英媒：煮米饭前用水泡一晚否则大米砒霜含量高
英媒称，在北爱尔兰研究大米和大米产品的一名学者表示，人们惯常煮大米的方法，令砷（俗称砒霜）这种对人体有害物质残留在米饭里。 英国广播公司网站2月9日报道，在北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在BBC电视节目《相信我，我是医生》中比较三种煮饭方法。 第一种：两杯水煮一杯大米，把水与大米留在锅里或电饭煲煮至所有水分干透；第二种：五杯水煮一杯大米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出；第三种：将一杯大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。 结果显示，第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%；最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。 报道称，由于砷是存在于泥土和水源的自然物质，它会出现在食物中，但通常分量微少，对人体影响有限。 不过，大米的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。 科学界对砷的安全标......阅读全文
英媒：煮米饭前用水泡一晚－否则大米砒霜含量高
英媒称，在北爱尔兰研究大米和大米产品的一名学者表示，人们惯常煮大米的方法，令砷（俗称砒霜）这种对人体有害物质残留在米饭里。 英国广播公司网站2月9日报道，在北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在BBC电视节目《相信我，我是医生》中比较三种煮饭方法。 第一种：两杯水煮一杯大米，把水
英媒：煮米饭前用水泡一晚－否则大米砒霜含量高
英媒称，在北爱尔兰研究大米和大米产品的一名学者表示，人们惯常煮大米的方法，令砷（俗称砒霜）这种对人体有害物质残留在米饭里。 英国广播公司网站2月9日报道，在北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在BBC电视节目《相信我，我是医生》中比较三种煮饭方法。 第一种：两杯水煮一杯大米，把水与
米饭食感测定值用什么来表达：日本进口米饭咀嚼性...
米饭食感测定值用什么来表达：日本进口米饭咀嚼性测试仪详细参数：到目前为止，我们都是用感觉来判定「食感」，虽然 "感觉" 是一个非常重要的判断基准，但是这个基准的暧昧度和个人差异是一个很大的课题。食品食感试验机 (Texture) TEX-100N，将此暧昧的「食感」数值化，做一个客观的判定。以提供给
白米饭是“垃圾食品”？－哈佛大学建议少吃白米饭
白米饭是中国南方民众的主食，而吃饭已经形成一种文化，例如熟人碰面的第一句话往往会说"吃饭了么?"稳定无忧的工作还被称为"铁饭碗".然而，白米饭吃进肚子里很快转化为糖分，因此近年来有不少声音称其为"垃圾食品".在美国哈佛大学公布的"健康饮食金字塔"中，白米饭(white rice)赫然高居塔尖
砒霜，或是癌症的终极克星！
砒霜，或是癌症的终极克星！ 砒霜，又称三氧化二砷（ATO)，据历史记载，砒霜是世界上古老的毒物之一。由于技术上的限制，砒霜中常因混有大量的硫或硫化物而呈红色，故又称“鹤顶红”。古时候常以砒霜作毒药，中国古典小说《水浒传》里武大郎死于砒霜，清末的光绪皇帝的死也与砒霜有关。 然而，砒霜同样可以作
米饭食味计技术指标
1．仪器概要此仪器为日本原装进口。是以光学原理测定米饭的“外观”，“硬度”，“粘度”，“平衡度”等感官特性和综合评定米饭好吃程度指标值－－-“食味值”的测定装置。此仪器由于对米饭的好吃程度进行客观地评价, 可以对原料米和出厂米的品质实行管理。还可以对大米加工厂和粳稻品种的食味进行评价。2．技术参
米饭冷却后为什么会变硬？
我们知道，大米经过蒸煮后，会变得松软可口，但是如果冷却后，则会变得很硬，即使是用水蒸也无法恢复新鲜米饭软糯绵香的口感，人们通常将这种现象称为“回生”，这是什么原因呢？ 借助直链淀粉分析仪研究发现，大米的主要成分是淀粉，淀粉又分为直链分子和支链分子。煮饭时，这两种分子都会在吸收水
米饭吃得过少会妨碍降糖
“我已经吃很少了，为何血糖还在增高?”“不吃饭就能将血糖控制下来吗?”“究竟什么能吃什么不能吃?”……所谓民以食为天，即使是糖尿病患者，在日常生活中也有着这样那样饮食疑问。究竟我们该怎么控制血糖，能否吃好又健康?南方医科大学南方医院内分泌代谢科主任薛耀明为大家一一解疑。 我吃的并不多，还要
