珠海香洲食药监提示：凉菜制作不慎或会感染变形杆菌
根据风险分析，近期为变形杆菌等致病性菌引起食物中毒高发季节，9月14日，珠海市香洲区食品药品监管局发布提醒称，市民在家中要谨慎制作凉菜，餐饮单位制作凉菜必须在符合规定的专间内进行，餐饮单位及家庭制作鱼、肉、蛋等食物要煮熟煮透，生熟容器刀具定期消毒并分开防止交叉污染。 香洲区食药监局相关负责人介绍，变形杆菌属肠杆菌科的革兰阴性杆菌，呈多形性，有周身鞭毛，无芽孢，无荚膜，运动活泼兼性厌氧，变形杆菌在自然界中分布广泛，食品中污染变形杆菌以熟肉、水产品等动物性食品及凉拌菜、剩饭的污染菌率较高，变形杆菌污染食物后，大量生长繁殖，产生的外毒素是引起临床症状的主要原因。如果食物中感染了细菌，没有煮熟煮透，人食用后就有可能会发生变形杆菌引起的食物中毒。 变形杆菌所致的食物中毒按临床表现可分两型。一是胃肠炎型。潜伏期3～20小时，起病急骤，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等，腹泻为水样、带黏液恶臭、无脓血，一天数次至十余次，全......阅读全文
珠海香洲食药监提示：凉菜制作不慎或会感染变形杆菌
根据风险分析，近期为变形杆菌等致病性菌引起食物中毒高发季节，9月14日，珠海市香洲区食品药品监管局发布提醒称，市民在家中要谨慎制作凉菜，餐饮单位制作凉菜必须在符合规定的专间内进行，餐饮单位及家庭制作鱼、肉、蛋等食物要煮熟煮透，生熟容器刀具定期消毒并分开防止交叉污染。 香洲区食药监局相关负责人介
夜市餐饮不得经营凉菜
市卫生局昨天发布了7个餐饮卫生相关规范性文件，用一周时间向市民征求意见，包括民俗旅游户、夜市、餐饮具清洗消毒等。其中提到，夜市要远离污染源25米以上，距离中小学校和托幼机构门口200米以上，不得经营凉菜。 其中，《北京市夜市餐饮服务食品安全监督管理办法》征求意见稿中提
凉菜变毒菜 店主被判刑
近日，市第二中级人民法院连续审结两起危害食品安全犯罪的上诉案件，原审被告人的犯罪手段相似，均是在自制食品中添加亚硝酸钠后销售，致使食物中的亚硝酸盐含量严重超标，致人中毒。 被告人杨某在未办理营业执照及食品卫生许可证的情况下，个体经营凉拌菜加工和销售。为延长凉拌菜的存放期限，杨某明
变形杆菌介绍
变形杆菌（Proteus species)广泛存在于水、土壤腐败的有机物以及人和动物的肠道中，为条件致病菌，多为继发感染，如慢性中耳炎、创伤感染等，也可引起膀胱炎、婴儿腹泻、食物中毒等。变形杆菌属包括普通变形杆菌、奇异变形杆菌、莫根变形杆菌、雷极变形杆菌和无恒变形杆菌。其中以普通变形杆菌和奇
变形杆菌的抗原构造
变形杆菌属O抗原有49个，为分群的主要依据；有H抗原，是分型的依据。O抗原和H抗原在本属不同种间有交叉，O抗原与大肠埃希菌、沙门菌O抗原间也有交叉反应。另外，普通变形杆菌X19、X2和Xk三个菌株的0抗原与斑疹伤寒立克次体等的脂多糖为类属抗原，根据这一现象，临床上可用普通变形杆菌OX19、OX2
普通变形杆菌简介
普通变形杆菌（P. v）为G-、无芽胞小杆菌，37℃培养24h，肉汤呈混浊生长，营养琼脂、血琼脂、MEB平板上该菌落呈蔓延生长，血平板上见草绿色溶血环。从血平板、SS平板取具有生姜气味、迁徙状生长的溶血、革兰氏染色阴性的杆菌，接种于TSI琼脂斜面，同时进行尿素酶实验和苯丙氨酸脱氨酶实验，发酵葡萄
变形杆菌的培养特性
兼性厌氧。营养要求不高，在湿润的固体琼脂平板上常呈扩散生长。如接种于平板中心部位，培养24 h形成以接种部位为中心的厚薄交替的波纹状菌苔，称为迁徙生长现象（swarmlng growth phenomenon），为本属细菌的特征。此现象可被苯酚或胆盐等抑制。在血琼脂平板上有溶血现象。
湖北黄石霍乱疫情确诊9例 餐馆暂停加工凉菜
昨日湖北省卫生厅公布，确诊病例已升至9例，另有阳性带菌者9例。卫生部称，已派专家赶赴现场指导。 婚宴人群中出现霍乱 据悉，本次霍乱疫情实验室确诊病例和阳性带菌者全部发生在10月3日湖北省黄石市一家酒店及其举办的婚宴人群中。截至9日，已确诊霍乱病例3例，带菌者1例。 经扩大搜索调
广东拟禁食品摊贩经营盒饭凉菜引热议
食品摊贩将禁止经营盒饭、凉菜等食品，我们的口粮是安全了还是不方便了？近日，广东省法制办公布《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例（送审稿）》并征集意见，引起公众热议。 食品小作坊的生产目录将有了“禁区”。条例规定，禁止将下列食品列入食品小作坊目录：乳制品、饮料、罐头制
小南国连锁凉菜含菌超标 问题食品全线停售
铜锣湾时代广场“小南国”的自家制素鹅样本，被验出每克含10万个金黄葡萄球菌，该款食品已停售。 中新网9月28日电 据香港《文汇报》报道，香港特区政府食安中心于香港著名连锁上海菜馆“小南国”铜锣湾分店的“自家制”素鹅样本，验出可引致呕吐、腹泻的金黄葡萄球菌，每克含10万个病菌。另一间上海菜食肆“九斗