美味溏心蛋的“营养+安全”公式，何解？

鸡蛋成“畸蛋”－盼食品检测更亲民

　　“我从贤士湖菜场买来的鸡蛋煮熟后吃起来有药味，有点像是人工合成蛋。”昨日上午，接到家住贤士湖的李老太电话后，记者立即赶到她家查看，发现多个鸡蛋外壳有裂痕且中间一圈起鼓，看起来像发胖的人腰间的“游泳圈”，煮熟后的蛋白部分呈结晶状态。为此，记者先后联系到江西省以及南昌市食药监检测机构，却被告知市里的

低密度脂蛋合胆固醇的临床意义

低密度脂蛋合胆固醇【参考范围】直接法：1.95～3.20mmol/L.【影响因素】1.与测定TCH标本抽取及保存条件相同。2.溶血标本在血红蛋白＞5g/L时，对反应有干扰。3.严重黄疸标本在胆红素＞171μmo1/L时，对反应有干扰。4.高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）>2.8mmol/L，对反应有

生物大分子起源的悖论——“鸡”与“蛋”之争

　　在细胞进化过程中，先有核酸还是先有蛋白？先有复制还是先有代谢？这些依然是生命起源中的未解之谜。在生物个体水平，亦普遍存在类似的问题，如先有‘鸡’还是先有‘蛋’？或是先有‘雌’的还是先有‘雄’的？……这些看似简单的问题，却是现代科学无法解答的悖论，但我们岂可一避了之？　　1. 蛋白质与核酸之比较　

“熟蛋返生孵小鸡”论文幕后组织被端

　　今年4月，一篇“熟蛋返生孵小鸡”的论文在网上引起热议。论文作者郭萍、印大民自称是“北京相对论研究联谊会”的成员，有较深的超心理学背景。日前，该非法社会组织已被北京市民政局依法取缔。　　北京市民政局发布的取缔公告显示，“北京相对论研究联谊会”及其下设机构未经登记，擅自以社会团体名义进行活动，违反相

韩国修改食用蛋的微生物检查项目

2019年9月6日，韩国食药部（MFDS）发布了第2019-76号告示，修改《食用蛋的微生物和残留物质等检查相关规定》的部分内容，其主要内容如下： 食用蛋的微生物检查项目中除现行规定的1种沙门氏菌Salmonella Enteritidis外，增加2种可能导致食物中毒的沙门氏菌：Salmonella

广西发现5个蜘蛛抱蛋属新物种

近日，中国科学院广西植物研究所技术团队在西南岩溶国家公园创建区开展综合科学考察时，在百色和河池地区发现5个植物新种。经团队解剖观察及系统查阅国内外相关文献资料和标本，确认上述物种为从未被描述报道过的蜘蛛抱蛋属新物种，并于近期将该研究成果在国际植物分类学期刊《Phytotaxa》发表。据了解，此次发现

福建上杭首次发现恐龙蛋－已进行抢救性保护

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/5/500953.shtm

韩国MFDS召回沙门氏菌超标的蛋加热制品

　　4月7日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称：韩国蛋加工企业农业公司法人三英Flash株式会社生产、销售的美味冷冻鸡蛋菜产品（杀菌产品）中检出沙门氏菌，命令其停止销售并召回该产品。　　在韩国，该类产品中沙门氏菌的标准应为阴性。　　召回对象：生产日期标示为2020年3月10日的产品。

血清脂蛋X的临床意义及注意事项

　　临床意义　　肝外阻塞性黄疸时血清LP-X明显升高(LP-X>1g/L)，肝内阻塞性黄疸时也可轻度升高(

血浆蛋前白蛋白（PA）的功能和临床意义

1.前白蛋白（PA）电泳位于清蛋白前面，由肝细胞合成,半寿期为2～5天。功能（1）参与组织修补。（2）运载蛋白：运输激素和维生素，如运输甲状腺激素和维生素A。临床意义（1）营养不良敏感指标；（2）肝功不全指标：在肝炎发病早期血清前白蛋白浓度下降往往早于其他血清蛋白成分的改变；（3）急性炎症、恶性肿瘤

鸡蛋里竟含抗生素，这是吃蛋还是吃药？

鸡蛋为何含有抗生素？　　目前我国养殖水平还不是特别高，卫生状况也不是特别好，为防止鸡生病，养殖场就会在饲料中放抗生素。“一般都是放饲料中，打针太耗精力。”而饲料中的抗生素，进入体内后，没有代谢掉的就会在体内沉积，内脏、鸡肉、蛋内都会有。　　抗生素鸡蛋能吃吗？　　农业农村部194号公告中指出2020饲

