美味溏心蛋的“营养+安全”公式，何解？
春暖花开万物复苏的季节里，病毒和细菌也都在蠢蠢欲动。一些吃货们最近也因为一种美食陷入了新的纠结——好吃但是营养和安全系数未知的溏心蛋。溏心蛋因为没有完全熟透所以拥有软嫩甚至流动的口感，但是没熟的鸡蛋会不会让吃货们无法获取营养，还招惹上禽流感等病毒和细菌呢？ 蛋黄不熟≠营养不高 一般来说，鸡蛋只有熟吃才能充分吸收其中的营养成分。但是关键不在于蛋黄要熟，而是蛋清。蛋清当中，如生物素结合蛋白、蛋白酶抑制剂等都是鸡蛋中妨碍消化吸收的因素。其中生物素结合蛋白会牢牢地“绑住”鸡蛋当中的一种B族维生素——生物素，让它不能被人体吸收利用。 没听说过这种维生素？那是因为它不太容易缺乏。如果想缺生物素，办法很简单：天天吃生鸡蛋清，吃上一个月试试，就知道缺乏生物素是什么感觉了。先提醒一句，缺这种维生素会出现掉头发的症状。 此外，鸡蛋清中的蛋白酶抑制剂如卵黏蛋白则会妨碍人体消化蛋白质，让鸡蛋中的优质蛋白质无法被人体充分利用。 比较幸运的是......阅读全文
基蛋生物：业绩好于预期－POCT增长驱动配套试剂业务放量
业绩超出预期，公司炎症类POCT仪器与配套试剂快速增长 公司公布2018年一季报，营业收入1.43亿元(+55.28%)；归母净利润6653.6万元(+62.69%)；扣非后归母净利润5915.4万元(+53.30%)，业绩超出预期，主要是去年末到一季度流感疫情导致公司炎症类POCT检测业务剧
继人造蛋后李嘉诚千万美元投资3D打印肉
华人首富李嘉诚的一举一动不仅受社会关注，同时也牵动着市场的神经。距离其投资的“人造鸡蛋”在香港市场引发轰动不足两周，李嘉诚又有了下一个目标――投资“人造肉”。据外媒报道，李嘉诚近期斥资1000万美元投资了一家可以3D打印肉类产品的科技公司。这也引发了A股市场的震动。 这家名
意卫生部：意大利无“毒鸡蛋”－蛋源具有可追溯性
据欧联网援引意大利欧联通讯社报道，本月初开始，欧洲多国相继曝出“毒鸡蛋”丑闻，检测显示鸡蛋里的氟虫腈含量超标。 据欧盟发布的消息，目前已有至少16个欧洲国家发现“毒鸡蛋”踪迹，涉及比利时、荷兰、德国、法国、瑞典、英国、奥地利、爱尔兰、意大利、卢森堡、波兰、罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、丹
台湾地区规定散装蛋需用一次性包材
据台湾“中央社”消息，台湾地区散装蛋限用一次性包材新规已实施，农贸市场、商家仍可见用不合法的塑料篮装散蛋。台农委会防检局强调，新制会彻底执行，查核不会停，半年改善期一过，未符合规定就开罚。 台农委会于2014年12月24日公告《动物传染病防治条例》第14条的《装载生鲜禽蛋，应使用一次性之装载
醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋的白质实验（一）
实验原理带电荷的蛋白质，在电场中向着与其所带电荷电性相反的电极泳动称为电泳。血清中各种蛋白质的等电点不同，但大都在pH7以下，若将血清置于pH8.6的缓冲液中，则这些蛋白质均带负电，在电场中都向阳极移动。由于各种蛋白质在同一pH环境中所带负电荷多少及分子大小不同，所以在电场中向阳极泳动速度也不同。蛋
