四川泡菜年产量330万吨占全国70％
在17日举行的第八届中国泡菜博览会新闻发布会上，四川省农业厅副厅长涂建华介绍说，2015年四川省泡菜产量330万吨，产值270亿元，约占全国泡菜产量的70%。预计2016年四川省泡菜产量达350万吨，产值有望达300亿元。 泡菜是我国传统的蔬菜加工品，风味独特，产地遍布全国各地，其代表产品有四川泡菜、京津冀酱菜、东北酸菜、浙江萧山萝卜干、重庆涪陵榨菜等。其中，以四川泡菜最为出名，被誉为“川菜之骨”。 涂建华介绍称，如今泡菜产业已成为四川省最具特色的农产品加工产业，对发展蔬菜产业，带动农民增收，推进农业产业升级发挥了重要作用。2015年，四川全省泡菜产量330万吨，产值270亿元，约占全国泡菜产量的70%；其中，眉山市泡菜产量150万吨，产值136亿元，占据四川泡菜半壁河山。预计2016年，四川全省泡菜产量350万吨，产值有望达300亿元。 涂建华介绍，四川省组建了“产学研”结合的创新团队，研发出泡菜现代产业关键技术10......阅读全文
四川将建泡菜质量检测中心
记者从省质监局、省农业厅、省商务厅、省工商局、四川省泡菜产业协会联合举办的“提升四川泡菜品质、千人品尝评价活动”会上获悉，四川泡菜质量体系建设迫在眉睫，将制定四川泡菜系列标准，并在全省推广;建立四川泡菜质量检测中心和产品可追溯体系，确保泡菜产品质量安全。 据省质监局局长刘云夏介绍，今
国家泡菜质量监督检验中心（四川）获得认监委授权
8月31日，记者从眉山市质监局获悉，位于眉山泡菜城的国家泡菜质量监督检验中心（四川）（以下简称中心）于近日正式获得国家认证认可监督管理委员会授权，这标志着该中心技术能力建设已经达到国家级实验室的相关要求，具备了面向全国开展相关检测业务的法定资质。 该中心于2011年7月获国家质检总局批准筹建，
四川泡菜正式获准国家农产品地理标志登记保护
6月8日，省农业厅、团省委、省泡菜协会联合举行新闻发布会称，四川泡菜正式获准国家农产品地理标志登记保护。 据介绍，四川泡菜国家农产品地理标志由农产品地理标志公共标识图案和“国家农产品地理标志保护产品――四川泡菜”字样组成，登记证书长期有效，保护区域涵盖我省21个市（州）144个县
四川一泡菜厂被曝用黑水泡霉姜
核心提示：昨日，成都食药监局通过官方微博作出通报：新都区石板滩镇川福泡菜加工厂出产的"小米辣"和"泡萝卜"被检出二氧化硫超标，食药监局按程序作出顶格处罚，拟吊销其生产许可证，并将企业相关负责人列入食品安全"黑名单"。暗访新都川福泡菜厂视频截图 新都川福泡菜厂生产的泡菜被检出二氧化
四川泡菜年产量330万吨－占全国70％
在17日举行的第八届中国泡菜博览会新闻发布会上，四川省农业厅副厅长涂建华介绍说，2015年四川省泡菜产量330万吨，产值270亿元，约占全国泡菜产量的70%。预计2016年四川省泡菜产量达350万吨，产值有望达300亿元。 泡菜是我国传统的蔬菜加工品，风味独特，产地遍布全国各地，其代表产品有四
农业科技成果转化让四川“小泡菜”写出“大文章”
泡菜是以乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品,历史悠久,是我国传统特色发酵食品的精华之一。四川是我国著名的“泡菜之乡”，四川泡菜在人民生活中占有重要的地位。 目前我国的泡菜生产企业大多仍沿用传统工艺进行生产，普遍存在着操作不规范、不易产业化、质量不稳定、生产技术落后等一系列问题，泡菜产品的安
四川国家泡菜质检中心通过实验室资质认定现场评审
中国质量新闻网讯 从四川省质监局官网获悉，近日，按照国家认监委安排，由成检公司总工向旭任组长，四川大学教授许欣、国家认监委认证认可研究所博士唐茂芝、成都市疾控中心主任技师高舸为成员的评审组对国家泡菜质检中心（四川）进行了资质认定现场评审。省质监局认评处处长冯勇，眉山市质监局党组成员、总工程师祝佳
四川抽检食品94批次不合格－涵盖笋干泡菜银耳糖果
记者近日从四川省食品药品监督管理局获悉，该局近期抽检了包括乳制品、蔬菜等５类共计１０５０批次食品，其中有９１批次食品抽检不合格。 在这些不合格产品中，共有６４批次不合格食品检出二氧化硫残留量超标，涵盖笋干、泡菜、银耳、糖果等食品，其中尤其以竹笋、笋片等产品最为集中。 什邡市华胜食品有限公司生
部分中国产泡菜发现韩国禁用
本报首尔电 韩国食品药品安全厅日前宣布，由于在部分中国产泡菜中化验出在韩国禁用的人工甜味剂“甜蜜素”，韩国将对这些产品进行退货处理。 韩国食品药品安全厅表示，该机构对37件进口泡菜样品进行化验后发现，有10件(10。7吨)中国产泡菜中含有“甜蜜素”。食药安全厅决定对这些产品采取退货等行政措施。
