不吃谷蛋白会增高患糖尿病的风险

不吃谷蛋白会增高患糖尿病的风险

　　我们不难发现，近年来，"不含谷蛋白"的食物在超市中的比例正在逐渐增加。这部分是由于目前越来越多的人被诊断患有腹腔疾病或谷蛋白过敏反应，另外一部分原因是很多名人推崇无谷蛋白食品。　　此前这种只出现在医生处方中的食物现在已经引领了全球的饮食潮流。但这一潮流还要持续多久呢？来自哈佛大学的一项最新研究发

用转基因小麦制作无谷蛋白面包

　　那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中可能会有1人对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。　　因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它非常好，甚至比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国PBL合资企业

γ辐射对面筋测定系统麦谷蛋白试验结果的影响

　　面筋的发现对其他的一些内在成分物质的时间来说并不算很久，在25年前人们才发现它的存在于面粉中是一件进步的表现。在此期间多年来，人们不断对面筋物理性质、化学性质，主要的结构特征以及生物化学等多方面都有很多的、广泛的研究成果。最后面筋测定系统确定该物质实际上是一种蛋白质而且是比较复杂、复合型的一种蛋

Coriolis－μ空气采集器：助力面包厂中谷蛋白的检测

ESPGHAN研究发现，消费者会被无谷蛋白食品误导

　　无谷蛋白食品足以替代含谷蛋白食品的观点并不可取，这促使科学家们呼吁采用更健康的原材料来重新制定无谷蛋白食品配方，以确保儿童健康饮食，营养均衡。　　研究结果在今天的第50届欧洲儿科胃肠病、肝病和营养学协会（European Society for Paediatric Gastroenterolo

天然蛋白弹力素可帮助个体有效抵御谷蛋白不耐症

　　近日，来自麦克玛斯特大学等处的研究人员通过研究揭示，一种名为弹力素的人类蛋白在抵御典型乳糜泻病(谷蛋白不耐性或麸质不耐症)的炎性反应中扮演着重要作用，相关研究刊登于国际杂志American Journal of Gastroenterology上，该研究或可帮助研究者开发新型疗法来治疗麸质不

Nature子刊：低谷蛋白饮食改变人类微生物组

　　一项新研究发现，采用低谷蛋白饮食可适度改变人体肠道中细菌种类的成分。这一结果表明，低谷蛋白饮食带来的一些积极效果，例如饭后腹胀减少，可能是饮食引起的肠道微生物组变化的结果。　　这一研究成果公布在Nature Communications杂志上，这一项随机对照试验指出肠道细菌丰度的变化，可能并不是

武田携手PvP开发乳糜泻治疗药物KumaMax,在胃中降解谷蛋白

　　2017年1月9日讯 /生物谷BIOON/ --日本制药巨头武田（Takeda）近日宣布与美国生物技术公司PvP Biologics达成一项全球协议，合作开发一种乳糜泻治疗药物KumaMax，这是一种独特设计的重组酶，在人体胃内的酸性条件下具有活性，针对谷蛋白（gluten）中可引起乳糜泻相关自

孕妇吃面食多，孩子糖尿病风险高

　　麸质是存在于多种谷物中的精华物质——谷蛋白，它具有弹性，能给面食带来“劲道”的口感。面条、馒头、包子、蛋糕、面包、披萨、意面等常见面食中麸质含量都比较高。丹麦、冰岛和美国科学家近日发表的一项联合研究称，女性在孕期少吃这些面食，孩子日后患糖尿病的风险会降低。　　研究人员对6.4万名孕妇进行调查，发

喝杯水－吃口菜－你就偏头痛么？

　　偏头痛是世界上第三大最普遍的疾病，其会给数千万人会带来痛苦，实际上，有将近四分之一的美国家庭都有偏头痛家庭成员。图片来源：ifpnews.com　　偏头痛不仅仅是头痛，其还包括一系列使人衰弱的相关症状，比如恶心、呕吐、对光敏感和头晕等。人们常常很难确定是什么引发了偏头痛，影响因素可以是环境、激素

为何吃一片面包就会诱发偏头痛？

　　偏头痛是世界上第三大最普遍的疾病，其会给数千万人会带来痛苦，实际上，有将近四分之一的美国家庭都有偏头痛家庭成员。图片来源：ifpnews.com　　偏头痛不仅仅是头痛，其还包括一系列使人衰弱的相关症状，比如恶心、呕吐、对光敏感和头晕等。人们常常很难确定是什么引发了偏头痛，影响因素可以是环境、激素

