安徽农业大学研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。 茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。课题组以酯型儿茶素为研究对象，经过反复试验，证实没食子酰基葡萄糖转移酶（UGGT）和没食子酰基转移酶（ECGT）在酯型儿茶素形成过程中起到关键作用。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶，由此人们可通过调节基因表达和酶活性，影响酯型儿茶素的合成量，从而对茶叶苦涩味进行调控。 黄酮醇也属于多酚类物质，在茶叶中主要以糖苷形式存在，影响茶叶的涩味。课题组通过对一百多个茶树类黄酮糖基转移酶基因进行筛选和系统进化分析，......阅读全文
安徽农业大学研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。
安徽农大教授研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。
单宁酶的应用保持色泽和减轻苦涩味
通常茶饮料由于浸出后产生沉淀，就会使提取液中的固形物浓度下, 降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止这种现象的发生。同时，由于茶叶中所含的咖啡因、维生素、儿茶素类物质具有多种生理功能，例如茶多酚类的抗氧化作用、抗菌作用等，通过单宁酶处理，提高茶叶有效成分的得率，也就提高了其功能性。美
如何提升茶叶品质？科学家有了新发现
施肥措施可影响茶叶品质相关的代谢过程，过量施用化肥可导致茶叶品质的降低。随着人们对有机食品的需求日益高涨，只施用有机肥是否能达到最高的茶叶品质？为回答该问题，中国科学院成都生物研究所研究员尹春英团队对老川茶进行了试验研究，相关成果于近日发表在《园艺科学》。研究团队设置了无肥（CK）、化肥 （CF）、
茶叶大小谁定？这个基因很关键
茶树是以收获新梢为主的叶用经济作物，茶芽大小不仅直接影响鲜叶的产量和品质，还与茶类适制性密切相关。解析茶树芽大小的遗传调控机制，有助于改良茶树品种、提高茶叶产量。近日，中国农业科学院茶叶研究所种质资源创新团队基于多组学技术鉴定了调控茶芽大小的关键基因CsKNOX6。相关研究成果在《园艺学研究》（Ho
茶树生物学与资源利用省实验室设立
记者3月9日从安徽农业大学获悉，茶树生物学与资源利用安徽省实验室日前设立。 该实验室依托安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室建设。茶学学科是安徽农业大学传统优势学科，茶树生物学与资源利用国家重点实验室先后获批农业部、安徽省、教育部重点实验室，并于2015年获批为科技部和安徽省共建的国
安徽农业大学2460万专用设备采购
分析测试百科网讯 近日，安徽省政府采购中心受安徽省财政厅的委托，对“安徽农业大学2016提升计划专用设备购置项目”进行公开招标，项目编号：2016HACZ2493，总共有39包，所涉及的仪器设备主要有：气质联用仪、X射线衍射仪、生命科学实验仪器设备等。总预算为2460万。 一、采购项目名称及内
新标准颁布－我国六大茶类分类成为国际共识
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498769.shtm近日，由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春牵头制定的国际标准ISO 20715：2023《茶叶分类》正式颁布，标志着我国六大茶类分类体系正式成为国际共识，这是我国
安徽农业大学培育出安徽省首批体细胞克隆地方猪
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/2/494886.shtm
茶树生物学与资源利用省实验室设立
该实验室依托安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室建设。茶学学科是安徽农业大学传统优势学科，茶树生物学与资源利用国家重点实验室先后获批农业部、安徽省、教育部重点实验室，并于2015年获批为科技部和安徽省共建的国家重点实验室。 “十二五”以来，茶树生物学与资源利用国家重点实验室主持国家
茶树生物学与资源利用安徽省实验室设立
该实验室依托安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室建设。茶学学科是安徽农业大学传统优势学科，茶树生物学与资源利用国家重点实验室先后获批农业部、安徽省、教育部重点实验室，并于2015年获批为科技部和安徽省共建的国家重点实验室。“十二五”以来，茶树生物学与资源利用国家重点实验室主持国家和省部级科
单宁酶的应用提高茶叶的提取率
与未用单宁酶处理的茶叶提取液相比，用单宁酶处理的提取液中，单宁的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形物也增加了24%，因而从茶叶提取出的多种成分能保持在提取液中，不被沉淀，使茶叶的提取率大幅度上升。单宁酶应用于红茶、绿茶、乌龙茶深加工中, 还能使茶叶中可溶性金属元素含量增加。Lauren
茶叶安全生产质量控制技术研究取得突破
由安徽农业大学承担的“十一五”国家科技支撑计划“食品安全关键技术”重大项目“茶叶安全生产的质量控制技术研究”课题，近日通过验收。该课题基本建立了茶叶清洁化加工质量控制技术体系，为全面提高我国茶叶清洁化加工技术和装备水平提供了借鉴。 据介绍，“茶叶安全生产的质量控制技术研究”
我国茶叶质量控制研究课题通过验收
由安徽农业大学承担的“十一五”国家科技支撑计划食品安全关键技术重大项目“茶叶安全生产的质量控制技术研究”课题，近日通过验收。该课题基本建立了茶叶清洁化加工质量控制技术体系，为全面提高我国茶叶清洁化加工技术和装备水平提供了借鉴。 据介绍，茶叶安全生产的质量控制技术研究课题组，完成了“茶
2024春季茶博会/2024安徽春季茶叶博览会
