业内人士披露：很多鸡蛋都在炒概念
在儿时的印象中，鸡蛋只分为“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”。可如今的鸡蛋名堂众多，有机蛋、农家土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋、宝宝蛋……足有二三十种。打出健康牌”后，这些鸡蛋不再论斤卖，而是论个卖，每枚价格1.5―2.5元，比普通鸡蛋高出三四倍。商家在宣传口号上更大肆渲染：低胆固醇、富含DHA、维生素含量高，更有甚者宣称可开发智力、增进血液循环等。老百姓不禁问，这些眼花缭乱的“概念蛋”真的更天然、更安全、更营养吗？ 1个“概念蛋”能买3个普通蛋 日前，《生命时报》记者走访了北京市朝阳区沃尔玛、新光天地、超市发等多家超市发现，禽蛋类货架上摆满了各种“概念鸡蛋”：有用绿色玉米、大豆饲养蛋鸡产下的“有机蛋”；有蛋鸡开始产蛋第一个月下的“初产蛋”；有专门给孩子准备的“宝宝蛋”。鸡蛋们大多“系出名门”：“源自天然生态农场”、“吃绿色玉米喝山泉水”……这些蛋主要分为三类：一种是打农家牌的，比如土鸡蛋、草鸡......阅读全文
新技术让鸡蛋蛋白强度提高150倍
煮熟的鸡蛋蛋白吹弹可破，然而向蛋清添加某些物质并加热后，其强度竟可达到煮熟鸡蛋蛋白的１５０倍。 日本科学技术振兴机构日前介绍，日本东京工业大学等机构研究人员首先将蛋清加水搅拌成一种蛋白质水溶液，再向其中添加两种特殊的离子型表面活性剂，获得一种含有有序浓缩蛋白质的流体材料。 随后，研究人员将上
山鸡蛋产业黑幕：蛋黄靠染人工色素上色
原文地址：http://env.people.com.cn/GB/12962748.html 山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋……在越来越追求生活品质的都市人眼中，个头小，蛋黄颜色黄是它们共同的特征。尽管这些鸡蛋价格不菲，人们还是朴素地认为，这是花钱买健康。殊
问题鸡蛋超5亿枚－美国扩大召回范围
美国科罗拉多州一个超市的鸡蛋售卖架上已贴上召回告示。 据新华社电 美国官员21日说，鉴于另一家鸡蛋供应商将可能感染沙门氏菌的鸡蛋推向市场，当局决定增加问题鸡蛋召回数量。 至此，导致美国多个州暴发沙门氏菌疫情的问题鸡蛋召回数已超过5亿枚。 据美国官员介绍，希兰代尔农场已经从14个州召回1.7亿枚
植物黄酮改善蛋鸡骨骼和鸡蛋品质
近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队研究发现饲粮添加染料木素（GEN）或大豆黄素（GLY）显著改善蛋鸡生产性能、骨骼和鸡蛋品质，为蛋鸡养殖减抗替抗技术创新提供了理论支撑。相关研究成果发表在《家禽科学（Poultry Science）》上。 植物黄酮，是一种具有抗菌和抗氧化功能的
8批次鸡蛋检出禁用抗菌药
7月17日，记者从市场监管总局获悉，在近期组织抽检的方便食品、粮食加工品和食用农产品3类食品169批次样品中，发现不合格样品11批次。其中，方便食品43批次，不合格样品2批次。食用农产品105批次，不合格样品9批次。 北京居然安康超市有限责任公司销售的标称东莞市果子町食品有限公司代理的Aji海
