俄罗斯专家研制出人参巧克力美味与养生兼具
近日，俄罗斯远东联邦大学发布消息称，该校专家制作出了富含高科技人参提取物的巧克力。 该项目主创、远东联邦大学生物医学院食品科技研究室副博士研究生迈娅·拉兹戈诺娃表示，在提取人参提取物时，使用了一项特别技术，可以提取出纳米级成分。 拉兹戈诺娃指出：“这种提取技术，使我们能够获取与植物生物活性物质的自然比例几乎一致的成分。” “该巧克力使用的是滨海边疆区的野生人参。一块巧克力中，含有一天剂量的人参皂苷，以及其它具有免疫、抗氧化和补充能量等功效的营养素。”她说。“具有很好的适应性，有助于恢复体力。不仅美味，而且对健康有益。”......阅读全文
糖果公司Mars召回55个国家的巧克力棒
据《9news》报道，美国糖果公司Mars周一召回全球55个国家（主要是欧洲国家）的巧克力棒，因德国一名消费者在士力架（Snickers）内发现了一块红色塑料。 Mars公司发言人称，此次被召回的产品包括在荷兰Veghel生产的Mars,Milky Way和士力架，这部分巧克力棒被销往德国、
科学家告诉你吃巧克力有多少好处？
很多年轻人都非常喜欢吃巧克力，因为巧克力除了富含糖分和脂肪，还有助于增强生命活力、稳定血压和缓解咳嗽，甚至还能预防皱纹，但事物往往都具有两面性，当然巧克力吃多了也有坏处，最明显的就是损坏牙齿，研究人员也通过研究发现，吃红酒巧克力可能会导致偏头痛发生。 本文中小编就整理了和巧克力有关的研究，来告
台湾又现黑心食品－进口巧克力过期6年
黑心食品恐怖，如果来自知名企业更加恐怖。台湾排名前三的烘焙原料进口商力暐贸易公司把进口的过期原料和食品换贴新标签照常出售，很多卖到五星级饭店或高档食品厂。警方闻风抄查，居然在库房发现标示2007年2月10日过期的巧克力，被改标为2013年4月18日，消费者如果2013年买回家，高价进口
质构仪用于糖果及巧克力类的检测
糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，不同的类型的糖果其质构特性不同。巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力，总可可固形物≥30%；牛奶巧克力，总可可固形物≥2
英格兰医院全面禁止销售超大号巧克力棒
英格兰国民保健体系将禁止医院的商店、小卖部和自动售货机销售超大号的巧克力棒产品。 据报道，按照最新的规定，在医院中售卖的糖果和巧克力产品的热量不应超过250卡路里，同时75%的预包装三明治的热量要低于400卡路里，预包装食品每100克中所含的饱和脂肪不能超过5克，80%的饮料每100毫升中所
包装对巧克力质量安全问题的控制方法
时近七夕，巧克力，这种具有4000多年历史的由可可为主料的固体甜食，再度受到青年男女的追捧，成为互表情意的最佳礼物。巧克力，素有“糖果之王”的美称，以其香醇浓郁、入口即化的特点，受到人们的喜爱。然而，在畅享美味的同时，诸多质量问题，诸如起霜、变质、生虫等，直接影响了消费者的品尝体验，严重者甚至会
研究人员找到巧克力预防心脏病原因
《心血管药理学》(Cardiovascular Pharmacology)杂志刊登了英格丽德·佩尔松（Ingrid Persson）等药物研究员的这一发现。佩尔松说：“我们之前的研究表明，绿茶能够抑制体液平衡和血压调节中的血管紧张素转化酶(ACE)。由于这种作用和活性物质儿茶素及
荷兰出口巧克力饼干检出未授权新型食品成分
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，近日，意大利通过RASFF通报荷兰一款巧克力饼干检出未授权新型食品成分。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2018-12-31意大利巧克力饼干2018.3810未授权新型食品成分大麻二酚尚未获得分销信
英国召回含未申报过敏原的巧克力
英国食品标准局（FSA）消息：2019年5月24日，英国食品标准局发布通告称，Gnaw Chocolate Ltd正在召回单批Gnaw黑巧克力，因为产品含有标签上未提及的牛奶。 具体召回产品信息如下： 召回产品保质期为2019年12月，批号为C193，重量为100g。该公司将在零售点发布通告
