学者发现参与植物涩味化合物水解关键基因
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组，首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果以“植物单宁酶的发现：植物单宁酶在水解单宁中的作用 ”为题，日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。 植物单宁是植物界普遍存在的酚类化合物，是植物在生存适应过程中为了抵御病毒、菌类等微生物或环境的胁迫而形成的一种次生代谢产物，它们广泛地积累于茶叶、水果、蔬菜等各种植物性食品中，是决定涩味的主要化合物。长期以来，有关控制植物单宁化合物的合成及水解途径的关键基因尚不清楚，成为国内外植物界高度关注的研究热点。 课题组经过十余年的研究，利用多种酶纯化手段结合质谱分析，从茶树中分离纯化鉴定了茶树单宁酶。进一步分析表明，单宁酰基水解酶属于单宁酰基水解酶家族，并发现该家族酶普遍存在于柿子、葡萄、草莓等富含单宁的植物中；通过基因功能验证证实它们参与涩味化合物酯型儿茶素、没食......阅读全文
学者发现参与植物涩味化合物水解关键基因
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组，首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果以“植物单宁酶的发现：植物单宁酶在水解单宁中的作用 ”为题，日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。 植物单宁是植物界普遍存在的
研究揭示参与植物涩味化合物水解关键基因
记者从安徽农业大学获悉，该校茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛课题组，首次从植物体内发现并鉴定了参与植物单宁化合物降解的单宁酰基水解酶基因。该项成果以“植物单宁酶的发现：植物单宁酶在水解单宁中的作用 ”为题，日前在线发表在国际植物学权威学术期刊《新植物学家》上。 植物单宁是植物界普遍存在的
单宁酶的应用保持色泽和减轻苦涩味
通常茶饮料由于浸出后产生沉淀，就会使提取液中的固形物浓度下, 降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止这种现象的发生。同时，由于茶叶中所含的咖啡因、维生素、儿茶素类物质具有多种生理功能，例如茶多酚类的抗氧化作用、抗菌作用等，通过单宁酶处理，提高茶叶有效成分的得率，也就提高了其功能性。美
安徽农业大学研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。
安徽农大教授研究发现影响茶叶苦涩味的关键酶和基因
安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室夏涛和高丽萍教授课题组围绕多酚类物质的酰基化、糖苷化、聚合反应展开系列研究，找到了影响茶叶苦涩味的关键酶和基因，为全面解析茶叶苦涩味形成机理奠定基础。相关研究成果近日发表在该领域国际权威学术期刊《生物化学杂志》、《实验植物学杂志》和《科技报告》上。
武汉植物园在植物萜稀化合物酵母合成研究中取得进展
植物萜稀类物质是分布较为广泛且分子结构复杂多样的一类化合物，通常被人们开发成植物药、化妆品以及工业原料等。一般情况下这类化合物在植物体内的含量较低，且通常只在特殊生境下得以合成。依赖植物提取分离的方法制备这类物质显然已不能满足市场的需求，而随着合成生物学技术的诞生，酵母系统已经成为合成植萜稀化合
植物叶片中发现天然化合物有抗衰老功效
根据英国《自然·通讯》杂志19日发表的一篇医学论文，欧洲科学家团队报告称，一种天然化合物经鉴定对酵母、蠕虫和人类培养细胞等具有保护作用，有助延缓其衰老。这是人类在抗衰老药物疗法开发进程中的又一个重要发现。 衰老会让细胞产生特定变化，大部分已知能延长寿命的方法都会激活细胞自噬。细胞自噬是一种循
版纳园研究发现埋藏种子的老鼠喜欢取食带涩味的种子
传统的观点认为，很多植物种子中含有一定量的单宁等化合物，用于抵御啮齿动物的取食，提高种子的存活机会。中国科学院西双版纳热带植物园动植物关系研究组王博博士和陈进研究员最新的研究表明，埋藏种子的老鼠喜欢取食带涩味的种子，植物种子中一定含量的单宁可能不能减低啮齿动物的取食。研究结果已发
