西班牙研究：用微波炉或烧烤方式烹饪蘑菇最健康
据英国广播公司5月22日报道，西班牙研究人员近日称，用微波炉或者烧烤方式烹饪蘑菇是最健康的，这样可以保留其精华。 研究人员对四种不同蘑菇在烹饪前后所含的营养物质进行了对比研究。他们发现，以微波炉或者烧烤方式对蘑菇进行烹饪显著增加了其抗氧化物质的水平，这种物质可以保护细胞免受疾病困扰。而以煮沸或者油炸的方式烹饪，则会减少蘑菇里的抗氧化物质，同样受损的还有蘑菇里的蛋白质和碳水化合物。 在这项研究中，研究人员分析的是烹饪方法对白蘑菇、香菇、蚝菇和杏鲍菇四种蘑菇的影响。......阅读全文
美国拟议微波炉新能源检测程序
2010年8月6日，美国能源部(DOE)将于 9月16日 举行一场公开会议，就微波炉的新主动模式检测程序的发展进行讨论和接收评议。DOE取消7月22日 生效的现行的微波炉新主动模式检测程序，因为DOE没有准确的和可重复的检测结果，也未发现其他可替代的检测程序。DOE正在拟议采用能源使用
微波炉也有微生物群
在灼热的热液喷口、零度以下的极地等地球极端恶劣环境中，仍有生物顽强生存甚至茁壮成长，它们被统称为“极端微生物”。而近日一项发表于《微生物学前沿》的研究发现，极端微生物扩展出了新的“栖息地”，一个人类日常生活中十分常见的厨房工具——微波炉。这是首次研究微波炉是否也有自己的微生物群。该研究挑战了一个常见
微波炉的徵波热量有多大
波炉的工作原理是通过微波发生器产生高频振动的微波，这种高频微波能够穿透食物，同时使食物中的水分子也随之产生高频的剧烈振动，从而产生大量热能来加热食物。国际上规定用于加热和干燥的微波频率有4段，分别为：L段，频率890MHz～940MHz；S段，频率为2.4GHz～2.5GHz；C段，频率为5.725
哈尔滨市食药监局盘点2014年网络食品药品十大谣言
微波炉加热食物会致癌、大蒜能鉴别地沟油、服用泻药可排宿便减肥……这些看似权威的“科普新闻”是真是假？微信朋友圈里这些熟悉的“热传帖”，不知您轻信过哪些？近日，哈市食药监局盘点出今年10大网络食品药品谣言，并请我省食品、药品相关部门专家一一揭开真相，为市民答疑解惑。 小龙虾体内积聚大量重金属
人类食用烧烤肉－恐增加患肾癌风险
一项新出炉的研究显示，食用大量用高温或明火烤制肉类的人，其患肾癌的风险可能会更高，而此次研究也考虑到了基因变异的情况。 据路透社报道，国家癌症研究所的这份报告称，在高温下煮熟的动物肌肉会产生被称为杂环胺和多环芳烃的物质，这可能会导致基因发生变化，从而增加癌症的风险。 尽管人口研究未发现熟
夜晚烧烤－污染比周边高出一倍
烧烤摊周边空气中的PM2.5浓度远超过其他地区 观察动机：夜幕降临，白天还在正规经营的饭馆摆出各式炉具，变身制造污染的露天烧烤。加上各种占道经营的烧烤摊，浓浓的烟伴着炭烤味弥漫在空气中。本报此前报道了《重卡深夜进京 相当于几百万辆轿车》之后，读者反映，夜晚各类路边烧烤也产生了大量的污染，居民
食品专家揭秘部分“烧烤佐料”暗藏杀机
提要：在一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤佐料”大量出售，源源不断被送进市民口中。据销售人员介绍，在烧烤过程中使用的佐料高达十多种，部分佐料甚至还是制造催泪弹的原料。虽然国家允许食品中少量使用添加剂，但不宜多食。专家提醒，食客碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。 在市内一些食
路边烧烤抽检：全部测出强致癌物
路边烧烤吃起来很诱人，但暗藏的安全问题比比皆是。 在市疾控中心的随机调查中，30件街头摊点的烧烤类动物性食品中苯并(a)芘检出率达100%，其中3件样品超过限量标准。 按国家对食品中苯并(a)芘的限量规定，肉制品、熏烤动物制品及粮食卫生标准为5.0微克/千克。然而。相关部门抽查中发现，闸
淄博烧烤有多火？电力数据告诉你
说到美食，淄博烧烤在这个春天火出了圈，成为新晋“顶流”。淄博烧烤到底有多火？从电力数据中可窥一二。“这电量增长得也太快了。”在山东省淄博市临淄新天齐美食大广场，康山烧烤店老板朱文彬说，店里的月用电量从1000千瓦时涨到2000千瓦时，用了11年时间，而从2000千瓦时涨到3000千瓦时，仅用了一个月
微波炉排放量相当于汽车？