2024安徽春季茶博会 为全力促进春季新茶交易，搭建茶产业采供精准对接平台，推动茶叶产品创新与营销策略的升级，提升徽茶在国内外市场的竞争力，打造“春季茶博”全新品牌IP，制定“安徽春季茶博会”方案如下。活动概况名称：2024安徽春季茶博会主题：中国徽茶 共品共享时间：2024年5月10日-13日（共
鞣酸酶提高茶叶的提取率
中森薰等发现，与未用单宁酶处理的茶叶提取液相比，用单宁酶处理的提取液中，单宁的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形物也增加了24%，因而从茶叶提取出的多种成分能保持在提取液中，不被沉淀，使茶叶的提取率大幅度上升。单宁酶应用于红茶、绿茶、乌龙茶深加工中, 还能使茶叶中可溶性金属元素含量增
研究揭示提升茶叶品质的关键生态栽培机制
近20年来，全球茶园面积激增约115%，其扩张大多以牺牲森林生态为代价，导致土壤退化、生物多样性丧失、茶叶品质下降、产业可持续性受到威胁等问题。茶园生境与种植密度是影响茶叶品质的关键因素，但两者协同作用及其影响品质形成机制尚不明晰。针对上述问题，中国科学院西双版纳热带植物园研究员宋亮团队等在云南省勐
“小茶叶”变“大金叶”－科技赋能乡村振兴
“往年，当地春茶一季过后，就无茶可采了。但现在茶季延长了四个月，我们的收入也增加了。”安徽省安庆市岳西县头陀镇梓树村茶农储诚照满脸欣喜地说。茶叶科技小院驻点研究生在示范茶园进行夏茶采摘。安徽农业大学供图6月盛夏，走进岳西县头陀镇梓树村百亩高山茶园示范基地，一幅充满生机的画卷映入眼帘，茶农们正在忙碌地
安琪功能性酵母抽提物，让饮料风味实现质的飞跃！
1. 豆奶乳饮料腥味不易去除？ 2. 茶饮料苦涩味太浓？ 3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够？ 4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味剂的口感与白砂糖存在差别？ 推荐使用这种食品配料 彭颖 博士后 华中农业大学 安琪酵母研发中心 “安琪
安徽农业大学教授为农民当“服务员”
“过去不敢说自己是专家，现在可以理直气壮这么说了！”安徽省金寨县农业管理服务中心副主任朱贤东说道。 尽管学的是农学，有着高级农艺师的职称，但朱贤东过去不敢认同自己的“专家”称号。当年金寨县引进四川的猕猴桃品种，结果猕猴桃水土不服，屡患溃疡病，果农苦不堪言，也让朱贤东这个“全科医生”遇到了“专科
安徽农业大学井冈山茶业试验站揭牌
5月13日，安徽农业大学井冈山茶业试验站揭牌仪式在井冈山举行。安徽农业大学校长程备久与井冈山市委副书记、副市长张洪刚共同为试验站揭牌。 井冈山茶业试验站由井冈山市与安徽农业大学合作共建，是集人才培养、技术创新、科技推广和创业孵化四大功能于一体的现代茶产业重大创新平台和开展茶产业扶贫的重要载
茶香缘自这两种“醇”
记者18日从安徽农业大学了解到，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室魏书教授课题组，近日首次揭示了茶树芳樟醇和橙花叔醇生物合成调控新机制，为增进茶叶香气品质提供了新路径。该研究主要成果已于日前形成论文发表在该领域著名的《植物细胞环境》杂志上。 闻香识好茶。香气是评价茶叶品质好坏的一个重要标准
国家重点实验室破解中国种茶树全基因组密码
当前，世界主栽茶树分属两个变种: 中国种和阿萨姆种。省部共建茶树生物学与资源利用国家重点实验室安徽农业大学宛晓春教授研究团队，联合深圳华大基因和中国科学院国家基因研究中心等相关研究团队，以国家级茶树品种舒茶早（中国种）为材料，用二代和三代测序技术对其进行测序，采取杂合组装策略，获得覆盖基因组93
研究揭示参与植物涩味化合物水解关键基因
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组，首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果以“植物单宁酶的发现：植物单宁酶在水解单宁中的作用 ”为题，日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。 植物单宁是植物界普遍存在的
学者发现参与植物涩味化合物水解关键基因
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组，首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果以“植物单宁酶的发现：植物单宁酶在水解单宁中的作用 ”为题，日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。 植物单宁是植物界普遍存在的
夜间12点断网，安徽农业大学回应：后续拟调整
据安徽农业大学网站消息，安徽农业大学5月14日作出《信息化服务高频问题回复》，其中针对“校园网夜间12点断网”问题，回复称考虑到周末及节假日等特殊时期，目前正在调研，后续根据学生反映情况进一步调整。安徽农业大学表示，学校晚上12点断网，这一举措是从学校整体管理和学生健康的角度出发，过度使用网络会影响
关键酶的主要作用
生物有三个层次的代谢调节，分别是：1、细胞水平的代谢调节。2、激素水平的代谢调节。3、整体水平的代谢调节。
什么是代谢关键酶？
代谢途径中决定反应的速度和方向的酶称为关键酶（key enzyme）。它常常催化一系列反应中的最独特的第一个反应。
关键酶的特点介绍
1、它催化的反应速度最慢，所以又称限速酶（rate-limiting enzymes）。其活性决定代谢的总速度。2、它常常催化单向反应或非平衡反应，其活性能决定代谢的方向。3、它通常处于代谢途径的起始部或分支处。4、它的活性除受底物控制外还受多种代谢物或效应剂的调节。
科学家破解中国种茶树全基因密码
记者24日从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室，联合深圳华大基因和中国科学院国家基因研究中心（上海）等相关研究团队，破解了世界上分布最广的中国种茶树的全基因组信息，从基因组层面系统解开了茶叶中富含独特的风味物质之谜，标志着中国茶树生物学基础研究取得重大突破。 据介绍，