研究发现多吃榛子营养更均衡
美国俄勒冈州立大学的研究者发现，老年人在日常饮食中添加一些榛子，他们体内两种关键微量营养素的水平就会得到明显提高。 研究人员选取了32名平均年龄为63岁的老年人（女性占22名），要求他们每天吃1/3杯榛子（约57克），持续16周。在试验开始和结束时，研究人员采集了参试者的血液和尿液样本，以测定血浆中的维生素E，血清中的镁、血脂、葡萄糖、胰岛素和高敏感性C-反应蛋白以及尿液中维生素E代谢物的浓度。分析结果显示，参试者血清中镁的浓度增加了2.1%，尿液中维生素E分解产物的含量升高。此外，这些老年人的空腹血糖水平和低密度脂蛋白也分别降低了3.4%和6.0%。 研究人员表示，许多成年人没有摄入足量的镁和维生素E这两种微量营养素，使健康水平受到影响。老年人面临的风险尤其大，因为微量营养素浓度较低可导致包括阿尔茨海默病在内的衰老相关疾病。榛子不仅可以补充以上营养素，也是健康脂肪、铜和维生素B6的重要来源。如果人们不喜欢服用多元维生素......阅读全文
尼安德特人掌握“炖骨熬脂”技术
考古学家发现了12.5万年前尼安德特人从骨头中提炼脂肪的证据。现代人类使用这一工艺已有2.8万年的历史，而一项对“脂肪工厂”的最新发现表明，尼安德特人早已开始这样操作了。该研究在7月2日发表于《科学进展》。 脂肪是狩猎采集者饮食的重要组成部分。特别是在动物偏瘦的冬季，只吃瘦肉而不摄取其他营养物
饮食调理免疫功能低下的方式介绍
免疫力是指机体抵抗外来侵袭，维护体内环境稳定性的能力。空气中充满了各种各样的微生物：细菌、病毒、支原体、衣原体、真菌等等。在人体免疫力不足的情况下，它们都可以成为感早班的病原体。虽然人体对不同的病原体会产生相应的抗体，以抵御再次感染，但抗体具有专一性和时限性，比如链球菌抗体只能在较短时期内保护机
无印良品饼干含致癌物质？致癌物质真有这么可怕？
据北京青年报报道，15日，香港消费者委员会发布的检测报告称，其于2018年8月至10月从香港多地购买了58款饼干类食品，部分检测样品中发现了具有基因毒性和致癌性的环氧丙醇和丙烯酰胺，其中无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干，在检测的非预先包装或豁免营养标签的预先包装样品中，其环氧丙醇和丙烯
台式核磁共振波谱仪的应用领域简介
石油领域： 汽油调合 柴油燃料混合 燃料油混合 石油裂解 催化裂化装置饲料 催化裂化装置馏分 硫酸烷基化 食品领域 脂肪酸的含量测定： 脂肪酸作为油类的重要指标，一直以来没有一种低成本，快速的检测方法来确定含量，我公司推出的台式核磁共振谱仪可以在几秒内检测此项指标。 饮料的
阻击——黄曲霉毒素
摘要： 家庭如何避免出现黄曲霉素?花生油等食用油中如有少量黄曲霉素污染，可采用食盐爆锅的办法除毒，即在炒菜时，先把油倒入锅内，当有微烟冒出时(约为140左右℃)，加少许食盐爆锅0.5-1分钟(此时油温可达180℃)，再倒入菜及其他食品烹调。此法可去除约90%以上的食油中的黄曲霉素。 实
新型固态电池充电只需十分钟，循环超6000次
日前，美国哈佛大学工程与应用科学学院（SEAS）研究人员开发出了一种新的锂金属电池，它可以充电和放电至少6000次，比任何其他固态电池都多，并且可以在10分钟内完成充电。 这项发表在《自然—材料》杂志的研究成果，形成了一种用锂金属阳极制造固态电池的新方法，并为潜在的革命性电池材料提供了新思路。
用于植物油快速质控的自动计算法以及品质鉴定（四）
结果和讨论不使用卤代溶剂做流动相的普通高效液相色谱法很难分离植物油的主要组分——甘油三酸酯。图12为普通高效液相色谱法(2根5μm粒径颗粒填充的150mm长的C18柱，蒸发光散射检测器ELSD)得到的大豆油的典型色谱图，使用乙腈和二氯甲烷作为流动相，实现该分离需要60多分钟。由于二氯甲烷在240nm
Pribolab过敏原检测在香料调味品中的过敏原风险管控的...