质构仪用于全蛋液凝胶的凝胶性测定

　　鸡蛋既含有丰富的营养物质，又具有良好的功能性质，是食品加工的重要原辅料。2017年我国鸡蛋总产量为2394万吨，其中仅有7%加工成蛋制品，与国外30%～40%的加工比例相比，我国蛋制品加工业有着巨大的发展空间。目前，许多蛋品加工企业生产加盐或加糖蛋液，以改善蛋液的功能性质，如凝胶性质等，但现有的

“概念蛋”扯淡？－专家：营养价值与普通鸡蛋几乎无异

　　鸡蛋在多数市民家中可谓是必备之品，只是不知从何时起，城区超市内的鸡蛋售卖区刮起了一股“概念风”，“谷物营养蛋”、“低胆固醇蛋”、“维生素强化蛋”……经商家包装后，一枚小小的鸡蛋不仅名字新奇，就连身价也翻了好几番，功能堪比保健品。那么，这一连串被冠以各种概念的鸡蛋，和普通鸡蛋相比是不是更有营养价值

免－疫－球－蛋－白－G－(IgG)－片－段－的－水－解

一个新的抗体需要片段化的时候往往要进行摸索性的试验。选择反应时间的时候宁可保留部分抗体不被完全降解，这样可以避免蛋白酶过分裂解后导致抗体结合位点的破坏 。实验步骤木 瓜 蛋 白 酶 水 解 IgG 成 Fab 片段摸索性试验此 法 适 用 于 小 鼠（任何亚类）、大鼠、人 、山羊、绵羊、马 、鸡 、

马肉风波诈蛋丑闻－食品问题扎堆欧洲多国中招

　　瑞典：宜家肉丸遭下架 　　【法新社斯德哥尔摩2月25日电 】瑞典家具巨头宜家公司今日说，由于捷克当局在它出售的肉丸(主材为牛肉或猪肉)产品中发现了马肉，该公司已在至少15个欧洲国家停止出售这种肉丸。 　　宜家公司发言人于尔娃・芒努松说，“我们非常重视这个问题”，除了在瑞典，“我们已从斯洛

乳、蛋产品首次列入北京食品安全重点监测对象

　　北京市食品药品安全委员会办公室副主任张风平表示，针对涉及面较广、消费量较大、风险程度较高的猪肉、大米、灭菌/巴氏乳、蛋及蛋制品等八类食品的监测抽检结果今年将纳入对各区县食品药品安全工作的绩效评价指标体系。 　　(记者刘洋)市食品药品安全委员会办公室日前制定实施2014年全市食品安全统一监测抽检

临床化学检查方法介绍间α胰蛋酶抑制物介绍

间α胰蛋酶抑制物介绍：　　IαTI曾称为蛋白π，是单一多肽链组成的糖蛋白，性质不稳定，白细胞弹性蛋白酶可将其裂解为两个节片，其中之一能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶和其他蛋白酶。电泳位于α2球蛋白区。间α胰蛋酶抑制物正常值：　　免疫扩散法：　　血清 200-700mg/L，均值为550mg/L。间α胰蛋酶抑

质构仪用于全蛋液凝胶的凝胶性测定

鸡蛋既含有丰富的营养物质，又具有良好的功能性质，是食品加工的重要原辅料。2017年我国鸡蛋总产量为2394万吨，其中仅有7%加工成蛋制品，与国外30%～40%的加工比例相比，我国蛋制品加工业有着巨大的发展空间。目前，许多蛋品加工企业生产加盐或加糖蛋液，以改善蛋液的功能性质，如凝胶性质等，但现有的蛋液

何健：松花蛋（变蛋）的检测结果统计分析

鸡蛋丑闻再掀波澜德国“诈蛋”令德政府遭到炮轰

　　马肉风波未平，鸡蛋丑闻又起。德国下萨克森州约150家养鸡场涉嫌未严格执行有机食品生产标准，将普通散养或圈养鸡所生的蛋当做有机鸡蛋出售。 　　对此，德国农业部长伊尔塞・艾格纳25日表示，这其中可能存在“大规模欺骗”行为，希望司法部门尽快追究责任，各地方监管部门加强监管。

广西弄岗发现植物新种卵药蜘蛛抱蛋

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498551.shtm 2009年，广西植物研究所刘演科研团队在广西弄岗国家级自然保护区进行野外植物调查时采集到一种蜘蛛抱蛋属植物，但因花被形态相似于越南的卵叶蜘蛛抱蛋而长期被搁置，后经鲜花解剖比对，发

