面粉不是越白越好警惕增白剂破坏营养不利健康
日前，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，卫生部表示是否撤销过氧化苯甲酰（即“面粉增白剂”）的使用仍在论证中。北京古船食品有限公司技术总监赵凤奇昨日表示，面粉使用增白剂将破坏面粉中对人体有益的微量元素，不利于人体健康。 此前，包括北京古船食品有限公司在内的相关企业就曾提出应杜绝在面粉中使用增白剂的建议，对于此次增白剂有可能被列在可使用范畴内，业界反响很大。赵凤奇表示，添加增白剂主要是提高了面粉的白度，使面粉的“卖相”更好，但是会降低口感，不使用增白剂的面粉麦香味更浓。而且增白剂作为一种氧化剂，会把面粉中的叶酸、胡萝卜素等元素部分氧化，而这些元素恰恰是人体特别是幼儿发育所必需的元素，因此使用增白剂将不利于人体健康，过量使用还可能会危害人体肝脏等，“面粉绝不是越白越好”。 ......阅读全文
智能白度仪在培育高白度面粉的分析应用
小麦面粉白度对于面粉品质的衡量具有举足轻重的位置，对于划分面粉的等级也十分重要。在过去的加工厂家为了提高面粉的市场竞争力，迎合消费者的消费心理，几乎国内所有的国内面粉企业都使用过面粉增白剂，也有很多面粉中的增白剂含量严重超标的，造成了食品安全问题的案例不在少数。 在高白度小麦品种筛选方面，
荧光增白剂检测仪性能优势：
荧光增白剂检测仪（LCD显示）适用于食用菌荧光增白剂、包装袋增白剂污染、添加剂、水果、禽蛋等检测。在食品行业中检测香菇，蘑菇、食用菌的护色，面粉中荧光增白剂、食品添加剂、变质的蔬菜、水果、可可豆脂、巧克力、脂肪、蜂蜜、糖、蛋、纸杯和食品包装等。被测样品中仪器暗箱内紫外光源照射后，如果产生荧光，就
食用添加剂增白剂
食用香味料简称食用香料。是为了提高食品的风味而添加的香味物质,除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种,包括天
食用添加剂增白剂
增白剂是一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物。又称光学增白剂、荧光增白剂。织物等常常由于含有色杂质而呈黄色,过去都采用化学漂白的方法进行脱色,采用在制品中添加增白剂的办法。按化学结构可分为五类:①二苯乙烯型,用于棉纤维及某些合成纤维、造纸、制皂等工业,具有蓝色荧光;②香豆素型,具有香豆酮基本结
卫生部禁止面粉添加过氧化苯甲酰、过氧化钙
卫生部等部门３月１日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自２０１１年５月１日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。 随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增
白度仪分析面团如何调制馒头白度才最佳？
随着对面粉中添加剂研究的不断深入,其安全问题逐步被人们认识和重视,故行内专家普遍提倡馒头不宜要求白度。实际上面粉质量、馒头加工工艺以及包装储存条件等都是保证馒头白度的关键因素,笔者通过研究馒头生产中不同的工艺条件对其感官品质影响,找出操作工艺条件与白度、感官评分之间的关系,从而扭转只有增白剂能够
关于小麦（面粉）白度品质状况的测定讨论
小麦面食品是我国城乡居民，尤其是北方居民的主要食品，以小麦面粉为原料制作的食品种类繁多。我国及亚洲其它国家和地区的消费者特别偏爱洁白的面粉及用其制成馒头、面条和水饺等食品。为提高市场竞争力，国内面粉厂在生产过程中普遍使用增白剂，尤其是一些小型加工企业超量使用增白剂。这种增白剂是一种过氧化甲酰类氧
馒头蒸制压力对于馒头白度的影响
面粉白度直接影响到面制品的感官品质，面粉白度的检测可以使用白度测定仪进行快速的测定分析，而用户也时常认为面粉越白面粉的品质越高，也因此导致不法商为了增加白度在面粉中添加增白剂。是我国人民的传统主食，在我国膳食结构中占有十分重要的地位，馒头在蒸制过程中，馒头的白度是不是会受到影响呢？ 面粉：金苑
荧光增白剂检测仪性能优势
