上菜偷梁换柱剩菜回收再用个别饭店损招不少
除了历城区这家火锅店，近一个月里，记者还暗访了另外两家火锅店，了解到包括火锅在内的一些饭店的"潜规则"。 1.剩菜"打回去"再用客人吃剩的菜还很多，菜品也不错，这样的菜就不能扔掉，而是"打回"厨房，上给其他桌的客人。 比如，A桌两位客人点了一份白菜、一份菠菜，结果白菜涮着吃了，菠菜却没动几根，而且还很新鲜，这种情况下，在收桌子时，老板就会提醒："把菠菜"打回去"！"意思就是端回厨房，让他们处理一下再上给别的客人。 2.看不到就是干净的记者做的是传菜生，需要经常站在厨房门边，于是，听得最多的话就是"记住关门"。 因为厨房的卫生实在让人不敢恭维，洗菜、择菜、配菜，洗盘子、倒泔水，所有这一切，都在厨房完成。就餐高峰时，客人催，老板催，厨房里要做的，就是以最快的速度出菜，至于是否卫生，则根本无人知晓。 "只要客人看不到，就是干净的。"老板有一次这样对记者说。而只有经常关门，才能让客人"看不到"厨......阅读全文
百家火锅店承诺只用“安全油”
媒体近期曝光的汤底加非食品物质、使用“回收油”等问题，让百姓吃得不放心，也影响餐饮企业生意。昨天下午，福田区百家火锅企业聚集区卫生监督所，大家领取《食用油卫生安全承诺书》，包括华神龙、湘鄂情、谭鱼头、八卦岭重庆乌江活鱼等企业代表向社会庄严做出６项承诺，由企业法人签字后悬挂在餐厅醒目位置，接受
小肥羊等火锅店卷入羊肉掺假门
有行业人士称，因羊肉价格高、加工企业小散乱多难以监管，“挂羊头卖狗肉”屡禁不止 何天骄 [ 要鉴别真假羊肉需要具备一定的肉类DNA鉴定技术的实验室才能做到，普通消费者乃至工商质监部门通过肉眼难以鉴别，因此也留给了不法分子钻空子的机会 ] 日前，据《解放日报》报道，上海工商部
山东集中开展火锅店食品安全专项检查
冬天吃火锅是件美事，但吃的火锅安不安全让不少人担忧。为规范火锅店，山东省决定自1月10日-2月10日在全省集中开展火锅店食品安全专项检查，将重点检查畜禽肉购进情况以及火锅底料、自制锅底、调味料的制作等。 山东省食药监局要求，每个县(市、区)随机抽取辖区内至少10家火锅店，每个设区市在全市抽
火锅店鲜豆腐皮真面目：消泡剂增白
从源头追踪揭秘沈城部分火锅店“鲜豆腐皮”真面目 用消泡剂“美容”豆腐皮又白又嫩 天气转凉，火锅店逐渐成为人们吃饭的首选。当您坐在热汤滚滚的火锅前，可曾想过您面前餐盘中滑嫩的豆腐皮是如何加工制成的？ 近日，有读者举报，沈城多家火锅店向顾客提供的豆腐皮来自多个卫生条件差
重庆5家火锅店涉嫌使用“老油”被查
记者从重庆市食品药品监督管理局获悉，根据近期媒体报道和群众举报火锅经营者涉嫌违法回收使用“火锅老油”的线索，重庆市5家火锅店涉嫌回收使用“火锅老油”被立案调查。 经过现场检查、询问调查、核查相关原料进货记录和废弃油脂处置记录等，重庆市食品药品监管部门日前对“江北区罗建波串串店”（招牌名为“李记
公示令“大限”将至－多数火锅店不愿“亮锅底”
火锅店公示添加剂现场探访 公示了添加剂的餐企，会得到更多信任。餐企“高调”公示添加剂，实质上是对政府和消费者宣布了一种承诺，比起不公示的餐企，将更让人尊敬和放心。——经常吃火锅的黄小姐表示，如今食品屡屡被曝安全隐患，餐企如何树立“诚信”形象尤为关键 顾客不可能真正冲进后厨检查，即使公示，也无
太原：全市所有火锅店将禁止用燃气加热
记者6月24日从太原市安监部门获悉，为了深刻吸取近期朔州一饭店天然气爆炸事故的教训，太原市安委会下发通知，要求全市所有火锅店立刻停止使用燃气加热。 通知要求，全市所有火锅店禁止使用燃气加热，立即进行气改电改造。到期未完成改造的全部取缔；各相关部门要加强对加气站、液化气经营户、
某火锅店：洗碗布擦鞋－臭蛤蜊照卖
厨房里到处是菜叶"高汤"锅底是这样配出来的 随着天气转凉，吃火锅将成为很多市民外出聚餐的首选，不少人都认为火锅店的卫生情况要好一点。那火锅店的卫生情况是不是足够让咱们市民放心呢？记者兵分四路，以打工者的身份应聘到4家火锅店。通过暗访发现，这几家火锅店都存在一定的
火锅店油水分离器安装及维护
火锅店油水分离器用于分离压缩空气中凝聚的水分和油分等杂质，使压缩空气得到初步净化。油水分离器工作原理是：当压缩空气进入油水分离器后产生流向和速度的急剧变化，再依靠惯性作用，将密度比压缩空气大的油滴和水滴分离出来。压缩空气自入口进入分离器壳体后，气流先受隔板阻挡撞击折回向下，继而又回升向上，产生环形回
