研究发现：餐巾选对色能使食物更美味
一些研究表明，音乐、灯光会影响人对食物味道的感知。瑞典食品造型师、主厨琳达·隆格伦说，餐巾的颜色也有作用，搭配好了会让食物更美味。 她对《宴会》杂志记者说：“如何让草莓慕斯味道更甜、香味更浓郁？不是添加更多草莓或糖，而是搭配一块珊瑚色的餐巾。这种色彩会增强你对甜度的感知，削弱苦味感知，令甜点味道更棒。”按她的说法，珊瑚色餐巾还可以让西柚吃起来没那么苦，让肉类嚼起来更甜美。 隆格伦还说，实验结果显示，水蓝色能够提升蛋类以及印度菜的风味，因为水蓝色与橙色和黄色反差较大。此外，水蓝色餐巾会令食物尝起来没那么咸。 芥末黄色的餐巾能让蔬菜沙拉等绿色菜肴以及鱼、海鲜类菜品更加美味。灰色餐巾适合搭配地中海风味美食。......阅读全文
研究发现：餐巾选对色能使食物更美味
一些研究表明，音乐、灯光会影响人对食物味道的感知。瑞典食品造型师、主厨琳达·隆格伦说，餐巾的颜色也有作用，搭配好了会让食物更美味。 她对《宴会》杂志记者说：“如何让草莓慕斯味道更甜、香味更浓郁？不是添加更多草莓或糖，而是搭配一块珊瑚色的餐巾。这种色彩会增强你对甜度的感知，削弱苦味感知，令甜
综合因素让食物更美味
图片来源：ALAMY 通常人们认为鲜美的味道来自于舌头。但事实并非如此。感受香喷喷的味道，舌头仅仅是最基础的，人们对于美味大部分的经验其实来自于嗅觉系统。并且伦敦大学感官研究中心主任Barry Smith发现，一些东西的味道会与声音、视觉和环境等因素有关。 人的舌头可以分辨出
那些美味“致癌食物”还能吃吗？
“做人如果没有理想，跟条咸鱼有什么区别？”是周星驰在港片里的著名台词。最近，这条“咸鱼”突然翻身成了网红，刷爆朋友圈，只因与“致癌物”挂上了钩。到底是怎么一回事呢？原来，国家食药监总局近日发布了世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，这份官方版清单总共分为一至四类，其中，1类致癌物清单列出“对人
你的唾液能够让食物变得更美味？
大多数人都熟悉什么叫做“后天的味道”，当然是以比喻的形式。但是从科学角度来说：什么是“后天的味道”呢？“通过改变你的饮食习惯，你可能会改变你曾经尝过味道的食物的味道体验，”来自普渡大学的食品科学家Cordelia A.解释说。 虽然我们可能经常认为唾液是帮助我们吞咽食物的东西，但它并不是简单的
细细的红线：让番茄更甜更美味
远红外光照射下长成的番茄 南京农大供图 为番茄生长提供远红外光的“红线” 南京农大供图 正值寒冬腊月，南京雨发农业科技开发有限公司的智能化玻璃温室里，番茄长势喜人，又红又美味。 这几天，数位国内知名农业专家来到南京农业大学在该公司设立的合作研发基地，现场观摩测评国家重点研发
研究显示对镜进食或许能增加食物的美味程度
一个人吃饭时，你会不会觉得食物索然无味？日本名古屋大学一项研究显示，对镜进食或许能增加食物的美味程度。研究人员在美国《科学》杂志上发表报告说，他们把实验对象分为两组，分别是２０到２３岁的青年组和６５到７５岁的老龄组，每组各１６人。研究人员要求他们品尝咸味与焦糖味的爆米花，每次品尝持续９０秒，然
更健康的食物对地球更好
一项对英国和爱尔兰销售的57000多种食品的分析发现，更健康、更有营养的食物往往比那些营养价值低的食物更可持续和环保。这项庞大的研究发表在8月8日的美国《国家科学院院刊》上，它是第一批估计由多种成分制成的产品（而不仅仅是单个食品）对环境影响的研究之一。该研究的合著者、英国牛津大学环境科学家Micha
相比瘦人而言－胖人或许并不能更好地享受食物的美味！
在过去30年里，全球的肥胖率急剧上升，其常常会导致糖尿病、关节炎和心脏病发病率的上升，我们对诱发肥胖的原因以及应对措施理解的越多，我们或许就获益越多。笔者（来自班戈大学的研究者Hans-Peter Kubis）非常感兴趣研究“奖励驱动的饮食模式”（reward-driven eating），
糖友选食物－看升糖负荷更科学
广大糖友都知道控糖需要控制饮食，但哪些食物该吃却又模糊不清。这里先要弄清和食物相关的两个概念：升糖指数、升糖负荷。 升糖指数（GI）是指标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物进入人体两个小时内引起血糖升高的相对速度。根据其对血糖的影响分为：高升糖指数（大于70）、中升糖指数（55~