广东江门查获10万致癌咸蛋－部分蛋已流入市场
据中央人民广播电台报道广东省江门市质监局近日联合江门市公安局和江门市盐业局查处一涉嫌无证生产以及使用工业盐生产咸蛋的窝点，现场共查获10万个“致癌咸蛋”以及工业盐2吨。 该作坊位于江海区礼乐一地下商铺，只有50平方米左右，装着咸蛋的塑料筐堆满了整个屋子。在作坊一角还摆
英科学家宣称破解千古之谜－先有鸡后有蛋
据国外媒体报道，先有鸡还是先有蛋？这是一个经典且常被提起的问题，也是持续数百年的终极哲学与科学之谜。现在，借助先进的运算技术，英国科学家终于揭开这个谜团——答案是先有鸡后有蛋。 研究人员发现，鸡蛋的构造取决于在母鸡卵巢中发现的一种蛋白，所以，鸡蛋只有在母鸡体内的时候才存在。这种
网上传言有人制作、售卖“假咸鸭蛋”－记者调查“假蛋”真相
端午节快到了，买咸鸭蛋的市民多了起来。然而最近几天，3个关于“假咸鸭蛋”的视频在黄石网友中热传，很多人将信将疑。 有市民称买到假的咸鸭蛋，也有称卖假蛋的商贩已经被抓了，更有人拿出小作坊“造假蛋”的视频，以印证确实有“假蛋”存在。 昨日，东楚晚报记者来到黄石港区食药监局，多方调查视频的真实性，
醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋的白质实验（二）
4、平衡 将已点样的薄膜加样面朝下，点样端置于阴极端，将膜条紧贴于电泳槽支架的盐桥上并保持平直，桥的另一端垂入缓冲液中，盐桥将膜的两端与缓冲液连通，加上槽盖平衡5min后通电电泳。5、电泳 正确联接电泳槽与整流器对应的正负极，点样侧接负极，另一侧接正极。开启电源通电。调节电压10V～15V/c
皮蛋新国标执行不力－无铅工艺≠无铅
松花皮蛋是中华民族的伟大发明，中医认为，皮蛋是清凉解热的传统食品。“皮蛋拌豆腐”、“皮蛋瘦肉粥”等菜肴美传天下。皮蛋好吃，但其是否含铅却让人心有顾忌。记者了解到，“皮蛋国家新标准”已经正式实施，新国标要求：皮蛋一律采用无铅工艺生产，这是否意味着有铅皮蛋工艺从此将退出历史舞台？还是“雷声大，雨点
欧洲食品造假丑闻持续－假肉假蛋冲击欧洲食品业信誉
监管环节—— 重安全轻假冒 “马肉风波”发生以后，欧洲一些国家的食品安全部门正在对涉案企业进行调查。欧盟经济和社会委员会主席斯塔范·尼欧森在接受本报记者采访时表示，可怕的不是“马肉”，而是由此引发的“恐惧效应”在不断扩散，进而会伴随着消费者对欧洲统一大市场的信心丧失，这才是最令人担忧
熟蛋返生孵小鸡论文作者：理论在研究，事实是正确的
近日，河南省郑州市春霖职业培训学校发表在《写真地理》杂志上、一篇名为《熟鸡蛋变成生鸡蛋（鸡蛋返生）—孵化雏鸡的实验报告》文章在网络疯传，引发网友热议。 该文章声称，在该校导师郭萍的指导下，学生利用“超心理意识能量方法”，使煮熟的鸡蛋变成生鸡蛋并孵化小鸡。 该论文摘要写道：鸡蛋返生”，顾名思义
中科院一个字回应熟蛋返生课程