儿茶素的物质分类
儿茶素作为鞣质的前体，广泛分布于植物中，且常与相对应的黄酮类化合物共存。儿茶素的分子中有两个手性（见手征性）碳原子,故有四种立体异构体:(+)－儿茶素、(-)－儿茶素、(+)－表儿茶素、(-)－表儿茶素。 儿茶素类中其他化合物如没食子儿茶素（又称茶儿茶素）等也都有类似的立体异构体，它们在热水溶
昆明植物所灵芝三萜化合物研究获新发现
新化合物methyl ganosinensate A 灵芝作为我国传统的名贵滋补中药，受到国内外的普遍关注。从上世纪80年代起，人们已开始进行灵芝化学成分的研究。结果表明，羊毛甾烷三萜化合物（lanostane）是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、抗前列腺癌、抗炎、抑制H
植物组织中碳水化合物含量的测定（Somogyi法）
测定植物碳水化合物的含量，通常用80梍85%的酒精抽提，在此浓度的酒精溶液中，还原糖和蔗糖溶解而淀粉沉淀。过滤后在溶液中测定可溶性糖（包括还原糖和蔗糖），在残渣中测定淀粉。还原糖可根据其还原能力大小直接测定其含量。蔗糖和淀粉经水解后生成还原糖，测得其含量，然后换算成蔗糖和淀粉。纤维素用称重法，测
食用油三大安全隐患
食用油不合格主要原因有三：1、酸价。酸价是检验油脂中游离脂肪酸含量的一项指标，是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志之一。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价随之增高。酸价过高的食用油有酸涩味和哈喇味。 2、过氧化值。食用油与氧发生作用产生过氧化物而引起过氧化值增高。过氧化值超标，会引起肠胃的不良反应，造
儿茶素的化学性质
性质：黄烷衍生物 稳定性：如果遵照规格使用和储存则不会分解。 儿茶素具有明显的酚的特性，能使重金属和蛋白质沉淀，所以，是一种酚性物。约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。酚性物由于能使蛋白质沉淀，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也称为鞣质或单宁物质。儿茶素与一些典
中科院植物所揭示类黄酮糖基化分子机制
记者日前从中国科学院植物研究所获悉，该所研究员庞永珍研究组以类黄酮含量丰富的茶叶和百脉根为研究对象，对类黄酮未知生物合成机理，特别是类黄酮糖基化的分子机制展开研究。揭示了特异的糖基转移酶（UGT）基因亚家族在类黄酮糖基化中的意义以及在植物生长发育中的功能。相关成果在线发表在国际学术期刊《实验植
中科院植物所揭示类黄酮糖基化分子机制
从中国科学院植物研究所获悉，该所研究员庞永珍研究组以类黄酮含量丰富的茶叶和百脉根为研究对象，对类黄酮未知生物合成机理，特别是类黄酮糖基化的分子机制展开研究。揭示了特异的糖基转移酶（UGT）基因亚家族在类黄酮糖基化中的意义以及在植物生长发育中的功能。相关成果在线发表在国际学术期刊《实验植物学杂志（
昆明植物所高等真菌含氮化合物研究取得系列成果
含氮化合物广泛存在于自然界，许多含氮化合物具有广泛的生物活性和生理功能，是一类非常重要的化合物。 在科技部973项目、国家基金委重点项目、云南省科技厅和中国科学院的共同支持下，中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室研究人员近年来利用中国西南地区丰
甘蓝中含有的这种植物化合物可减少多种癌症风险
洋白菜、包心菜、圆白菜、莲花白、卷心菜、包菜……其实这些都是同一种蔬菜，官方名称叫结球甘蓝。看上去很普通有些圆滚滚的结球甘蓝中，其实含有能够减少癌症风险的有益成分。 十字花科蔬菜能减少结肠癌和胃癌发病率 结球甘蓝具有蔬菜的营养特点，水分含量比较高，能量低，含有少量蛋白质和脂肪，膳食纤维含量高
印度FSSAI禁止总极性化合物超过25％的植物油用于油炸
2019年7月22日，印度食品安全标准局（FSSAI）发布消息，最近通过了一项通知草案，将未使用的植物油/脂肪的总极性化合物（TPCs）确定为不超过15%，使用过的超过25%总极性化合物的植物油/脂肪不得用于油炸。 根据通知，“在2011年《食品安全和标准（禁止和限制销售）条例》中，在条例2.
