查清牛排里有没有鸭肉很难吗？
前不久，湖南电视台经视频道《经视大调查》栏目播出《金牛角王牛排里的“秘密”》，曝光长沙金牛角王餐饮服务有限公司的牛排中含有鸭肉。事发后，金牛角王公司在其微信公众号发文向消费者致歉，其负责人通过媒体表示“有则改之无则加勉，真诚说声对不起，我们让您受惊了”。 本以为事件很快就会水落石出。但是，最新消息是，该餐饮公司的供货商——上海品尚食品公司一再声称，上海品尚牛排是整块牛肉，不存在掺入鸭肉的可能。然而，湖南媒体记者远赴上海调查，证明牛排是“拼接”的。吊诡的还不止于此，此前湖南方面证明“鸭成份”结论来自于湖南出入境检验检疫局的权威检测结果，而在记者到上海调查前，上海品尚食品给出了上海市松江区市场监督管理局出具的可证明自身清白的结论。 到此为止，该事件还没有一个明确说法，各方自说自话，真相扑朔迷离。尽管上海方面曾出具有利于自身的检测结果，但这最多只能说明其送检样本“不存在问题”。 如果此番由媒体针对“混合牛排”的调查结论得以坐......阅读全文
查清牛排里有没有鸭肉很难吗？
前不久，湖南电视台经视频道《经视大调查》栏目播出《金牛角王牛排里的“秘密”》，曝光长沙金牛角王餐饮服务有限公司的牛排中含有鸭肉。事发后，金牛角王公司在其微信公众号发文向消费者致歉，其负责人通过媒体表示“有则改之无则加勉，真诚说声对不起，我们让您受惊了”。 本以为事件很快就会水落石出。但是，最新
潍坊：通过查看产品标签可区分原切牛排和“重组牛排”
近日，网上流传市场上不少“重组牛排”、“胶水牛排”，是用“次品肉块+肉胶”拼接的。该消息对消费者造成了一定的影响，不少市民对“重组牛排”产生了质疑。1月2日，记者就此事采访了市食药监局的工作人员。 据介绍，“重组牛排”属于调理肉制品。牛排按加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原
调理肉制品并不违规－标识混乱误导严重
日前，“胶水牛排”成为食品安全热点问题，引发了公众担忧。实际上，这项利用添加剂将碎牛肉重组加工的技术在欧美等国已有数十年的应用历史，近年来逐步作为一项新工艺引入国内，并在牛排、香肠、鱼丸等产品中应用。 新京报记者了解，“重组”牛排属于调理肉制品，允许添加卡拉胶、TG酶等一系列添加剂来塑形并提升
五成熟牛排能放心吃吗？专家：整牛排很安全
最近，马女士心事重重，她给母亲办60岁生日，当日吃的西餐，为了让母亲品尝优质牛排的鲜嫩，于是点了五成熟，结果母亲一看牛排里“血水直流”吓得不敢吃。17日，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，这马女士可真是冤枉了，据她了解，马女士就餐的餐厅还是星级的，为母亲置办的牛排也是优质的，只不过牛排里的
海中“牛排”月亮鱼为何恒温
月亮鱼肉色通红，享有海中“牛排”的美誉，被饕客们奉为珍馐。它还是目前已知的唯一“全身恒温”的鱼类物种。 近日，中科院南海海洋研究所研究员林强团队联合厦门大学环境与生态学院教授王大志团队、德国康斯坦茨大学教授Axel Meyer等，揭示了海洋鱼类的恒温演化与环境适应机制。相关研究成果以Repor
“牛肉”“鸭肉”面制成－添加剂超标
不少学生对价格低廉，口感刺激的麻辣小食品情有独钟。10月20日，网民“好大一口锅”在网上发帖称，孩子喜欢吃学校门口卖的“垃圾食品”，回家都不好好吃饭了，而这些麻辣副食品的安全没有保障，担心孩子健康。该帖引起了众多网友共鸣，纷纷表达对“垃圾食品”的担忧。 记者高亚辉 [现象]麻辣小食品
专家：吃牛排防心脏病不靠谱
多吃牛排防心脏病，近日，网上一则"男性长寿的十个秘诀"中提到，多吃牛排，可以把患心脏病的危险降低29%.但武警总医院心内科副主任马东星认为，这种提法太玄乎，也缺乏科学依据。而北京友谊医院营养师顾中一则表示，大量进食牛肉对心血管不利。 或许是为了证明其数据的可靠性，"长寿秘诀"还列出了牛排的
钟凯：牛排是用碎肉拼接的？不全是你想的那样哦！
最近一段时间，关于牛排的新闻可真不少。先是湖南某著名餐馆被曝光用猪肉、鸭肉冒充牛排，这几天媒体又疯传超市和网上卖的牛排是碎肉拼接的。 其实前些天钟凯专栏已经说过这个话题，只不过没有细说牛排的事情。那今天就说说，牛排到底是真是假，这碎肉牛排到底是什么呢？ 【重组肉和预制调理肉】 现代肉类加工
关于“使用卡拉胶重组牛排”的风险解析
