百家火锅店承诺只用“安全油”
媒体近期曝光的汤底加非食品物质、使用“回收油”等问题，让百姓吃得不放心，也影响餐饮企业生意。昨天下午，福田区百家火锅企业聚集区卫生监督所，大家领取《食用油卫生安全承诺书》，包括华神龙、湘鄂情、谭鱼头、八卦岭重庆乌江活鱼等企业代表向社会庄严做出６项承诺，由企业法人签字后悬挂在餐厅醒目位置，接受消费者监督，共同打造“靠得住吃得香”福田火锅品牌。 近期，关于火锅的新闻不断，主要集中在底料非法添加和使用“回收油”、“潲水油”等问题，少数不法商家的行为如一颗老鼠屎，坏了整个行业的信誉。 非法添加主要集中在三样：加石蜡冒充牛油，不仅汤料看起来清澈，而且觉得油汪汪；加苏丹红让辣椒看起来更红；加罂粟壳让人吃得上瘾。这些不法添加，对消费者的身体健康造成极大影响。而使用回收油、潲水油等丑闻更是让火锅行业信誉雪上加霜。......阅读全文
火锅中罂粟壳的检测方法
每当夜幕降临、华灯初上的时候，在川东某市翠屏路中段一条小巷内，灯火辉煌、人来人往、热气腾腾、十分热闹。数十张火锅桌并排在屋檐下，两边坐满丁吃火锅的人群，许多食客宁可站着等上几十分钟，也不愿屈就他出。是火锅饮食卫生，还是价格便宜？非也。食客说：就是冲这里的味道来的，一天不吃不过瘾。这种现象自然引起了有
火锅实验揭穿罂粟壳增香“神话”
做一个简单的小样本双盲实验，将罂粟壳和因形似罂粟壳而常被冤枉的合法香料草果，按照高低剂量，分别加入麻辣火锅、清水火锅中烧煮半小时，结果并没吃出火锅味道上的差异。火锅要想好味道好人气，罂粟壳既不是充分条件，也不是必要条件。罂粟壳提味增香是个幌子，最多是心理暗示的香。 不论冷热天气，不论火锅人
罂粟壳添入火锅汤料成为隐形毒品
“和鸦片、海洛因相比，罂粟壳内的‘有毒物质’虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾。” “曾经有人来问过我们卖不卖罂粟壳，来问的人听说罂粟壳能增加食物的鲜味，希望买回去炒菜。我们店里从来没有卖过。这种东西不
火锅底料中罂粟壳快速检测卡说明
【用 途】检测火锅底料中是否存在罂粟壳残留，还可检测人体尿液、食品、调料、药物和其它可疑的样本等。【检 测 原 理】 当样品溶液滴入样品孔，或样品上行后，样品溶液中的吗啡等罂粟壳成分与金标抗体相结合，进而封闭金标抗体上的抗原结合点，阻止金标抗体与抗原结合，从而阻止其与测试区（T 线区）的抗原相结
火锅添加剂揭监管缺失老底
火锅能否添加食品添加剂，原来又是一个监管空白。但这并不能成为免责理由，反而证明了相关部门监管责任的缺失。有些东西可以试错，可食品安全决不允许试错。如今要看，相关责任部门怎么应对。 就火锅底料被指添加火锅红等食品添加剂的问题，新华社近日进行了追踪调查。个中暴露出来的，看来尚不止于食品安全问题
吃米线也能验出毒品“阳性”，真相细思极恐了！
导读 近日，四川省某县公安局民警在办理一起治安案件时，对5名违法嫌疑人进行尿检，发现有3名嫌疑人尿检结果呈阳性。得知结果后，3名嫌疑人大呼冤枉，称自己绝对没有吸毒。经过观察与核实，民警发现3名嫌疑人确实没有吸毒史与吸毒的症状。那么问题出在哪里呢？ 汤里有“料” 细思极恐 嫌疑人表示，3人上
治理食品违法添加的关键在哪儿？
春节假期回农村老家，受邀到一邻居家吃火锅。寒暄落座，火锅上来，主人神秘一笑，说有一样好东西要加到锅里。他从里屋拿来一个盒子，打开盖让众人看，并让大家猜是什么。笔者一眼认出那是罂粟壳。在主人抓起几粒要扔进锅里时，笔者赶紧制止了他。问他哪儿来的，他说是去云南卖水果时当地一位朋友送的，说是火锅调料，特
食药监局:火锅底料仍添加罂粟壳－婴儿奶粉抽检合格
婴幼儿配方乳粉样品未发现不合格、生活饮用水问题样品检出率为34.31%、餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在……5月6日，国家食品药品监督管理总局召开了新闻发布会，通报了小麦粉等11类食品国家监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息。这是食药监总局成立以来，首次发布食品国家监督抽检和餐饮服务食品
火锅店不公示火锅底料食品添加剂相关部门责令改正
日前本报曝光的市内一些火锅店不公示火锅底料食品添加剂的现象，引起相关部门重视。广州市食品药品监督管理局对报道中涉及的9家火锅店进行检查，发现有两家存在不公示火锅添加剂的情况。还报道了有网店称火锅料含有罂粟籽的情况，该局表示，去年以来该局抽检火锅底料、卤水汁共32批，检测项目主要是那可丁、蒂巴因、