韩国将全面实施鸡蛋蛋壳产蛋日标示制度

　　 8月5日，据韩媒报道，韩国为了确保鸡蛋的安全性，为消费者提供鸡蛋的相关信息，已经实施了为期6个月的鸡蛋蛋壳产蛋日标示制度将于8月23日开始全面实施。　　鸡蛋蛋壳产蛋日标示制度全面实施后，标示的字数共10位，包括生产者固有编号5位（含产蛋日期4位）、饲养环境编号1位。　　例如，鸡蛋蛋壳壳上标示“

名誉扫地谈蛋色变？荷兰“毒鸡蛋”农场定损

　　荷兰政府23日透露，已蔓延至欧洲十多个国家的“毒鸡蛋”风波导致荷兰禽类养殖场至少损失3300万欧元（约合2.6亿元人民币）。　　 荷兰农场因这桩风波名誉扫地，“谈蛋色变”的恐慌或难以消退。　　 荷兰卫生大臣埃迪特·席佩斯和经济副大臣马丁·范丹当天致信议会说，杀虫剂氟虫腈的使用“给荷兰禽类行业带来

熟蛋返生论文第二作者后悔参与：太荒唐了

　　近日，一篇网传论文称成功指导学生“运用超心理意识能量”使熟鸡蛋返生，这一实验涉及的孵化基地为“园之原”家庭农场，农场主人郭太安即论文第二作者，是当地一名小学教师。　　4月26日，郭太安表示，整个实验中自己只参与了鸡蛋的孵化，不知道自己被列为第二作者。郭太安已向教育局提交情况说明，讲述自己在事件中

国家食药监总局发文：肉油蛋最应注意保质期

　　为何肉制品、食用油、鸡蛋保质期尤为关键？为什么日本食品分“消费期限”和“赏味期限”？昨日国家食药监总局发布《食品安全风险解析》，解读了食品“保质期”问题。　　各国对保质期规定各不相同　　保质期相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用

苏州星童自主研发免疫分析仪器孵出“双黄蛋”

　　记者从苏州生物纳米园获悉，园内企业星童医疗技术（苏州）有限公司今天宣布已经获得了中国食品药品监督管理局(CFDA)颁发的两款免疫分析仪器的产品注册证。这标志着公司自主研发的临床免疫诊断仪器将正式推向市场，以帮助医院提升医疗质量，缩短病人的就医时间,在检测准确率和便捷性上都达到国际最先进水平。　　

太原美特好超市所售谷物蛋违规使用兽药上黑榜

　　在山西人心中，“美特好”堪称老西儿们的骄傲。但是太原美特好超市发生了一系列的食品安全问题：太原美特好销售的谷物蛋等被查出禁用动物专用抗菌药；美特好产业路店销售过期食品，一些馒头和灌肠表面有霉斑，馄饨馅、卤蛋等多种食品过期…… 越来越多的网友痛呼：对这个品牌不敢再爱了。　　 谷物蛋等被查出禁用动物

广东江门查获10万致癌咸蛋－部分蛋已流入市场

　　据中央人民广播电台报道广东省江门市质监局近日联合江门市公安局和江门市盐业局查处一涉嫌无证生产以及使用工业盐生产咸蛋的窝点，现场共查获10万个“致癌咸蛋”以及工业盐2吨。　　该作坊位于江海区礼乐一地下商铺，只有50平方米左右，装着咸蛋的塑料筐堆满了整个屋子。在作坊一角还摆

醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋的白质实验（一）

实验原理带电荷的蛋白质，在电场中向着与其所带电荷电性相反的电极泳动称为电泳。血清中各种蛋白质的等电点不同，但大都在pH7以下，若将血清置于pH8.6的缓冲液中，则这些蛋白质均带负电，在电场中都向阳极移动。由于各种蛋白质在同一pH环境中所带负电荷多少及分子大小不同，所以在电场中向阳极泳动速度也不同。蛋

重大新进！Sicence：肾癌驱动的一种新蛋展白

　　在一项新的研究中，来自中国同济大学、复旦大学、美国北卡罗来纳大学、哈佛医学院、德克萨斯大学MD安德森癌症中心、范德堡大学医学中心、新加坡基因组研究所、新加坡细胞与分子生物学研究所、新加坡国立癌症中心和杜克-新加坡国立大学医学院的研究人员发现了一种针对具有一种相同遗传变异的肾癌的潜在治疗靶点。科学