科学家称破解奶酪孔洞成因之谜：因牛奶桶太脏
瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质，掉进装生乳的桶里，在奶酪制作的过程中，形成孔洞。 据外媒报道，人们一直有一个疑问，为什么瑞士奶酪上会有那么多孔洞呢？近日，瑞士科学家终于发现了这些孔洞存在的秘密，原来是因为制作奶酪时，装生乳的桶太脏了。 报道称，曾有被认为非常可信的科学推论指出，瑞士奶酪中的孔洞是细菌释放的二氧化碳造成的，但近日科学家的新发现证明这不正确。 瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质，掉进装生乳的桶里，在奶酪制作的过程中，形成孔洞。 报道同时指出，这个发现也解释了为什么过去15年来，瑞士奶酪里面的洞变少了，那是因为挤牛乳的作业已经现代化，减少了稻草掉进桶里污染生乳的机率。 据悉，瑞士研究人员是通过在牛乳中添加少量干草上的粉灰，经过130天时间制作，生产出奶酪的这个过程，发现其中的真相的。 瑞士奶酪里面的孔......阅读全文
法国生奶酪受大肠杆菌污染－已被销往多国
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，近日法国通过RASFF通报一批次生奶酪受大肠杆菌污染事件。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施 通报类型2018-3-14法国生奶酪2018.0679大肠杆菌销至其他成员国，召回信息通报 以上问题奶酪已被销往
欧盟敦促意政府采取措施应对奶酪污染事件
欧盟委员会27日晚发表公报，敦促意大利政府采取进一步措施，避免受到二恶英类物质污染的莫萨里拉奶酪流入欧盟市场。 公报说，意大利政府当天向欧委会通报了其南部坎帕尼亚地区发现部分奶酪被二恶英类物质污染一事。欧委会在对该报告进行评估后认为，意政府有关部门采取的行动力度仍然不够，除了没有召回可能被污染的奶
储存温度对蓝纹奶酪机械性能的影响
大应变下压测试 1.1仪器 使用配备有铝制载物台（直径50.8mm）的TA.XTC质构分析仪进行大应变下压测试。 1.2 方法 将奶酪样品在室温（22±2℃）下放置1小时，取出样品并切成直径20mm，高16mm的圆柱体。 使用锥形金属
行星搅拌奶酪槽－奶疙瘩发酵槽－凝乳槽厂家
行星搅拌奶酪槽 奶疙瘩发酵槽 凝乳槽厂家奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）奶酪槽是用于生产
瑞士CSM微米压痕仪详细介绍
瑞士CSM仪器公司三十年来致力于为全球材料、物理、机械工作者提供先进、精准、全面的材料机械性质测试仪器、分析咨询以及测试服务。我们的主要产品包括：测量材料硬度和弹性模量的纳米级、微米级仪器化压入测试仪（纳米压痕仪, 显微压痕仪）；界定膜基结合强度、薄膜抗划擦能力的纳米级、微米级、大载荷划痕测试仪 (
瑞士步琪亮相Analytica－China－2010
瑞士步琪公司BUCHI Labortechnik AG是全球旋转蒸发技术的市场领导者，并且在中压分离纯化制备色谱，平行反应合成，喷雾干燥仪，玻璃干燥仪，熔点仪，凯氏定氮，蛋白质和脂肪测定，食品饲料近红外品质分析等方面是全球市场主要的供货商。 此次BUCHI将在9月15日-17日，亮相上海新
瑞士研究借助疫苗治疗高血压
在近期举行的第16届巴西高血压研讨会上，瑞士科学家宣称正在开展一项新研究——通过服用疫苗来治疗高血压，而且这种新型治疗手段的研究已经取得进展。研究发现，这种疫苗能够制止导致高血压的荷尔蒙发生作用。 研究发现，这种抗高血压疫苗能够生产一种抗体，该抗体能对血管紧张素Ⅱ产生作用。巴西高血压研讨会主席安东
瑞士帝肯(Tecan)参加SBS－2010
由美国实验室自动化和筛选协会(SLAS)举办的首届SBS(美国分子生物科学协会)，中国峰会于2010年12月7日至9日在上海香格里拉大酒店召开。 本次会议主题为“新药研发与技术创新”。大会发言人 Melvin Reichman 博士表示，中国在新药研发领域正逐渐兴起，在世界上发