－世界糖尿病日：健康饮食与糖尿病

　　世界糖尿病日（World Diabetes Day' WDD），是由世界卫生组织（WHO）和国际糖尿病联盟（IDF）于1991年共同发起的，并自1992年起在每年的11月14日举行庆祝活动，其宗旨是引起全球对糖尿病的警觉和醒悟。　　之所以将每年的11月14日定为“世界糖尿病日”，是为了纪念班廷（

科学家寻找谷物蛋白过敏背后的祸首

尽管消费者关注的是谷蛋白，但其他小麦成分可能是症状的根源。 图片来源：MATT RAINEY 患者没有疯——Knut Lundin很确信这一点。不过，他们的疾病始终是个谜。病人们相信，是谷蛋白让自己患病。然而，他们并未患上乳糜泻—— 一种对小麦、大麦和黑麦中通常被视为“恶棍”

科学家寻找谷物蛋白过敏背后的祸首

尽管消费者关注的是谷蛋白，但其他小麦成分可能是症状的根源。图片来源：MATT RAINEY 患者没有疯——Knut Lundin很确信这一点。不过，他们的疾病始终是个谜。病人们相信，是谷蛋白让自己患病。然而，他们并未患上乳糜泻—— 一种对小麦、大麦和黑麦中通常被视为“恶棍”的蛋白质“团伙”

科学家寻找谷物蛋白过敏背后的祸首

患者没有疯——Knut Lundin很确信这一点。不过，他们的疾病始终是个谜。病人们相信，是谷蛋白让自己患病。然而，他们并未患上乳糜泻—— 一种对小麦、大麦和黑麦中通常被视为“恶棍”的蛋白质“团伙”作出的自体免疫反应。同时，他们在小麦过敏测试中呈阴性。这些病人似乎占据了医学上的一个“真空地带”。约1

1型糖尿病和2型糖尿病区别

1型糖尿病特点：①任何年龄均可发病，典型病例常见于青少年；②起病较急；③血浆胰岛素及C肽含量低，糖耐量曲线呈低水平状态；④β细胞自身免疫性损伤是重要的发病机制，多数患者可检出自身抗体；⑤治疗依赖胰岛素为主；⑥易发生酮症酸中毒；⑦遗传因素在发病中起重要作用，与HLA某些基因型有很强的关联性。2型糖尿病

美国糖尿病协会：简单几步“吃”走糖尿病

　　糖尿病饮食指的是健康，营养又可以缓解糖尿病症状的食谱，减少不健康的脂肪和热量，控制碳水化合物，可以起到阻止糖尿病的进一步发展的作用。　　对于糖尿病患者而言，吃得正确是控制血糖的关键步骤。无论是1型还是2型糖尿病患者，如果不严格控制血糖值，都会发展可怕的并发症，如心脏病，中风，视力丧失，肾功能衰竭

转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包

　　 那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。　　因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它据认为非常好，当然比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国P

转基因小麦被用于制作腹腔友好型面包

　　那些不吃谷蛋白的人很快就能吃上适合自己的面包了。每100人中间可能会有1人会对食用谷蛋白产生危险的免疫反应，现在一种不会产生这种谷蛋白的小麦品系已经出现。　　因为新小麦品系中依然含有其他种类的谷蛋白，所以它依然能够用于烤制面包。“它据认为非常好，当然比商店货架上去除谷蛋白的小麦粉更好。”英国PB

有妊娠糖尿病史女性该怎样饮食规避糖尿病？

  根据《糖尿病护理》杂志上的一项研究，对于有妊娠糖尿病史的女性，包含植物来源高蛋白和高脂肪的低碳饮食可减少2型糖尿病风险。（Diabetes Care 2015 Nov 17）    在怀孕期间或分娩后，患有妊娠糖尿病的女性通常会被建议减少碳水化合物的摄入以改善血糖控制。来自美国爱荷华大学流行病学

南农万建民院士Plant－Cell发表新成果

　　生物通报道：在真核生物中，外壳蛋白复合物II（COPII）介导新合成的蛋白质从内质网（ER）到其他内膜隔室运输的第一步。一组进化上高度保守的蛋白质（Sar1、Sec23、Sec24、Sec13和Sec31）构成了基本的COPII外壳机构；然而，COPII外壳装配是如何调节的细节，尚不清楚。　　1