荧光增白剂检测仪（LCD显示）适用于食用菌荧光增白剂、包装袋增白剂污染、添加剂、水果、禽蛋等检测。在食品行业中检测香菇，蘑菇、食用菌的护色，面粉中荧光增白剂、食品添加剂、变质的蔬菜、水果、可可豆脂、巧克力、脂肪、蜂蜜、糖、蛋、纸杯和食品包装等。被测样品中仪器暗箱内紫外光源照射后，如果产生荧光，就可判
面粉的采样
试验过程采样的袋数等于整批袋数的平方根，但不得小于10，即:不超过100袋采10袋，225袋采15袋，400袋采20袋等等。按照这批面粉的摆列方位，从最外层、次外层，次内层和最内层部分，分别以4、3、2、1的比例选择取样袋。从每袋中取样时，用直径为13mm、切口不小于圆周1/3的圆筒形的尖顶抛光的金
饮用水用80种添加剂－疑是喝添加剂
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（征求意见稿）》，9月12日正式结束征求意见。对于允许在水中加入添加剂这一问题，卫生部并没有明确表态是否正在研究。有专家称，其实水中加添加剂带来的后果比面粉增白剂更加可怕。据悉，《添加剂标准》列出了77种“可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单
面粉白度测定仪测定面粉增白效果
食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前国内外使用的食品添加剂的总数达14000种以上，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等等。食品添加剂对食品工业
面粉粗细度与面粉白度的关系研究
面粉的品质检测项目较多，比如使用电动验粉筛测定其粗细度，面粉粗细度一般用留存或通过的筛孔来表示，所以现在多是使用电动验粉筛来进行测定，对于通用面粉来说，不同加工精度面粉，面粉的粗细度也不一样。面粉的等级越高，面粉也越细。使用白度仪测定其白度等，那么面粉粗细度与面粉白度有没有什么关系呢？借助电动验粉筛
面粉粗细度对面粉品质好换的影响
我国面制品以蒸煮食品为主，所以对白度的要求比较高，为了追求面粉的白度，面粉的细度也不断提高，灰分降低。以特制一等粉为例，GB 1355-86、验粉筛测定的面粉粗细度为全通CB36留存CB42不超过10 %,灰分低于0.7 %.上世纪九十年代后，大部分制粉企业的面粉全通CB42,灰分降低到0.
数显白度仪研究馒头白度与汽蒸过程的关系
馒头为蒸制发酵面团产品，是我国人民的传统主食，在我国膳食结构中占有十分重要的地位。由于消费者对馒头品质和感官指标要求(如白度、感官评分等)的逐步提高，就需要面粉厂不断提高面粉的品质，而其中面粉的白度检测通常是使用数显白度仪。 目前市面上有些面粉厂家及馒头生产企业通过添加各种
利用RNAi技术进行改良小麦面粉白度的研究
利用RNAi技术进行改良小麦面粉白度的研究 【目的】通过RNAi策略抑制小麦籽粒ppo的表达，获得籽粒PPO 酶活性低、白度高的转基因小麦新种质。 【研究意义】小麦面粉及其面食品的感官品质（尤其色度）是小麦磨粉品质和面食品的主要评价指标（如国标SB/T 10137-93），特别是鲜湿面条、馒
李援：讲良心不能保食品安全
食品安全问题不是制定一个法律就能解决的问题，而是一个社会整体工程，需要全社会去投入和建设，这里还有很长的路要走。---全国人大常委会法工委行政法室巡视员李援 苏丹红、三聚氰胺、皮革奶、面粉增白剂……在人民生活越来越幸福的今天，这些"意外"事件一度让百姓感觉心忧忧。民以食为天，食以
利用RNAi技术进行改良小麦面粉白度的研究
【目的】通过RNAi策略抑制小麦籽粒ppo的表达，获得籽粒PPO 酶活性低、白度高的转基因小麦新种质。 【研究意义】小麦面粉及其面食品的感官品质（尤其色度）是小麦磨粉品质和面食品的主要评价指标（如国标SB/T 10137-93），特别是鲜湿面条、馒头、饺子、烙饼等中式食品对白度的要求相
面筋指数测定仪研究面粉粗细度与面筋含量的关系
随着消费者的需求，对面粉品质的要求越来越高，面粉品质的检测指标也越来越多，但是面粉的各项品质因素都是相辅相成的，不能为了盲目追求一项指标而忽略其他指标，比如面粉的面粉的粗细度会影响到面粉的白度以及面粉的含量，也正因为消费者盲目追求面粉的白度，导致市场上出现面粉中添加增白剂，下面来对面粉粗细度与面筋含
新京报社论：大米添加剂不必等公众说“不”
