刀鱼、鲥鱼、河鲀长江三鲜的营养药用价值知多少
长江刀鱼、鲥鱼、河鲀，并称为我国的“长江三宝”（也称“长江三鲜”）。它们的生长习性如何，有哪些独特的食药价值，我们一起来看—— 刀鱼 刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2～3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。 作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪,另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。 刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品；刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益......阅读全文
刀鱼、鲥鱼、河鲀－长江三鲜的营养药用价值知多少
长江刀鱼、鲥鱼、河鲀，并称为我国的“长江三宝”（也称“长江三鲜”）。它们的生长习性如何，有哪些独特的食药价值，我们一起来看—— 刀鱼 刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2～3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。
食用河鲀有讲究
“拼死吃河鲀”这句流传甚广的话，常使一些食客对鲜美的河鲀望而却步，但古往今来，也涌现了许多嗜好河鲀美味的食客。那么，食用河鲀真的有这么危险吗？ 河鲀俗称河豚，其肉色晶莹，肉质鲜美，富含DHA、EPA以及人体必需的氨基酸和多种微量元素，蛋白质含量高，营养丰富。河鲀之鲜可谓“鲜冠天下”，但其内脏，
概述河鲀毒素的毒理作用
河鲀毒素毒理作用的主要表征是阻遏神经和肌肉的传导。除直接作用于胃肠道引起局部刺激症状外，河鲀毒素被机体吸收进入血液后，能迅速使神经末梢和神经中枢发生麻痹，继而使得各随意肌的运动神经麻痹；毒量增大时会毒及迷走神经，影响呼吸，造成脉搏迟缓；严重时体温和血压下降，最后导致血管运动神经和呼吸神经中枢麻痹
市场监管总局：关于河鲀毒素中毒的风险解析
民间有河鲀味美诱人的说法，但河鲀体内含有一种剧毒的神经毒素——河鲀毒素。近年来，因食用加工处理不当的河鲀或误食含有河鲀毒素的食物，造成河鲀毒素中毒死亡的情况时有发生。为减少因摄入河鲀毒素而引发的食物中毒，特做如下风险解析： 一、河鲀毒素毒力强，致死风险非常高 在自然界非蛋白质、小分子天然毒素
高效液相色谱是分析检测河豚毒素
高效液相色谱是分析、制备领域应用最为广泛也最为成熟的技术之一，它具有分离效率高、分辨率好及速度快等特点。张虹等采用醋酸与TTX结合形成离子对在ODS柱上采用紫外检测器直接测定TTX含量，该方法操作简单、快速、准确，最低检测限50ng。还利用蒸发光散射检测器进行TTX测定，该法可用于微克水平河鲀毒
河豚毒素的预防与救治
河鲀鱼营养丰富，味道鲜美，有长江第一鲜之称。河鲀鱼的食用在中国、日本等亚洲国家有着悠久的历史，并逐渐形成特有的河鲀饮食文化。日本还将河鲀宴视作国宴，招待贵宾。然而，即使对河鲀烹调人员进行专业培训，饭店得到卫生部门许可及实施特许经营，如加工处理不当，还会引起食物中毒及致残致死事故，严重威胁人们的生
食药监局禁售织纹螺－抽样检出高含量河鲀毒素
当前正值食用螺销售旺季，近期国家食品安全风险监测发现仍有织纹螺在市场销售，且抽样检出含有高含量河鲀毒素。国家食药监总局昨日发布关于预防织纹螺食物中毒的风险警示。 织纹螺俗称海丝螺、海蛳螺、麦螺或白螺等，含有河鲀毒素易导致食物中毒。原卫生部2012年公告（2012年第13号）明确要求，任何食品生
河鲀毒性为何那么强？颜宁在Science发文给你答案
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”；河豚（又名河鲀）是饕餮们的心头好，却又因为其足以致死的毒性而令人胆战心惊，即便如此，依然抑制不住吃货们数千年来前赴后继。在河鲀毒素的化学成分为人所知之前，河鲀的毒性就已经被广泛记载，其踪迹可见《山海经》、《神农本草经》、《本草纲目》等，在埃及、日本、墨西哥等