火锅店油水分离器安装及维护
火锅店油水分离器用于分离压缩空气中凝聚的水分和油分等杂质，使压缩空气得到初步净化。油水分离器工作原理是：当压缩空气进入油水分离器后产生流向和速度的急剧变化，再依靠惯性作用，将密度比压缩空气大的油滴和水滴分离出来。压缩空气自入口进入分离器壳体后，气流先受隔板阻挡撞击折回向下，继而又回升向上，产生环
火锅店自制底料须公示食品添加剂
又到火锅消费旺季，日前，省食品药品监督管理局发出消费警示，提醒消费者选择规范的火锅店就餐，并要求火锅店将自制火锅底料、饮料和调味料中使用食品添加剂的情况予以公示，如消费后出现不适，可随时拨打12331投诉。 消费者在外出选择火锅店时应查看餐厅是否有合格的餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识
成都公布13家违规使用问题油火锅店名单
中新网成都3月29日电 (鄢银婵) 29日晚，四川省成都市食品安全委员会召开关于金牛区谷丰香油坊非法加工、销售及13家火锅店违规使用“大丰香油”问题情况通报会。 据成都市食品安全委员会办公室主任、市食品药品监督管理局局长周容介绍，早在3月10日，成都市金牛区工商局、质监局便介入调查此事。她
长春将重点查处火锅店小吃城地沟油
本报讯昨日，长春市卫生局召开大会，卫生监督部门下一步工作重点是查处火锅店、小吃城，使用“地沟油”的问题，而且要加大“地沟油”打击力度。 自3月22日，长春市卫生局集中整治“地沟油”、一次性筷子专项行动启动以来，该局共检查餐饮单位2265家，罚款2.56万元。在检查过程中发现，大多数餐饮单位能够
火锅店使用“口水油+烂菜叶”－食药部门取样送检
5月13日，一条“兰州：再爆火锅店使用‘口水油+烂菜叶’事件”的微博，流传于网络上。5月21日，城关区食品药品监督管理局对微博中提到的重庆火龙火锅进行突击检查，并将火锅油抽样送检。 5月13日，一条题为“兰州：再爆火锅店使用‘口水油+烂菜叶’事件”的微博出现在新浪微博上，“兰州市雁滩高新区报
郑州多家火锅店敞开厨房操作间－证自家火锅清白
厨师在透明的操作间内调制锅底。 由于近期不断出现的化学火锅的传闻与报道，郑州多家火锅店各想奇招，消除化学火锅传闻影响，以招揽顾客。记者近日走访多家火锅店，发现敞开厨房操作间，成为证明自家火锅清白的主要方式。 将操作间透明化、敞开化，使顾客可以亲眼看着厨师制作火锅锅底、调制蘸料、处理食材，顾客
四川泸州一火锅店将鸭肉当羊肉卖被查
这段时间“掺假羊肉”的消息让消费者心生担忧。为了确保消费者吃到放心羊肉，这几天四川泸州市各级食品药品监督管理部门都在开展羊肉制品检查行动。然而，面对严查态势，泸州市仍有火锅店顶风销售，竟然把鸭肉当作羊肉卖。 这家把鸭肉当作羊肉卖的火锅店名叫朝天门，被龙马潭区食品监管部门查获时，这家
记者暗访发现部分火锅店用含毒添加剂增加香味
据中国之声《新闻晚高峰》报道，冬日里和朋友家人围着吃火锅是一种享受，一段时间以来各地也在大力的整治火锅底料里添加化学添加剂的行为，让消费者吃的放心，那么到底还有没有“漏网之鱼”？记者对火锅汤料市场进行了暗访，发现消费者还需要警惕“火锅增香剂”。 考虑到去火锅店调查有一定难度，记者就以火锅店老板
海口这家重庆秦妈火锅店过滤出的火锅废油去向成谜
8月20日，南国都市报报道了重庆秦妈火锅新城吾悦店将火锅泔水油自行进行油渣分离的情况（详见本报20日07版），引起市民广泛关注。21日，记者找到与新城吾悦广场签订合同统一收集处理泔水的承包方，对方仅是一名养猪户，并不具备从事餐厨废弃物处置服务的资质。该养猪场负责人周红云称，他们只收泔水，从来没有
火锅店不公示火锅底料食品添加剂相关部门责令改正
日前本报曝光的市内一些火锅店不公示火锅底料食品添加剂的现象，引起相关部门重视。广州市食品药品监督管理局对报道中涉及的9家火锅店进行检查，发现有两家存在不公示火锅添加剂的情况。还报道了有网店称火锅料含有罂粟籽的情况，该局表示，去年以来该局抽检火锅底料、卤水汁共32批，检测项目主要是那可丁、蒂巴因、
北京排查地下油气管线－火锅店为重点检查对象
市市政市容委近日通知地下输油、输气管线的主管部门，巡视检查本市地下管线，排查安全隐患。另外，燃气安全大检查也于即日启动，火锅店燃气供给和使用等被列为重点检查对象。 地下管线巡视检查具体包括，加强地下管线日常巡视检查，严格执行巡查标准，开展实景应急演练等。与输油气管道交叉和相邻的市政管线，是