近红外光谱被用于确定鸡蛋胚胎性别
分析测试百科网讯 在产蛋鸡的饲养过程中，孵化场出生的小鸡大约有一半是雄鸡，它们是没有商业价值的。除了不能产卵以外，雄鸡是一种优化的产蛋品种，不是产肉品种，所以也不能作为食物来源。因此，雄鸡出生后就会被杀死用作其他用途，如动物饲料的生产。 全世界每年有数十亿的雄性雏鸡被扑杀。
检测标准不明－可生食鸡蛋里藏着什么噱头？
随着养生潮的兴起，杭州百姓生活中兴起各种“食尚主义”，一颗蛋上的标签也越来越多——近日，一种标明了“高营养、可生食”的生鲜鸡蛋进驻万象城、联华超市及一些高端食材店，生食鸡蛋这种始终在民间流传的食用方法再次走入大众视野。 有位MM，一个星期要吃三个生鸡蛋 可专家有冷水要泼：鸡蛋生食不靠谱 家
“概念蛋”宣传花样百出专家：营养与普通蛋没差
记者调查：名字是由商家取的，没有行业统一标准；专家提醒：营养成分与普通蛋没差别 成都市民徐大姐想买鸡蛋，却看着超市里品种繁多、名称稀奇的鸡蛋犯愁——不知从何时起，鸡蛋市场刮起了一股 “概念风”，“谷物营养蛋”“低胆固醇蛋”“维生素强化蛋”……经商家包装后，小小一枚鸡蛋不仅名字新奇，连出身都
眼花缭乱概念蛋实际价值有几何
目前，市场充斥各种概念鸡蛋，价格比普通鸡蛋高出数倍，养殖专家、营养学家对此指出，真正的初生蛋、土鸡蛋与普通鸡蛋营养相差无几，不值得以几倍的价格购买。 概念蛋比普通蛋价高3倍 一位老妇人，一篮子鸡蛋，再有一个简易纸牌写着“农家土鸡蛋”，一问之下售价高达16元/斤。这
大连韩伟公司产“咯咯哒”鸡蛋广州下架
“佳之选”鸡蛋被曝三聚氰胺超标 北京市场暂无 大连韩伟公司生产的“佳之选”鸡蛋在香港检出三聚氰胺后，该公司在内地的品牌“咯咯哒”在广州悄然下架。一名“佳之选”的供应商表示，今天韩伟公司或将举行新闻发布会就相关问题作解答。 记者昨日走访家乐福、华润万家、百佳、吉之岛等部分超市，均没有发现韩伟公司生
瑞典研究发现鸡蛋是最环保蛋白质食品
图片说明：鸡蛋是最环保的蛋白质食品 据瑞典《每日新闻》4月11日报道，瑞典研究人员发现在富含蛋白质的食品中，鸡蛋是生产过程能耗最少、最环保的食品。 瑞典食品与生物技术研究所的研究人员对鸡蛋、猪肉和牛肉等富含蛋白质的食品进行了从饲料生产到喂养完成整个食物链的全方位跟踪研究。结果发现，生
洛阳街头现假鸡蛋－树脂等制成多食伤身
田女士购买的假鸡蛋 “我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋，咋都嚼不烂，是不是买到假鸡蛋了?”近日，洛阳市民田女士致电12315，反映自己买的5斤鸡蛋，吃着没有鸡蛋味。对此，工商执法人员提醒市民，购买鸡蛋要提防流动摊点，并教了可辨别真假鸡蛋的四种方法。 【受害市民
波兰、意大利通报鸡蛋和蛋黄检出氟虫腈问题
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，9月8日波兰、意大利通过RASFF通报鸡蛋和蛋黄检出氟虫腈问题。 具体通报内容如下： 通报时间 通报国 通报产品 编号 来源国 通报原因 销售状态/采取措施
北京两批鸡蛋检出兽药成分－购买需谨慎