韩国泡菜文化申遗成功
联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议5日在阿塞拜疆巴库通过决议，正式将韩国的腌制越冬泡菜文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。 至此，韩国共拥有16项人类非物质文化遗产，包括江陵端午祭、板索里(韩国清唱)、宗庙祭祀等。 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜
泡菜中乳酸菌分离实验
实验方法原理 乳酸菌都是一些兼厌氧菌，革兰氏阳性，杆状或球状，无芽孢，不运动，分解和合成能力较差，营养要求较高，需提供丰富的肽类、氨基酸和维生素，它们缺乏呼吸链成分、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，在琼脂培养基表面或内层只形成较小的白色或淡色菌落。常用的分离培养基有番茄汁碳酸钙琼脂培养基、麦芽汁碳酸钙琼
韩国泡菜重启对华出口之路
韩国农林畜产食品部（简称“食品部”）26日表示，日前在江原道原州市大一食品总部举行了庆祝泡菜重启对华出口及签订大规模合约的纪念活动。 据韩联社报道，大一食品、平昌新鲜食品等四家泡菜出口商从中国获得大规模订单，总重7吨的10种泡菜产品踏上赴华之旅。食品部计划年底前继续对华出口价值4.5亿韩元（约
四川食品安全技术委员会成立－47位专家入选
食品质量安全关系着千家万户。19日，47位来自四川各大高校、科研院所、企事业单位的专家学者走马上任，构成四川省食品生产质量安全专家技术委员会“智囊团”。47人个个身怀“绝技”，或是白酒酿造的高手，或是研究泡菜的专家，“绝技”涵盖食品加工、食品安全、茶叶、白酒酿造、发酵食品等众多领域。他
质构仪用于泡菜质地的测定
泡菜是我国的一种传统大众化食品，具有制作容易、设备简单、成本低廉、营养丰富、鲜香脆嫩、取食方便、四季可加工等优点，深受消费者的喜欢。而且泡菜富含乳酸，具有开胃、助食、增强营养和免疫的功效。泡豇豆作为典型的泡菜，更是受到广大消费者的喜爱。豇豆含有蛋白质、脂肪、钙、铁、多种维生素、碳水化合物、烟酸等营养
韩国研发防膨胀泡菜包装容器
12月5日，据韩媒报道，韩国研发的防膨胀新泡菜包装容器将于下个月上市，相关技术由《世界泡菜研究所》开发并已申请ZL。 下月将上市的防膨胀新泡菜包装容器是利用非穿孔激光加工包装用薄膜制成，不仅能保持泡菜固有的味道，还可以防止发酵过程所产生的二氧化碳和各种挥发性物质所造成的包装容器的膨胀。该容器
泡菜盐渍发酵复合新工艺的研究
2019年，国内期刊《食品工业》在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究人员题为"泡菜盐渍-发酵复合新工艺的研究 "的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定泡菜的脆度和咀嚼性。 摘要：为降低泡菜亚硝酸盐含量, 同时保持传统盐渍的风味价值, 以
泡菜盐渍发酵复合新工艺的研究
2019年，国内期刊《食品工业》在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究人员题为"泡菜盐渍-发酵复合新工艺的研究 "的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的Universal TA质构仪测定泡菜的脆度和咀嚼性。摘要：为降低泡菜亚硝酸盐含量, 同时保持传统盐渍的风味价值, 以市售芥菜为
6家国家质检中心获批成立！
导读：近日，质检总局、国家认监委批准成立“国家机动车机械零部件产品质量监督检验中心（浙江）”、“国家中低温太阳能光热利用产品质量检验中心（浙江）”、“国家陶瓷产品质量监督检验中心（江西）宜春建筑卫生陶瓷产品分中心”、“国家冷冻冷藏设备质量监督检验中心（河南）”、“国家富硒产品质量监督检验中心（湖
批准－|－又有5家国家质检中心获授权
国家认监委关于对国家家用电器能效及安全 质量监督检验中心（湖北）授权的通知 根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国认证认可条例》及相关规定，国家质检总局批准你局筹建的国家家用电器能效及安全质量监督检验中心（湖北）已按要求完成筹建工作并通过了评审和验收
