俄罗斯专家研制出人参巧克力美味与养生兼具
近日，俄罗斯远东联邦大学发布消息称，该校专家制作出了富含高科技人参提取物的巧克力。 该项目主创、远东联邦大学生物医学院食品科技研究室副博士研究生迈娅·拉兹戈诺娃表示，在提取人参提取物时，使用了一项特别技术，可以提取出纳米级成分。 拉兹戈诺娃指出：“这种提取技术，使我们能够获取与植物生物活性物质的自然比例几乎一致的成分。” “该巧克力使用的是滨海边疆区的野生人参。一块巧克力中，含有一天剂量的人参皂苷，以及其它具有免疫、抗氧化和补充能量等功效的营养素。”她说。“具有很好的适应性，有助于恢复体力。不仅美味，而且对健康有益。”......阅读全文
巧克力或降低患心脏病风险－结论还有待确认
德国研究人员在3月31日出版的《欧洲心脏杂志》发表研究报告说，每日食用少量巧克力或能使患心脏病或中风几率降低近四成。 降低几率 德国人类营养研究所营养流行病学家布里安·比杰斯带领研究小组，跟踪调查约1.9万人长达10年。这些调查对象年龄在35岁至65岁之间，没有心脏病史，吸
情人节到了！吃巧克力真能带来健康益处吗？
每年美国人在巧克力上的花费为220亿美元，而且巧克力在情人节的消费总额中所占的比例非常可观，尽管一盒心型巧克力看起来与机体健康背道而驰，但研究人员认为，这与偶尔的小放纵似乎关系并不大，人们更多的是做好日常饮食的正确选择。大多数巧克力可以分为三种：牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力，巧克力的暗色是由可
粘度计应用于巧克力的流动性检测
对于中国情人节，目前大致有三种说法：一个是元宵节（也称上元节，即正月十五）。农历正月十五元宵节，又称为“上元节”、上元佳节、小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日，也是我国传统节日中的大节。这天的民俗活动非常多，除了大家熟知的吃元宵、赏花灯、猜灯谜还有耍龙灯、踩高跷、划旱船等等， 另外元宵节
新加坡召回含未申报过敏原的巧克力派产品
2020年2月28日，新加坡食品局（SFA）发布召回新闻，召回一款进口韩国产品--巧克力派，因为产品含有未申报过敏原（杏仁）。 据了解，美国食品药物监督管理局（FDA）发布了一则关于“Lotte's Choco Pie Banana”的食品召回警报，因为产品含未申报的过敏原（杏仁）。
德芙巧克力里吃出圆形金属片－企业：尽快答复
日前，胡女士在吃德芙巧克力的时候，吃出一个硬物，吐出来一看，竟然是一个疑似耳环扣的金属片，约有2克，上面还有英文字母。 胡女士致电晨报，希望把这个“耳环扣”物归原主。昨天中午，受胡女士委托，记者把这个“耳环扣”交给德芙巧克力在上海的品牌公关公司。 巧克力里吃出金属片 4天前，胡女士在轨交1
一篇坏论文，骗了百万人——巧克力能减肥？
一位科学记者，组织了一项临床试验，证明了“巧克力能减肥”，这个结果经欧美诸多大媒体报道后，影响了上百万读者。随后，这位调皮的记者站出来宣布，他跟媒体开了个玩笑，用真实的研究、真实的数据、真实的论文，得出了不靠谱的结论。一时间，舆论大哗，有批评媒体偷懒、无知的，也有批评这位记者“钓鱼执法”、违反伦
俄罗斯专家研制出人参巧克力－美味与养生兼具
近日，俄罗斯远东联邦大学发布消息称，该校专家制作出了富含高科技人参提取物的巧克力。 该项目主创、远东联邦大学生物医学院食品科技研究室副博士研究生迈娅·拉兹戈诺娃表示，在提取人参提取物时，使用了一项特别技术，可以提取出纳米级成分。 拉兹戈诺娃指出：“这种提取技术，使我们能够获取与植物生物
加拿大召回可能受到诺如病毒污染的巧克力产品
据加拿大食品检验局（CFIA ）消息，2019年6月21日，加拿大食品检验局发布召通告称，France Délices Inc.正在召回一款含覆盆子的巧克力产品，因为该款产品中使用的覆盆子可能受到了诺如病毒污染。 召回产品在艾伯塔省和魁北克省出售，零售点如下表： 诺如病毒会引起人的肠胃炎症，
质构仪通过穿刺试验测试不同品牌巧克力的硬度
将样品在实验前从包装袋中取出，切至为大小均一的巧克力块。测试前，对TA.XTC质构仪进行检查，对力量感应元进行清零。将探头和样品调整至合适的高度，进行重量校准（单次下压一定距离时，不需对高度进行校准），随后将样品放置在探头的中心下，根据试验需要，选择所需测试指标（最大正力），开始试验。用TA.XTC
