生吃鸡蛋更有营养吗？
鸡蛋的好处多，烹饪的方法也数不胜数，蒸、煮、煎、炒等都很适合。还有一种不是所有人都能接受的吃法，就是生吃。很多人认为生吃食物更能保证营养不被破坏，大部分的蔬菜是可以生吃的，对于鸡蛋来说，也是这样吗？很多人生吃鸡蛋是“跟风”，因为相信生吃鸡蛋的营养价值更高。还有一些人则是因为不同地域和风俗养成的饮食习惯，喜欢在吃拉面、烤肉、拌饭等场合搭配生鸡蛋。 生吃鸡蛋到底好不好呢？是不是有“更高的营养价值”呢？那么我们就从各个方面看看鸡蛋到底该生吃还是熟吃。 从安全性角度来考虑 鸡蛋虽然外部有鸡蛋壳的保护，可以预防大部分的外部污染，没有被清洗的鸡蛋外层有一层天然的保护膜，可以预防微生物的侵袭。但是仔细观察就会发现，鸡蛋壳上有很多小孔，是与外界进行呼吸的，这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。 鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达43%。沙门氏菌是一种常见的食物致病菌，经常出现在肉类、蛋类、奶......阅读全文
鸡蛋花的功效与作用？
鸡蛋花治疗某些疾病效果非常明显。该药能起到治疗咳嗽、呼吸道等疾病的作用,还能起到清热祛湿的作用,还能起到治疗感冒、肺热咳嗽、湿热、黄疸、痢疾、尿路结石等疾病。另外如果感觉喉咙有疼的症状,可以用鸡蛋花来泡茶喝。
欧洲毒鸡蛋之后再现毒猪肉
自8月初曝出欧洲 “毒鸡蛋”事件之后，欧洲“毒鸡蛋”范围进一步扩大，引发欧洲各国对食品安全问题的关注，欧洲目前已经有十余个国家陆续“中招”，有70万颗“毒鸡蛋”流入英国市场，已演变成跨区域问题。 欧洲委员会11日曾表示，至今除了欧盟15个成员国发现有受杀虫剂氟虫腈污染的鸡蛋外，瑞士和中国香港也
泰国限制鸡蛋出口以保证内销
泰国农业和合作社部3月26日消息： 该部部长Chalermchai 表示，由于新冠肺炎疫情影响，泰国国内消费鸡蛋增长了3-5倍，导致一些地区出现供应短缺，鸡蛋价格昂贵，为应对这一情况，该部已经采取措施，限制和减缓出口新鲜鸡蛋，直至这个问题得到解决，同时蛋鸡养殖场可以延长保质期，以保证泰国国内市场
鸡蛋检出恩诺沙星超标
鸡蛋里检出恩诺沙星、环丙沙星，小油菜检出毒死蜱超标，复用餐饮上检出烷基(苯)磺酸钠超标……2月9日，省食药监局发布2017年第5期食品安全监督抽检信息通告，公布了2016年第三、四季度餐饮服务环节监督抽检结果。 据了解，本次抽检的食品品种细类主要有蔬菜、畜肉、禽肉、水产品、淀粉制品、海米、酱腌
问题鸡蛋叩问美食品安全
10年前，美国前总统克林顿向民众承诺，美国将在2010年前消除鸡蛋中沙门氏菌的危险。但10年后的今天，新一轮沙门氏菌疫情正在美国各地蔓延，迄今已波及该国数十个州，至少已有上千人因食用鸡蛋而感染患病。疫情造成5亿多枚问题鸡蛋被召回，酿成美国史上最大规模的鸡蛋召回事件，
根除“毒鸡蛋”－“法外”还需监管助力
回放： 近日，波及欧洲多国的“毒鸡蛋”事件持续发酵。8月11日，欧盟委员会发言人丹尼尔·罗萨里奥宣布，目前已有16个欧洲国家和中国香港进口了“毒鸡蛋”。 8月3日，荷兰食品安全部门公布了此前对180家疑似受污染的农场鸡蛋的调查结果，显示：其中147家农场的鸡蛋含对人体有害的杀虫剂氟虫腈成分