近日，有媒体报道，英国的一项研究表明欧盟所有区域的微波炉二氧化碳一年排放量相当于680万辆汽车，文章指出欧洲内的微波炉一年排放超过770万吨的二氧化碳，每年消耗约9.4TWh的电力，相当于3座大型燃气发电厂的年发电量。图片来源于网络 事实的真相是否如此？记者找到了《每日邮报》1月18日发表的题
射电望远镜大摆微波炉乌龙
一份有关射电望远镜获得大量信号的惊人来源的报告，风靡社会媒体。在经历了4年多的寻找后，研究人员使用位于澳大利亚新南威尔士州的帕克斯射电望远镜鉴别出了一些奇异信号的来源：设备休息室中的一台微波炉。 在17年前的一天，帕克斯射电望远镜团队突然收到了一种异常强烈的无线脉冲信号。自那时以来，他们会陆
毒蘑菇“毒素合成”背后的秘密
野生蘑菇可能含有毒素不能乱吃已经成为常识，而世界上最毒的蘑菇隐藏于鹅膏、盔孢伞和环柄菇三个属中。事实上，早在一百多年前人们就已发现，上述三个属中的剧毒蘑菇之间的亲缘关系较远，分别隶属分类学中三个不同的科，但却都能合成同一类毒素：鹅膏毒肽。但是，“鹅膏毒肽生产线”如何进化而来一直是个谜题。 近日
蘑菇型隔膜阀技术原理
蘑菇型隔膜阀技术原理 昌铭科技隔膜阀的密封原理是靠操作机构的向下运动压下隔膜或隔膜组合件与堰式的衬里阀体或直通式衬里阀体的通道相密合，使之达到密封。密封比压的大小靠关闭件向下的压力大小来实现。由于阀体可以衬各种软质材料，如橡胶或聚四氟等；隔膜也是软质材料制成，如橡胶或合成橡胶衬里的聚四
毒蘑菇“毒素合成”背后的秘密
野生蘑菇可能含有毒素不能乱吃已经成为常识，而世界上最毒的蘑菇隐藏于鹅膏、盔孢伞和环柄菇三个属中。事实上，早在一百多年前人们就已发现，上述三个属中的剧毒蘑菇之间的亲缘关系较远，分别隶属分类学中三个不同的科，但却都能合成同一类毒素：鹅膏毒肽。但是，“鹅膏毒肽生产线”如何进化而来一直是个谜题。 近
毒蘑菇“毒素合成”背后的秘密
野生蘑菇可能含有毒素不能乱吃已经成为常识，而世界上最毒的蘑菇隐藏于鹅膏、盔孢伞和环柄菇三个属中。事实上，早在一百多年前人们就已发现，上述三个属中的剧毒蘑菇之间的亲缘关系较远，分别隶属分类学中三个不同的科，但却都能合成同一类毒素：鹅膏毒肽。但是，“鹅膏毒肽生产线”如何进化而来一直是个谜题。 近日
路边的野蘑菇，你不要采
日前，国务院食品安全办防控野生蘑菇中毒工作座谈会在昆明举行。据了解，我国食用菌资源分布广泛，随之而来的是每年因误食野生蘑菇导致的中毒事件时有发生，尤其集中在云南、贵州、四川、广东和湖南等地区，强化做好防控野生蘑菇中毒工作十分必要。 国家食品药品监督管理总局食品监管二司司长马纯良在上述座谈会上表
网络传闻蘑菇富集重金属
蘑菇鲜美又富含营养，是大多数中国人的心头爱，但最近因为微博和微信朋友圈中流传的一篇《蘑菇还是少吃一点吧》的文章，不少人开始顾虑“蘑菇到底能不能吃”。 文章主要讲蘑菇会富集重金属，但是，我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。因此建议每
迷幻蘑菇还能改善色盲症状？
色盲，是大脑无法区分某些颜色，从而导致对某些颜色“失明”的情况。更准确地称为色觉缺陷，它是一种遗传性疾病，会影响视网膜中某些感光细胞（称为视锥细胞）对不同波长的光做出反应的方式。视锥细胞使我们能够通过与不同波长的光发生反应来区分颜色，发送由大脑解释的信号。 视锥细胞是包含感光色素的红色、绿色和
蘑菇可预防老年痴呆
近日，美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示，多吃蘑菇可预防老年痴呆症。 宾夕法尼亚州立大学食品学名誉教授罗伯特·贝尔曼称，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽。肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食物也含有这些抗氧化剂，但蘑菇中含量最高。 在研究人员选取的13种蘑菇中
“增白”蘑菇检测的样品前处理
近日市面上蘑菇被荧光增白剂污染的话题争议不断，真的如小学生调查的那样，90%的鲜蘑菇被“增白”?食品安全的问题又被推到了风口浪尖。 检测食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质方法多样，有效无污染的前处理非常重要。 以蘑菇为例，主要的检测方法