德芙巧克力被检出损伤肝脏的矿物油
近日，多家媒体报道，德芙丝滑牛奶巧克力在德国实验室被检出矿物油含量“超大幅偏高” （C17~C35的MOSH/POSH含量大于4毫克/千克），可能会给肝脏、脾脏及淋巴结等器官造成损害。 消息一经传播，很多消费者便纳了闷：满大街卖的都是德芙，以后还能吃巧克力吗？ 检测机构称德芙巧克力矿物油偏高
担心长胖？专家揭露每天吃多少巧克力不会损害健康
7月11日是世界巧克力日。巧克力作为最受欢迎的甜食之一，但同时又因高热量和含糖量，食用时需加以控制。专家认为，每天食用半板黑巧克力不会对健康造成损害，但是最好在上午吃，因为这是一种高热量食品，并含有阻碍入睡的物质。 据报道，专家们一致认为黑巧克力对人体健康更有好处，因为其可可豆含量较高，有益成
多国暴发沙门氏菌疫情，食用巧克力需谨慎！
近日，欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。国际食品安全当局网络(INFOSAN)于4月10日发布了全球警报，启动了全球产品召回。目前，已有11个国家报告了总共151起疑似与食用相关巧克力产品有关的基因相关病例。许多病例出现血
日本爱媛县成功培育出“巧克力狮鱼”
据日本《每日新闻》报道，22日，日本爱媛县宣布成功培育养殖出一种“巧克力狮鱼”。这是一种通过向鱼投食混合了巧克力的鱼饵而培育出的狮鱼，其鱼肉色泽的鲜艳度可以保持5天。 据称，通过可可多酚的抗氧化作用，切成小块的狮鱼肉在5天内可保持鲜亮的颜色。目前，该养殖技术正在申请ZL。在和食走俏海外的风潮中
科学家揭示吃巧克力的又一好处
由丹麦、美国和加拿大科学家组成的科学家小组发现，吃适量巧克力能够降低房颤类严重心脏疾病的患病风险。研究结果已发布在《心脏》科学杂志上。 科学家开展了一项调查，超过5.5万名丹麦人参加，调查问题是一般吃多少巧克力。 之后，科学家将调查数据与参与者病史进行了对比。结果显示，吃适量巧克力，无
科学家用真菌保护巧克力“妈妈”可可树
巧克力好吃，可可树难栽，它非常容易受病害侵袭。科学家最近发现，健康的成年可可树叶子上的真菌，可以增强幼苗对一种重要病菌的抵抗力，帮助提高可可产量、保障巧克力供应。 这种病菌称为棕榈疫霉，它是可可黑果病的病原体之一，会导致果实发黑、腐烂，还会侵袭茎叶和幼根，每年使全球可可产量损失１０％到２０％。
巧克力反式脂肪酸含量检测：德芙与明治较高
2014年的元宵节和情人节重合，这个特殊的日子，有着特殊代表性的季节性糖果--巧克力，备受追捧。在各大超市中，各式各样的巧克力被摆在显眼的位置。 巧克力的甜蜜顺滑让人渴望，更是年轻女士们钟爱的零食。不过，其中含有的脂肪含量以及反式脂肪酸含量也一直为消费者警惕。巧克力吃多会胖吗?会影响身体健
满洲里市开展进口冰淇淋、－巧克力专项检查
随着夏季旅游旺季的到来，为规范满洲里口岸进口冰淇淋、巧克力市场，有效维护满洲里进口食品市场秩序，维护广大消费者权益，近日，满洲里检验检疫局开展了针对进口俄罗斯冰淇淋和巧克力的专项检查活动。 满洲里检验检疫局工作人员对进口俄罗斯冰淇淋和巧克力的进口企业的经销专柜和存放库房进行检查，对进口企业
欧盟修订柠檬酸在牛奶巧克力中的剂量
据欧盟官方公报消息，2020年3月4日，欧盟发布条例（EU）2020/351号文件，修订柠檬酸（Citric acid）在牛奶巧克力中的使用剂量，并修订法规（EC） No 1333/2008附件II。主要修订如下： 在法规（EC） No 1333/2008附件II的E部分，食品类别05.1“
天津检验检疫加大查验力度－确保进口巧克力质量安全
随着中国传统情人节——七夕节的逐渐临近，作为情人相互馈赠的佳品，巧克力早已被商家摆满了货架。记者从天津检验检疫局了解到，2016年1月至7月天津口岸共进口可可食品约3349吨，同比增长7.82%，货值约918万美元，同比下降34.67%，呈现量增价跌的趋势。进口可可食品主要包括巧克力和巧克力豆、
种遮荫树可减少全球巧克力行业碳排放