河豚最毒时节到来－活的野生的都别买
河豚味道鲜美，但它是一道“危险美食”，因为河豚毒素不是闹着玩的，所以民间早有“拼死吃河豚”的说法。最近，就有部分市民在朋友圈里晒鲜美的“河豚”汤，有些地方也大力宣传河豚养殖基地，甚至举办“河豚节”，吸引游客前往品尝。 不过，业内人士说，初夏时节是河豚最毒的时候，尤其是怀卵的雌性河豚毒性最大
关于河豚毒素的基本概述
河鲀毒素（tetrodotoxin，TTX），分子式为C11H17O8N3，是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱。 河鲀毒素为氨基全氢喹唑啉型化合物，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用
河豚毒素的化学性质及结构
河鲀毒素（tetradotoxin，简写为TTX）系小分子量非蛋白质神经毒素，中毒潜伏期短，死亡率高，毒素吸收后迅速作用于末梢神经和中枢神经系统，使神经传导产生障碍，首先感觉神经麻痹，而后运动神经麻痹，严重者脑干麻痹导致呼吸循环衰竭。河鲀的表皮、内脏、血液、睾丸、卵巢、肝、脾、眼球等不同组织中含
长江刀鱼价比黄金每斤8000元－专家建议禁捕保护
渔民捕获的长江刀鱼 长江刀鱼，著名的长江三鲜之一，刀鱼、鲥鱼和河豚并称为长江三鲜，味道十分鲜美。曾几何时，刀鱼就是寻常百姓家的一道菜，几块钱就能买一斤，但如今刀鱼最贵的一斤卖到了八千元，不折不扣地成为奢侈品。保护刀鱼不再是为了满足人们的口腹之欲，更重要的是要保护物种。
污染致长江鱼含毒可能性较大－长江毒鱼敲警钟
沸沸扬扬的 “长江毒鱼”事件又给市民敲响了食品安全的警钟。记者从上海水产行业协会、长江流域渔业管理委员会等多家权威部门获悉，上海水产市场上的长江鱼仅占2%，市民完全不必恐慌。 一家国际环保组织发表了关于长江鱼染毒的报告。调查报告显示，在取自长江上、中、下游不同城市的鲤鱼和鲶鱼体内
新疆立法保护伊犁河换来鱼肥水美
新疆伊犁哈萨克自治州2004年出台了伊犁河渔业资源保护条例，规定每年2月下旬到5月31日为禁渔期。10年来，这条我国最西部的国际河流中野生鱼类种群和数量日趋增多。最新调查数据显示，2013年，伊犁河全年捕捞量达200吨以上，是10年前刚禁渔时的一倍多。 伊犁哈萨克自治
曹文宣院士再次呼吁长江休渔十年
“休渔的建议提过多次，但现实没有改变，所以我今天再次呼吁，也希望在座各位一块来呼吁!”10月2日，在华中农业大学水产学院办学四十周年庆典期间举办的“现代水产前沿院士论坛”上，中科院院士曹文宣开宗明义地表达了自己的期待。 作为著名的鱼类生物学家，曹文宣院士近年来一直在关注渔业资源保护的问题。
关于河豚毒素的临床应用介绍
临床上若使用河鲀毒素剂量过大，会导致远端神经受损，而神经损害可累及神经根、植物神经和中枢神经。因此，为了避免河鲀毒素在临床应用中产生全身毒性反应，已研制出河鲀毒素微胶囊，将其分散地移植到坐骨神经的细胞膜下，既能起到局部麻醉的作用，又能降低对神经系统的毒性。河鲀毒素微胶囊的研发成功，可以使河鲀毒素
谁给“被激素”的野生长江鱼一个说法？
据媒体报道，一国际环保组织发布报告称，在长江重庆、武汉、南京及马鞍山段的野生鱼类体内，发现了对人体有害的环境激素。不过，中科院水生物研究所等专家回应称部分野生鱼确有激素，但含量不足以危害人体健康。 都说“春江水暖鸭先知”，这下倒好，江水毒否鱼先知。不过，一如以往，专家们都仿佛孔明
关于河豚毒素的治疗作用介绍
神经生物学家证实微量毒液就有治疗作用。河鲀毒素也可作为局部麻醉药，其局部麻醉作用比一般麻药强。国外已有将河鲀毒素与普通麻药配伍作为局部麻药的ZL出售。河鲀毒素对癌痛的镇痛也很有效。研究人员发现癌症病人24h持续杜冷丁治疗收效甚微，而注射河鲀毒素，每天2次，连续3天疼痛便缓解。河鲀毒素不仅可以有效
免疫酶技术检测河豚毒素的简介
免疫酶技术是20世纪60年代发展起来的新的免疫测定法，它是抗原抗体的免疫反应与酶的高效催化作用原理的有机结合。于1989年建立了用牛血清白蛋白（BSA）连接河鲀酸（TDA）作为抗原的酶联免疫吸附检测（ELISA）法，检出限为0.3-1000.0mg/L。 应用小鼠生物试验和间接竞争抑制酶联免疫吸