基因编辑的蘑菇，为什么不吃？
无论在中餐还是西餐中，白蘑菇都是一道重要的食材。不过，白蘑菇最好是现买现做，若是在冰箱中放上两天，它就会变成褐色，并且黏糊糊的。如今，科学家已经找到一种工具来延迟它的褐变。这就是CRISPR基因编辑技术。白蘑菇褐变是由多酚氧化酶（PPO）引起的。于是，宾夕法尼亚大学的研究人员利用CRISPR技术，敲
“迷幻蘑菇”的酶合成机制
食用裸盖菇属的“魔法蘑菇”引起的欣快和幻觉给这种真菌蒙上了神秘色彩。山德士制药公司的化学家Albert Hofman于近60年前分离出了裸盖菇素并确定其结构，这是蘑菇里导致迷幻作用的主要成分。这一发现和哈佛大学心理学家Timothy F. Leary随后进行的心理变化实验让科学家们期待开发出这种
北京露天烧烤致PM2.5值近翻倍
眼下，气温逐渐升高，街边的露天烧烤摊又多了起来。这弥漫的烧烤烟雾中，究竟会对空气中PM2.5数值产生什么影响?前日，记者尝试用仪器对丰台镇国寺北街附近的烧烤摊进行持续监测，发现烧烤时PM2.5的数值几乎比开烤之前翻倍。 前日17时30分至20时30分，记者与首都医科大学星星之绿环保协
迁移量超标－我国出口烧烤鱼网被通报
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2019年11月6日，欧盟通报我国出口烧烤鱼网不合格。具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施 通报类型2019-11-6立陶宛烧烤鱼网2019. 3894镍迁移（1.2mg/l）通知国未分销/重新派送后续信息通报
山东淄博的烧烤火了，给我们的启示
这些日子，山东淄博的烧烤火了。本是一种寻常食物，却借助网络的力量火起来了。火的不仅是这种吃法本身，烧烤还给淄博带来客流量，拉动了当地消费，引发多重效应。淄博烧烤“火出圈”，给我们促进消费复苏带来诸多启示。淄博烧烤这次“火”起来，是从网络上“点燃”的。一些大学生通过他们熟悉的网络表达方式，短时间内集中
我国多地进入“烧烤”模式－气候变暖是“元凶”
近日，夏季高温强势来袭，我国多地进入“烧烤”模式。 国家气候中心监测显示，今年6月以来（截至7月12日），我国平均高温日数5.3天，较常年同期偏多2.4天，为1961年以来历史同期最多。全国共有71个国家气象站的最高气温突破历史极值，其中河北灵寿（44.2℃）、藁城（44.1℃）、正定（44.
北京治雾霾烧烤摊主很“受伤”：生计没了
为了治理雾霾北京可以说下了大力气。据悉，今年3月1日《北京市大气污染防治条例》正式实行，在今年两会上，北京再次提到关于整治露天烧烤的议题，提出“对露天烧烤处罚无上限”。 2013年，中科院“大气灰霾追因与控制”专项研究组发布的结果显示，餐饮排放已和机动车、采暖成为北京雾霾的三大污染源。同年
我国多地进入“烧烤”模式－气候变暖是“元凶”
近日，夏季高温强势来袭，我国多地进入“烧烤”模式。 国家气候中心监测显示，今年6月以来（截至7月12日），我国平均高温日数5.3天，较常年同期偏多2.4天，为1961年以来历史同期最多。全国共有71个国家气象站的最高气温突破历史极值，其中河北灵寿（44.2℃）、藁城（44.1℃）、正定（44.0
专家谈“微波炉致癌德国人不用”论：微波不会致癌
微波炉致癌论再次逆袭，近期还有称德国人不使用微波炉。微波加热食物会产生致癌物质?食物营养会流失?微波辐射损伤大脑?近期科学松鼠会云无心专家用科学一一粉碎了网络谣言。 微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。云无心介绍，微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光
专家称微波炉烹饪不会对人和食物产生致癌物质
对于肉类来说，传统烧烤炸等方式比微波烹饪方式损失更多营养 最近，一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章又在网上传开了。这是继2003年9月17日，国内某知名媒体登载了一篇名为《微波食品弊大于利 对健康极具危害》的编译文章并被转载广泛。事实上，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生