瑞士CSM纳米压痕仪详细介绍
技术参数：载荷范围：0-500mN载荷分辨率：40nNzui大压入深度：200um位移分辨率： 0.004nm主要特点：独特的参比环设计-实时消除大部分热漂移 带有反馈系统的载荷加载系统灵活的试样夹具可夹持各种尺寸试样（无需用胶粘结试样）高质量金相显微镜观测系统 计算机软件包，自动进行数据获取、储存
RST－瑞士CSM大载荷划痕仪
大载荷划痕测试仪Revetest (1N - 200N)CSM划痕测试仪器专门用于定量测定薄膜材料的机械性质：膜基结合强度、涂层失效形式以及基体变形尺度等。划痕测试仪综合多种高精度传感器定量测定膜基系统的各种重要参数，是科学研究和工业研发质检领域不可或缺的工具。 瑞士CSM仪器公司三十年来致力于为全
RST－瑞士CSM大载荷划痕仪
大载荷划痕测试仪Revetest (1N - 200N)CSM划痕测试仪器专门用于定量测定薄膜材料的机械性质：膜基结合强度、涂层失效形式以及基体变形尺度等。划痕测试仪综合多种高精度传感器定量测定膜基系统的各种重要参数，是科学研究和工业研发质检领域不可或缺的工具。 瑞士CSM仪器公司三十年来致力于为全
瑞士一农场发生牛炭疽疫情
本次疫情事发农场位于瑞士汝拉州Fontenais波朗特伊的一个农场内。 临床检验发现，在本次疫情当中，有80头牛受影响，其中1头发病，1头死亡。发病率为1.25%。 本次疫情传染源未知。目前瑞士已对受影响牛采取隔离、尸体副产物排泄物处理、等措施，还将采取消毒措施。 目前疫情仍在继续
瑞士TRAFAG压力开关主要特点
瑞士TRAFAG的电子压力开关基于百万次经过验证的内部开发的变送器传感器技术。的技术和的生产保证了即使在抗振性，电磁兼容性，抗冲击性或温度不敏感性是先决条件的情况下也能实现无故障运行。Trafag强大的压力开关可监控液体和气体介质的压力特性，例如工厂建设和机械工程，液压系统，工艺工程，铁路车辆，造船
瑞士公司捐款储备埃博拉疫苗
瑞士一家公司捐款储备埃博拉疫苗试剂。 一家公私合伙机构将捐款500万美元给默克公司，用来储备30万剂去年在几内亚临床试验验证成功的埃博拉疫苗。据了解，这家位于瑞士日内瓦的公司GAVI主要帮助贫困国家儿童接种疫苗，该公司近日在达沃斯举行的世界经济论坛上宣布了这一捐款消息。 除了使这些疫苗在2016
瑞士驻华科学中心在上海揭幕
瑞士联邦政府驻华科学中心8月7日在上海揭幕，这是瑞士在亚洲成立的首个重要科研机构。 瑞士以其优秀的创新能力享誉世界。据悉，瑞士今后将每年投入200万至300万瑞士法郎，用于支持中瑞科学家之间的科研合作项目。 瑞士教育与研究国务秘书莫罗·德拉布朗乔在上海表示，“中国已经成为广受尊重的科研大国”。据他引
瑞士Rotronic变送器的常见故障
ROTRONIC 是位于瑞士精工产品制造中心——Bassersdorf 的一家大型温湿度以及湿度学相关参数的传感技术的仪器制造公司，其对湿度学的研究历史和仪器的制造经验超过50 年，在全球拥有美国、德国、法国、英国、台湾等多家分公司和超过100 个的专业代理商或办 事处，其湿度学传感器、变送器、
RST－瑞士CSM大载荷划痕仪
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瑞士CSM超纳米压痕仪介绍
UNHT型超纳米压痕测试仪是市场上现有的zui精准的纳米与超纳米尺度动态压痕测试仪器。在小尺度蠕变、软材料、生物材料、超薄膜、弛豫、弹性体等应用领域性能尤为突出。正弦加载压入模式（Sinus 态机械分析模式）正线加载入模式可以通过其动态的测量过程给出材料更为完整的力学信息，例如材料的粘弹性。这种加载
美国研究人员：奶酪或帮助人体降低血压
奶酪这么咸，吃多了会不会得高血压？美国宾夕法尼亚州立大学研究人员在《英国营养学杂志》上发表文章说，通过奶制品补充钠不会令血压升高，反而对心血管有保护作用。研究人员分５次、每次间隔３天给志愿者们吃牛奶奶酪、椒盐卷饼和大豆干酪，然后使用激光多普勒观察这些食物对心血管系统的影响。 结果显示，通过
三问第三方治理－动了谁的奶酪？
