北京食药监抽检再现不合格辣条多因甜蜜素超标
2月4日，北京食药监局再发食品安全抽检信息，近期连上黑榜的“辣条”食品，继续出现在本期结果中。由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋（调味面制食品）被检出环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）不合格。中国经济网记者注意到，在北京食药监2015年内近5期抽检中，共有8款辣条上黑榜，均涉及甜蜜素超标问题。 据悉，甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。有报道称，如果摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害，对于代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。 北京市食药监局决定对不合格食品进行下架处理，并提醒已购买不合格批次食品的消费者可凭购物小票和外包装向销售单位要求退货。......阅读全文
找到了！胡椒那么辣的原因
胡椒为什么辣？胡椒碱含量的高低决定了胡椒的辛辣程度。10月16日，中国科学家宣布找到胡椒碱的来源，以及哪些基因对胡椒“辣”味机制至关重要。 《自然-通讯》杂志发表的这项最新成果由中国热带农业科学院香饮所联合华中农业大学、马来西亚科学院等7家单位完成。他们绘制了我国胡椒栽培种“热引1号”染色体级
这些食品真相你知道吗
2018年，我国食品安全形势继续稳中向好，粮、肉、蛋、乳等基础原料，以及大宗日常消费品的样品合格率均处于较高水平，尤其是乳制品合格率始终保持在99.5%以上。然而，网络上各种关于食品安全问题的传言、谣言屡见不鲜，不断考验着生产者、消费者的心理承受力和辨别力 “咖啡是否致癌”“非洲猪瘟蔓延，猪
吉两期抽检发现23批次问题食品－多数检出滥用食品添加剂
8月20日，吉林省食药监局公布第30期国家、省级两期食品抽检信息，两次抽检共发现23批次问题食品，其中，多数检出滥用食品添加剂。 在公布的国家食品安全监督抽检信息的公示中，吉林省食药监局抽检方便食品、粮食加工品、水产制品、保健食品等4类114批次样品，不合格样品20批次，涉及方便食品19批次、
南京市秦淮区全面开展校园食品安全专项整治
据南京市市场监督管理局网站消息，秦淮区市场监管局认真贯彻落实全国校园食品安全工作电视电话会议精神，结合区食品安全大排查大检查大督查行动，全力开展问题食品清查。 全面部署，迅速行动。3月15日当晚安排人员紧急出动，3月16日辖区12个分局安排专人进行检查，重点检查校园周边食杂店、和外卖相对集中的
辣评：医学专业为何受冷落
不久前，北京协和医学院公共卫生学院对全国多名医护人员进行调查，明确表示愿意让自己孩子学医的，仅占受访医生总数的13%。无独有偶，此前有媒体针对“2016高考高分考生调查问卷”的数据显示，全国22个省份的36名高考最高分考生中，超过九成选择了经济管理类专业，鲜有人报考医学专业。 救死扶伤，受人
“五毛食品”放添加剂很任性
(健康时报网综合)在食品批发市场及农村学校周边，常见一些单价低于1元的食品在售，并被人们称作“五毛食品”，也就是廉价食品。记者近日走访山东、河南等地农村发现，廉价问题食品泛滥横行：破损溢油的小包辣条，傍大牌的山寨食品，添加剂“任性”添加，样样让人触目惊心。 “3·15”前夕，记者在山东德州、济
滨州市场监管局“3•15”问题排查整治－责令整改企业101家
为进一步消除消费安全隐患，查处消费欺诈行为，保障全市消费者权益，针对央视“3·15”晚会曝光的问题，滨州市市场监管局高度重视，严格对标国家市场监管总局、省市场监管局问题排查整治工作要求，举一反三，及时响应，迅速行动，成立9个排查整治专班，自3月17日起，全面启动“3·15”问题排查整治专项行动
最严《食品安全法》出台备受瞩目
食品加工者聊着天、抽着烟，随意加着料就把食品生产出来了。脑补下这样的画面，是不是很败胃口？这是近期执法人员在河南一家生产辣条的作坊中目睹到的真实场景。 南京食品卫生专家呼吁，在新修订的《食品安全法》中增加禁止性规范“不得在生产经营场所和过程里抽烟”，并相应配置罚则。食药监专家就此表示，抽烟对
家庭注意食品安全的9条建议－让你吃得放心