食品添加剂“无必要不添加”已成社会共识。监管部门理应按此标准，对所有食品添加剂的必要性进行常态性的审视和排查，为什么还非得等公众说“不”呢？ 针对近来被炒得沸沸扬扬的“大米添加剂”，卫生部前日回应说，淀粉磷酸酯钠（增稠剂）添加在大米中“完全没有必要”，所以不允许使用，但对双乙酸钠（防腐剂）和脱
利用面粉白度测定仪提升面粉白度
在使用面粉白度测定仪检测面粉白度的过程中，我们发现原粮品质对于加工而成的面粉白度有一定的影响。一般来说，赤霉病粒较多时，加工而成的面粉会呈现出灰黄色，而黑胚小麦加工而成的面粉色泽较差。另外原粮中发芽小麦的比例应该严格控制。研究发现，加工超过5%的芽麦，生产出来的面粉质量跟全部是芽麦差不多
面筋指数仪分析进口面粉和国产面粉品质差距
和其他国家相比，我国的分级制度较为粗糙，我国的的小麦种植也一直是粗放型经营，缺乏标准化的种植模式，都两点都与长期实行标准化种植和分级制度的国家存在不小的差距。而这种不足之处最明显的表现就是体现在面粉品质上，面粉的品质和蛋白质含量、面筋活性与糊化度等都有关系，虽然近年来借助面筋指数仪等
智能白度仪对面粉商业价值白度的研究
面粉白度是消费者心中的消费标准，在一定程度上觉得了面粉白度是其商业价值的指标。小麦面粉白度与食品品质关系密切。我国面粉自然白度偏低，而过量使用增白剂会严重降低其营养品质。因此，品种的选择和合理的栽培措施成为改善面粉色泽的重要手段。不少研究证明，面粉白度等指标与蛋白质含量有关，但氮肥对小麦面粉色泽
磁性金属物测定仪对粮食安全的进一步检测
人类和禽畜赖以生存、繁衍的基础就是粮食，它的安全性关系到以粮食为直接食品原料的安全和禽畜肉类食品的安全，随着社会的不断进步与发展，粮食质量安全的要求更上了一层楼。但是，就目前而言我国粮食的质量安全存在很多的问题。在粮食加工过程中也对其安全性有着严重的影响。其加工机械的耗损也会影响其金属物质的含量
“心诺”纸巾查出荧光增白剂
市工商局昨天公布纸制品市场质量监测结果，共有7种纸制品不合格，标称北京华博特纸制品有限公司生产的"心诺"纸巾查出荧光增白剂。 此次监测涉及湿巾、卫生巾、纸巾纸、卫生纸、纸尿裤等，发现的不合格项目有横向纵向湿抗张强度、内装量短缺量、横向吸液高度、渗入量、可迁移性荧光增白剂、柔软度等。
荧光增白剂的作用有哪些？
荧光增白剂在紫外光的照射下，可激发出蓝、紫光，因与基质上的黄光互补而具有增白效果，荧光增白剂也应用于纸张、塑料、皮革、洗涤剂等制造行业以及荧光探测、防伪印刷等高科技领域，虽然目前没有证明荧光剂吸收多少会对人体造成伤害，但是荧光增白剂已被列为潜在致癌因素之一，严禁在食品加工中使用。 荧光增白剂检
荧光增白剂的过滤和分离
荧光增白剂能激发入射光线产生荧光，使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应，使肉眼看到的物质很白，达到增白的效果。因而市面上，一些研发机构生产出来了相应的白度仪、数显白度仪，用来检验物质的白度。 经过中间体的合成及中间体之间的缩合等反应，最后制得荧光增白剂。此时荧光增白剂仍存在于反应混合
荧光增白剂的目的以及意义
荧光增白剂的商品化加工又称为荧光增白剂的标准化加工或后处理（加工），就是将合成出来的荧光增白剂（通常又称原染料）加入所需的助剂或填充剂，经过一系列的加工手段处理成商品，以求达到荧光增白剂应用的各项技术指标，例如白度仪或者是白度测定仪对其的测定，同时也满足贸易中的各项经济指标。荧光增白剂的商品化加工是
政协委员建议“限”婴儿奶粉广告
严格限制电视、广播、报纸等各种公共媒体播放、刊载婴儿配方奶粉的广告。大力组织公益广告与各种公益活动，宣传母乳喂养的优越性，普及母乳喂养的知识。提高6个月内纯母乳喂养率，并提倡母乳喂养延长到1岁以上。 "抢奶"风潮是配方奶促销的杰作 "中国人全球抢购婴儿奶粉的风潮，正是配方奶
智能白度测定仪分析面粉白度与灰分有何关系
白度是评价面粉质量的重要指标之一，是也影响消费者消费的重要因素之一，较白的面粉和较灰的面粉，消费者肯定会选择购买白度较高的面粉，因此，这也导致了很多商家为了迎合消费者的需求，大量的添加增白剂来提高面粉的白度。面粉的白度我们一般都使用智能白度测定仪进行测定，下面通过智能白度测定仪分析面粉白度与灰分之间