GB／T14614－1993小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法粉质仪法
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粉质仪分析小麦粉粉质特性的意义
在小麦粉的生产加工中，粉质特性是其中一个非常重要的指标，一般是通过粉质仪来评价面粉筋力强度和吸水量高低，以此来确定小麦品质及其面粉的适宜用途，所以粉质仪在小麦粉加工中应用非常广泛。 我国小麦品种繁多，即使是相同品种的小麦之间也存在比较的的差别，所以面粉厂为了保证面粉成品的品
多台粉质仪测定小麦粉粉质结果有出入
在检测面粉粉质的时候采用多台粉质仪进行检测的结果不尽相同，所出的测定结果有相当的出入；即使均采用0""9揉面钵测定，结果也会因为各台粉质仪的系统误差、各检测人员的随机误差等等因素造成测定结果的偏差。 众所周知，虽然此类实验中几乎不可能出现两组数据完全相同的情况，出现误差是客观存在的事实，但
电子粉质仪在小麦粉质测定中的应用
随着社会的发展和人们对生活品质要求的提高，在小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中，相关加工企业或部门经常需要对小麦或小麦粉的品质进行检验检测，而粉质仪就是小麦粉品质检测的专用仪器，它主要是通过测量面粉的吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特
电子式粉质仪测量荞麦粉的的试验条件
使用电子式粉质仪测定面团流变学特性的仪器在测量荞麦粉的粉质特性的可行性具有一定的条件。可以在荞麦粉中添加小麦粉或者添加其他谷物粉、胶体或乳化剂，使荞麦粉揉制成团这样即可使用电子式粉质仪进行测定。总结了两类荞麦粉混合面团： 一类是在荞麦粉中添加小麦粉制成有面筋的荞麦粉
电子型粉质仪研究小麦粉粉质特性与饺子皮品质的关系
饺子我国人民非常喜爱的一种传统小吃，也是我国传统面制品中的一种，其在人们的日常生活中占有极其重要的地位。近年来，随着人们生活水平的提高，人们对饺子也提出了更高的要求。饺子皮的主要成分是面粉，所以面粉的品质对饺子皮的品质有着极其重要的影响。面粉的粉质指标又是评价面粉品质的重要指标之一。
电子粉质仪研究磨粉粒度对全麦粉面团粉质特性的影响
随着人们生活水平的提高，大家对饮食上面的要求越来越严格了，比如面制食品方面，大家不仅对它口味有要求，同时对它的外观也有要求，比如面条颜色过度偏黄等等，这些都是影响消费是否消费的重要因素。那么影响面制食品品质的因素有哪些呢？这还要从生长环境、粉质方面说起。而本文通过电子粉质仪研究磨粉粒度对全麦
电子式粉质仪分析香菇粉对面团的影响
把香菇粉作为一种功能性配料添加到小麦粉中，可以将香菇粉中的多种营养素强化到面制品中，目前，有不少企业开发了“香菇挂面”等面制品，销售良好。但是，添加香菇粉对小麦粉的电子式粉质仪测定的流变学特性有何影响，还未见报道。通过电子式粉质仪开展这方面的研究，以便为添加香菇粉的面制品开发提供一些基础
电子粉质仪与传统粉质仪的优势对比
目前，面团的粉质特性在小麦的育种、制粉生产、食品加工等领域油非常重要的作用，国际上也公认粉质参数是评价评价面团流变学特性的一项重要依据，而在科研生产、商检和进出口贸易等部门，现在多使用电子粉质仪来测定面团的粉质特性。 和传统粉质仪相比，电子粉质仪有比较大的优势，首先传统的粉质仪对
电子粉质仪与传统粉质仪的优势对比
目前，面团的粉质特性在小麦的育种、制粉生产、食品加工等领域油非常重要的作用，国际上也公认粉质参数是评价评价面团流变学特性的一项重要依据，而在科研生产、商检和进出口贸易等部门，现在多使用电子粉质仪来测定面团的粉质特性。 和传统粉质仪相比，电子粉质仪有比较大的优势，首先传统的粉质仪对面团搅拌阻
电子粉质仪测定与面团特性评价
了解南阳色彩系列新品种的小麦面粉面团拉伸性能、吸水能力和混合面团特性和电子粉质仪的测定么评价,为小麦品种的改良种植结构调整、处理、开发和利用提供科学依据,从南阳灰色小麦、蓝小麦和硬紫色小麦为原料,503个小麦品种的产量比较,湿面筋小麦品种的不粉质、面团的拉伸性能等指标通过电子粉质仪等多种
电子式粉质仪的相关介绍
小麦面粉作为食品加工的基础原料，其品质的优劣对食品的质量起着至关重要的作用。随着人们生活水平的提高，粮食流通体制的不断完善，粮食的品质控制越来越受到重视。 在小麦粉品质检测工作中，电子式粉质仪被经常使用，能够准确检测出小麦粉的吸水量、面团的形成时间、稳定时间、弱化度等指标。 电
电子式粉质仪的相关介绍
小麦面粉作为食品加工的基础原料，其品质的优劣对食品的质量起着至关重要的作用。随着人们生活水平的提高，粮食流通体制的不断完善，粮食的品质控制越来越受到重视。 在小麦粉品质检测工作中，电子式粉质仪被经常使用，能够准确检测出小麦粉的吸水量、面团的形成时间、稳定时间、弱化度等指标。 电
粉质仪面团的揉混特性
粉质仪是分析面团揉混特性的专门仪器.常用于测定小麦粉的吸水量和揉混面团时的稳定性。粉质仪是根据揉混面团时所受阻力的原理设计的，测定小麦粉加水后面团形成和发展过程中“力”的变化行为，反映面团形成和发展过程中的特性变化。 将定量的小麦粉置于揉面钵中，用滴定管滴加水，在定温下开机揉成面团,根据揉制面
电子式粉质仪结构特点
电子式粉质仪是粉质仪中的一种，另外还有传统的机械粉质仪。而电子式粉质仪是随着科技的进步而研发出来的，由麦哲仪器晒率先研制，并且投放到全国市场。电子粉质仪的工作原理如下：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价