大多火锅店仍没公示添加剂：或根本不执行，或避重就轻
距离监管部门要求自制火锅底料、饮料和调味料的餐饮服务单位公示所用添加剂名称的“大限”时间，已经过去1个多月，北京、上海、南京、广州、郑州等地媒体却均曝出“公示令”执行不力。本报记者近期在走访北京市多家火锅店后，也发现未公示或者公示不全的现象较为普遍。 在位于北京市海
重庆知名火锅店疑回收“废弃油”－店长和厨师长被降级
1月10日，有媒体报道，重庆北城天街大队长主题火锅店后厨出现疑似“废弃油”回收的问题。11日下午，北京青年报记者从重庆大队长主题火锅官网看到，涉事火锅店所属公司总部发布了关于北城天街大队长主题火锅店情况的处理通报。通报介绍，事发当日，相关职能部门立即对该店进行了检查，目前正在等待检测结果。同时，
中烹协辟谣引争议－负责人被曝系火锅店老板
15日，本报率先披露了化学锅底的稿件引起了社会关注，在短短的一周时间内，包括北京、广州、武汉等地的媒体都先后展开调查，结果显示化学锅底普遍存在。 面对火锅市场存在的信任危机，昨天中烹协首度回应称纯属谣传。不过，对于这一火锅界的利好消息，不少网友却并不买账―― 南京一火锅店老板 知
吃火锅“被吸毒”？三门峡这家火锅店底料检出吗啡成分
10月23日，大河报·大河客户端记者从三门峡市食品药品监督管理局官网获悉，日前，该局开展食品安全专项监督抽检任务时，渑池县会盟路万福园港式自助火锅店自制的1批次火锅底料，吗啡检出值为229μg/kg，标准规定为不得检出。 针对抽检发现的问题，三门峡市食品药品监督管理局已要求渑池县食品药品监管部
火锅店被指可能用潲水油做底油－记者采访遭殴打
猪圈火锅近日在昆明各大论坛和微博中成为绝对热词。这家以高端为导向、生意红火的火锅店，被指可能使用潲水油做火锅底油，市民怀疑其将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起，将油过滤出来，反复给客人食用。 17日晚上，昆明市食品药品监督管理局和经侦民警对猪圈火锅北市区店进行了调查，
羊肉卷加工厂每斤20元以下都掺假－流向小火锅店
据中国之声《央广新闻》报道，天气渐凉，吃火锅的人越来越多了，羊肉片的销售也越来越火，而最近在山东部分地区却发现了掺杂猪肉、鸭肉甚至狐狸肉的掺假羊肉片，详细情况我们连线中央台驻山东记者王成林： 主持人：这些掺假的羊肉片的来源是哪里？ 记者：目前山东发现的掺假的羊肉片主要是来自城阳和即墨两个地方
哪是地沟油“重灾区”：油条摊、川湘菜、火锅店用油量大
近日，各地公安部门联合破获了一起利用“地沟油”制售食用油的特大系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络。“地沟油第一案”的成功破获，揭开了这条肮脏的黑色产业链，同时也暴露出“地沟油”回收监管方面存在的诸多问题。9月18日，央视《每周质量报告》在报道中又披露，“地沟油提炼出来的油竟能通过质
克拉玛依一火锅店自制火锅调味料中检出罂粟碱
中国质量新闻网讯 7月1日，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局官网对2016年兵团食品安全监督抽检不合格和合格产品信息 （2016年第10期）进行公示，共涉及9类食品72批次样品，合格产品69批次，不合格产品3批次。 其中，淀粉及淀粉制品3批次，酒类8批次，肉制品2批次，乳制品9批次，水果制品
严查地沟油！广安20家火锅店涉嫌生产使用地沟油被查处
近日，四川省广安市公安机关和市场监督管理部门联合执法检查时，查处了20家涉嫌生产使用地沟油的火锅店。 某火锅串串香店工作人员：那个是新油，这个是老油，那个里面提出来，提出来后再烧一下。那个（新）油和这个（老）油合在一起，火锅底料必须要老油。 执法人员在广安市广安区紫金街某火锅串串香店检查时，
商贩用甲醛泡牛百叶判有期徒刑一年六个月罚五千元
记者今天从海南省海口市美兰区人民法院获悉,美兰海山城火锅店用福尔马林泡牛百叶案12月21日宣判,店主姚某被以生产、销售有毒、有害食品罪,判处有期徒刑一年六个月,并处罚金5000元。 姚某是海山城火锅店经营者,该火锅店位于海口蓝天路金都大厦西北角铺面,自2012年2月开