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油脂是人类食品中最重要的成分之一。随着人们生活水平的提高，对食用油脂的质量要求也越来越高，不仅要求有优良的感官品质和质量稳定性，保证食用安全，还要有一定的营养功能性，如反式酸含量低，含有丰富的天然维生素和天然抗氧化剂等。为了提高油脂品质，降低加工过程中微量营养成分的破坏，油脂制取工艺技术不断得到发展提高，油脂成分、结构与其营养或生理功能相关性的研究也已取得很大进展。如，Azadmard-Damirchia S.(2010)研究表明微波处理菜籽能够使菜籽油的出油率增加10％，甾醇和VE 含量分别增加15％和55％；Pradhana R. C.(2010)等比较了超临界CO2 提取、螺旋压榨及溶剂法提取亚麻籽油，结果表明，超临界CO2 提取能够提高油脂质量指标及增加油脂中n-6 和n-3 脂肪酸的含量。 近年来， 江南大学的王兴国教授及其课题组成员对食用油脂加工艺进行了大量、深入的研究。CN2012100847......阅读全文
平时别看着只是买一瓶食用油，其实在买食用油的过程中有着很深知识，如不同的食用油有着不同的烟点，不同烟点的食用油有着不同的烹饪方法，至于不同食用油的烟点是多少，我们可以通过油脂烟点测定仪进行测定。大家都说油脂的烟点从某种角度来说可以反映油脂的品质，那么油脂的烟点与
我国利用食用油脂来煎炸食品的历史较为悠久，而油脂经长时间加热，品质渐渐下降。使用烟点测定仪测定后发现，其烟点也会随着食用油脂加热劣变而发生相应的变化。食用油脂加热劣变表现物理化学性质的改变有：粘度增大, 色泽变深，泡沫增多，比界面张力( R ) 值降低，折光指数变大，酸价增高，碘价降低，皂化色阶增大
在各种菜肴中应用油脂不仅使其更加的丰富，而且使菜的味道更突出但食用油的过程中也会产生一系列的不良反应,老化的油脂还影响到常见的食用价值变化,它指的是油脂加热或重复加热很长一段时间的情况下将会有一个较暗的颜色,粘度变厚、泡沫增加,油脂烟点自动测定仪测定
随着我国市场消费者对食用油的质量要求越来越高，生产企业从原先油脂加工储藏过程的氧化值、色泽、FFA、烟点等质量指标的重点关注，逐渐的开始关注加工过程对油脂食用安全指标，并且越来越重视。其中，油脂在食用过程中，烟点是影响人体健康的一项因素，而油脂的色泽，氧化值，杂质含量等等都是影响食用油烟点的因素
食用油脂是人类膳食中的重要组成部分，是供给人体能量的主要来源。但食用油脂在加工过程中会因高温自动氧化酸败反应加快，酸败产物以氢过氧化物为主。因此研究了生活中经常食用的蔬菜在烹饪过程中对油脂过氧化值的影响，包括可以使用油脂烟点测定仪等进行测定。经研究发现15种蔬菜中苦菜、竹笋、海带等对油脂过氧化值
植物油脂是我国百姓制作菜品的主要佐料，目前市场上大豆、玉米、菜籽等都是人们所熟知的日常生活中主要的油脂制作原料。要知道脂肪是一种化学成分，同时也是人体的重要营养物质之一，保证食用油脂的脂肪含量达标对身体健康有着很重要的意义，因此在食用油脂的原料收购、加工生产等过程中脂肪测定仪受到了广泛的应用。那么脂
油类是人类生活中不可缺少的，随着人类工业的发展和健康理念的理解，市场上可供食用的油特别多比如植物油、花生油、大豆油、动物油、葵花籽油等。这些油脂中都会含有一定量的水分，在一定条件下酯键会发生水解，生成游离脂肪酸，使油脂透明度降低，加速油脂酸败。 油脂.jpg 食用油出油的方式
一般来说，食用油都有一定的烟点，借助植物油脂烟点测定仪测定发现，精炼的食用油脂的烟点要高于初榨的植物油脂，因此可以说，精炼程度越高，其烟点也会也高。 在家庭使用食用油的过程中
控制油脂热缩合、热聚合,烹饪过程应该尽量避免油温过高的情况,这也是为了很好的额控制油脂的烟点，油脂烟点测定仪测定一般在170℃~170℃处理可以大大减少甚至避免缩聚物对身体是有害的。也注意改变时间添加新油煎炸油,烹饪过程中,不使用陈油反复