近3吨重！世界最重硬骨鱼再创纪录
世界最重的硬骨鱼纪录再次更新。在太平洋亚速尔群岛霍附近发现的翻车鲀（Mola alexandrini），被证实创下了世界上最重的硬骨鱼的记录，重达2744千克。硬骨鱼有一副骨骼组成的真正骨架，软骨鱼的骨架则完全由软骨组成，并由钙加固。在软骨鱼中，鲸鲨的重量可超过20吨。此前，世界上最重的硬骨鱼保持者
不明生物咬伤游客，专家进行详细解读
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/8/506815.shtm8月16日，广西北海多名游客反映，在侨港浴场下海时被不明生物咬伤。8月17日，“北海一浴场突发不明鱼类伤人事件”这一话题冲上热搜，引起网友广泛关注。不明生物究竟是什么？被咬之后如何处置
魔鬼刀鱼高频放电的秘密被解开－能帮助治疗癫痫
南美魔鬼刀鱼（学名线翎电鳗）虽然放出的火花虽然不是最亮的，但它肯定是最持久的。因为它的尾部有一个专用器官，这个专用器官里面有一组细胞能够以每秒2000次的频率放电，这是动物界绝对是最快的。为了找出魔鬼刀鱼是如何做到如此高频率放电，研究人员对魔鬼刀鱼中编码电压门控钠离子通道（一种用于产生电信号的蛋
河豚毒素的医学作用介绍
河鲀毒素的显著作用之一是产生严重的低血压，5×10-4μg·g-1就可产生降压作用。实验证实，在α和β肾上腺素受体阻断剂存在时，TTX具有血管舒张作用。TTX使血管逐渐麻痹，外周血管阻力减小，造成血压下降。在培养的牛肾上腺髓质细胞，TTX尚可抑制肾上腺细胞释放儿茶酚胺。尽管腹腔注射极微量TTX（
网友微博曝光商贩向刀鱼腹中灌注水银后出售
素有“水中软黄金”之称的刀鱼，近年来随着捕获量的降低而身价倍增。而在江苏江阴，有不良商贩为了提高刀鱼的 体重和身价，竟玩起在刀鱼腹中灌注有毒的水银坑害消费者的伎俩。近日，有网友在微博上图文并茂地揭露不良鱼贩的不齿行为，此事立即引起各方关注。 昨天下午，记者在网友“海自秋
河豚毒素的作用机制介绍
1982年，美国植物学家韦德-戴维斯发现，海地巫毒教中的回魂大师在药物中使用含有从河鲀提取的毒素粉末，整个过程里中毒者大脑能完全保持清醒，如果能挺过24h，他们就会很快恢复正常，且不会出现并发症。使人们相信他们有使人“死而后生”的能力，即所谓的“还魂术”。其实，这是由于河鲀毒素的特殊结构使其像塞
小鼠生物法检测河豚毒素的介绍
小鼠生物法（以30分钟内将一体重20克小鼠致死所用河纯毒素的量为一鼠单位）是最常用、最直观的检测方法，通过小鼠死亡前所呈现出的典型的河鲀毒素中毒症状，可迅速地将河鲀毒素与其它致死性物质区分开。最早对河毒素进行定量分析研究是在1941年，当时斯坦福大学在研究蝾螈毒素时引进了鼠单位（Mouse un
曹文宣院士：长江生物多样性丧失的速度加快
东方早报：您如何看待长江渔业资源的现状? 曹文宣：长江渔业资源正在逐渐衰退，已经到了最危险的时候。 长江水系现有鱼类400多种，淡水鱼类有350种，其中特有种类就有156种之多。随着人类活动的增加，不但天然捕捞产量急剧下降，生物多样性丧失的速度也在加快。 著名的“长江三鲜”(鲥
水生所模式鱼类基因组大小的演化研究取得进展
基因组大小，是指一个基因组中所拥有的DNA含量，是生物进化中最基本的、同时也是最复杂的遗传特征之一。例如，生物的复杂度并不与基因组大小有显著相关，即C值悖论。作为模式物种的红旗东方鲀和斑点绿河鲀是目前已知的具有最小基因组大小的脊椎动物（
吃席之人反而被开席！预防这几类食物中毒很关键
3月23日晚，四川泸州市纳西区一乡镇发生食物中毒事件。当地一位爆料人称，当晚泸州市纳西区丰乐镇一户人家办酒席，不幸发生食物中毒，有人身亡。 24日下午，丰乐镇政府工作人员未透露具体情况。纳西区疾控工作人员表示，确实有农户家中发生食物中毒，有人员身亡，事发当晚已经派人到现场进行调查。泸州市卫健部
珠江流域建1.4万座水库－导致渔业资源衰退
明年起,我国将在南方最大河流,也是全国四大河流之一的珠江实施禁渔期制度。农业部渔业局近日在广东珠海召开会议,对制度的实施予以部署。 珠江素有“我国南方天然水生生物资源基因库”之称,该流域禁渔期制度的实施,背后自然有渔业资源衰退的坏消息。据有关方面调查,近30年来,由于江河污染、过度捕捞,尤