红葡萄酒、可乐、巧克力……很多东西会让牙齿变色
人人都希望有一口洁白健康的牙齿。然而，多种因素会导致牙齿变色，令人羞于启齿。美国“趣味科学网”近日载文，总结了导致牙齿变色的各种原因。 牙齿变色有外源性和内源性两大类主因。美国牙科专家贾斯汀·菲利普博士表示，牙齿发黄的头号原因是不良生活方式。抽烟、喝咖啡、咀嚼烟草最容易导致牙齿发黄。香烟中的
早餐吃巧克力？研究人员发现可改善昼夜节奏紊乱
长期的昼夜节律紊乱，会导致激素分泌水平改变，出现脱发，并增加罹患心血管疾病，癌症，心理疾病等的风险。 如何缓解昼夜节律紊乱对身体的影响呢？近日Nature子刊发表题目为“Chocolate for breakfast prevents circadian desynchrony in expe
英以巧克力中可可碱为原料研制新药－治疗持续咳嗽
英国研究人员12月20日宣布，他们研制出一种以巧克力中常见的可可碱为原料的新药，用来治疗持续咳嗽。 这种新药将于明年开始最后阶段临床试验。如果成功，将于两年内进入英国及欧洲市场。根源起效 研究出这一新药的公司名为“SEEK”。公司表示，用可可碱制作的止咳药可以直接作
美国专家评最容易上瘾食物－披萨巧克力薯片上榜
台媒称，美国一项研究邀请数百位民众，针对披萨、黄瓜等35项食物进行评分，借此推论何种食物最容易上瘾。结果发现，容易上瘾的食物都以加工食品居多，其中披萨居冠，巧克力和薯片也在榜上。 这个研究团队由美国的两间大学组成，他们希望这项实验结果，能对研发治疗肥胖与暴食症等饮食障碍的疗法有所助益。 研
美国研究巧克力药片对心脏病及中风的预防效果
据美国媒体3月18日报道，美国科学家目前正在着手一项大规模研究，以探究含有黑巧克力中营养成分可可黄烷醇的药片是否可有助于预防心脏病和中风。 这项研究的试验药片中所含可可黄烷醇浓度很高，相当于吃许多巧克力棒。据悉，这次研究将邀请1.8万名美国男女参与。 "人们吃巧克力是出于对它的喜爱，
韩国乐天黑巧克力无中文标识－网购价低质难保
如今，网上销售的食品种类日渐增多，花样不断翻新。虽然价格便宜，但食品的卫生状况如何?记者日前上网做了一番调查。 从自制芝麻酱、蜂蜜到自制蛋糕、巧克力、腊肉等，网络上自制食品交易颇为红火。可这些“自制食品”多无生产者名称、也无生产日期和保质期。如自称“张家界特产 自制土家腊肉、烟熏腊肉”、“特色
科学家协助雀巢寻找防止巧克力表面起霜的办法
你是否因巧克力表面出现了一层白色物质而决定扔掉它们呢？如果是，那么你绝对不会是唯一一个这样做的人--出于同样的原因，有很多人放弃了这个世界上最受人喜爱的食物，即便知道它们是可以安全食用的。现在，来自德国电子同步加速器研究所（Deutsches Elektronen-Synchrotro
中国糖果业又生变－高端巧克力巨头瑞士莲经销模式“洗牌”
去年至今行业新闻众多的中国糖果特别是巧克力市场，又传来了一家国际巨头的最新消息。 小食代了解到，日前，有着170多年历史的瑞士高端巧克力生产商瑞士莲史宾利（Lindt & Spruengli）正着手调整它的批发经销商模式。一位熟悉情况的消息人士告诉小食代，瑞士莲史宾利已经在日前下发一份函件，
外媒：定期吃巧克力有助于改善大脑的认知功能
据法国媒体3月26日报道，根据一项为期30年的研究结果显示：定期吃巧克力可以改善认知功能。 尼斯医科教学及医疗中心发布最新消息表示：在复活节周末，尼斯大学附属医疗的老年活动中心，将会发放双倍巧克力。此消息令巧克力爱好者感到无比振奋，也许从从此以后所有的周末都要执行这样的规定，因为巧克力对健康
研究称男人每天吃一块黑巧克力心脏好
据英国《每日邮报》12月22日报道，《分子营养与食品研究》杂志刊登一项新研究称，吃黑巧克力有助于男性防止心脏病和中风。 英国阿伯丁大学罗威特营养与健康研究所科学家完成的这项新研究发现，无论男女在吃完黑巧克力两小时之后，其抗血栓功效就会被激活，这一功效在男性身上体现得更明显。这表明，每天吃一
高级松露巧克力大多是“名不副实”代可可脂唱主角