电子式粉质仪结构特点
电子式粉质仪是粉质仪中的一种，另外还有传统的机械粉质仪。而电子式粉质仪是随着科技的进步而研发出来的，由麦哲仪器晒率先研制，并且投放到全国市场。电子粉质仪的工作原理如下：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及
粉质仪优点浅析
粉质仪作为面粉行业的“新宠”，能为人们评价面粉品质提供最有力的依据，还凭借以下优势得到了广大用户的一致认可。①粉质仪采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；②可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；③自动化程度高。计算机能够自动绘制性能曲线图，
粉质仪是什么
粉质仪是一种用于农学、食品科学技术领域的工艺试验仪器，于2011年08月29日启用。 技术指标 粉质仪主要技术指标1转速1-200rpm/min ,无级可调。2扭矩范围0-20Nm。3测量范围0-1000BU。4测量头规格SIGMA型。5滴定管：刻度0.2mL，排空时间18-22sec。6安
电子粉质仪简介
粉质仪是一种测定面粉筋力强度的最先进的检测仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋
电子式粉质仪的简介和原理
电子式粉质仪是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。 原理 定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻
电子式粉质仪原理及结构组成
电子式粉质仪原理： 电子式粉质仪是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋力强度－－高筋面
电子粉质仪的组成及原理
结构组成 主要部件由粉质仪主机（机箱、揉混器）、滴定管、恒温水浴箱、计算机系统等部分组成。 工作原理 定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面
电子式粉质仪的详细介绍
电子式粉质仪是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。 电子式粉质仪原理： 电子式粉质仪是通过检
电子型粉质仪测试评价方法
电子型粉质仪是主要应用于谷物品质检测机构、科研院所、粮食仓储和流通部门、粮食加工和食品加工企业对小麦粉品质测试的专用仪器。它是通过测定面粉的流变学特性, 间接确定小麦的面筋特性和烘焙品质，从而判断小麦粉的品质。国家标准规定评价优质小麦和面粉品质的主要指标，必须采用粉质仪进行检测。
电子粉质仪对南阳彩色小麦的评价
对于研究的不同小麦可知，虽然豫麦25在湿面筋含量上大于蓝麦，但是关于电子粉质仪对其评价的数值反而低于蓝麦。面粉的筋力大小和强弱不能完全的通过湿面筋的含量大小来反映，因为高面筋面粉不一定能加工出优质的食品，这对其他参数有一定的关系，电子粉质仪对小麦面团的流变性以及粉质、拉伸等特性的分析具有
电子粉质仪对南阳彩色小麦的评价
对于研究的不同小麦可知，虽然豫麦25在湿面筋含量上大于蓝麦，但是关于电子粉质仪对其评价的数值反而低于蓝麦。面粉的筋力大小和强弱不能完全的通过湿面筋的含量大小来反映，因为高面筋面粉不一定能加工出优质的食品，这对其他参数有一定的关系，电子粉质仪对小麦面团的流变性以及粉质、拉伸等特性的分析具有重要作
电子粉质仪的先进技术特征
电子粉质仪是用于评价面粉筋力强度的仪器，又叫做粉质仪。电子粉质仪的原理如下：定量小麦粉加适量水，进行糅合，而计算机系统会根据搅拌阻力以及时间的变化，绘制出相应的粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线，来计算小麦粉吸水量以及评价面团搅拌时形成的时间、稳定的时间、弱化的强度等等，粉质仪已经广泛适用于
电子粉质仪的先进技术特征
电子粉质仪是用于评价面粉筋力强度的仪器，又叫做粉质仪。电子粉质仪的原理如下：定量小麦粉加适量水，进行糅合，而计算机系统会根据搅拌阻力以及时间的变化，绘制出相应的粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线，来计算小麦粉吸水量以及评价面团搅拌时形成的时间、稳定的时间、弱化的强度等等，粉质仪已经广泛适
电子粉质仪研究食盐对面粉粉质特性的影响
食 盐是我们日常生活中常用到的调料，几乎每家每天都会用到。食盐的用处很广，除了用于做菜肴调料之外，制作面点也需要用到食盐，食盐是制作许多面点的基本要素原料之一，虽说用量不多，但是不可不用。在制作面点时，添加适量的食盐，不仅可以改善制品风味，还可以增加面筋筋力，增加面团的搅拌时间。本文通过电子
国产电子式粉质仪测试、评价方法
粉质仪是通过测定面粉的流变学特性, 间接确定小麦的面筋特性和烘焙品质, 从而判断小麦粉品质的专用仪器设备, 主要应用于谷物品质检测机构、科研院所、粮食仓储和流通部门、粮食加工和食品加工企业对小麦粉品质测试。国家标准规定评价优质小麦和面粉品质的主要指标, 必须采用粉质仪进行检测。小麦粉的流
电子式粉质仪的原理在哪
电子式粉质仪原理：定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线； 从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。 特点 1、测试准确、快捷:采用电子检测技术，替代