福建省开展餐饮安全专项整治
记者日前从省食品药品监督管理局获悉，为进一步加强全省火锅原料、底料和调味料监管，严厉打击食品安全违法行为，有效保障群众饮食安全和身体健康， 我省从5月1日起至6月22日，在全省范围内开展火锅原料、底料和调味料餐饮安全专项整治工作。 据了解，整治工作以火锅原料、底料和调味品等为重点品种，以全省
陕西严打“瘦肉精”“罂粟壳”－发现问题拨12331投诉举报
陕西省食品药品监督管理局日前接连下发《通知》，要求各地严厉打击经营含“瘦肉精”牛羊肉违法行为，严厉查处餐饮服务环节违法添加“罂粟壳”等非食用物质，涉嫌犯罪的将交由公安机关追究刑责，并鼓励公众拨打12331投诉举报身边的“瘦肉精”“罂粟壳”。 严打含“瘦肉精”牛羊肉 省局要求各市县要督促牛、羊
火锅添加剂太多－“余味绕衣三天”？
专家提醒化学添加剂有害健康 “吃完火锅衣服上味道越浓，留得时间越久，锅底的添加剂就越多。”近日，这套判断火锅店汤底添加剂的“民间”土方法在网上广泛流传，引得众多吃货纷纷吐槽“伤不起”。 对此，某火锅店总经理杜先生表示，单凭味道浓就说有添加剂未免武断。他说，热爱下厨的朋友应该会知道，牛
上海严控食品添加剂－自制火锅底料添加剂须公示
据报道，在食品生产、流通、餐饮环节，上海严控食品添加剂。昨天，记者从市食药监部门了解到，近年来，本市严厉打击超量超范围使用食品添加剂和使用非食用物质生产食品等违法行为，食品添加剂超标现象得到有效遏制，个别不法企业受到严厉惩处。食药监部门要求自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位向监管部
火锅底料公示大限将至－小肥羊等未公开添加剂
括小肥羊在内的大多数火锅店都表示暂时还无法公示所使用的食品添加剂。 火锅底料公示大限将至 豆捞坊、789、米爱粥等多家店对添加剂仍藏着掖着 鲜榨果汁奶茶也要对外公示 针对沪上不少餐厅均提供自制饮料，如鲜榨果汁、奶茶等，这些餐厅也应该在本月底前在菜单或店堂内公布自制饮料的主要成分和使用的食
山西省火锅底料整治－违法添加非食用物质将吊销许可证
冬季是火锅餐饮消费的旺季，为有效解决餐饮监管环节存在的原料把关不严、加工操作不规范、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等突出问题，山西省食品药品监督管理局将于2014年12月下旬至2015年3月底对火锅底料进行专项整治。 此次整治对象为我省提供火锅消费服务的餐饮单位，重点检查火锅底料及其原料
火锅店自制底料须公示食品添加剂
又到火锅消费旺季，日前，省食品药品监督管理局发出消费警示，提醒消费者选择规范的火锅店就餐，并要求火锅店将自制火锅底料、饮料和调味料中使用食品添加剂的情况予以公示，如消费后出现不适，可随时拨打12331投诉。 消费者在外出选择火锅店时应查看餐厅是否有合格的餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识
贺州平桂：严打食品非法添加行为
为有效护卫人民群众“舌尖上的安全”，营造元旦春节安全放心、幸福祥和的餐饮消费环境氛围，维护社会和谐稳定，近日，平桂管理区望高食品药品监督管理所工作人员对辖区内各类经营火锅餐饮食品的饭店、餐馆、大排档及米粉店（摊）、麻辣烫等场所进行现场突击检查，重点排查和整治餐饮单位是否在火锅中添加罂粟壳、吊白块
多地现罂粟壳入食品调料事件－食品监管存巨大漏洞
“给力”的味道竟是“鸦片”? 全国多地现罂粟壳入食品调料事件 你是不是曾体会到，某种火锅、小龙虾或者擀面皮等特别好吃，吃了还想吃？有没有一家饭店，你经常光顾，隔了一段时间不去就想得慌？你肯定想不到，食品里这“给力”的味道，有可能是因为被添加了特殊的香料－－罂粟壳。 罂粟是提炼鸦片等毒品
多地现罂粟壳入食品调料事件－食品监管存巨大漏洞
你是不是曾体会到，某种火锅、小龙虾或者擀面皮等特别好吃，吃了还想吃？有没有一家饭店，你经常光顾，隔了一段时间不去就想得慌？你肯定想不到，食品里这“给力”的味道，有可能是因为被添加了特殊的香料－－罂粟壳。 罂粟是提炼鸦片等毒品的原料，罂粟壳中含有吗啡等物质，非法种植买卖、在食品中添
火锅罂粟壳检测标准将出台－现榨果蔬汁水冰比例须明示