《国务院办公厅关于推行环境污染第三方治理的意见》(以下简称《意见》)的颁布，标志着环境污染第三方治理在国家层面基本达成共识。积极推进第三方治理，将进一步发挥环保领域市场机制重要作用，提高环境污染防治水平，加速环保产业发展。 笔者认为，围绕环境污染第三方治理，当前有3个问题急需理顺。
日本明治召回23万件奶酪－在华公司“踢皮球”
本周二，因为部分原料中混有金属片，日本明治宣布将召回23万件奶酪。昨日，明治乳业贸易(上海)有限公司市场部的人士在接受记者采访时表示，此次召回不涉及中国市场，将就此事件发通告。 原因 原料混有金属片 明治乳业称，截至目前，尚未收到损害健康的报告。造成这次大规模污染的金属片是公
法国食品总局下令召回被李氏杆菌污染的奶酪
据法国媒体12日报道，由于检测出李氏杆菌，法国食品总局11日下令召回意大利一家食品公司生产的戈尔贡佐拉奶酪。 报道说，这些奶酪由意大利Dolcissimo公司生产，在法国部分超市有售。在检测出李氏杆菌后，食品总局立即通知了销售商，要求他们将问题奶酪下架或召回处理。另外，这家意大利公司也公布
院士主持|2022中国奶酪发展高峰论坛召开
由中国奶业协会主办，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办的2022年中国奶酪发展高峰论坛在山东济南召开。作为第十三届奶业大会上开幕的十七场高峰论坛之一，中国奶业协会结合我国奶酪产业发展现状及未来发展趋势，携行业专家、龙头企业探讨行业发展共同关注的问题和挑战，为促我国本土特色奶酪产业发展，打造具有
新电价机制打开成本“黑匣子”－触动电网“奶酪”
记者15日从国家发展和改革委员会获悉，我国今年起在深圳市试点实施新电价机制，发展改革委已批复深圳市首个监管周期电网输配电准许收入和输配电价。 发展改革委有关方面负责人说，此次核定深圳市输配电准许收入和输配电价，标志着输配电价改革试点迈出实质性步伐，对进一步深化电力体制改革有着重要意义，包括转变
手工奶酪和泡菜可能含有对健康有害的耐药细菌
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/516419.shtm最新研究表明，使用未经巴氏消毒的牛奶或未经适当筛选的发酵培养物制作的手工奶酪或泡菜等发酵食品可能含有耐药细菌，具有导致健康受损的风险。相关研究近日公布在bioRxiv上。 泡菜
手工奶酪和泡菜可能含有对健康有害的耐药细菌
最新研究表明，使用未经巴氏消毒的牛奶或未经适当筛选的发酵培养物制作的手工奶酪或泡菜等发酵食品可能含有耐药细菌，具有导致健康受损的风险。相关研究近日公布在bioRxiv上。泡菜可能含有耐药细菌 20多年来，美国俄亥俄州立大学哥伦布分校的Hua Wang一直在与奶酪等发酵食品制造商合作，以确保这些食品不
加拿大召回受李斯特菌污染的法国奶酪
据加拿大卫生部消息，近日加拿大食品检验局（CFIA）发布召回通报称，Agropur Cooperative宣布召回一款法国奶酪，因为该产品受到李斯特菌污染。 受召回产品的信息如下： Agropur import Collection熟孔泰奶酪200g2018年2月9日0 67400 00
发酵食品、豆制品、陈年奶酪－六类食物扰乱药效
60岁的刘先生这几天有些感冒，便自己买了头孢吃。到了晚饭，觉得浑身有点冷，就又多吃了些辣白菜“驱寒”。然而，饭后没过一会儿，他开始头痛、恶心、呕吐、出汗、血压升高。送到医院后，医生检查发现，刘先生是因为同时吃头孢和泡菜而起了不良反应。 这到底是怎么回事呢？“捣乱”的其实是辣白菜中的酪胺。它多是
卡夫食品在瑞士开设糖果研发中心
10月6日凌晨消息，卡夫食品公司(KFT)表示，已在瑞士开设了一座新的口香糖与糖果研发中心，并将在那里为Trident等畅销的糖果品牌开发新产品。 该公司表示，已投资超过1400万美元在瑞士Eysins开设了卡夫食品欧洲口香糖及糖果研发中心(EuropeanKraftFoodsGum
瑞士开发出实时细胞分析系统技术
瑞士罗氏诊断公司日前研发成功一套名为xCELLigence的无标记生物检测系统，该系统提供了一种无需标记，同时又可对细胞进行实时监测的新型细胞分析平台。