近日，北京市食品药品监督管理局发布了关于2018年食品安全监督抽检信息的第22期公告，在此次公告中，有两批次北京市场上销售的鸡蛋不合格，不合格样品情况如下： 1.北京福源精致生活超市有限公司经营的标称浙江耀坤食品有限公司供货的耀坤鲜鸡蛋，不合格项目为氟苯尼考，经检测实测值为14.6μg/kg
温湿度记录仪研究鸡蛋孵化温度要求
鸡蛋孵化需要一定的温度，这是肯定的。孵化中低于某一温度胚胎发育将被抑制。当温度高于一个值时，胚胎才会发育，而这一温度被称为生理零度，也叫做临界温度。一般认为鸡的生理零度约为23.9摄氏度；同时胚胎发育对环境温度有一定的适应能力，以鸡为例，温度在“35至40.5摄氏度”之间，都会有一些种蛋 孵出小鸡。
专家称鸡蛋问题缘于饲料－吃鸡内脏须注意
针对鸡蛋里查出三聚氰胺的事件，记者昨天从食品专家和业内人士处了解到，鸡饲料是造成问题鸡蛋的罪魁祸首。 饲料是问题源头 据不愿透露姓名的业内人士透露，豆粕、骨粉是目前鸡食用的两种主要饲料，衡量两类饲料是否合格的主要标准是“蛋白质”含量和钙的含量，所以无良生产者可能会在饲料中添加三聚氰胺以提高蛋
“熟鸡蛋返生”杂志：实验时间竟晚于发表时间？
近日，“熟鸡蛋返生”论文引发关注。目前，发表该论文的《写真地理》杂志停刊整顿；河南省郑州市成立联合工作组，对论文第一作者单位郑州市春霖职业培训学校展开全面调查。 这样一篇有悖于常识的文章是如何发出的？记者调查发现，其中还有多个疑问待解。 一问：“实验时间”为何晚于发表时间？ 据媒体报道，在
甲流疫苗接种方案－鸡蛋过敏者不能种
据新华社北京9月23日电 卫生部23日发布2009年秋冬季甲型H1N1流感疫苗预防接种指导意见，这份指导意见中对甲流疫苗的使用、预防接种的实施等给予了明确规定。 疫苗适用人群的年龄为3岁以上人群。优先考虑的人群为：关键岗位的公共服务人员、学生及教师、慢性病患者等。 卫生部将根据国内外
鸡蛋成“畸蛋”－盼食品检测更亲民
“我从贤士湖菜场买来的鸡蛋煮熟后吃起来有药味，有点像是人工合成蛋。”昨日上午，接到家住贤士湖的李老太电话后，记者立即赶到她家查看，发现多个鸡蛋外壳有裂痕且中间一圈起鼓，看起来像发胖的人腰间的“游泳圈”，煮熟后的蛋白部分呈结晶状态。为此，记者先后联系到江西省以及南昌市食药监检测机构，却被告知市里的
王大元：欧盟毒鸡蛋或与非转基因玉米有关
最近在欧盟发生的毒鸡蛋事件不仅给消费者带来恐慌，而且对欧盟的食品安全的监管能力也提出了质疑。 到目前为止，欧盟对毒鸡蛋起因的调查没有最后结论，仅仅是说鸡场可能用杀虫剂“氟虫腈”消毒造成了污染所致。为何鸡场要消毒？因为有跳蚤虱子，所以打“氟虫腈”；打了“氟虫腈”后污染了饲料，所以产生了毒鸡蛋。
机械手既能握碎铝罐又能捏住鸡蛋
《自然—通讯》近日发布了一项研究成果，一个高度灵巧的带有指尖触摸传感器的人形机械手，既能优美地握住鸡蛋，还能用镊子夹起电脑芯片，更能碾碎饮料罐。这只机械手最终可能被用作假肢，或用于使用人工智能操纵物体的机器人。 这只手重1.1公斤、长22厘米，由钢和铝制成。每根手指由三个小马达驱动，这些马
波兰鸡蛋引发欧盟大范围沙门氏菌疫情
据欧盟食品安全局（EFSA）消息，近日欧盟食品安全局发布波兰鸡蛋引发的沙门氏菌疫情报告。 根据报告，在2017年2月1日至2017年11月28日期间，共有8个国家通报了196例确诊的肠炎沙门氏菌疫情，72例疑似病例。2017年2月之前，有16个国家通报了疫情。英国通报的病例数量最多，确诊了16
