烟台市民疑羊血内被掺淀粉记者调查市场内普遍存在
羊血成为很多人冬季喝羊汤、刷火锅的必点菜品，受到人们的喜爱。烟台蓬莱市民最近反映，其买到的羊血掺了淀粉。通过淀粉遇碘就会变蓝的试验，记者证明买到的羊血的确掺有淀粉。摊主却表示，不加淀粉太脆，不好吃。 口感不对！羊血里掺了其他东西？ 据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，居住在蓬莱的李先生是临沂人，天冷了，最近开始准备做点羊汤之类的东西，秋补一下，可没想到却很郁闷，“越吃越有点窝火，怎么花钱买了些不好吃的东西，羊血应该是很好吃的东西，这个不好吃，一点口感都没有了。” 李先生为什么会觉得这次买到的羊血没有口感呢，难道跟以往吃过的有什么不同吗？李先生说，因为以前自己干过这个工作，怀疑自己买的羊血掺着淀粉之类的东西。 李先生今年已经60多岁，早年在老家临沂从事过宰羊一类的工作，他认为自己购买的这块羊血掺有淀粉。 实验：羊血里面是否掺了淀粉？ 凭借多年经验，李先生可以轻易分辨出羊血的纯度，但是为了更科学的求证此事，记者......阅读全文
关于羊肉毒梭菌中毒症的传染途径介绍
木菌存在于家畜尸体内和被污染的草料中，在适宜的条件下(潮湿、厌氧，18～37℃)，能够繁殖，产生外毒素。羊只吞食了含有毒素的草料或尸体之后，即会引起中毒。因此，本病常发生于雨量较多的时期，一般都是因为吃了腐败的青贮饲料或发霉腐烂的谷物、干草、蔬菜而受到感染。在土壤中缺乏钙、磷的地区，羊只容易发生
内蒙古：牛奶羊肉产量位居全国首位
12月3日，内蒙古自治区人民政府新闻办公室召开庆祝改革开放40周年经济社会发展新闻发布会，内蒙古自治区政府秘书长包振玉介绍了改革开放40年来内蒙古经济社会发展所取得的辉煌成就。内蒙古自治区发展改革委员会主任龚明珠、内蒙古自治区财政厅厅长张磊、内蒙古自治区统计局局长潘志峰回答记者提问。 包振玉介
金属检测仪在牛羊肉行业的应用
随着中国的经济发展，广大人民群众的生活水平逐步提高。因此现在城镇居民的膳食结构中的牛羊肉类的消费有了很大的比例提高。目前在国内肉食行业对金属检测器的使用主要应用在以下二方面： 检测冷冻分割胴体是否有注射针头； 检测分割肉是否有刀具破损形成的碎片； 这主要是因为如果在产品中出现有金属杂质
关于羊肉毒梭菌中毒症的基本症状介绍
病的潜伏期变化颇大，由几小时到几天不等。 潜伏期一般为4-20小时，长的可达数天，主要取决于动物种类和摄入毒素的量。最明显的症状为运动神经麻痹，病情初期症状从头开始，然后迅速向四肢和后驱发展。精神状态出现兴奋不安，步态僵硬，运动时头颈弯曲向一侧倾斜，作点头运动，尾巴向一侧摆动。流延、流浆液性鼻
酒精肝多是湿热体质，不宜吃辣椒羊肉
长期过量的饮酒会导致酒精性肝病的产生，中医认为，有酒精性肝病的人多有湿热体质，所以调养的重点是消除“湿热”。 首先，饮食方面应该多吃一些清利化湿的食品，如薏苡仁、莲子、茯苓、绿豆、冬瓜、苦瓜等。而对于辛辣燥烈之品，如辣椒、狗肉、牛肉、羊肉，不宜食用。 湿热体质的酒精性肝病患者，外向好动，性情
餐饮黑幕曝光：化学火锅受青睐－山寨羊肉满街卖
关于火锅底料是否含有化学添加剂的口水仗一直在网上喧嚣。然而，在长沙最大的火锅餐饮街上，却曝出了让人触目惊心的自来水勾兑添加剂制成火锅骨头汤，卖与食客的丑闻。 “猪骨高汤”如此调制 位于长沙最繁华的黄兴路步行街是长沙青年消费、休闲的地方。街边马路的广告上，管理方喊出了“每天有30万人光
淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解
（1）淀粉酶和盐酸（无机催化剂）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更显著，这说明酶具有高效性．（2）根据表格分析，该实验的自变量是冷激处理方式（0℃冰水处理和0℃冷空气）和时间，根据实验结果，选取0℃冷空气处理2.5小时的冷激处理条件，对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不
淀粉酶和盐酸都能催化淀粉水解
（1）淀粉酶和盐酸（无机催化剂）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更显著，这说明酶具有高效性．（2）根据表格分析，该实验的自变量是冷激处理方式（0℃冰水处理和0℃冷空气）和时间，根据实验结果，选取0℃冷空气处理2.5小时的冷激处理条件，对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不
