重庆火锅企业不再使用老油一次性锅底要收费
解放碑骑龙火锅，店门处的告示牌提示顾客一次性锅底的价格。 今起，我市500多家火锅协会的会员单位，集体摒弃陪伴重庆人约一个世纪的老油，而以一次性锅底的崭新面貌与消费者见面。成本增加后，锅底费将成火锅店收费的新项目。市火锅协会会长何永智预计，锅底费的收费金额可能在40元左右。 为何推行一次性锅底？ 市火锅协会称摒弃老油使用一次性锅底势在必行 昨日下午，市火锅协会会员聚集一堂，就最近央视曝光的外地火锅违规使用老油事件，举行重庆火锅创新改革动员大会。市火锅协会会长、小天鹅掌门何永智坦言，尽管本次被曝光的并非重庆的火锅企业，但事件却又一次把重庆火锅推到了风头浪尖，摒弃老油的改革和使用一次性锅底的技术创新已势在必行。为此，市火锅协会向全体会员发出《关于立即停止回收使用顾客食用过的油脂的紧急通知》，明确要求旗下火锅企业：坚决做到无论是重庆市辖区内还是外地各连锁店，销售的一律是一次性火锅底料、一次性火锅......阅读全文
济南：消费者怀疑火锅底料凝固物为石蜡
市民买了一包火锅底料，包内含有类似石蜡的物质让其不敢食用，想做鉴定也无处可去。28日，市民周先生向党报热线反映了他的遭遇。厂家重庆红九九食品有限公司表示，其凝固物质为牛油，绝非石蜡。记者了解到，目前火锅底料未有国家标准，其中的石蜡更是没有检测依据。 周先生称，3月底，他在一超市购买了一包红九
重庆火锅企业不再使用老油 一次性锅底要收费
解放碑骑龙火锅，店门处的告示牌提示顾客一次性锅底的价格。 今起，我市500多家火锅协会的会员单位，集体摒弃陪伴重庆人约一个世纪的老油，而以一次性锅底的崭新面貌与消费者见面。成本增加后，锅底费将成火锅店收费的新项目。市火锅协会会长何永智预计，锅底费的收费金额可能在40
禁用老油逼火锅改革 成都餐饮业谋新油熬出老味
几天前，一次性锅底在川渝众多火锅店中普及，随之锅底价格上涨。网友对此展开激烈交锋，有网友认为火锅店使用“老油”对人体健康不利，理应摒弃；持不同观点的网友则认为火锅“老油”比一次性锅底的新油味道好得多。 新油香，但味道不够醇厚；“老油”味道醇，但反复回收使用有害健康，已
成都火锅业承诺使用一次性锅底 "老油时代"或终结
据中国之声《新闻纵横》报道，最近媒体连续报道了成都市“重庆老堂客火锅”、“重庆胖妈烂火锅”以及“重庆吴铭火锅”部分门店使用“老油”制售火锅底料的消息，再次搅动了整个行业的池水，同时也将火锅业沉寂已久的“公开秘密”暴露在公众面前。 “老油”就是回收顾客吃剩的火锅底料，
重庆超过6成受访网友支持老油火锅 两派打嘴仗
昨日，重庆本地一家网站进行了一场名为“重庆火锅是否进入终结时代”的调查，1.3万多名网友接受了调查，66.5%的网友表示支持“老油火锅”，33.5%的网友力挺“新派火锅”。网友们还打起了口水仗。 店员说： 有老油，不涨价 听说是一次性锅底，顾客转身欲走 昨日中午
网站调查称超6成网友支持重庆老油火锅
昨日，重庆本地一家网站进行了一场名为“重庆火锅是否进入终结时代”的调查，1.3万多名网友接受了调查，66.5%的网友表示支持“老油火锅”，33.5%的网友力挺“新派火锅”。网友们还打起了口水仗。 店员说： 有老油，不涨价 听说是一次性锅底，顾客转身欲走 昨日中
火锅底料国家标准有望出台
调制火锅底料 本报讯 记者昨日获悉，由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心(以下简称“调味品中心”)负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。该《标准》由重庆主导，目前已通过国内40余位专家审查，报批稿现已报国家标准化委员会审批。 未涉及火锅老油 据记者了解，起
看火锅底料的盐度快速测定
据中国烹饪协会介绍，中国火锅伴随着经济的发展，我国餐饮业也持续数十年保持着增长，细分不断深化。其中，作为一种适合多种消费层次的餐饮形式—火锅，有着足够的消费群体与蓬勃发展的底蕴。 熬制火锅底料前zui重要zui基础一步，保持相同盐分值，或者每批产品的质量稳定情况，用数值进行科学管理火锅底料盐度控制工
南京一火锅店锅底罂粟碱超标 部分火锅底料添加罗丹明B
9日，南京市食品药品监督管理局通报称，在近期开展的食品非法添加检查中，发现雨花台区一火锅底料加工点的产品中涉嫌添加非食用物质罗丹明B，江宁区某火锅店锅底中还检出吗啡、那可丁、蒂巴因、罂粟碱超标。 据南京市食品药品监督管理局食品餐饮监管处处长杨兵介绍，罗丹明B又称玫瑰红B，是一种人工合成碱性荧
记者走访超市调查称8成家用火锅底料标识不规范
国家有关部门最近对火锅底料的严查，让在超市购买家庭装火锅底料的消费者多了一点小心。笔者走访了包括超市发、家乐福、大钟寺食品批发市场等多家购物点后发现，超过八成的火锅底料和调料未按照《食品安全法》要求，对内含的“食品添加剂”进行准确标识和说明。 笔者在超市随意拿起一袋