美味的背后
什么是反式脂肪酸 ? 反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程，将液态植物油改变为固态，由此产生了反式脂肪酸。 反式脂肪酸在上个世纪八十年代作为饱和脂肪酸的替代品开始被使用。当时由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定
基因帮你选对象
你可能会与跟自己有共同特征的人结婚，彼此有相似的智力、身高、体重。近日，一项针对数万对新婚夫妇的研究显示，这并非偶然。而且，这些选择参数是由基因决定的。 为了完成该调查，澳大利亚昆士兰大学遗传学家Peter Visscher 实验室的博士后Matthew Robinson及同事，分析了包含人类
正确添加食品添加剂让食物更安全诱人
最近市卫生局新闻发言人邓小虹，就食品添加剂带来的食品安全问题介绍了有关知识。我国准许使用的食品添加剂主要分为：防腐剂、着色剂、甜味剂等22类，还有食用香精香料等。她说，在食品中使用食品添加剂的主要原因有四个方面。 第一是控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质。比如，为防止酱菜、果汁
我们为什么在节食时更渴望高脂肪食物？
德州大学医学分院的研究人员发现了抑制人们对暴饮暴食以及垃圾食品渴望的新大脑回路。 他们的研究对象是吃了一个月低脂餐的大鼠，研究人员成功地抑制了这些大鼠寻找脂肪的行为。 “对高脂肪食物（包括许多垃圾食品）的渴望是肥胖和暴饮暴食的重要组成部分，”药理学和毒理学系助理教授Jonathan Homm
碱性食物更健康？专家：对人体酸碱度影响甚微
营养学家:食物的酸碱性对人体酸碱度影响甚微 碱性食物更健康、碱性食物可防癌、吃碱性食物生男孩…… 当一种养生方式备受追捧,再沾染上不可告人的商业目的,就会衍生出各种神而又奇的“好处”来。事实上,这些都是养生快餐化年代产生的“营养垃圾”。营养学专家告诉新快报记者,碱性食物对大鱼大肉的现代人来说
植物奶油，美味还是祸端？
揭开植物黄油的真实面纱 汉堡、面包、饼干……现实中很多人都爱吃这些食品，而铺满奶油的乳酪蛋糕更是让很多人垂涎欲滴。很多人只是眷顾于这些香甜的美味，却忽视了其中很重要的制作原料――氢化油，也就是大家常说的植物奶油。专家介绍，植物奶油因含有能导致
汉堡真是垃圾食品吗－有没有更健康的吃法
汉堡作为洋快餐的一种，在传入之初是被授予极高待遇的。那个时候能吃肯德基、麦当劳仿佛会高人一等，渐渐地，随着人们健康意识的提高才被列入“垃圾食品”的范畴。可这时候问题又来了，明明汉堡中有荤有素，看起来好像搭配也很均衡，为什么还被认为是不健康的？ 营养健康食物，是怎么定义的？ 先来看一下，
儿童牛奶，你选对了吗？
很多家长在选购时容易混淆牛奶、乳饮料与复原奶，事实上三者的营养成分有很大区别，家长可通过包装上的配方及营养成分表进行区分。乳饮料中含有大量水、果味剂、酸味剂、甜味剂，复原乳则是由奶粉重新液化后勾兑成的乳品饮料，通过观察配料中是否含"水"就能将儿童牛奶与其它饮品区分开。而由生鲜牛奶构成的儿童牛奶中
您的制砂机选对了吗
制砂机设备投资火热，生产制砂机的厂家层出不穷，一些用户在购买制砂机后发现制砂机型号与实际生产要求不符或者价格买贵了等等。本文给预购制砂机的用户一些小建议，看看您的制砂机选对了吗？ 国内外制砂机厂家有不少，建议用户选择河南郑州的制砂机生产厂家。河南地区制砂机价格报价平稳，相对比较合理。在制砂
移液器你真的选对了吗？
在当今生物技术迅速发展的时代，移液器对于从事实验工作的人来说，已经是非常普遍的一种基础实验室工具！同时，因为移液器的自身发展，其精度也越来越高，其可靠性也慢慢被广大的实验人员所接收！可以说，移液器是每一个实验人员都司空见惯且都人为完全掌握了其使用方法的工具。 移液器为一活塞式吸管，利用空气排放原
选对色谱柱，快速开发方法