β淀粉酶与α淀粉酶的区别
β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等），但也有报告在细菌、牛乳、霉菌中存在。对于象直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面
直链淀粉测定慈姑淀粉的相关性质
慈姑球茎是我国特有的一种果蔬,其富含淀粉,同时含有多种微量元素和生物碱,具有一定 的强心、清肺散热、润肺止咳作用,一般人群均可食用。淀粉是自然界广泛存在的一种生物大分子。其直链淀粉与支链淀粉的比例,直链淀粉的长度,支链的长度、支化度和分子量分布及蛋白质,脂质等非淀粉成分的含量直接影响淀粉的物化特性、
淀粉的合成──淀粉磷酸化酶
原理 植物的组织中有一种淀粉磷酸化酶，能利用1—磷酸葡萄糖合成淀粉，生成的淀粉可用I2 —KI染色检出。 仪器药品 台天平 离心机 水浴锅 研钵 移液管 1%1—磷酸葡萄糖 0.1mol/L柠檬酸 0.2mo
山东烟台要求集中整治大气污染
山东省烟台市委副书记、市长孟凡利日前在市区督导环保工作时要求，切实加强环境保护，启动实施大气污染集中整治行动，确保让群众见到成效。 孟凡利强调，做好大气污染防治工作是各级政府义不容辞的责任。各级各有关部门要迅速制定和实施大气污染整治行动计划，切实减少工业污染物排放，严格控制机动车尾气排放，
生物芯片国家分中心落户烟台
医院党委书记、院长刘运祥与生物芯片北京国家工程研究中心副总裁许俊泉签署合作协议 签约仪式主席台就座人员 签约仪式现场 通过遗传基因检测判断一个人此生将患何种疾病，从而提前干预治疗，这种先进的生物技术来到了我们身边。24日上午，生物芯片北京国家工程研究中心烟台分中心签约仪式在
烟台食品小作坊今后要备案编号
近日，烟台市食品药品监督管理局印发了食品生产加工小作坊备案性管理办法，对小作坊的日常监管作了明确规定，要求食品小作坊进行备案，并进行编号。 该办法规定，小作坊业主应取得合法经营主体资格，先行办理营业执照；然后提出告知性备案申请，并对所提交材料真实性负责；县级食品药品监督管理部门根据提交的申请
烟台全力推进大气污染治理
去年以来，山东省烟台市区空气质量优良率稳定保持在全省前三名。但是，随着采暖季燃煤量增加，燃煤污染、扬尘污染和机动车污染并存，极易导致空气质量下降。 为确保蓝天常在，烟台市日前专门召开了全市空气质量保障工作专题会议，要求各区政府（管委）、各职能部门全力打好扬尘控制、燃煤整治等五大攻坚战，强化属地
山东烟台明年实现餐厨垃圾发电
3日，记者在烟台生活垃圾处理厂看到，生活垃圾综合湿解二期工程主体已完工，明年将投入使用。 据了解，烟台市今年启动建设的餐厨垃圾处理工程主体建设和主要设备将完工，明年上半年计划投入使用，届时将实现餐厨垃圾发电，彻底切断地沟油的后路。 据了解，烟台市六区餐饮、学校等单位，一天产生的餐厨垃圾在17
烟台抽检18大类食品－4批次产品被检不合格
日前，烟台市食品药品监督管理局对全市食品生产企业生产的18大类共125批次的食品进行了监督抽检，共发现4批次不合格产品。 烟台市食药监局相关负责人介绍，这18大类食品涉及调味品（酱油、食醋、味精、酱类）、食用油、粮食加工品（小麦粉、大米、挂面）、方便食品、炒货及坚果制品、饮料（瓶桶装水、固体饮
淀粉的性质
化学性质，是淀粉和碘生成络合物，该络合物成蓝色－－有新的物质生成，当然是化学性质碘遇直链淀粉变蓝这一特征，早被人们所熟知，并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域。但对于二者之间的关系，长期以来，一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色。在现行的有机化学教科书上，讲到直链淀粉遇碘变蓝
淀粉的分类
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键连接组成；支链淀粉的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4糖苷键 。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。直链淀粉分子的一端为非还
淀粉的鉴定
1.取2支洁净的试管，用记号笔在试管上部编号（如A和B）备用。2.用天平称取蔗糖和淀粉各2g，分别放入100ml的清水中，溶解后备用。3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml，分别滴入等量的稀碘液，观察并记录溶液颜色变化情况。