吉野家曝续用废弃米饭遭炮轰
日前，有关北京吉野家续用废弃米粉、作所用餐具基本不消毒等食品卫生问题触动了消费者的神经。尽管北京吉野家通过其官方微博做出道歉，并承诺对涉事门店进行停业整顿，但作为一家快餐连锁企业其分店遍布全国，而对食品卫生的监控如此轻率，确实很难让消费者接受，很多网友表示，听闻此事，有
剧毒砒霜有望治疗慢性白血病
两千多年来，因与“中毒”“暴死”等词汇关联而声名狼藉的砒霜，经现代科学证明，也能救人一命。19日，科技日报记者从湖南大学获悉，该校分子科学与生物医学实验室的谭蔚泓院士课题组，尝试以砒霜制备一种新型白蛋白纳米药物，为拓展砒霜在慢性髓性白血病和其他肿瘤的临床应用方面提供了新方法和思路。研究论文日前发
虾和水果同食可产生砒霜？
对于孕期饮食来说，虾和水果都是每天推荐摄入的日常食物。可是因为食物“相克”理论的过度洗脑，外传海鲜与水果同吃会中毒，尤其是虾。于是不少准妈妈开始担心这个问题。原因是虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。厦门市中医院主治营养师陈红洁提醒市民，这个谣传是对科
专家表示：靠吃冷米饭减肥“没前途”
最近网传吃冷米饭能减肥，认为冷米饭中含有抗性淀粉，不容易被人体吸收，不会产生多余的热量，而且还能燃烧体内脂肪。相关专家明确表示：靠吃冷米饭来减肥是“没有前途”的。 东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，对于以谷物为主食的中国人来说，碳水化合物是我们生命所需能量的主要来源。碳水化合物
麦当劳调整晚餐战略－－米饭推广处于观察期
麦当劳将在汉堡、薯条等主要产品外增加米饭产品。 麦当劳将在汉堡、薯条等主要产品外增加米饭产品。 麦当劳中国首席执行官曾启山： 麦当劳在本月10日起将在全国全部餐厅中推出4款新的米饭类产品。在以“汉堡”、“薯条”为核心的菜单上，这样的产品组合在该公司的历史上十分罕见。
中学食堂变质米饭致40余学生中毒
18日，丹江口市二中发生一起学生集体食物中毒事件。40多名学生在学校食堂吃完午饭后出现呕吐或不舒服症状，经医院救助，现均已脱离危险，回到学校。 据一名学生介绍，昨日中午，他们到学校食堂吃饭，发现饭的味道不大好。吃完后，就感觉不对劲。到了下午3点左右，有几名学生出现呕吐、头晕等症状。他们遂向老
用质构仪如何评价米饭的口感？
对于米饭测试，2012 年ISO 发布了一个新的国际标准（ISO 11747-2012）（点此下载），国际标准中使用了一种新的米饭挤压装置，这种装置既符合标准测试规范，又可以克服漫长、劳动密集、困难的感官检验等问题。新型的大米挤压装置为测试大米的食味质量，提供了一种简单、快速、准确和经济的方法。它的
面对劣质煤进口潮－是蜜糖还是砒霜
河北某公司用低质煤生产清洁生物质型煤的生产线 ●过去三四年间，我国褐煤（劣质煤的代表煤种）年进口量增长9倍以上 ●是否限制劣质煤进口，涉及煤炭供给、发电成本、环保监管等多方面，关乎能源市场机制建设，乃至全社会经济发展转型升级 煤炭产能严重过剩、供大于求，低热、高灰、高硫的劣
大米泡不好如同吃砒霜？假的！
平时煮饭的人都知道，煮米饭时，在锅里加一点水，水稍微漫过大米，就可以开始煮了。 很多市民把这个老方法称作是“妈妈的煮米方法”，因为很多老人都是这样教孩子煮米饭的。但是，昨天，一则疯传朋友圈的消息打破了不少人的“煮米经验”。该消息称，这种惯用的煮米方法会让人吃进去更多的“砷”，最佳的煮米方法是先
研究证实：影响蛋白通路砒霜可抗肿瘤
上海交通大学和山东大学的一项合作研究证实，砒霜（三氧化二砷，As2O3）可以明显抑制肿瘤细胞中糖酵解通路限速酶己糖激酶2（HK2）的活性而影响细胞代谢，最终导致肿瘤细胞的凋亡。相关研究成果近日在线发表于美国《国家科学院院刊》。 As2O3在治疗APL（急性早幼粒细胞白血病）上已获成功，现有研究
农夫山泉质疑“砒霜门”－索赔恐达10亿
最近，农夫山泉因“砒霜门”事件引发各界关注。昨日下午，来自全国各地的100多家媒体的记者齐聚杭州，农夫山泉在西子国宾馆召开新闻发布会质疑“砒霜门 ”事件，怀疑事件有“强人”幕后操纵。据悉，农夫山泉将采取法律手段捍卫自己的权益，向有关部门进行行政索赔，索赔金额有可能达10亿元。 农夫山
砒霜门陷入扑朔迷离－三疑点待解
连日来，“新华视点”记者兵分多路对“农夫山泉、统一”事件进行了追踪采访。仔细对比海南出入境检验检疫局检验检疫技术中心的初检报告与中国检科院综合检测中心的复检报告，一些疑点让人难以释怀，而相关部门又对此讳莫如深，“砒霜门”陷入更为扑朔迷离的“检测门”。 疑点一：初检与复检产品为何名称不一致?