4月26日，面对外界针对春霖职业培训学校课程的质疑，学校的一名负责人声称：“不用怀疑，这个课程未来会去中科院授牌，也会在郑州大学开设。”随后，中国科学院官方微博 中科院之声转发了相关报道的截图，配字：“呵”。
糖尿病人应关注蛋尿白，小“心”谨“肾”护健康
随着人口老龄化加剧和2型糖尿病患者数量的持续增长，与糖尿病相关的慢性肾脏病（CKD）发病率逐年升高，约40%的2型糖尿病患者面临发展为糖尿病肾病的风险。记者了解到，目前，我国成年CKD患者约8200万，患病率为8.2%。其中，糖尿病相关CKD是我国CKD防治的“主战场”，它不仅是我国CKD的首位住院
德“诈蛋丑闻”被曝200家鸡场有机鸡蛋以次充好
遍及欧洲的马肉冒充牛肉风波尚未平息，德国又发生“诈蛋丑闻”。25日，德国媒体爆料称，下萨克森州等地200家养鸡场被怀疑给不符合标准的鸡蛋贴上“散养”甚至“绿色”“有机”的标签出售。 德国《明镜周刊》的报道说，检察官从2011年就开始调查相关丑闻，结果发现牵涉的养鸡场越来越多
“蛋盒样”包装来运输胰岛细胞成功治疗糖尿病患者
如今研究人员开发出了一种特殊的蛋盒包（egg carton packages）用来运输并移植活的人类胰腺细胞来治疗糖尿病患者，这种蛋盒包能够提供氧气，并且在运输过程中允许物理分离一面胰岛细胞损伤或死亡。 除了进行完整的胰腺移植以外，目前治疗糖尿病唯一的方法就是进行胰岛细胞移植，对于1型糖尿病患
院长呼吁毕业生远离“掼蛋”：用心良苦还是言之过重
“当下掼蛋之风盛行，普通百姓掼蛋是游戏是休闲，肩负使命与重任的官员、企业家、职业经理偶有掼蛋，也是放松和调剂，但掼蛋之风横扫大江南北，吹进各层面、各角落，却是社会失去动力、失去企业家精神的表现，是逃避之风、颓废之风。”最近，复旦大学管理学院院长陆雄文的2024年毕业致辞引发舆论关注。陆雄文还提出这些
关于切实加强蛋禽养殖质量安全管理工作的通知
各省、自治区、直辖市畜牧兽医（农牧、农业）厅（局、委、办），新疆生产建设兵团畜牧兽医局： 近期，欧洲和韩国发生氟虫腈污染鸡蛋事件，禽蛋产品质量安全问题受到社会普遍关注。为防止有毒有害物质污染禽蛋产品，切实加强养殖投入品和环境管理，现就有关要求通知如下。 一、加强饲料生产经营管理 各地畜牧饲
使用Viscotek－TDAmax多检测器凝胶渗透色谱检测分离乳清蛋...
使用Viscotek TDAmax多检测器凝胶渗透色谱检测分离乳清蛋白（WPI）概述 乳清（Whey）是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体，是生产过程中的一个副产品。分离乳清蛋白（Whey Protein Isolate，简称WPI）是从中提取的一种膳食补充剂
德国爆“诈蛋丑闻”－150家禽蛋企业涉嫌欺骗消费者
遍及欧洲的马肉冒充牛肉风波尚未平息，德国又发生“诈蛋丑闻”：下萨克森州有150家禽蛋生产企业涉嫌欺骗消费者，将普通鸡蛋贴上“生物鸡蛋”或是“放养鸡蛋”标签出售。 联邦农业经济和消费者保护部长艾格纳25日对媒体证实了这一事件，并认为，这是一桩“规模巨大的欺骗案”，要求司法部门
专用氨基酸分析方案用于细胞培养过程监控以及确定蛋...