α淀粉酶和β淀粉酶之间的异同
α-淀粉酶： ✤ 是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键。 ✤ 降解直链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖。 ✤ 降解支链淀粉产物是葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-极限糊精。 β-淀粉酶： ✤ 是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，原
淀粉测定仪分析莲子淀粉含量及品质
莲子的食用价值十分高，营养丰富，淀粉的含量也十分丰富，一般在45%~49%之间。淀粉含量是莲子重要的品质指标，判定其品质可以采用淀粉测定仪对其进行科学准确的检测。将莲子样品分为直磨莲子粉和粗淀粉两组,以1%盐酸旋光法测定样品中的淀粉含量和酸水解-DNS法测定样品中的淀粉含量作为独立因素,利用SP
α淀粉酶和β淀粉酶之间的差异
α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点对比：相同点：都作用于α-1,4糖苷键,产物都是麦芽糖不同点：α-淀粉酶 β-淀粉酶1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点2 内切酶（随机切） 端解酶（非还原端两两相切）3 产物糊精分子量小 糊精分子量大（极限糊精）4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温5 存在于萌发种子中 广乏
如何用淀粉酶水解法测淀粉含量
测定淀粉的方法很多,酸水解法适用于淀粉含量多,而不含半纤维素、多缩戊糖的试样。国家标准规定,以酶水解法为标准方法。
直链淀粉含量仪可降低直链淀粉测定成本
现在世界上的农作物，按种植面积排序是：小麦、水稻、玉米、土豆。每一种农作物所含淀粉，都有两种分子结构：一种是直链的，像“一”字形，黏性小；一种是支链的，像“人”字形，黏性大。像纺织、造纸等行业需要黏性大的支链淀粉，而在人体吸收营养物质的农副产品中就需要少量的直链淀粉，那么就要把支链淀粉和直链淀粉分离
直链淀粉分析仪分析高粱直链淀粉含量
高粱是常见的杂粮之一，在中国农业种植面积还是比较广泛的。在以往的检测研究结果中可以发现，210个非蜡质高粱栽培品种的直链淀粉含量占淀粉量的21%或28%不等。现在世界种质资源库收集的高粱的直链淀粉的含量范围尚未确定,试图开发和应用一种自动方法以测定世界种质资源库收集的高粱中表观直链淀粉含量的变化
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别主要为：1、直链淀粉（1）食品包装材料用直链淀粉可制造一种半透明纸，不透氧气和氮气，透二氧化碳和脂肪也很少，且这种纸可食用；自七十年代以来，这种纸已用作面包酶的包装。（2）低脂食品在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪。美国
常用淀粉大揭秘！各类淀粉都有什么区别
烘焙中常常会看到淀粉的身影 但淀粉的种类却很多 所以为了防止新手用错淀粉 而导致食品烘焙失败 下面来和大家分享各种淀粉的特性以及各自用途 淀粉适合什么用途，主要看它的粘性和吸水性上。 吸水性是指在加热过程中淀粉的糊化。新鲜的肉中含有70-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质。当
淀粉测定仪研究高直链淀粉玉米发展
随着育种技术的进步和发展, 玉米已经不再是单纯的粮食作物和饲料作物，而是逐步向经济作物和工业及医药等原料过渡, 由单纯产量型向定向品质型、专用型转变。所以为了适应新需求, 育种家通过遗传改良已经创造出一些新型玉米, 如高油玉米、高赖氨酸玉米(优质蛋白玉米)、高蛋白玉米和高淀粉玉米
直链淀粉和支链淀粉的测定(双波长法)
一、目的 淀粉一般都是直链淀粉和支链淀粉的混合物。直链淀粉和支链淀粉含量和比例因植物种类而不同，决定着谷物种子的出饭率和食味品质，并影响着谷物的贮藏加工。通过本实验学习掌握双波长测定谷物中直链淀粉和支链淀粉的含量。 二、原理 根据双波长比色原理，如果溶液中某溶质在两个波长下均有吸收