近日网上一则消息称，在澳洲的肉类市场流入大量的“重组牛排”、“胶水牛排”，都是用“次品肉块+肉胶”拼接的。该消息经大量媒体转载报道。那么，何为卡拉胶，“重组牛排”究竟是怎么回事？日前，国家食品药品监督管理总局发布2016年第17期《食品安全风险解析》，组织有关专家进行解读。 一、“重组牛排
卡拉胶“拼接牛排”是食品监管懒政所致
不法商家用卡拉胶“拼接牛排”出售，牟取利益最大化，究竟是不是违法行为，《食品安全法》以及其《实施细则》可以找到答案，食品添加剂使用标准可以找到答案。但是，食品药品监管部门却在睁一只眼闭一只眼，不闻不问，不依法行使监管责任。习近平总书记指出：“食品安全是管出来的。”如果监管者懒政，卡拉胶“拼接牛排
TG酶在雪花牛肉及牛排重组的新应用
雪花牛肉是具有大理石花纹的牛肉，这种牛肉香、鲜、嫩、滑，胆固醇含量低，营养价值比普通牛肉高很多，是较好的高档牛肉，以日本神户牛肉最为出名。2003～2013年之间，我国牛肉产量达653万吨，同比增长3．14％，其中高端牛肉市场发展迅速，为6．15万吨。由于牛肉有严格的等级划分，一头重达一吨的牛中仅有
羊油与致癌添加剂合力将鸭肉变出羊肉味
辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件 辽宁警方破获专门制作假冒羊肉卷的案件 央视《每周质量报告》2月17日播出《假羊肉真相》，以下系节目实录： 【演播室】 共同打造高质量的生活，欢迎收看《每周质量报告》。现在正是冬季，与家人或亲朋好友围着热
专家科学解读2016食品安全热点：“重组牛排”、“兽药残留”
在1月6日举行的“2016年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，我国食品安全的舆情热点由2015年的81.5%，下降至2016年的56.7%，食品安全从风险交流进入信息交流的可防可控状态。会上，专家学者对2016年发生的八大食品安全热点问题逐一进行权威解读
【315】盘点那些难不住化学党的假食品
胶水牛排是最近爆出的人造食品，不少喜欢吃牛排的人都感到十分的震惊，也知道了为何有些牛排上百元，有些只要二三十元就能够吃到。那么究竟胶水牛排能吃吗？一起来看看人造食品的假食品还有哪些？如何鉴别？ 胶水牛排能吃吗 人造食品的鉴别方法 胶水牛排可以吃吗？ 上海电视台新闻综合频道在节目中播出，市场
众望小麻花菌落总数超标大海潮羊肉片检出含有鸭肉
有点儿名气的“众望”牌小麻花，昨日出现在北京市食品安全办公室的通报中，一个批次的产品因菌落总数超标64倍被全市停售。此外，在通报中还指出了两批掺假羊肉，在“羊肉”中分别检测出了鸭子肉和猪肉成分。本次通报的10种不合格商品已全市下架停售。 此前，市工商局在对本市流通领域食品抽检中发现，标注为
无证作坊被查用鸡鸭肉加香精色素制成羊肉串
很难想象，你在烧烤摊和饭店里吃的羊肉串，很可能就是鸭肉、鸡肉等制成的，其羊肉味竟是来源于羊肉粉、羊肉精膏等添加剂。王某原是农民，在得知做假羊肉串赚钱后，就铤而走险，在短短三个月内就售出17余万元的假羊肉串。最终她为自己的行为吞下苦果，被判刑一年。 昨天，记者从市公安局获悉，今年以
研究称：轮班族要避免吃牛排、菠菜等含铁食物
据英国《每日邮报》10月22日报道的一项最新研究表明，晚上食用含铁丰富的食物会扰乱人体生物钟，所以轮班工作者应避免食用牛排和菠菜等含铁食物。 生物钟监管着人体在每个24小时中的作息及消化时间，它的循环促进了人体细胞生长过程，影响着控制新陈代谢的荷尔蒙的释放和其他生理机能。而大脑是则是控制生物
内蒙古大学食堂用鸭肉冒充牛羊肉给学生吃
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/9/508174.shtm 央广网呼和浩特9月9日消息（记者魏全民 见习记者刘欣荣）9月4日，根据群众举报，内蒙古呼和浩特市玉泉区市场监督管理局调查终结内蒙古大学南校区东院食堂涉嫌用鸭肉冒充牛、羊肉提供餐饮
鸭肉充当羊肉卖－青岛烧烤摊滥用嫩肉粉等添加剂
据新华社9月26日电近日，媒体曝光青岛烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。 记者走访了青岛市场的一些调味品点，有老板向记者透露了一些业内秘密。他说：“买很多肉回去，时间长了不新鲜，但加上些嫩肉粉和香精就没有问题了。在我这进货的有烧烤摊，也有饭馆，很好使，有时候即使肉有
阿联酋餐厅推出镀金牛排售价340美元－食客：物有所值