鸡蛋花的功效与作用及食用方法
患者适当食用鸡蛋花，有很好的提高机体免疫力功效，因为鸡蛋花中富含氨基酸，能够为体内众多免疫物质的形成提供丰富原料，作用主要如下： 1、提高免疫力：因此对于抵抗力低下而容易生病的患者，适当食用鸡蛋花以补充氨基酸，可促进体内免疫物质生成并提高体内免疫物质的数量，在增强机体抵抗力方面具有着积极作用；
谁在先？“鸡基因组”和“鸡蛋基因组”
是先有鸡还是先有鸡蛋？这个问题相当恼人，恐怕很难说清楚。现在，研究人员回答了与这个问题一样恼人的问题：是人类基因组中的成千上万的长重复DNA片段中，那个是第一个产生的？那些被复制了？ 这个答案发表在10月7日的《自然·遗传学》杂志上。该研究给出了人类基因组中DNA重复片段复制的第一个进化证据，这种
鲜鸡蛋含兽药－山东淄博沂源一超市被查
6日，齐鲁晚报记者从淄博市食品药品监督管理局了解到，该局日前组织开展了专项监督抽检，共抽取了包括食用农产品、调味品在内的6大类食品70批次样品，共发现2批次产品不合标准。 不合格产品情况为：沂源县南麻街道办事处梅竹超市销售的鲜鸡蛋，检出氟苯尼考，标准规定为不得检出；沂源县南麻街道办事处梅竹超市
脂肪测定仪测定鸡蛋中脂肪含量的方法
鸡蛋是人们日常生活中经常食用的蛋类产品，因此借助脂肪测定仪测定蛋类产品的脂肪含量具有十分重要的意义，它关系到人们的健康和饮食，对于食品生产企业来说，有助于提高产品的营养价值。使用脂肪测定仪测定鸡蛋中脂肪测定仪脂肪含量的方法为：1.样品制备：随机选择藏鸡蛋和普通鸡蛋各 6 个, 将蛋清和蛋黄放入烧杯中
台湾地区下架近14万颗问题鸡蛋
据台湾媒体报道，二恶英超标蛋事件持续延烧，台食药署22日表示，22日下午3时止已完成预防性下架，共清查621家，目前统计下架鸡蛋6785公斤，近14万颗。 21日台食药署表示，台首度验出鸡蛋有二恶英超标，可疑蛋来自苗栗县的合成批发行，上游是彰化县的骏亿、鸿彰及财源3家蛋鸡场。官方已要求商家2
研究：优质蛋壳膜有助于防止鸡蛋感染病菌
国际家禽公司Lohmann和安伟捷联合苏格兰罗斯林研究院共同立项研究量化和提高蛋壳膜的质量。研究项目正在开发测量鸡蛋中保护膜量的方法。 优质蛋壳膜的好处 一些鸡蛋的保护膜在防止鸡蛋细菌感染方面要更胜一筹。研究表明，蛋壳膜好的鸡蛋更不容易被大肠杆菌和其他微生物所感染。 遗传因素影响薄膜质量
欧洲再陷丑闻－德国发生大规模鸡蛋造假事件
马肉造假风波未平，25日德国媒体又曝出，下萨克森州检察官正在调查200家养鸡场，怀疑他们恶意欺诈，给不符合标准的鸡蛋贴上“散养”甚至“绿色”、“有机”的标签。如果调查属实，这些养鸡场主将面临巨额罚款甚至牢狱之灾。 据德国《明镜周刊》报道，检察官从2011年就开始调查相关丑闻，结果发现牵涉
欧盟RASFF通报：“毒鸡蛋”已波及20个国家或地区
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，7月20日比利时通过RASFF通报鸡蛋检出氟虫腈事件。截止目前统计，问题鸡蛋已波及20个国家或地区。 现已查明，问题鸡蛋已被销往17个国家或地区，分别为奥地利、比利时、丹麦、法国、德国、中国香港、意大利、荷兰、瑞典、罗马尼亚、瑞士、英国、爱尔兰