Pribolab过敏原检测在香料调味品中的过敏原风险管控的应用 香料调味品是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产品，其已被广泛使用于食品、日化、烟草、医药等行业，与人们的日常生活息息相关。 有效的风险管理和可靠的质量控制将有助于确保香料调味品的质量，保障广大人民的食品
电子鼻技术在橄榄油品质分析中的应用
由于电子鼻具有分析快速、操作简单、重现性好等人和常规分析仪器所无法比拟的优点,如今已广泛地应用于橄榄油品质分析中。在橄榄油品质分析中,电子鼻主要对橄榄油中的挥发性成分进行识别和分类,结合感官指标和理化指标对产品进行质量分级、产地鉴别、掺假判别和缺陷分析等。下面主要介绍电子鼻在分析橄榄油时的采样方式、
食物变态反应的病因分析
1.食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五：胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。 2.食物变应原食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万～60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。食物变应原有如下
2.7吨雀巢巧克力棒产品山梨糖醇超标问题产品被销毁
2013年1月份的《进境不合格食品、化妆品信息》显示，雀巢一批巧克力棒因违规使用化学物质山梨糖醇而被销毁 有消息称，本周上海出入境检验检疫局销毁了2.7吨雀巢巧克力棒。据称，被销毁的雀巢巧克力棒含有过高的山梨糖醇，这是一种甜味剂，过量使用可能导致肠道问题。
坚果真的有利于健康吗？要看你怎么吃
坚持吃坚果是很明智的，但是要注意摄入量。 是的，坚果是一种非常健康的零食，每咬一口都能摄取到多种营养成分。 坚果中富含对心脏有益的单不饱和、多不饱和脂肪，它们可以降低体内低密度脂蛋白或称“坏的胆固醇”的含量；此外，坚果中还含有可以降低血脂的植物固醇以及植物纤维、蛋白质、叶酸、维生素E、钾、镁
质检总局再曝质量不合格进口食品－韩国“每日”嘉宝上榜
多批次、超过23吨洋乳品在进入我国市场时没能“过关”，再曝质量问题。昨天，国家质检总局官网公布，今年3月，全国出入境检验检疫机构共检出质量安全项目不合格的进口食品156批、化妆品9批。其中，韩国每日牌纯牛奶检出金黄色葡萄球菌，美国嘉宝二段婴幼儿奶粉，蛋白质含量不符合国标要求。 “每日”纯牛
多吃坚果能明显降低人群患心脏病和中风的风险
近日，在举办的欧洲心脏病学会大会和世界心脏病学大会上，来自伊朗Isfahan心血管研究所的科学家们表示，每周至少吃两次坚果能够降低个体17%因心血管疾病死亡的风险。图片来源：progressive-charlestown.com 研究者Noushin Mohammadifard博士表示，坚果是
导致食物变态反应的病因
1.食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五：胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。2.食物变应原食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万～60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。食物变应原有如下几个特点
网传苦瓜子毒性是砒霜68倍－专家称偶尔吃问题不大
昨天，微博上有条消息备受关注。这条消息是这么说的，吃到苦瓜子，要马上吐掉，因为里面含有黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。这让大家惊呆了，这是真的吗？苦瓜子有这么大的毒性？ 要知道，瓜子可是很多人平时闲暇时最爱吃的零食之一了，嗑到苦瓜子也是常有的事，有时嫌麻烦就直接吞下去了。要真是这样的话，以后谁
土豆翻身成主粮－专家：当菜吃是误区－利于控体重
日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。一时间，小土豆“翻身”进军主粮界的消息，在网络上引发热议。营养专家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特点，从营养素来讲，本就属于主食，传统饮食习惯把土豆当成蔬菜是错误观点，推
什么是低嘌呤饮食
痛风病史的病人，一般术后容易复发，那么痛风病人的低嘌呤饮食究竟有哪些？ 正常人嘌呤摄入量可多达600～1000毫克／日，而痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过100～150毫克。高尿酸血症尤其是痛风患者应该采取低嘌呤饮食。那么，医生常说的低嘌呤饮食又是什么意思呢？ 让我们来一起看看： 低嘌呤