8月6日，一项发表于《自然-可持续》的研究表明，在供应全球60%可可的地区，通过在农场种植更多遮荫树，可减少全球巧克力行业的碳排放。澳大利亚昆士兰大学的Wilma Blaser-Hart、Simon Hart团队利用卫星图像和机器学习对西非的农场进行了考察。“可可树本质上是热带雨林中的下层树种，但在
英国召回疑含塑料碎片的4款巧克力条
据英国食品标准局（FSA）消息，9月27日英国食品标准局发布召回通报称，Waitrose超市宣布召回4款巧克力条，因为这些产品可能含有塑料碎片。 4款受召回巧克力条的信息如下：
科学家研发健康巧克力－未来或可当药吃
据外媒报道，对于那些爱吃巧克力、又容易对吃巧克力有罪恶感的人来说，这可能是他们期盼已久的消息：科学家宣称他们研发出一种健康巧克力，未来人们也许可以拿它当药吃。 报道称，巧克力的关键成分可可含有丰富抗氧化物与矿物质，甚至有助降血压与增加有益于人体的胆固醇，但由于目前大多数巧克力棒都含至少70%
澳洲坚果油凝胶可替代巧克力中的可可脂
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/7/505128.shtm近日，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所（以下简称南亚所）休闲农业研究室在澳洲坚果油应用（作为可可脂替代物）领域取得新进展。研究团队利用低分子量凝胶剂制备澳洲坚果油凝胶，并表征其结构
罕见大腿外伤性巨大巧克力假性囊肿病例分析
外伤性假性囊肿多因身体遭受巨大钝性挫裂伤，导致局部组织或器官小血管破裂出血，血液及渗出液进入周围疏松组织，进而被周围致密结缔组织包裹，因显微镜下囊壁无真性囊肿结构，故称假性囊肿。临床上多发生于肺、脾、胰等脏器及臀部、大腿、小腿等软组织丰富区域。大腿外伤性假性囊肿临床上常见，但时间超长、跨越关节、巨
巧克力牛奶有助于运动后恢复－胜过运动饮料
据英国《独立报》7月14日报道，从蛋白质奶昔、支链氨基酸到电解质，许多健身爱好者都坚持饮用特殊的运动饮料来帮助他们从剧烈运动中恢复过来。但一项新的研究证实，人们可以有一种更简单、更有效、更美味的选择：巧克力牛奶。 根据伊朗亚兹德市沙希德萨杜吉大学（Shahid Sadoughi Univers
一篇坏论文，骗了百万人——巧克力能减肥？
一位科学记者，组织了一项临床试验，证明了“巧克力能减肥”，这个结果经欧美诸多大媒体报道后，影响了上百万读者。随后，这位调皮的记者站出来宣布，他跟媒体开了个玩笑，用真实的研究、真实的数据、真实的论文，得出了不靠谱的结论。一时间，舆论大哗，有批评媒体偷懒、无知的，也有批评这位记者“钓鱼执法”、违反伦
又多一个吃巧克力的理由!或可以快速健脑
又多一个吃巧克力的理由。意大利拉奎拉大学一项研究显示，吃巧克力能够促进认知功能，而且吃下后时间不长就能显现效果。 先前研究显示，巧克力主要成分可可中富含的黄烷醇与认知功能存在关联，摄入黄烷醇有助提高认知水平。 拉奎拉大学的研究小组希望进一步研究大脑功能与黄烷醇的关联，探究何种认知功能会受影响
我国科学家揭开巧克力色蚁蚕基因突变之谜
西南大学蚕学与系统生物学研究所近日完成了家蚕伴性赤蚁突变基因定位克隆研究，并将成果发表于国际著名学术期刊美国《国家科学院院刊》（PNAS）。这一研究成果揭示了巧克力色蚁蚕的基因突变之谜，为科学家深层次认识昆虫色素提供重要的参考作用。 家蚕刚孵化时形如蚂蚁，故称蚁蚕。正常蚁蚕体色为黑色
质构仪通过穿刺试验测试不同品牌巧克力的硬度
将样品在实验前从包装袋中取出，切至为大小均一的巧克力块。测试前，对TA.XTC质构仪进行检查，对力量感应元进行清零。将探头和样品调整至合适的高度，进行重量校准（单次下压一定距离时，不需对高度进行校准），随后将样品放置在探头的中心下，根据试验需要，选择所需测试指标（最大正力），开始试验。用TA.XTC
早餐吃巧克力？研究人员发现可改善昼夜节奏紊乱
长期的昼夜节律紊乱，会导致激素分泌水平改变，出现脱发，并增加罹患心血管疾病，癌症，心理疾病等的风险。 如何缓解昼夜节律紊乱对身体的影响呢？近日Nature子刊发表题目为“Chocolate for breakfast prevents circadian desynchrony in expe