建议1：鱼吃本地产的。鲜鱼在常温下的高密度运输中，存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，杀菌效果好又便宜，但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼，越近越好。 专家点评：商贩给鱼添加孔雀石绿，但这并不代表本地鱼就是安
三条检测线把关农产品食品安全
“过去我们农药残留检测都要送到市里检测，现在我们乡里这个农产品检测站建成了，大大方便了检测，快捷又方便，能够保证本乡及周边农产品的质量安全。”8月15日上午，金社乡农产品检测站负责人吴彭龄对前来督查农产品安全民生工程的市县农委部门相关负责人汇报。 食品安全大于天，今年省政府首次将农产品安全工程
越南河内市打造近730条安全食品供应链
据河内市农业与农村发展局的报告，今年上半年河内市已同各省市合作打造727条安全蔬菜和肉类食品供应链，同比增加184条，相当于去年的34.4%。 河内市已打造从生产到销售的135条食品产品供应链，其中动物性食品供应链56条，植物性食品供应链79条，吸引多家企业、合作社和农民参加。 此外，河内还
多吃辣竟然会导致痴呆症？
卡塔尔大学的一项新研究显示辛辣饮食可能与痴呆症有关。对4582名年龄超过55岁的中国成年人进行的为期15年的研究发现，每天持续摄入超过50克辣椒的人认知能力下降得更快。如果辣椒爱好者身材比较苗条，记忆力下降更为显着。链接：https://www.sciencedaily.com/releases
“吃辣减盐”有了科学依据
吃辣能减少盐的摄入？这个问题的答案在陆军军医大学全军高血压代谢病中心主任祝之明面前是肯定的，他所率领的研究团队，刚刚还探索出了“吃辣减盐”的科学机制。 “根据我们的前期研究发现，辣椒中的主要成分辣椒素具有轻度降压、减肥及抗动脉粥样斑块等心血管代谢保护作用，这为指导民众健康膳食及心血管代谢病防
－Nat－Genet：科学家首获“辣基因”
辣椒是全球种植范围最广的香料作物之一，在许多药物、化妆品和食物中都扮演着重要角色。人们都了解该作物中所谓的辣椒素可以起到香料的作用，不过至今与辣椒的辛辣有关的基因还是未知。最近，一个科学家团队完成了针对辣椒的首次高质量参照基因组测序。科学家通过对比辣椒和其近亲植物的基因组，在两种植物中都发现了可
基因突变，让树鼩也能吃辣
“辣”是一种痛觉而非味觉。迄今哺乳动物中只有人类可通过后天训练适应“辣”这种痛觉，甚至获得愉悦，其他动物都难以忍受。然而，中国科研人员最新发现，东南亚的一种小动物树鼩也能吃辣。 植物产生“辣”的物质是自我保护机制，使动物受痛觉刺激而不再啃食。近期在线发表于美国《科学公共图书馆·生物学》杂志上的
亚临界萃取辣木生物活性成分初探
辣木树属辣木树科,原产于印度北部,具有极高的经济价值。其种子含油高,叶片可以做保健食品使用。对高血压、糖尿病等疾病有预防和治疗等作用。目前,国内外对辣木的深加工和利用等研究较少。本文以辣木籽和辣木叶粉为原料,创新采用亚临界流体萃取技术分别制得辣木籽油和辣木黄酮萃取物,黄酮萃取物再使用液液萃取和大孔树
基因突变，让树鼩也能吃辣
科普：除了人类，树鼩也能吃辣 “辣”是一种痛觉而非味觉。迄今哺乳动物中只有人类可通过后天训练适应“辣”这种痛觉，甚至获得愉悦，其他动物都难以忍受。然而，中国科研人员最新发现，东南亚的一种小动物树鼩也能吃辣。 植物产生“辣”的物质是自我保护机制，使动物受痛觉刺激而不再啃食。近期在线发表于美国《
辣椒粉辣度的快速检测（一）
本文采用超声波提取法和HPLC-UV法检测了辣椒中的辣椒素，方法简便快捷、灵敏度高、线性范围宽、重现性良好，满足GB/T 21266-2007规定的独立实验结果间RSD不能高于10%的要求。 辣椒为茄科植物辣椒的果实，果实中所含的辛辣成分主要为辣椒素，其化学式为C18H27NO
辣椒粉辣度的快速检测（二）
辣度（SHU）计算用Seoville指数法。 SHU=[X1+X2]x（16.1×103 ）+[Xl+X2]÷90％×10％×（9.3×103 ） 式中：辣椒素总量中辣椒素和二氢辣椒素含量为90％。每mg辣椒素或二氢辣椒素相当于16.1×103 SHU，其余辣椒素lmg相当于9.3xl
山西这期食品抽检发现姜、香蕉、江米条等8批次不合格食品