火锅中使用罂粟壳是违法行为，却一直没有标准的检测方法作依据。记者昨天从市食药监局获悉，4项类似罂粟壳检测这样的标准空白今年将被填补，《现制饮料》、《中央厨房卫生规范》、《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》、《火锅中罂粟碱等的测定液相—串联质谱法》等四项地方标准已通过审议，近日将提交上海食品
专家:单凭气味难以分辨火锅是否含添加剂
火锅向来都是人们热衷的美食选择，但吃火锅后残留的味道也是人们的一大苦恼，衣服上、头发上都散发着火锅味儿，也有人发现与之前相比，现在火锅味儿似乎越来越重，往往几天散不了。近日也有厨师爆料称火锅味儿越来越重是因为火锅中使用添加剂的缘故，这股火锅味儿究竟是怎么产生的?是否对人体有害?专家在接受采访时表
火锅底料非法添加严重－食药监总局将加强抽检
分析测试百科网讯 近日，食药监总局发布通知，将针对火锅底料加强抽检力度。 通知称，一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原料掺杂掺假等情况，存在较大的食品安全隐患，引起了社会的广泛关注。要加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监
又有餐馆加罂粟壳，真能让人上瘾吗？
据媒体报道，11月3日，石家庄裕华区警方查获一家用罂粟壳作调料的拉面馆，同时还把调料市场卖罂粟壳的3个犯罪嫌疑人也抓获了。 众所周知，罂粟壳早就列入了卫生部门的“非法添加物”黑名单，餐馆往菜里加罂粟壳是违法的，一旦抓获，极可能面临重罚，甚至被判刑。 但是，这么多年来，往牛奶里掺三聚氰胺的早已
贵州通报2批次不合格餐饮食品
2月6日，贵州省市场监管局通报，近期该局组织抽检餐饮食品、水产制品2类食品250批次样品，发现不合格样品2批次，不合格样品涉及蒂巴因、罂粟碱、可待因、那可丁指标。 通报显示，义龙新区白味火锅店使用的火锅底料检出那可丁不符合食品安全国家标准规定；义龙新区鑫媛柴火鸡餐馆使用的糍粑辣椒检出蒂巴因、罂
火锅底料配方标准或将在今年内起草
火锅底料最近成为市民关注的新焦点，随着一些媒体报道“火锅底料大量添加化学添加剂”后，网络上掀起一片热议。虽然中国烹饪协会火锅专业委员会于上月底公布中国火锅企业食品安全状况，称占全国市场七成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格，但相当一部分消费者仍然对火锅底料持不信任态度。近日
公示令“大限”将至－多数火锅店不愿“亮锅底”
火锅店公示添加剂现场探访 公示了添加剂的餐企，会得到更多信任。餐企“高调”公示添加剂，实质上是对政府和消费者宣布了一种承诺，比起不公示的餐企，将更让人尊敬和放心。——经常吃火锅的黄小姐表示，如今食品屡屡被曝安全隐患，餐企如何树立“诚信”形象尤为关键 顾客不可能真正冲进后厨检查，即使公示，也无
“化学火锅”问题调查：添加剂下锅就是为降成本
央视曝光的增香剂 火锅料安全吗？ “增香剂”“火锅红”等不明添加物问题追踪 从12月中旬“火锅增香剂”“火锅红”“辣椒精”等不明添加物被曝光以来，广大消费者对这些产品是否安全十分疑虑。尽管有行业协会出面回应称“火锅企业经抽查100%合格”，但未能打消人们的疑虑。 如今，消费者需要的答案是，
青岛厨师爆料：火锅汤底、高汤多为添加剂勾兑
从市场买回来的“一滴香”，刺鼻的气味让人不敢多闻 只需一两滴，清水就会变成香味扑鼻的“高汤”。这不是变戏法，而是我们身边很多饭店制作高汤的“秘笈”。一位在岛城多家饭店工作过的厨师向本报报料，一些饭店声称“用多种食材文火慢炖而成”的高汤，实际上是用一种名
部分火锅底料添加剂超标－标准或今年起草
火锅底料最近成为市民关注的新焦点，随着一些媒体报道“火锅底料大量添加化学添加剂”后，网络上掀起一片热议。虽然中国烹饪协会火锅专业委员会于上月底公布中国火锅企业食品安全状况，称占全国市场七成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格，但相当一部分消费者仍然对火锅底料持不信任态度。近日，广东省食
全国多地查出罂粟壳入食品调料－调料市场一斤200元
调料市场一斤200元，网上商店公开销售 据新华社电 罂粟是提炼鸦片等毒品的原料，罂粟壳中含有吗啡等物质，非法种植买卖、在食品中添加都被明令禁止。然而，记者近期在多地了解到，一些火锅店、小吃店为了吸引顾客，竟然大肆在食品中添加罂粟壳。同时，在调料市场和网络上，有