鸡蛋花的生长习性
性喜高温高湿、阳光充足、排水良好的环境。生性强健，能耐干旱，但畏寒冷、忌涝渍，喜酸性土壤，但也抗碱性。栽培以深厚肥沃、通透良好、富含有机质的酸性沙壤土为佳。适生温度为23℃至30℃，夏季能耐40℃的极端高温，气温低于15℃以下，植株开始落叶休眠，直至来年4月左右。在温带栽培冬季易落叶，在我国南方
鸡蛋花的中药价值
鸡蛋花落户我国已有数百年历史，深圳平湖街道就有一株生长400多年的鸡蛋花古树。鸡蛋花的花朵和树皮均能入药，可以清热解毒，润肺止咳，在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料，很受欢迎，同时花朵还可以提取芳香油，用作调制化妆品和高级香皂。据最新报道，鸡蛋花的树液可以治疗一种受HIV感染或抗癌药物及电
波兰出口鸡蛋检出氟虫腈
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2017年12月11日，荷兰通过RASFF通报波兰出口鸡蛋检出氟虫腈。图片来源于网络 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号通报原因销售状态/采取措施通报类型2017-12-11波兰鸡蛋2017.2139检出氟虫腈产品未在市场销售，召回信息
买到血鸡蛋因母鸡来例假？
这枚鸡蛋蛋清呈红色 “我买的鸡蛋蛋清是红色的！”近日，家住青岛盐城路的白女士反映，自己在超市买了两袋“昆虫鸡蛋”，其中一枚鸡蛋蛋清竟然是红的。 记者在白女士家看到，那枚“昆虫鸡蛋”与普通鸡蛋比起来，蛋壳明显更红，蛋清呈红色透明状。白女士说：“超市的人说下这种鸡蛋
鸡蛋花的药理作用
从埃及产红鸡蛋花（Plumeriarubra）及粉红鸡蛋花（P．Rubravar. alba）根中分得抗菌成分鸡蛋花素（plumericin）等，具有很强的抗真菌作用，对革兰阳性和阴性细菌以及结核都有明显抑制效果。鸡蛋花甙对革兰阴性和阳性细菌也有显著抑制作用。 此外，鸡蛋花甙还有明显通便作用，
泰国出口鸡蛋禁令再延长30天
泰国农业和合作社部消息：4月1日，该部部长Chalermchai Sri-on先生说，与商务部合作解决了鸡蛋短缺和零售价格上涨的问题。包括畜牧发展司临时签发出口商卫生证书以及商务部继首次宣布后再次宣布了禁止泰国出口鸡蛋30天的禁令，及时采取措施平衡泰国国内对鸡蛋供应的需求。 目前，
继鸡蛋之后韩国鸡肉检出农药成分
据韩国《亚洲经济》报道，继鸡蛋中检出杀虫剂成分后，韩国鸡肉中也查出40多年前就被禁止使用的农药成分“DDT”，韩国食品安全管理方面漏洞百出，使民众不安情绪以及对政府的不信任日益升级。 韩国农林畜产食品部23日表示，为消除国民不安心理，将对全国所有从蛋鸡养殖场发货的鸡肉进行农药残留物质
日本科学家研发抗癌鸡蛋
据日本《读卖新闻》英文版报道，日本国家先进科技研究所（AIST）的科学家将可产生β干扰素的基因注入公鸡精子的前驱细胞中，利用这些细胞使母鸡卵子受精，再将受精鸡蛋孵化出带有这些关键基因的母鸡。这些母鸡下的鸡蛋就会带有可抗击癌症的药物作用。据悉，此类抗癌药物目前售价很高，几微克就达888美元（约合人