据马来西亚星洲网28日报道，土耳其名厨戈克切在阿联酋开办的一间牛排餐厅里，推出了覆有金箔的“镀金牛排”，每份售价高达340美元（约合人民币2342元）。尽管价格昂贵，一些食客却表示“物有所值”。 据报道，“镀金牛排”吸引了不少人的注意。一位在这家名为“Nusr-Et”餐厅用餐的食客说，在桌子上
四川泸州一火锅店将鸭肉当羊肉卖被查
这段时间“掺假羊肉”的消息让消费者心生担忧。为了确保消费者吃到放心羊肉，这几天四川泸州市各级食品药品监督管理部门都在开展羊肉制品检查行动。然而，面对严查态势，泸州市仍有火锅店顶风销售，竟然把鸭肉当作羊肉卖。 这家把鸭肉当作羊肉卖的火锅店名叫朝天门，被龙马潭区食品监管部门查获时，这家
记者探访烧烤摊供应点－鸭肉当羊肉1串多挣几毛
腐肉借嫩肉粉“整容”（资料图片） 新华网青岛9月26日电（记者张旭东、陈尚营）近日有烧烤摊商贩向青岛媒体爆料称，烧烤摊用嫩肉粉、猪肉香精或羊肉香精加工腐烂肉和鸭肉充当羊肉卖。为此，记者对青岛几家销售嫩肉粉、猪肉香精和羊肉香精的生鲜批发市场进行了探访。 记者首先来到青岛市抚顺路的一家生鲜批发
韩国将对流通阶段的鸡肉、鸭肉等实施追溯管理制度
9月16日，据韩媒报道，韩国将于明年7月开始，将现行流通阶段畜产品牛肉、猪肉的追溯管理扩大至鸡肉、鸭肉、鸡蛋。 家禽（家禽产）类追溯管理将分饲养阶段（2020年1月）和流通阶段（2020年7月）实施。饲养阶段，孵化场、农场等家禽饲养及进食状况（按月申报）和家禽移动（农场间的移动及屠宰出库）必须
美宇航员描述太空气味似烤牛排和金属焊接烟味
据太空行走过的宇航员描述， 太空具有独特的气味，颇似烤牛排和金属焊接烟味 据美国太空新闻网站报道，曾在太空行走的宇航员都一致表示太空有着独特的气味。宇航员们无法摘下头盔直接接触到太空气味，当他们太空行走时所能闻到的只是宇航服的塑料味，他们进入太空站摘下头盔之后，才会感受到一股强烈的太空
京都诚大速冻牛排检出致病菌－厂家称问题或在原料
北京市食品药品监督管理局上午通报，在近期的监督检查工作中，共发现“尹华”牌麻辣豆干等9种食品不合格，其中北京京都诚大食品有限公司生产的牛排（速冻调制食品）被检出了沙门氏菌。 据市食药监局专家介绍，沙门氏菌是致病菌，可引发急性肠胃炎、败血症等疾病。按照规定，沙门氏菌在肉类中
珠海斗门食药监局：“重组牛排”中“卡拉胶”不超标无风险
近日，网上有消息称，在国外肉类市场存在大量的“重组牛排”“胶水牛排”，用“次品肉块+肉胶”拼接牛排制品，引发国内消费者担忧。对此，斗门区食药监局援引我国专家观点，发布2017年首个食品安全预警提示，表示相关制品中使用的“卡拉胶”属于食品添加剂，通常不会对食物造成风险，但必须按国家标准限量使用。
鸭肉羊油染色剂变羊肉卷－制售毒羊肉卷犯罪网被查
图①为配料实验室。 图②③为染色剂。 图④为保水剂。 图⑤为成品“羊肉卷”。 图⑥为绿色环保标志。 图⑦为制假原料鸭胸皮。 相关案件 临近年关,许多人喜爱与三五好友或者家人一起,围着热气腾腾的火锅,一边说说笑笑,一边等待翻腾的羊肉卷出锅的那一刻。可是,
响应面法优化固相微萃取检测鸭肉中挥发性风味物质
响应面法优化固相微萃取- 气质联用法检测鸭肉中挥发性风味物质摘 要：为优化鸭肉中挥发性风味物质的萃取条件，在单因素试验基础上，根据Box-Behnken 试验设计原理，以鸭肉挥发性风味物质的色谱图总峰面积为响应值进行响应面分析。结果表明，最佳萃取条件为鸭肉萃取量为2.4g、萃取时间42min、萃取温
科学家耗时1年耗资30万美元研制首块人造牛排
一块近乎透明的人造牛排，筋络分明，在培养皿中颤动。这般电影中的场景可能在今年10月成为现实。荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克・波斯特博士正率领团队，为创造史上第一整块“人造肉”而昼夜奋战。 波斯特的实验室有一只超大号恒温箱，里边的培养皿中躺着一丝丝透明肉类纤维，每条长约3厘米，宽约1
检出禁用药物－山西这3批次猪肉、鸭肉被判定不合格
2月12日，山西省市场监督管理局公布538批次监督抽检结果，涉及食用农产品1大类，有3批次样品检出禁用药物，被判定为不合格产品。 其中，左云县客都商贸有限公司销售的猪肉（生产日期2018年8月17日）检出氧氟沙星，检出值为27.6 μg/kg。 氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活