泡菜中乳酸菌分离实验——涂布平板法
乳酸菌都是一些兼厌氧菌，革兰氏阳性，杆状或球状，无芽孢，不运动，分解和合成能力较差，营养要求较高，需提供丰富的肽类、氨基酸和维生素，它们缺乏呼吸链成分、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，在琼脂培养基表面或内层只形成较小的白色或淡色菌落。本实验是使用涂布平板法在番茄汁碳酸钙琼脂培养基上分离出泡菜中的有关乳酸
中国食品科学技术学会在成都举办
建立媒体透明对话机制 科学解读安全与营养 中国食品科学技术学会媒体沟通会蓉城互动 2013年年初，"香港奶粉限购令"事件将整个乳业又一次推向风口浪尖。回顾2012年公众关注的食品安全热点，"明胶门"等问题的出现使乳业备受关注和质疑。为科学填补信息真空，让公众对乳酸菌行业形成科学认知，在第八届乳
韩“泡菜危机”浙江几多商机－萝卜在田里遭抢订
图片来源：钱江晚报 近期，韩国“泡菜危机”来势汹汹，推动我国出口白菜萝卜全面涨价。10月1日，韩国总统府出台遏制白菜、白萝卜价格暴涨的计划，宣布临时取消对大白菜30%、白萝卜27%的进口关税。零关税消息一出，一直畏惧韩国市场高关税的浙江萝卜出口企业就嗅到了量价齐升的诱
四川科技特派员推动大众创业万众创新
2014年，四川省市县三级共9923名科技特派员围绕优势特色产业发展，通过创办实体、技术承包、协同转化等方式，深入开展农村科技创业行动，加快将科技成果转化成现实生产力，营造了大众创新、万众创业的良好氛围。 一是创办实体。四川省有614名科技特派员创办或领办了企业315家、合作组织906个。
手工奶酪和泡菜可能含有对健康有害的耐药细菌
最新研究表明，使用未经巴氏消毒的牛奶或未经适当筛选的发酵培养物制作的手工奶酪或泡菜等发酵食品可能含有耐药细菌，具有导致健康受损的风险。相关研究近日公布在bioRxiv上。泡菜可能含有耐药细菌 20多年来，美国俄亥俄州立大学哥伦布分校的Hua Wang一直在与奶酪等发酵食品制造商合作，以确保这些食品不
山东白菜价暴涨因预期推动－并非韩国“泡菜危机”
今年入秋，山东大白菜长了身价。在中国最大的蔬菜集散地寿光，进入10月，白菜价格短短十几天上涨了近40%。中国青年报记者在调查中发现，山东白菜价格上涨更主要的原因在于预期推动。 山东泡菜加工企业利润一般 “现在韩国一些地方大白菜出现囤积，已经堆积如山相关公司股票走势农 产
韩国泡菜出口连续下滑－日本市场缩水是主因
据韩联社报道，韩国农水产食品流通公社27日公布的数据显示，韩国泡菜出口额自2012年11月起连续21个月同比下降。分析认为，日本市场“缩水”是主要原因。 今年1-7月，韩国泡菜出口量同比下降3.29%，出口额同比减少5.71%。同期的单月出口量均同比下降，其中5月降幅最大，将近15%。在出
英媒：韩国科学家发现泡菜饮品可逆转脱发
英媒称，人们都知道韩国泡菜有助于保持肠道健康，而今科学家发现泡菜还可逆转脱发。 据英国《每日邮报》网站8月16日报道，用发酵白菜、洋葱、大蒜、鱼露和香料制成的韩国泡菜受到注重健康的消费者的欢迎，并以含有益生菌而闻名。 但研究显示，在韩国出售的一种泡菜饮品有助于头发变厚以及在数周内长出新头发。
手工奶酪和泡菜可能含有对健康有害的耐药细菌
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/1/516419.shtm最新研究表明，使用未经巴氏消毒的牛奶或未经适当筛选的发酵培养物制作的手工奶酪或泡菜等发酵食品可能含有耐药细菌，具有导致健康受损的风险。相关研究近日公布在bioRxiv上。 泡菜
振威一周内承接三大政府展会－经济要稳住－发展是硬道理
振威一周内连续承接三大政府展会 经济要稳住 发展才是硬道理 距2019年12月1日，武汉市通报第一例不明原因肺炎，时间已经过去整整三年。三年内，我们经历了无数次疫情反击战，一路与疫情、抗疫共存、向前。面对国内疫情形势严峻、反复，11月10日，中共中央政治局常务委员会上，总书记发表重要讲话
中国传统饮食标准化之路：标准不断推出－争议中前行
23日，西安市质监局发布消息称，《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范（征求意见稿）起草，即日起至12月15日公开征求意见。此消息一出，传统饮食标准化的话题再次引起关注。 标准不断推出 事实上，这已经不是第一次有中国的传统饮食被制定出标准了。 早在200