鸡蛋是导致慢性病的“帮凶”？
一直以来，很多人对鸡蛋有偏见，认为鸡蛋中的胆固醇会增加冠心病与中风的发生风险，而不敢食用。但是近日一项研究却为鸡蛋进行了“平反”。 《美国营养学院学报》11月1日发表的一项新研究发现，每天吃一个鸡蛋，可以将罹患中风的风险降低约12％。 一天一个鸡蛋降低中风风险 来自美国流行病学数据研究所的
Environ－Geochem－Health：城市鸡蛋可能含铅
养鸡在崇尚食物经济又天然的都市人中曾风靡一时，但是，由此产生的鸡蛋似乎并没有想象中那么符合卫生标准。铅，这种化学物质是一种烈性的神经毒素，尤其对儿童而言是非常有害的，而它普遍存在于受到污染的城市土壤中。研究人员在最近的《环境地球化学与健康》杂志中发表报告称：城市的鸡可以将铅带入到鸡蛋中。
解读“蓝壳”鸡蛋的遗传学
蓝壳鸡蛋的外观美观又美味， 蛋壳硬度和强度比一般的褐壳鸡蛋高，是最新的美食时尚并在各大超级市场具有很大的市场潜力。近来，诺丁汉大学的科学家们揭示了，到底是什么把蛋壳变成了这种非一般的颜色。 在这一项为期四年的研究项目，生物学学系的研究团队證实了第一个蓝壳鸡蛋的基因突变是在200至500
扫描电镜下的鸡蛋壳
很多人从小吃鸡蛋长大，对蛋壳了解并不多。百度一下会长很多相关知识，蛋壳研究居然早已经上升到科技层面，蛋壳的价值貌似不低于蛋清和蛋黄。 通过搜索相关知识，对蛋壳的形成过程有了大概了解，这有助于更好的使用扫描电镜进行观察蛋壳。 --鸡蛋在生成坚硬外壳前是软蛋，软蛋的包裹物由蛋白质纤维构成，分为内层膜和外
鸡蛋花的化学成分
树皮中含α-香树脂醇（α-amyrin），β-香树脂醇（β-amyrin），β-谷甾醇（β-sitosterol），鸡蛋花甙（plumieride），东莨菪素（scopoletin）等。根中含环烯醚萜类化合物：13－O-咖啡酰鸡蛋花甙（13－O-caffeoylplumieride），13-去氧
扫描电镜下的鸡蛋壳
很多人从小吃鸡蛋长大，对蛋壳了解并不多。百度一下会长很多相关知识，蛋壳研究居然早已经上升到科技层面，蛋壳的价值貌似不低于蛋清和蛋黄。 通过搜索相关知识，对蛋壳的形成过程有了大概了解，这有助于更好的使用扫描电镜进行观察蛋壳。 --鸡蛋在生成坚硬外壳前是软蛋，软蛋的包裹物由蛋白质纤维构成，分为内层膜和外
“毒鸡蛋”已让荷兰损失3300万欧元
荷兰政府23日透露，已蔓延至欧洲十多个国家的“毒鸡蛋”风波导致荷兰禽类养殖场至少损失3300万欧元（约合2.6亿元人民币）。荷兰农场因这桩风波名誉扫地，“谈蛋色变”的恐慌或难以消退。 “鸡之友”导致农场损失两亿多 荷兰卫生大臣埃迪特·席佩斯和经济副大臣马丁·范丹当天致信议会说，杀虫
三次元旋振筛对于鸡蛋怎么使用
三次元旋振筛通过振动来达到筛分效果，生鸡蛋当然不能用，不然会震碎的，所以是熟鸡蛋。对于茶叶蛋，乡巴佬鸡蛋，鹌鹑蛋等制作，一定要煮熟裂缝味道才能更好，所以这就用到三次元旋振筛。操作方法：把鸡蛋或鹌鹑蛋等煮熟，然后放入旋振筛中，旋振筛通过三次元旋转让鸡蛋相撞产生裂缝，这样放入锅内泡制味道会更好。该设备与
美国研究发现吃鸡蛋有助增强记忆