刚刚过去的春节和情人节，让巧克力的销量大增。而素来享有“巧克力中的贵族”美誉的松露巧克力更是成为年货必备及情人节礼物的首选。然而，记者发现，在高端面目的背后，大部分松露巧克力其实都是“低端”的代可可脂巧克力，有些产品代可可脂含量超过5%，根据我国相关行业标准，这类产品甚至不能直接
卜蜂莲花超市卖过期巧克力顾客吃后腹泻索赔遭拒绝
投诉：黄小姐于9月30日在天河区车陂的卜蜂莲花超市天河店购买了一罐31.8元的品牌巧克力，10月3日晚上，黄小姐吃了巧克力之后，突然出现呕吐腹泻的情况。“吃的时候就觉得巧克力的味道有点油腻，和平时的不太一样。”黄小姐仔细查看包装罐，发现巧克力的最佳食用为2011年11月15日之前。4日早上，
美国研究发现：巧克力慢点儿吃才有助于改善情绪
情绪低落时，吃块巧克力或许能让你感觉好些，不过，需要注意的是，慢点儿吃才有助于改善情绪。这是美国葛底斯堡学院一项研究得出的结论。 研究人员把258名志愿者分成两组，让一组吃一小块含热量75卡路里左右的巧克力，让另一组吃原味饼干。志愿者或者不假思索地快速吃下巧克力或饼干，或者在研究人员指导下先花
研究发现巧克力能预防胰腺癌及降低心血管疾病
情人节，是一个关于爱、浪漫、花、巧克力、贺卡的节日。巧克力在情人节里是不可或缺的，与玫瑰花相比不分伯仲，被视为具有神秘与催情的特质。殊不知，研究发现巧克力除了具有催情的特质之外，还可提高记忆力、降低心血管疾病的风险，新研究还发现黑巧克力有助于预防胰腺癌。 以往的研究：巧克力与心血管疾病 曾有
美医学研究：每日2杯热巧克力－可预防老人失智
据台湾中时电子报报道，寒冷冬天，喝杯香甜的热巧克力暖活身心，再好也不过了!但热巧克力好处多多，据最新医学研究指出，热巧克力能帮助脑筋清醒，思维更敏捷，有效预防阿兹海默症。 阿兹海默症(Alzheimer's disease)或称脑退化症、老人失智症，这是种不正常蛋白质沉积，导致脑细逐渐
2.7吨雀巢巧克力棒产品山梨糖醇超标问题产品被销毁
2013年1月份的《进境不合格食品、化妆品信息》显示，雀巢一批巧克力棒因违规使用化学物质山梨糖醇而被销毁 有消息称，本周上海出入境检验检疫局销毁了2.7吨雀巢巧克力棒。据称，被销毁的雀巢巧克力棒含有过高的山梨糖醇，这是一种甜味剂，过量使用可能导致肠道问题。
厦门海沧检验检疫局四举措力促出口巧克力逆势增长
2015年我国出口贸易总值下降1.8%的背景下，厦门海沧检验检疫局四项举措力促巧克力产品出口逆势增长。据统计，2015年海沧口岸出口巧克力产品175批，429吨，货值521万美元，同比分别增长27.8%、12.3%、5.6%。四项举措是：一是严把原料质量关。加强来料加工用进口巧克力原料查验，严
乐天梦之巧克力铜超标－部分进口乳制品不合格
141批次进境食品化妆品不合格 乐天梦之巧克力被指铜超标 23日，国家质检总局发布最新一批进境不合格食品、化妆品信息(2009年12月)显示，141批次洋食品和化妆品被处退货或销毁处理。这次公布的名单显示，部分进口乳制品被指不合格。 记者看到，这份不合格名单上的产品包括全脂奶粉、奶酪
日媒：巧克力能促血液循环－多吃可防冻手冻脚
谈起寒冬之际最大的烦恼，说是双脚冰冷和腿肚浮肿也不为过。很多女性恐怕都有个这样的经验，双脚冷得不像样，进而腿肚也随之浮肿而使得穿起长靴感觉尤其紧。由于血液流动的滞缓，双脚冰凉与腿肚浮肿往往同时发生，日本Life&Beauty Report网站12月20日就此刊文，向读者介绍了通过吃“巧克力”改善
德国调查发现健达巧克力等食品疑似含有致癌物
德国食物监察组织Foodwatch前日表示，他们抽查了20多款当地市面的零食后，发现Kinder（健达）朱古力条等3款食品，含有可致癌物“芳香烃矿物油”（MOAH），促请供应商回收。不过德国零食业协会反驳报告，称化学物是在包装上被发现，而报告所指的含量亦可安心食用，称公众无需担心。 MOAH是
研究发现黑巧克力能够缓解压力并提高记忆力
据外媒报道，众所周知，黑巧克力对人类健康有益，这要得益于里边含有的可可成分，其富含抗衰老和抗疾病的抗氧化剂。而最新的一项研究表明，巧克力的颜越黑这种效果就越好。来自美国加州洛马-琳达大学的研究人员提出了这一研究结果并称这是第一个针对巧克力可可浓度对人体健康即时影响的研究。 洛马-琳达大学的心理