稻米蛋白品质形成分子机制获揭示

　　近日，《植物细胞》在线发表中国工程院院士、中国农业科学院作物科学研究所研究员万建民团队揭示的稻米蛋白品质形成分子机制。该研究克隆了水稻蛋白品质形成新基因GPA5，并从细胞、遗传和生化层面阐明了GPA5在水稻贮藏蛋白后高尔基体转运中的关键作用，对稻米蛋白品质改良具有重要指导意义。　　论文第一作者、

通过面筋仪介绍面筋蛋白3大功能特性

小麦面筋主要是由麦醇蛋白和麦谷蛋白组成，其中含有少量的脂肪、淀粉及矿物质等。通过面筋仪对小麦面筋含量的测定，可以评价小麦的品质，因此，面筋仪的诞生是具有重要意义的。本文通过面筋仪介绍面筋蛋白的3大功能特性。粘弹性：在面团中，醇溶蛋白与麦谷蛋白相互作用，醇溶蛋白进入麦谷蛋白之中，而麦谷蛋白起着传送带作

如何预防糖尿病？

　　预防糖尿病的方法涉及多个方面，包括合理饮食、增加身体活动、保持健康体重、避免不良生活习惯以及定期体检。　　首先，合理饮食是预防糖尿病的基础。建议控制饮食中的糖分和热量摄入，多吃蔬菜、水果和全谷物，减少高糖分和高脂肪食物的摄入。　　其次，增加身体活动对于预防糖尿病非常重要。可以通过跑步、游泳或其他

如何预防糖尿病？

  随着生活水平的提高，人们生活质量也不断提高，精致、高营养的食物，喝酒，运动量少，工作压力大，这都使糖尿病也成为了一种现代病。糖尿病已然成为了人类健康的公敌。但是却又很少人知道或者重视糖尿病的预防，糖尿病的预防比治疗重要的多。     很多人在体检的时候做过空腹血糖检查，检查结果是正常的，但这个结

【妊娠糖尿病】治疗

    治疗    1.糖尿病患者可否妊娠的条件    （1）糖尿病患者于妊娠前应确定糖尿病严重程度。D、F、R级糖尿病一旦妊娠，对母儿危险均较大，不宜妊娠。    （2）器质性病变较轻、血糖控制良好者，可在积极治疗、密切监护下妊娠。    （3）从孕前开始，在内科医师协助下严格控制血糖值。   

减肥术治糖尿病首获国际糖尿病联盟认可

　　新闻背景：在日前召开的国际第二届2型糖尿病介入治疗会上，国际糖尿病联盟（全球惟一的糖尿病科研、诊疗专业人士的联盟）发表声明，承认减肥手术是2型糖尿病的治疗措施之一。　　“减肥手术治疗2型糖尿病首获认可，对于我国9200万糖尿病患者来说，是个再好不过的消息。” 亚太

糖尿病新突破：“干细胞疗法”或可逆转糖尿病

　　一份新研究发现，针对“流氓”免疫细胞的方法可以长期管理1型或2型糖尿病。　　在此次试验中，研究人员从糖尿病患者的血液中分离出免疫细胞(淋巴细胞)，并使他们短暂暴露于来自婴儿的脐带血干细胞中，接着再将这些免疫细胞送回到患者体内。研究人员把这种治疗称作“干细胞教育疗法”，这是因为当免疫细胞暴露于干细

双头面筋测定仪对面筋蛋白的分析研究

　　面筋蛋白是小麦的主要贮藏蛋白，是由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成的聚合体。双头面筋测定仪分析面筋蛋白是大分子链蛋白，具有不同于其他蛋白的独特的黏弹性及特殊的理化性质，例如溶解度低、乳化性差等。　　　　微波对蛋白结构的影响主要有两方面：一是微波热效应，认为绿荧光蛋白荧光光谱500～540nm段的变化主要是

面筋洗涤仪分析小麦和小麦粉湿面筋含量测定的影响因素

      小麦的蛋白质，是由麦清蛋白 麦球蛋白 麦醇溶蛋白和麦谷蛋白四种组成，其中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是构成小麦面筋蛋白质的主要成分，麦醇溶蛋白的粘性和延伸性与麦谷蛋白的粘结性和弹性构成了小麦粉独有的面筋特性，才能形成光滑的面团。二者的含量及相互之间的比例，决定了湿面筋的含量与品质，从而影响湿