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当番茄植株生长出营养丰富的新鲜肉质获得丰收时，在逆境中易产量下降的“农业困难户”辣椒植株也开始防御了。它们会产生辣椒素，这种果实的次级代谢产物赋予辣椒辛辣味，以抵御捕食者。 从进化的角度来看，红辣椒是番茄长期失联的烈性表亲。它们是在1900万年前从一个共同祖先身上分离出来的，仍然拥有一些相同DNA。 研究人员日前在《植物科学趋势》上发表的一篇观点文章指出，利用最新的基因编辑技术，番茄也可能产生辣椒素，尽管这是一项挑战。 辣椒素的辛辣不是味道，而是对疼痛的反应。它们刺激舌头中的神经细胞，处理热引起的疼痛，大脑将其解释为烧灼感。有证据表明，辣椒素的进化有助于辣椒阻止小型哺乳动物食用它们的果实。但鸟类是种子的“派送员”，对辣椒素没有疼痛反应。 辣椒被称为“世界上最受欢迎的调味品”，但研究人员的目标并不是要开始一场新的烹饪时尚——虽然这并不是完全不可能的，而是要用一种更简单的方法来大量生产用于商业目的的辣椒素。这些辣椒素兼具......阅读全文
河南日报退休高级编辑，大河健康报退休总编，河南农大兼职教授，中国新闻奖获得者。 各位女士、各位先生： 大家好。大家都是经常来图书馆借书、看书的读者，如今喜欢看书的人真是难能可贵。看年龄，大家多数是60后、50后，少数是70后、40后。大家可能都不是生物专业的大学生，但是大家在中学阶段都学过化