日本人因为吃纳豆长寿？纳豆并非灵丹妙药
最近不少人问我一些关于纳豆的问题，广播、电视和网络上的广告，把纳豆的功效说得神乎其神，总结出了十几项纳豆的神奇功效：强效溶解血栓；防止骨质疏松；抗菌、消毒；预防高血压；抑制高血糖；防止脑细胞老化；降低胆固醇；调整肠道功能；抑制肿瘤作用；改善消化系统；抑制O-157大肠杆菌；提高免疫功能；美容肌肤……那么，纳豆真有这么神奇吗？它是治百病的妙药，还是普通食品呢？ 日本纳豆如同中国的腐乳 纳豆是来自日本的一种传统食品，在日本已经有一千多年的历史，纳豆最初是利用稻草上自然的枯草菌发酵，在寺庙的厨房制造，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆。纳豆当时是素食的僧侣们重要的营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士经常食用的食物。 纳豆是以黄豆为原料，以纳豆枯草芽苞杆菌发酵而成的一种食品。纳豆对于日本人，犹如腐乳对中国人。同样是豆制品，同样散发强烈的味道，同样需要微生物的发酵，同样是有人很喜欢，有人碰都不碰。纳豆在日本很流行，千年来，......阅读全文
日本人因为吃纳豆长寿？纳豆并非灵丹妙药
最近不少人问我一些关于纳豆的问题，广播、电视和网络上的广告，把纳豆的功效说得神乎其神，总结出了十几项纳豆的神奇功效：强效溶解血栓；防止骨质疏松；抗菌、消毒；预防高血压；抑制高血糖；防止脑细胞老化；降低胆固醇；调整肠道功能；抑制肿瘤作用；改善消化系统；抑制O-157大肠杆菌；提高免疫功能；美容肌肤
纳豆激酶的定义
纳豆激酶(nattokinase简称NK)是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶。具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。 1980年在纳豆中被发现，由275个氨基酸按照固定排列方
即便“纳豆”有正规身份
之所以“纳豆”被国人拥趸，还是因为国人对疾病以及药物副作用的畏惧，用一个可以当作食物的“纳豆”来治病，显然是将令人紧张的疾病大事化小了。 央视日前曝光了国内商家借日本“纳豆”发明人须见洋行的名义，对几种“纳豆”虚假宣传。报道之前，“纳豆”这种“新型抗血栓药物”的广告已经在很多药店
发展纳豆产业不能“因噎废食”
科研专家：全面认识纳豆产品 中国食品发酵工业研究院副院长程池指出，有些媒体的报道把纳豆和纳豆激酶混为一谈，里面至少有三个概念不清晰：纳豆、纳豆保健食品和纳豆激酶。他详细介绍到，目前市场上的纳豆类产品大致可分为3种：鲜纳豆、纳豆胶囊保健品、纳豆混合型胶囊保健品。 鲜纳豆。超市里常见的装在精
纳豆激酶的服用禁忌
1.严重腹泻，呕吐，消化不良者；2.需要促凝药物治疗的病患。 3.皮肤、内脏器官出血、渗血者。 4.治疗中使用大剂量溶栓药物者。 5.支架术后人群遵医嘱。
纳豆激酶的基本用量
日本营养健康食品协会规定纳豆激酶的每日正常维持量应该不低于2000FU。因此，医学营养专家建议纳豆激酶服用人群的基本用量如下： 1、每日摄取量2000FU，是正常或亚健康人群预防心脑血管疾病用量，多数人在服用7天左右身体出现反应，自觉精力充沛，眼睛干涩症状等开始好转；敏感人群当天即有反应。 2、每日
饭中加点豆，对抗高血压
高血压是健康的隐形杀手，易导致中风、心脏病和心力衰竭等疾病。近日美国心脏病协会达拉斯年会上公布了加拿大一项新研究，称饭食中添加一点小扁豆（lentil，一种产自加拿大、印度等国的豆类），可以有效对抗高血压。图片来源于网络 该研究中，加拿大曼尼托巴大学研究员彼得·扎拉德卡博士及其研究小组利用实验
纳豆激酶的注意事项
孕妇不推荐食用，手术前后2周暂停食用，以免影响伤口愈合。其它与血液凝集相关疾病，须先请教医生后方可食用。若有大量出血，如血管破裂、意外事故等也应避免食用。如脑溢血患者须在症状发作期后3个月才适合食用。纳豆激酶属于功能性食品不能替代药物。不受胃酸干扰，直达小肠吸收，体内作用时间8-12小时。低热量，低
