牌。其中，忆江南曾在2010年1月被国家质检总局通报稀土超标，此次再登黑榜。目前，不合格产品已全部下架。此外，市场上热销的一款仔茶包（红茶，200g/包）被检出水分超标，水分超标的
纤维素酶－的功能特点及作用原理
纤维素酶主要用于豆类、谷类等植物性食品的软化、脱皮；控制咖啡抽提物的粘度，最高允许用量为100ppm；纤维素酶不但能破坏果肉细胞壁和分离果胶质，由于酶的降解作用，能增加原酒的溶解物，对改善果酒质量有一定作用；酿造原料的预处理；脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；消除果
膳食胆固醇与血液胆固醇
BMJ 2013；346:e8539荟萃分析了8篇报道，涉及308万人、7579个心脏病案例的研究，认为鸡蛋的摄入与心脏病的发生无关。中国营养学会的《中国居民膳食营养素参考摄入量》于2013年，美国居民膳食指南与2015年，分别取消了每天300毫克胆固醇的摄入上限。 BMJ 2018；363:
胆固醇胆固醇浓度的调节
胆固醇可反馈抑制HMGCoA还原酶的活性，并减少该酶的合成，从而达到降低胆固醇合成的作用，细胞内胆固醇来自体内生物合成或胞外摄取。血中胆固醇主要由低密底脂蛋白（LDL）携带运输，借助细胞膜上的LDL受体介导内吞作用进入细胞。当胞内胆固醇过高，可抑制LDL受体的补充，从而减少由血中摄取胆固醇。现知遗传
调查称茶饮料实为“调味”茶饮料多酚含量标注成谜
近年来，主打“健康牌”的茶饮料逐渐成为消费者宠爱的饮品。“100%原叶泡制”、“回甘就像现泡”是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语。但记者调查中发现，目前茶饮料市场仍存在茶粉、食品添加剂配制大行其道，茶多酚含量低等不少问题，与消费者心中的健康饮品并未画上等号。 市场多为茶粉配制茶
美国修订部分食品中多种农药残留限量
2016年12月12日，美国环保署发布G/SPS/N/USA/2913通报，修订食品中多种农药残留限量，涉及修订农药主要包括：抗倒酯、二氯喹啉酸(quinclorac)、扑草净（prometryn）、吡虫啉（imidacloprid）、氟嘧菌酯（fluoxastrobin）、氟唑环菌胺（seda
日本研究发现红茶有抗诺如病毒作用
日本静冈县环境卫生科学研究所的一项研究发现，红茶中所含“茶黄素类”成分，有望用于诺如病毒的消毒（抗病毒作用）。研究人员称，这是首次发现。红茶一直对人体有很高的安全性，今后将作为对诺如病毒的有效对策，进行相关产品的开发。 研究人员从所有用于药物研究的约12万个化合物中，有针对性地筛选出可望有