油脂酸价是指中和一克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 它既是油脂的一项质量指标，也是食用油脂的一项食品卫生指标。 新鲜的或精制油脂的酸价都较低，因储存或加工不当，都会使酸价增高。因此，只有加强油脂酸价的测定，才能了解产品的质量。 全自动油脂酸价测定仪，我们用“电
教学仪器设备指由学校发起的在教学、科研单位中使用方向为教育、教学、科研、技术攻关的仪器设备。《固定资产分类与代码》中确定的专用教学设备包括：幻灯机、黑白板（包括磁板和电子版）、电子投影仪、教师试验台、其他教学设备，随着院校科研工作的开展教学设备的范畴越来越广，应当讲已包含了各种专业或院系对应的专
油脂氧化稳定性测定仪，可快速、准确、直观地测定油脂氧化稳定性。加热方式： 同时在2个不同温度测定8个样品，每个样品可单独启动。 食用油的质量关系着国计民生，任何风吹草动都会引起大众和媒体的高度关注。食用油脂的氧化稳定性直接关系到食用油的保质期和销售储存。Metrohm公司研
全自动油脂烟点仪HSY-20795D是测定植物烟点的专用仪器，主要使用在一些对植物油脂烟点进行测定的部门：质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等。 食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小
绍兴市粮食局产品质量监督检验站负责绍兴市生产和流通领域里的粮油产品监督检验工作，包括越城区、绍兴县、上虞市、诸暨市、嗓州市和新昌县，抽检的企业有粮油加工企业，国有粮店，个体粮店，粮油储备仓库，粮食批发市场和超市等，5年来被抽检的企业稳定在50家左右。抽检的粮油产品包括大米、小麦粉、食用油和一些粮
在油脂精炼加工工艺中，通常把油脂烟点作为油脂精炼度与新鲜度的指标，而油脂烟点一般是使用烟点测定仪测定的。当油脂加热过程中，会产生薄烟，通常我们把刚起薄烟的温度叫做烟点。不同种类的食用油，一般烟点也不相同。
食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小分子物质可以是原来油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物质；或者是由于油脂的热不稳定性，发生热分解而产生的。因此油脂烟点是是衡量油料品质的重要指标，油脂烟点的检测方法是借助植物油脂烟点测定仪来进行操作的，简称油脂烟点仪，油脂烟点仪是
食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小分子物质可以是原来油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物质；或者是由于油脂的热不稳定性，发生热分解而产生的。因此油脂烟点是是衡量油料品质的重要指标，油脂烟点的检测方法是借助植物油脂烟点测定仪来进行操作的，简称油脂烟点仪，油脂烟点仪是
我们常常听到别人在说油脂的烟点，但是究竟什么是烟点呢？可能很多人就不是太了解了。实际上在油脂的精炼中，可以使用烟点测定仪来测定油脂的烟点。而烟点一般就是指油脂加热，直到产生油烟温度。人们往往存在一个误区，就是油脂的烟点越高，其品质就越好，实际上并不是这样的，烟点只是食用油的特性。发烟点越高，说明该
我们通过对植物油脂的不断调查我们不难发现，不同的植物之间它们的油脂是不同的，我们需要对其进行对比，我们对油脂含量的多少，这些是无法通过人为来完成的，必须要借助一定的仪器才行。像植物油脂烟点测定仪就是我们使用的比较多的仪器，主要是由于仪器价格比较实惠，