专用氨基酸分析方案用于细胞培养过程监控以及确定蛋白质结构简介 沃特世近期推出的 AccQ•Tag™ Ultra 氨基酸专用分析方案有更高的分离度和灵敏度，确保用户得到精确可靠的氨基酸定性和定量分析结果。这个方案来源于已经被广泛使用和认可的 AccQ•Tag 柱前衍生方法，得到的衍生物用沃特世
美国农业部更新肉、禽、蛋产品中添加剂的使用规定
据美国农业部消息，10月21日美国农业部发布FSIS指令，更新了肉、禽、蛋产品中添加剂的使用规定，对两种次溴酸抗菌剂的用量进行了修订，其它内容同10月12日发布的指令。 指令文件见：http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FSISDirectives/712
用RNA的免疫沉淀rPCR方法进行体内分离核糖核蛋...（一）
用RNA的免疫沉淀-rPCR方法进行体内分离核糖核蛋白复合体实验实验方法原理 RNA 免疫沉淀-随机聚合链反应方法可用来鉴定细胞内 RNP 复合物中的 RNA 组分。实验材料 载体酵母 tRNARQ1 DNA 酶糖原小牛肠碱性磷酸酶T4 DNA 连接酶JMJ09 感受态细菌试剂、试剂盒 PBSNET
用RNA的免疫沉淀rPCR方法进行体内分离核糖核蛋...（二）
6. 仪器(1) 微型凝胶水平电泳仪。(2) 紫外透射仪。(3) PCR 扩增仪。(4) 高速低温离心机。(5) 低温微型离心机。(6) 台式低温离心机。(7) 旋转真空浓缩仪（Speed-Vac concentrator）。二、实验方法1. 细胞提取物的制备(1) 培养 3~4 瓶 150 cm2
韩国：《食用蛋的微生物和残留物质等检查相关规定》
9月6日，韩国食品安全处（MFDS）发布了第2019-76号告示，修改《食用蛋的微生物和残留物质等检查相关规定》的部分内容，其主要内容如下： 食用蛋的微生物检查项目中除现行规定的1种沙门氏菌（Salmonella Enteritidis）外，增加2种可能导致食物中毒的沙门氏菌（Salmonel
美召回3.8亿枚“问题蛋”－数百人吃鸡蛋后染病
加利福尼亚等10多个州“问题蛋”受沙门氏菌污染 目前已致数百人染病 由于美国10多个州暴发的沙门氏菌疫情牵涉鸡蛋污染，一些人在进食被污染的鸡蛋后出现肠炎等症状，美国疾病控制和预防中心18日宣布，在加利福尼亚州肆虐的沙门氏菌疫情正向其他州迅速蔓延，染病人数已达数百人；与此同
组织样品稳定剂在室温安全保存生物样品中RNA、DNA和蛋...
组织样品稳定剂在室温安全保存生物样品中RNA、DNA和蛋白质的应用还在使用福尔马林【主要成分是甲醛；浓度35%或37%以上的甲醛水溶液】？福尔马林作保存液，效果好、价格低，广泛地使用；可惜缺点是福尔马林不适宜在冰箱中冷藏，否则容易发生凝聚；保存易形成多聚甲醛使浸液变浊，影响观察；实验室每年要更换一次
方案6－利用多维蛋白质鉴定技术分析复杂蛋质混合物
实验材料可溶性蛋白组分试剂、试剂盒乙腈（5%) 0.5%乙酸NH4HCO3(1mol L）CaCl2色谱溶剂二硫苏糖醇（DTT ）内切蛋白酶Lys-C碘乙酰胺（IAA）修饰的胰酶尿素仪器、耗材C18固相抽提移液头纯金导线高效液相色谱仪Nano-LC 离子源PEEK 微型四通串联质谱仪水浴锅实验步骤#
PNAS：恐龙蛋缓慢的孵化周期可能是导致其灭绝的原因
很长时间以来，科学家们都认为恐龙之所以灭绝是由于6600万年前陨石撞地球导致的。但最近一项研究则提出了不同的观点。 研究者们通过对恐龙卵化石进行检测，发现恐龙胚胎在蛋中孵育的时间比我们预想的要长得多。至少对于某一种物种来说这一时间将长达6个月。 "我们认为这一发现能够帮助我们进一步理解为什么
免－疫－复－合－物－方－法－检－测－酪－氨－酸－蛋－白－激－酶
实验步骤基 本 方案 酪 氨酸 蛋白 激酶 的免 疫 沉淀 和自 身 磷 酸化 检 测以下步骤可以釆用淋巴或非淋巴细胞、原代细胞或培养的细胞系、活化或非活化的细胞。材 料（带 V 项 目 见 附 录 1)待检测的细胞 冰预冷的 PBS含蛋白酶抑制剂的 I X 细 胞 裂 解 液（新鲜配置并于冰上保存