－上海交大PNAS发文，揭示砒霜抗肿瘤机制
来自上海交通大学的研究人员证实，砒霜（三氧化二砷，As2O3）可以明显抑制肿瘤细胞中糖酵解通路限速酶己糖激酶2（HK2: hexokinase-20）的活性而影响细胞代谢，最终导致肿瘤细胞的凋亡。这一研究成果于11月23日在美国科学院院报（PNAS）上在线发表。 经过几代中国科学家的努力，As
研究发现“痤疮之砒霜－头皮屑之蜜糖”
一项新研究显示，通常导致痤疮的细菌也可能有助于预防头皮屑，突出了微生物组在控制这两种皮肤状况中的作用。近日，相关成果在预印本平台bioRxiv上公布。头皮屑通常是由过多的马拉色菌引起的，这种真菌干扰了皮肤更新，使头皮上的细胞聚集在一起，形成白色的薄片。人们通常用杀死限制马拉色菌的化学物质对其进行治疗
用质构仪如何把米饭的口感测试准确
现代人，对大米的口感要求越来越高了，首先是新鲜，然后是软糯兼有，才能称是好大米。 目前大米有一些理化检查指标如： 大米理化指标检测 1、 水分含量:按GB5009.3-85测定。 2、蛋白质含量:按GB5009.5-85测定。 3、直链淀粉:采用GB/T15683-1995稻米直链淀粉
淀粉不够，蛋白来凑：另辟蹊径“做”好米饭
新时代“干饭人”对米饭的需求逐渐由吃饱向吃好发生了变化。如何才能让“干饭人”吃到更“好”的稻米，其中蕴藏着很多学问。 近日，扬州大学农学院教授严长杰团队在国际期刊《植物学报》（Journal of Integrative Plant Biology）在线发表了研究论文。该研究首次提出了一种可快
砒霜能治白血病？还真有这回事！
砒霜能治白血病——— 这是确有此事还是危言耸听？2015年度“求是奖”19日在中国科学技术大学颁发，使用砒霜（三氧化二砷）治疗白血病奠基人，哈尔滨医科大学附属第一医院教授张亭栋获得“求是杰出科学家奖”；厦门大学原核表达类病毒颗粒疫苗研究团队获得 “求是杰出科技成就集体奖”；马明明、焦雷等10人获
农夫山泉质疑砒霜门事件有强人幕后操纵
农夫山泉董事长钟晱晱：海口市工商局执法者知法犯法 新浪财经讯 30日下午消息，针对农夫山泉相关产品被查有毒事件，农夫山泉董事长钟晱晱今日表示，国家质检再次检测后结果表明，所有产品均符合标准，这是幕后有强人操纵的事件，海口市工商局执法者知法犯法。 海南省工商局相关人士随即向新浪财经表示
用砒霜“进攻”白血病，陈竺拿下国际大奖
美国血液学会（ASH）日前颁发了本届欧尼斯特·博特勒奖，获奖人员为来自上海交通大学附属瑞金医院上海血液学研究所的陈竺教授和巴黎圣路易医院的Hugues de Thé教授，以表彰他们在急性早幼粒细胞白血病（APL）基础和临床研究中所取得的突出成就。 据悉，APL曾是一种极为凶险，死亡率很高的恶
汝之蜜糖，癌症砒霜，揭开甘露糖抗癌作用机制
在哺乳动物中，甘露糖（Mannose）是一种对生命至关重要的单糖，它是通过糖酵解分支途径从葡萄糖重新合成的。甘露糖作为一种天然糖类，在许多水果和蔬菜中含量丰富。最近的一些研究表明，甘露糖可以有效地促进免疫耐受，抑制炎症性疾病，并通过抑制糖酵解有效地抑制肿瘤。然而，人们对甘露糖如何发挥其抗癌作用还
新研究揭示砒霜可有效抑制AIDS病毒载量
艾滋病（AIDS）严重威胁全球公共卫生，目前全世界约有3690万人已感染HIV，且每年增加约180万感染者。现有的抗病毒药物治疗（ART）可有效控制但不能根除体内的病毒，终生服药给患者带来了沉重的负担，因此亟需研制出能长期有效甚至完全控制病毒（功能性治愈）的新方法。近日，中国科学院广州生物医药与
Nature子刊：砒霜抗癌，中国科学家还有新招！
近日，由中科院过程工程所马光辉研究员和魏炜研究员、北京大学马丁教授、南方医科大学李玉华教授联手，对于砒霜治疗白血病的疗法进行了创新性续写。 他们发现CD71可以作为白血病的治疗靶点，并利用CD71的配体——铁蛋白作为载体，成功装载三氧化二砷（也就是砒霜）药物，显着提高三氧化二砷药物在多种白血病