油脂烟点影响因素分析 一、油脂营养与质量 我国政府对公众营养十分关注。前期公布的食品工业“十一五”发展纲要提出：“十一五”期间，我国食品工业产品的总量和结构要基本满足改善公众营养的需要，逐步消除营养不良、营养失衡等状况，城乡居民膳食结构和营养水平不断改善，人民生活质量和健康状况明显提高。
烟点是指在一定条件下油脂经加热至逸出分解物时，首先发觉到冒烟时的温度，用这一项指标来判定油脂品质也是行业标准之一。当油脂未达到某一规定温度时就产生少量青烟就能判定为不合格。当然，烟点的测定是需要借助烟点测定仪才能进行准确测量的，如果单靠人工测定就很那达到要求。经过烟点测定仪的测定研究发现：烟点高的油
功能性植物油脂是我们生理上比较特殊的一种油脂，它具有很多的功能，像一些保健作用，还可以用在医药上，这个和我们普通食用的植物油脂是一样的，同样具备一些很好的营养补充功能。对于动植物所含有的油脂，我们需要使用植物油脂烟点测定仪来完成。植物的油
功能性植物油脂是我们生理上比较特殊的一种油脂，它具有很多的功能，像一些保健作用，还可以用在医药上，这个和我们普通食用的植物油脂是一样的，同样具备一些很好的营养补充功能。对于动植物所含有的油脂，我们需要使用植物油脂烟点测定仪来完成。植物的油
日常生活中接触到的食用油脂很多，油脂在加热时，刚起薄烟时的温度值被称为烟点。食用油的烟点依据食用油种类的和质量不同而有所不同，油脂烟点的测定方法可以使用植物油脂烟点测定仪来进行操作，这种测量方法在GB/T 20795-2006植物油脂烟点测定标准对食用油烟点的测试的方法和设备做出了规定。油脂烟点
油脂的烟点是油脂质量指标之一。在近几年的经济发展的过程中人们对于吃喝住行的要求也是越来越高，对与油料也是一样的，注重的要求不仅监事局限于以前的这些要求，比如气滋味、透明度、色泽、280 ℃加热试验、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧
食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小分子物质可以是原来油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物质；或者是由于油脂的热不稳定性，发生热分解而产生的。所以油脂的烟点是衡量油品加工质量的主要指标，对高级烹调油、色拉油尤为重要。油脂烟点的测量一般是使用半自动油脂烟点仪来进行测量
商品油脂是以中性油脂为主要成份并含有非甘三酯组分的混合物,组成中性油脂的脂肪酸和甘三酸的种类及含量,决定了各种油脂的物理、化学性质,并使其恒定在一定数值范围内。这种固有的性质对开发应用油脂来讲,是评价油脂品质的基础。例如从膳食营养角度看,豆油和胚芽油等较棕榈油品质好,若从开发精细化工产品角度看,
不同品级的食用油脂的质量指标不同，主要包括：烟点、冷冻试验、滋味、透明度、色泽、280度加热实验、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化物、不皂化物及残皂量等项内容。其中烟点是非常重要的一项指标，它是指油脂在标准规定的测定条件下，加热至开始连续发蓝烟时的温度，烟点的测量可以使用烟点仪，同时也可以使用图
食用油中游离脂肪酸的含量一般以酸价的形式表示，酸价（acid value）是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数，单位为mg KOH/g。它是对化合物（如脂肪酸）或混合物中的游离羧酸基团数量的计量标准，是油脂脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食
摘要:油脂的烟点是油脂质量指标之一。烟点高的油脂热稳定性在一定时期内较好,油炸食品及烹饪操作环境卫生条件较好,食品风味好,但一味追求高烟点的油脂产品,必将受加工过程高温的影响,若工艺条件控制不当,不但使油脂发生双键的异构化及聚合,熔点升高,降低消化吸收率和营养价值,而且使油中的天然抗氧化剂大大减少,