吃鸡蛋对人的记忆有保健作用。据美国《纽约时报》近期报道，美国波士顿大学研究显示，摄入足量胆碱的人记忆力测试时表现更佳，与认知障碍症相关的指标，如记忆力等的衰退也更少。 鸡蛋中含有丰富的胆碱--维生素B复合物，能够帮助提高记忆力。一个鸡蛋中大概含有113毫克胆碱，是合成大脑神经递质--乙酰胆
韩国研发出叶黄素强化鸡蛋生产法
8月23日，据韩媒报道，韩国农村振兴厅利用菠菜梗等商品性较低的菠菜副产品研发出含有叶黄素的鸡蛋生产法。 农村振兴厅称，将菠菜副产品制成饲料添加剂让鸡食用，可生产出营养、品质良好的“叶黄素强化鸡蛋”。 菠菜中含有的黄色叶黄素类胡萝卜素色素具有较强的抗氧化作用，能抵御游离基在人体内造成细胞与
美国最新饮食指南：多吃鸡蛋没问题
多吃鸡蛋没问题 报告指出膳食胆固醇现在被认为“是与营养过剩不相关”，是一个颠覆性的观念。最新的医学研究表明：血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。 委员会认为：摄入胆固醇与心脏病之间没有证据表明有“可预见的相关性”，但仍然建议少摄入饱和脂肪酸。早些年的报告建议饱和脂肪酸的摄入量限制在总
鸡蛋花药用价值的介绍
鸡蛋花经晾晒干后可以作为一味中药，具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。鸡蛋花是中药略带甘苦味，治疗夏季的中暑情况、夏季经常发生的痢疾病症、腹痛肚子疼等疾病，都可以搭配其他的中药一起进行治疗。还可以治疗秋季转凉之后的咳疾，可以化痰清肺的作用[3]。
鸡蛋花的主要价值有哪些
鸡蛋花，夹竹桃科的落叶小乔木，又名缅栀子，其花瓣洁白，花心淡黄，极似蛋白包裹着蛋黄，因此得名。每年4、5月间，端庄高雅的鸡蛋花便陆续绽放，香气浓郁，沁人肺腑，5片花瓣轮叠而生，特象孩子们手折的纸风车。实际上，鸡蛋花除了白色的之外，还有有红、黄两种，都可提取香精供制造高级化妆品、香皂和食品添加剂之
人造鸡蛋：看上去很美－市场待检验
有媒体称，人造蛋开始进入消费者餐桌了。一款名为“人造蛋黄酱”的产品将于5月29日开始在香港百佳超市销售；而且将在半年后进入国内市场。据称，该款产品是由香港首富李嘉诚的私人投资基金“维港投资”联同雅虎创办人杨致远等人投资、由美国高科技食品公司hampton creek研发、生产的。人造蛋进入市场，
《Viruses》从鸡蛋中提取COVID19抗体
加州大学戴维斯分校的研究人员已经能够在鸡蛋中产生针对SARS-CoV-2刺突蛋白的抗体。从鸡蛋中提取的抗体可能用于治疗COVID-19，或作为接触该疾病的人的一种预防措施。这项研究发表在7月9日的《Viruses》杂志上。加州大学戴维斯兽医学院人口健康与生殖系家禽医学教授罗德里戈·加拉多(Rodri
范志红：鸡蛋怎么吃最不健康
蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有12种维生素和多种矿物质，少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分。除了胆固醇高点之外，蛋类简直是无可挑剔的食物。最令人开心的是，蛋类实在非常非常便宜！在这个房子衣服鞋子猪肉都价格飞涨的时代，吃一个鸡蛋还是只需