“转基因”纳豆有望治疗钩虫感染
美国研究人员开发出一种廉价的疗法：用转基因益生菌发酵而成的纳豆来治疗钩虫感染。动物实验已表明其安全有效。 钩虫是一种嗜血性肠道寄生虫，可使感染者出现贫血等症状，感染钩虫的儿童还会营养不良、体智发育迟缓等。世卫组织统计，包括中国在内全球有约7.4亿人感染钩虫。目前治疗人类钩虫感染的药物，最初
纳豆激酶的主要功能
纳豆激酶的一个显著功能便是具有溶解血栓的作用．MimuguF等人用血凝块溶解分析法涮定了纳豆激酶的纤溶活性，将之同Plasmin比较，发现纳豆激酶的纤溶活性是Plasmin的4倍；MiLsugu．F。将纳豆激酶通过静脉注射到经化学诱导合成的血栓模型时，发现有明显的血栓溶解，并且显示出比纤溶酶和弹性蛋
纳豆激酶具有溶解血栓功能－挑选要认准大品牌
为了引导广大消费者进一步科学认知纳豆产品，正确引导消费，日前，中国食品发酵工业研究院、发酵行业生产力促进中心与健康时报社联合举办的“科学认知纳豆专家研讨会”在北京国际会议中心召开。 随着生活水平的不断提高，我国城乡居民膳食营养结构也在发生着变化，高血脂症及血栓病发病率近年来迅速升高，
研究：纳豆能降低脑中风死亡风险
日本岐阜大学日前发布的一项大规模调查研究发现，常吃纳豆的日本人比不常吃纳豆的日本人死于脑中风的风险要低约30%。这可能和纳豆中含有的纳豆激酶有关，纳豆激酶具有防止血管堵塞的作用。 新华社报道，岐阜大学的研究人员于1992年调查了岐阜县约2万9000人的健康状态和饮食习惯等情况，并于16年后再次
纳豆胶囊非“神药”－专家：营养价值等同大酱
日前，央视曝光了国内一些厂家商家借日本“纳豆”发明人的名义，对几种“纳豆胶囊”产品虚假宣传，普通的保健食品被一些厂家吹嘘成了治疗心脑血管疾病的“神药”，其中，大连国人康企业集团因虚假宣传“高N肽纳豆软胶囊”登上曝光台。 大豆中提炼的保健食品竟被神化成了治疗心脑血管
日本召回因包装错误标签不合格的纳豆产品
11月5日，日本消费者厅发布消息称，日本农业协同组合联合会生活用品科生产的碾碎纳豆因包装错误未标识过敏原及添加剂，决定对相关产品进行召回。 召回原因：把碾碎纳豆（不带酱汁）错误的包装成（带酱汁）产品，担心酱汁包里含有的过敏原小麦及添加剂可能会对损害过敏人群的健康。 召回日期：2019年10月
纳豆到底是食品还是药？专家呼吁应出行业规范
随着央视《每周质量报告》等节目曝光了国内部分纳豆产品利用日本纳豆之父进行宣传，并随意宣传疗效，“纳豆身份之谜”的话题再次吸引了食品行业和公众的关注，纳豆到底是药还是食品?纳豆产品在中国真的“没有合格产品”吗?近日记者走访纳豆市场，对消费者、生产厂家和专家进行了采访。 国产纳豆菌种优于日本
汤臣倍健：纳豆红曲胶囊符合食品安全国家标准
汤臣倍健(300146)4月2日在互动平台回复投资者称，公司生产经营的“舒百宁纳豆红曲胶囊”是经过国家市场监督管理总局批准的保健食品，批准文号为国食健注G20200358。该产品严格按照产品批准证书批准的内容组织生产，其使用的红曲原料采购自国内供应商生产的专利原料，质量符合QB/T2847《功能性红
长寿老人可能并无长寿基因
百岁老人会不会有着特别的长寿基因呢？答案也许是否定的。美国科学家12日说，他们对17名超级人瑞进行了基因组测序，但没有找到任何长寿基因。 超级人瑞是指110岁及以上老人，目前全世界已知共有74位，其中22人生活在美国。 斯坦福大学研究人员12日在美国《科学公共图书馆综合卷》上报告说，这17位
“长寿饮食”怎么吃才长寿
28日发表在《细胞》杂志的综述文章中，美国南加州大学伦纳德戴维斯老年学学院教授瓦尔特·朗格和威斯康星大学的合著者罗扎林·安德森描述了“长寿饮食”，这是一种基于从食物成分和卡路里摄入等饮食各个方面研究的多支柱方法。 朗格认为，通过检查从实验室动物研究到人群流行病学研究的一系列成果，科学家们正
长寿秘诀：如何才能吃得长寿
全谷物饮食 曾发表在《JAMA内科学》杂志上的一篇文章提到，食用全谷物饮食可能有助于延长寿命，并可以降低心血管疾病相关死亡风险。这是一项众多研究全谷物饮食与提高寿命，包括心血管疾病相关死亡风险关系的大型研究之一。 研究人员观察了两个大型的队列，包括约7.4万名参与了“护士健康研究”的女性，以