科学家测定硒超积累植物中高含量的有机硒化合物
硒是人和动物所必需的营养元素，植物是人和动物摄取硒的主要来源。硒超积累植物在改善人体健康方面比其它重金属超积累植物有更大的用途和研究价值。 日前，中科院地化所科研人员联合国外学者在植物超积累硒机理研究取得新的发现，相关成果发布于国际期刊《生物化学与生物物理学报》。 中科院地化所矿床室邵树勋研究
昆明植物所在天然PPAP类化合物研究中取得新进展
天然多环多异戊烯基取代间苯三酚类化合物（Polycyclic Polyprenylated Acylphloroglucinols，简称PPAP）是一类具有聚酮和异戊烯基化杂合生源途径的天然产物。PPAP的间苯三酚母核通常由一个酰基（苯甲酰基、异丁酰基或2-甲基-丁酰基）和多个异戊烯基取代。酰基
安琪功能性酵母抽提物，让饮料风味实现质的飞跃！
1. 豆奶乳饮料腥味不易去除？ 2. 茶饮料苦涩味太浓？ 3. 咖啡、乳制品饮料浓郁味不够？ 4. 无糖、低糖类饮料，天然甜味剂的口感与白砂糖存在差别？ 推荐使用这种食品配料 彭颖 博士后 华中农业大学 安琪酵母研发中心 “安琪
你的唾液能够让食物变得更美味？
大多数人都熟悉什么叫做“后天的味道”，当然是以比喻的形式。但是从科学角度来说：什么是“后天的味道”呢？“通过改变你的饮食习惯，你可能会改变你曾经尝过味道的食物的味道体验，”来自普渡大学的食品科学家Cordelia A.解释说。 虽然我们可能经常认为唾液是帮助我们吞咽食物的东西，但它并不是简单的
科学家揭示瓜蔬好吃的秘密
消费者常抱怨有的蔬菜和水果不好吃，缺少了其应有的味道。而味道的获得与丢失和植物中次生代谢产物的分布和积累情况密切相关。我国科学家用研究揭示了能让蔬菜瓜果更加好吃的秘密。美国时间11月28日，《自然·植物》在线发表中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员尚轶、研究员黄三文组织完成的论文《葫芦科作物苦味
如何提升茶叶品质？科学家有了新发现
施肥措施可影响茶叶品质相关的代谢过程，过量施用化肥可导致茶叶品质的降低。随着人们对有机食品的需求日益高涨，只施用有机肥是否能达到最高的茶叶品质？为回答该问题，中国科学院成都生物研究所研究员尹春英团队对老川茶进行了试验研究，相关成果于近日发表在《园艺科学》。研究团队设置了无肥（CK）、化肥 （CF）、
GCMS揭示环境如何影响植物源挥发性有机化合物释放
中科院生态环境研究中心城市与区域生态国家重点实验室冯兆忠研究组在环境复合胁迫对植物源挥发性有机化合物的影响方面取得重要进展。相关成果日前发表于《植物、细胞与环境》杂志。 植物源挥发性有机化合物（BVOCs）是植物体内通过次生代谢途径合成的低沸点、易挥发的碳氢化合物。从全球尺度看，BVOCs约
昆明植物所二倍半萜化合物研究取得新发现
中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室黎胜红研究员课题组在中国科学院“百人计划”人才项目、国家自然科学基金项目、植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室自主课题等资助下，开展植物次生代谢产物的生态学功能研究，近日取得重要进展。 大多数陆地植物
研究揭示拟南芥三萜化合物对植物根系微生物组调控规律
植物不可移动，但在自然土壤中进化出了强大的适应能力，在根系招募大量且种属特异、种类繁多的微生物（根系微生物组）。这些微生物参与植物吸收营养、抵抗疾病和非生物胁迫等重要生理过程。植物调控根系微生物组的机制对植物生长和健康非常重要，也是根系微生物组领域的研究热点。植物将20 ~ 30%光合作用产物在
印度FSSAI制定食用植物油中总极性化合物含量标准
2019年7月16日，印度食品安全标准局（FSSAI）发布消息，2019年7月5日，该局发布《食品安全标准》（禁止和限制销售）修订草案。 在法规第2.3条第2.3.15款后第7条之后插入第8条“（8）食用植物油中总极性化合物含量不得超过15%，不得食用总极性化合物含量超过25%的废弃植物油”。
植物小白菊中的特殊化合物有望有效杀灭白血病细胞
日前，一项刊登在国际杂志MedChemComm上的研究报告中，来自伯明翰大学的科学家们通过研究表示，来自一种花园中常见植物—小白菊（feverfew）中的特殊化合物或具有潜在的抗癌特性。文章中，研究人员从小白菊中提取出了这种化合物并对其进行修饰以便其在实验室中能用来杀灭慢性淋巴细胞性白血病（CL
武汉植物园在抗癌三萜化合物生物合成研究上取得进展
药用化合物白桦酯酸、熊果酸与齐墩果酸的生物合成途径 药用化合物白桦酯酸、熊果酸以及齐墩果酸具有抗肿瘤、HIV病毒以及抵抗多种微生物病菌的功效，尤其是白桦酯酸，被认为是继紫杉醇之后又一最具潜力的抗癌药。 中国科学院武汉植物园天然药物生物合成学科组的博士研究生黄莉莉在章焰生研究员的指