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方法/步骤1．用镊子夹取滤纸袋，准确称量W，放入干燥器中备用。2．粗略称取约2g蛋黄粉，戴手套拿滤纸袋，将蛋黄粉加入，准确称取加入蛋黄粉后的滤纸袋重W1。3．将滤纸袋加入索氏提取器中，并加入石油醚（约为接收瓶容积的2/3的量），然后装上冷凝器和接收瓶置于95℃左右的恒温水浴锅内，通电水浴加热，提取45分钟（提取时间从脂肪回落至烧瓶中开始计时，一般应该4~12小时才能够提取完毕），用镊子夹取滤纸袋至盘中挥干5~10分钟。4．提取完后，将纸袋取出，待石油醚挥干后放回原表面皿内，在100℃~105℃的烘干机内烘至烘烤20分钟，放入干燥器内冷却10分钟，再次准确称重W2。5．回收石油醚。结果计算样品脂肪含量（%）=[（W1-W2）×（1-水份）]×100/（W1-W）END注意事项1．将滤纸袋放入提取器，加石油醚高度不能超过虹吸管顶端。且在加石油醚时应该断电源，以免爆沸，不能边加热回流边添加石油醚。2．注意水分吸入：称重时动作宜快，称完......阅读全文
第一章绪论食品理化检验概念：是卫生检验专业中的一门重要专业课程，是以分析化学、营养与食品卫生学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术，研究食品营养成分与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的一门科学，也是一门学科交叉、应用性很强的学科。第二章 食品样本的采集、保存和处理1 食品样本的采集原则及方法
测定食品中脂肪含量的传统方法Weibull-Stoldt法或者Röse-Gottlieb法都需要很长的时间，试验操作的强度很高。新的微波加速萃取技术则能够节约时间，使用的化学试剂与LFBG标准中规定的试剂一样。 传统的Soxheltt索氏提取法在提取的回流溶剂量大约250毫升时典型的提取时间为2
索氏抽提法是用于测定粮食、油料、饲料等产品中的粗脂肪含量的，目前应用最广泛的测定方法, 也是公认的脂肪含量测定的经典方法，其最重要的体现就是脂肪测定仪。在粮食、油料、饲料等产品检测中，粗脂肪含量的测定是评价产品品质和组织生产的重要依据之一
一、维生素A 目前维生素A都是合成的，来源：（1）从动物肝脏中得到；（2）从维生素前体而得到（维生素前体：主要指类胡萝卜素，主要是β-胡萝卜素） 维生素A的测定常用的方法有三氯化锑比色法、紫外分光光度法、荧光分析法、液相色谱法。 对于三氯化锑比色法适用于样品中含VA高的样品，方
摘要 建立了超高效合相色谱-三重四极杆质谱（UPC2-MS/MS）测定食用植物油和油条中15种3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）含量的方法。3-MCPDE的结构与甘油酯极为相似，因此很难将其从植物油中分离出来。为降低基质干扰，实验以不同极性的溶剂依次洗脱载有样品的氨基填料层析柱，
一、维生素A目前维生素A都是合成的，来源：（1）从动物肝脏中得到；（2）从维生素前体而得到（维生素前体：主要指类胡萝卜素，主要是β-胡萝卜素）维生素A的测定常用的方法有三氯化锑比色法、紫外分光光度法、荧光分析法、液相色谱法。对于三氯化锑比色法适用于样品中含VA高的样品，方法简便、快速、结果准确，但是
一、维生素A目前维生素A都是合成的，来源：（1）从动物肝脏中得到；（2）从维生素前体而得到（维生素前体：主要指类胡萝卜素，主要是β-胡萝卜素）维生素A的测定常用的方法有三氯化锑比色法、紫外分光光度法、荧光分析法、液相色谱法。对于三氯化锑比色法适用于样品中含VA高的样品，方法简便、快速、结果准确，但是
分析测试百科网讯 2015年8月16日，中国仪器仪表学会分析仪器分会样品制备专业委员主办的第二届全国样品制备学术报告会在贵阳举行。本次大会与中国仪器仪表学会分析仪器分会2015学术年会同期举办，参会200余人。张玉奎院士担任会议名誉主席，关亚风研究员担任会
通常有机氯杀虫剂（organochlorine pesticides，OCLs）分为DDT及其类似物，六六六和环戊二烯衍生物主要三种类型，在正常环境中不易分解，易通过食物链在生物体脂肪中富集和积累，具有较高的化学稳定性，长期过分使用易导致残留污染严重、害虫的抗性增加，在世界许多地方的空气和水中能够检
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。因此可使用酸价作为衡量脂肪质量的标准之一。酸价可作为脂肪生产中水解程度的指标，也可作为食品保藏过程中酸败的指标。GB5009.229—2016食品中酸价的测定中规定了各类食品中酸价的三种测定
维生素D在鱼肝油和鸡蛋黄等食品中含量较多，一般成人不会缺VD，而婴儿容易缺乏。1、操作步骤⑴ 提取 样品（奶粉）＋水→混匀 在NH4OH的作用下酪蛋白Ca盐溶解加入乙醇使脂肪球分离→乙醚、石油醚萃取得到脂质（其它样品可用索氏提取得到脂质） ⑵ 皂化在奶粉中脂溶性物质有