导言 色谱分析中色谱柱的选择是方法开发过程中重要的一步，对于分离效率具有重大影响。一旦选错了色谱柱，将会无谓地延长和消耗方法开发和优化的时间和精力。许多实验室常常限制色谱柱的选用，常会将其方法建立在一种主流的色谱柱化学(例如惯用的端基封口的C18 色谱柱)上。然而，随着色谱柱技术的发展
你真的选对PCR仪了吗？
凯利·穆利斯(Kary Mullis)博士也许没有想到，他发明的PCR技术能够在未来三十年保持长盛不衰。这不仅要归功于DNA聚合酶的发展，也要归功于PCR仪的不断升级。如今，反应效率提高，反应体积减少，使得PCR逐渐应用在更广泛的领域。选购PCR仪，似乎并不是一件难事。然而，对于一些关键的参数，你真
低脂比低碳水化合物食物更利于减肥
到底是减少碳水化合物，还是减少脂肪摄入量，更有减肥成效呢？一直没有明确答案。但是，美国国家卫生研究院(National Institutes of Health)研究团队于8月13日在《Cell Metabolism》期刊发表一篇学术论文，为广大减肥人士提供一定指引。 文章作者、美国国家糖尿病
美斯坦福大学研究:吃有机食物更健康未有定论
美国斯坦福大学研究显示，从营养和维生素的角度来看，没有多少证据可以证明吃有机食物会使人更健康。 领导斯坦福大学和帕罗奥多退伍军人医学中心研究小组的斯潘格勒说：“人们选择购买有机食品的原因很多，其中一个重要考量就是这类食品更健康。” 她说：“我们经常听到人们在问，从食物营养或人体健康的
Science：美味西红柿的关键基因
对于许多的杂货店购物者来说，那些来自商店的看似完美的红彤彤的西红柿却远不如自家宅园里的美味。近日来自康奈尔大学鲍依斯•汤普森植物研究所、美国农业部和加州大学戴维斯分校的研究人员破译了一个可增加西红柿中糖、碳水化合物和类胡萝卜素水平的基因GLK2。相关论文发布在6月29日的《科学》(Science
揭晓餐馆中美味的来源
“顾客来餐馆吃饭，吃的是什么，其实就是个味道，因此我在做每道菜的时候，油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精、味精……各种调料差一点都不行！这些调味品可是我们厨师手中的宝啊。”广州一家著名连锁餐馆的厨师长周先生对《生命时报》记者说。的确，眼下人们进餐馆，最看重的就是菜的口感。在影响菜品口感口味好坏的因素中
圆二色光谱仪可以检测更细微的结构信息
圆二色光谱仪采用多种新技术、新设计， 使光强度达到最大， 特别是远紫外区。它的先进、精密的数字式数据采集系统可实现快速、准确的光谱采集。灵敏度高。圆二色光谱仪可以检测更细微的结构信息。从而提供了在检测时得到精确、细微的指纹性结构信息的可能性。样品（如蛋白）的用量少。 圆二色光谱仪可以在温
圆二色光谱仪可以检测更细微的结构信息
圆二色光谱仪采用多种新技术、新设计， 使光强度达到zui大， 特别是远紫外区。它的先进、精密的数字式数据采集系统可实现快速、准确的光谱采集。灵敏度高。圆二色光谱仪可以检测更细微的结构信息。从而提供了在检测时得到、细微的指纹性结构信息的可能性。样品（如蛋白）的用量少。 圆二色光谱仪可以在温度变化的同
PCR仪，你真的选对了吗？
Kary Mullis博士也许并没有想到，他发明的PCR技术能够在未来三十年保持长盛不衰。这不仅要归功于DNA聚合酶的发展，也要归功于PCR仪的不断升级。如今，反应效率提高，反应体积减少，使得PCR逐渐应用在更广泛的领域。选购PCR仪，似乎并不是一件难事。然而，对于一些关键的参数，你真的了解它们
过滤器选对型号很重要
工业生产中，因行业的不同，产生的污水不同，所以需要为筛选器处理的材料也很多，和不同材料的筛选状态也不像，所以选择一种理想的过滤设备是相当复杂的需要考虑的因素很多，很多客户在选择尚上的遇到困难所以选择机械过滤器设备设备，以考虑哪些因素会吗？1，水处理能力：大量的材料，在生产过程中，连续或自动操作的筛选
PCR仪，你真的选对了吗？
Kary Mullis博士也许并没有想到，他发明的PCR技术能够在未来三十年保持长盛不衰。这不仅要归功于DNA聚合酶的发展，也要归功于PCR仪的不断升级。如今，反应效率提高，反应体积减少，使得PCR逐渐应用在更广泛的领域。选购PCR仪，似乎并不是一件难事。然而，对于一些关键的参数，你真的了解它们