黑龙江省不合格食品，涉及食品添加剂、微生物、兽药残留
近期，黑龙江省市场监督管理局组织对炒货食品及坚果制品、蛋制品、蜂产品、食用农产品、蔬菜制品、糖果制品等6类食品181批次样品监督抽检。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品176批次、不合格样品5批次，不合格食品涉及食品添加剂、微生物、兽药残留等指标。现将具体情况公告如下：
吃坚果变胖？非也！不仅能控制体重还能降低心血管疾病
很多人都爱吃坚果，但是被告知坚果中的热量和脂肪较多时，便果断放弃了坚果。如果坚果知道这是人们放弃自己的理由估计会哭晕在厕所。虽然坚果含有较多的脂肪，但实际上这些脂肪大多是不饱和脂肪，是一种“好”脂肪，因为它们能够帮助人们降低胆固醇。 近日，一项大型的长期观察性研究表明，每天增加半份坚果（14克
无印良品饼干上热搜－专家提醒两大类致癌物应尽量避免
食品安全问题一直是全社会关注的焦点，近日，“无印良品饼干致癌”的新闻登上了热搜。 这一事件源于香港消费者委员会的一次抽检——他们测试了市场上58款曲奇、甜酥饼等饼干食品，结果发现，近90%的样本（51款）都含有具有基因毒性和致癌性的物质。 其中，无印良品的一款产地为马来西亚的榛子燕麦饼干，在
生活中常见的抗氧化食物有哪些？
茶茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，其居民患癌症的比率较少。由此可见茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。菠菜其含有的大量β胡萝卜素和铁，能提供人体丰富营养。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆。山楂所含有的黄酮类物质和维生
吃素就一定健康吗？最重要是平衡膳食
近日，网上一篇题为《39位心内科医生集体吃素！他们说：接触太多病人，长教训了》的文章引起广泛传播。文中称，某记者在浙江大学附属邵逸夫医院心内科采访，看到心内科医生的午饭基本全素，因为吃肉会引起心血管病和肥胖，还会增加死亡风险。如今吃素越来越成为时尚和健康的代名词，“肉食动物”则跟高血压冠心病挂上
进口卡夫奶油芝士过期迪乐多、美智宝等奶粉上黑榜
食品卫生警示灯 进口的卡夫芝士过期、宜家蛋糕细菌超标、资生堂防晒霜含镉……国际知名品牌产品一贯深得市民信赖，但近年来也频爆出问题。日前，国家质检总局公布了今年1月份进境食品化妆品不合格信息，其中不合格食品共240批次，不合格化妆品7批次，不乏卡夫、雀巢、宜家等国际知名
无印良品饼干上热搜，专家提醒两类致癌物应尽量避免
图片来源：Pixabay 食品安全问题一直是全社会关注的焦点，近日，“无印良品饼干致癌”的新闻登上了热搜。 这一事件源于香港消费者委员会的一次抽检——他们测试了市场上58款曲奇、甜酥饼等饼干食品，结果发现，近90%的样本（51款）都含有具有基因毒性和致癌性的物质。 其中，无印良品的一款产地为马
24~48h需氧菌计数新方法
本文使用生物梅里埃TEMPO AC卡片，与培养温度分别为35℃和32℃的AOAC 966.23、乳制品标准检测方法（SMEDP）以及30℃的EN ISO 4833方法进行平行实验检测食品中的菌落总数。结果表明，对绝大多数食品样本，TEMPO AC较传统的平板计数法可以更早报告菌落总
国外篇丨食品过敏原标识管理介绍
由于不同国家的饮食结构不同，所以过敏食物的种类也有差异，国外人群对一些食物的过敏在我国就很少出现。例如，欧盟人群对芹菜及其制品、芝麻等较为敏感，加拿大人群对芥菜籽、芝麻等较为敏感。在上篇中食品伙伴网介绍中国大陆、港澳台地区的食品过敏原标签管理，本篇将继续带大家了解Codex、欧盟、美国、澳新、加
概述动脉粥样硬化/冠心病膳食总原则
1.食物多样、谷类为主 多选用复合碳水化合物，多吃粗粮、粗细搭配，少食单糖、蔗糖和甜食。限制含单糖、双糖高的食品，如甜点心、各种糖果、冰淇淋、巧克力、蜂蜜等。 坚果中的脂肪酸通过对膳食中总脂肪酸组成的调整而有降低血清胆固醇的作用。此外，坚果还含有丰富的膳食纤维。但是坚果中脂肪含量较高，在推荐
黄曲霉易于污染花生、花生油、玉米、大米、棉籽
黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，菌丝生长时产生毒素，孢子可扩散至空气中传播，在合适的条
坚果与心脏病
“The godssend nuts to those who have no teeth”.古老的英语谚语翻译过来是，上帝总是把坚果送给牙齿掉光的人，有点事与愿违，造化弄人的味道。许多冠心病患者听到吃坚果的建议，会睁大双眼惊奇地问我：“坚果不是含油大吗？不健康吧！”.然而造化弄人！看似顺理