营养学词汇肽
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽链，多个肽链进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。二胜肽（简称二肽），就是由二个氨基酸组成的蛋白质片段。
破译可可豆基因密码可判断可可豆优劣
科学家称他们已经找到了如何识别可可树果实遗传基因的方法，这一发现有助于抑制以次充好的巧克力。 随着全球范围内对于极品优质巧克力需求的增长，对于优质可可豆的需求也随之增加。这就导致有些利益熏心的商人会以廉价的混合原材料代替优质可可豆来生产巧克力。目前，咖啡、谷类食品和茶都可以通过检测基因的方
营养学词汇缬氨酸
缬氨酸化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸，属于支链氨基酸，是人体必需的8种氨基酸和生糖氨基酸，它能促进身体正常生长，修复组织，调节血糖，并提供需要的能量。可用异丁醛作原料合成。为白色结晶或结晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。
营养学词汇合欢氨酸
中文名称：合欢氨酸英文名称：albizziin定 义：学名：脲基丙氨酸。一种非蛋白质组分的氨基酸，为天冬酰胺合成酶的抑制剂。应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科），氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）
营养学词汇红藻氨酸
红藻氨酸（亦名海人藻酸）是从海人草中提取的一种兴奋神经毒性氨基酸类似物，科研者向大鼠杏仁核内注射红藻氨酸来研究海马的损害过程和癫痫的诱发机制。 红藻氨酸的化学式是C10H15NO4，分子量是213.23。红藻氨酸是兴奋性谷氨酸类似物，它具有确切的神经兴奋和神经毒性。红藻氨酸通过激活谷氨酸受体密集的海
营养学词汇甲硫氨酸
甲硫氨酸是一种化学物质，是构成人体的必需氨基酸之一，分子式是C5H11O2NS，参与蛋白质合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和次级溶酶体膜，使溶酶
营养学词汇精氨酸
精氨酸（Arginine），化学式为C6H14N4O2，分子量为174.20，是氨基酸类化合物。在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。有较高浓度的氢离子，有助于纠正肝性脑病时的酸碱平衡。与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸 。
营养学词汇胱氨酸
胱氨酸(Cystine）协助皮肤的形成，且对解毒作用很重要，借由减低身体吸收铜的能力，胱氨酸保护细胞免于铜中毒。当它被代谢时，会释放硫酸，而硫酸会与其他物质产生化学作用，增加整个代谢系统的解毒功能。此外，它辅助胰岛素的供给，胰岛素是人体利用糖和淀粉所必需的。也能促进细胞氧化还原，使肝功能旺盛，促进白
营养学词汇白喉酰胺
一种经过修饰的组氨酸，存在于真核生物蛋白质合成延伸因子EF-2的多肽链中。
营养学词汇丙氨酸
丙氨酸，化学式为C3H7NO2，分子量为89.09，是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一。有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。
营养学词汇瓜氨酸
瓜氨酸是一种α-氨基酸，化学式为C6H13N3O3，是从鸟氨酸及胺基甲酰磷酸盐在尿素循环中生成，或是通过一氧化氮合酶（NOS）催化精氨酸生成NO的副产物。患有类风湿性关节炎的病人（约80%）会发展一套免疫反应对抗带有瓜氨酸的蛋白质。虽然这种反应机制的起因不明，但察觉抗体可以帮助这类病的诊断。