12月24日，山西省市场监督管理局公布了2021年第38期食品安全监督抽检信息，该局抽取餐饮食品、食用农产品、保健食品、粮食加工品、乳制品、肉制品、薯类和膨化食品、饮料、酒类、水果制品、豆制品、糕点、蜂产品和食用油、油脂及其制品14大类食品576批次样品，有8批次样品检出不合格。 其中，有5批
辽宁20条措施支持餐饮服务单位复工营业保障食品安全
为深入贯彻习近平总书记关于坚决打赢疫情防控阻击战的重要讲话和指示批示精神，全面落实党中央、国务院以及省委、省政府疫情防控的决策部署，辽宁省市场监管局要求全省各级市场监管部门要按当地党委政府要求，在做好疫情防控的前提下，支持餐饮服务单位稳妥有序推进复工营业，加强疫情防控期间食品安全监管。 辽宁省
2014年十大生活谣言－食品伪常识多达八条
此前网络热传的“白皮鸡蛋更有营养”、“木耳猪血能清肺”、“吃烧烤后吃梨能抗癌”等生活“常识”都是假的！ 昨日，北京地区网站联合辟谣平台与百度知道，联合发布《2014年十大生活谣言》，其中“吃××更健康”的伪常识占了8条之多。 十大谣言依搜索量排序 《2014年十大生活谣言》由市网信办和首都
环保部解读气十条/水十条/土十条
2016年6月7日-8日是环保部对外合作平台——环保技术国际智汇平台一周年年会的日子。智汇平台(3iPET)以水、气、土污染防治、节能减排、清洁生产和环境公约履约等领域为重点，建设的国际化、智能化、集成化的环保技术专业服务平台，推动环保技术“引进来、走出去”和产业化发展。 会上，环保部大气环境
添加剂也有好坏之分－市场上大部分食品离不开添加剂
“我们一提到校园食品安全，很多人都会想到辣条，因为它含添加剂比较多，其实并不是所有辣条都不能吃的。”6月30日，在市青华中学，市卫生监督所的工作人员结合近期发生的食品安全事件，为全校师生介绍了当前食品安全现状。 通过一个个生动形象的案例，工作人员深入浅出地向全校师生讲解了食用垃圾食品的危害、
暗中掺增辣增度剂勾兑低度酒变身高度酒
暗中掺增辣增度剂勾兑低度酒摇身变成高度酒 个别商家受暴利驱使，在白酒中违规添加增辣增度剂 简陋的民房、简单的生产设备，工人将勾兑好的散装白酒倒入瓶子里，贴上标签，徒手压盖后密封，一瓶“名酒”就这样产生了。 加工点负责人说，只要记者提供酒瓶和商标，要啥酒就有啥酒，要多少度就有多少度
9条地球生态界线人类已突破4条
美国《科学》杂志15日刊文警告,人类活动已经突破地球9条“生态界线”中的4条,把世界带入“危险地带”。这项研究成果可能于今年9月被纳入联合国新的全球发展目标,以替代即将在今年到期的“千年计划”。 动植物灭绝速率 超正常值数十倍 科学家2009年定义并量化了地球生态可承受的9条安全界线
辣椒为何那么辣？只因“求生欲望”很强烈
在菜肴或是酱料中，辣椒能给人带来灼烧感。人们用辣椒来增添食物的风味。但在人们咀嚼辣椒时，这种灼烧感究竟从何而来？图片来源于网络 法国媒体“francetvinfo”报道称，瓜德罗普岛有一句谚语：所有雨水也浇不灭辣椒的热火。这句话很好地总结了辣椒素的力量，它存在于所有辣椒中，特别是其种子里，正是
“酸甜苦辣”味觉机理有新发现
由日本冈山大学、理化学研究所等研究人员组成的研究小组，发现了口腔中味觉受容体蛋白质与味物质结合发生的结构变化。这一结构变化传递给味觉细胞即可产生味觉。 目前，在实验室通过各种细胞可以生产越来越多的活体蛋白质，科学家能够使用精制蛋白质进行精密的结构和机能分析。而另一方面，味觉受容体目前还无法在保
“无辣不欢”背后的原因是什么？
辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，一年生或有限多年生植物。辣椒作为风行各地的食材，刺激着人们的味蕾，人们用辣椒创造出了各种各样的美食。 那么，“辣”的原理是什么呢？“辣”是指热与痛的混合感觉。“辣”为五味中的一种，但其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激着人体细胞，在大脑中形成类
“无辣不欢”背后的化学－原来如此
一切都源于一颗吃货的心。还记得小时候第一次误吃辣，一口进去就如同一团火在口中燃起，痛得让人满脸通红，后来我才知道，那种感觉叫“辣”，当即决定不再触碰危险区。可曾想，在这片被川菜的小红旗插遍的神州大地，现在的我已经是懂得享受这种“痛并快乐着”的感觉的众多吃货其中一枚了。 关于