韩国将全面实施鸡蛋蛋壳产蛋日标示制度
8月5日，据韩媒报道，韩国为了确保鸡蛋的安全性，为消费者提供鸡蛋的相关信息，已经实施了为期6个月的鸡蛋蛋壳产蛋日标示制度将于8月23日开始全面实施。 鸡蛋蛋壳产蛋日标示制度全面实施后，标示的字数共10位，包括生产者固有编号5位（含产蛋日期4位）、饲养环境编号1位。 例如，鸡蛋蛋壳壳上标示“0823M3FDS2”，产蛋日期为8月23日，家畜饲养业许可证上的生产者固有编号为“M3FDS”，在可自由进出鸡笼和鸡舍的饲养环境（饲养环境编号“2”）中饲养生产的鸡蛋。 饲养环境编号1为放养（鸡可自由进出牧场的饲养方式），2为普通饲养（鸡可自由进出鸡笼和鸡舍的饲养方式），3为改良鸡笼，4为现有鸡笼（鸡舍中养鸡的鸡笼面积分别为0.075m2/只，0.05m2/只）。 本文由食品伙伴网信息服务部日韩信息组编译，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系qxn@foodmate.net。日韩信息组致力于监控分析日本、韩国......阅读全文
广州疑似“假鸡蛋”弹力胜乒乓球－我中心助力工商抽检
网友发微博称买到“假鸡蛋” CNTV消息(微博联播记者 李洁茹广州报道)近日，广州市民郭先生怀疑自己在超市买到“假鸡蛋”，煮熟后蛋黄的韧性胜过乒乓球。此后，有不少网友发微博，怀疑自己买到了假鸡蛋。广州市工商将事发批发市场鸡蛋封样并送检，2月9日微博联播记者获悉，根据广东省制糖产品质量监督检
扫描电镜为你揭秘蛋壳的微观世界
鸡蛋作为鸡卵和食物被我们所熟知，主要由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。接下来，让爱吃鸡蛋的大白借助扫描电镜，和大家一起探究鸡蛋壳上的奥秘。 蛋壳比较坚硬，可以用来保护蛋白和蛋黄，进行气体交换和提供胚胎发育的矿物质。在蛋壳内部会紧紧贴着一层蛋壳膜，借助扫描电镜，我们可以观察到蛋壳和蛋壳膜的厚度。普通鸡蛋壳
调控鸡蛋蛋清品质的新策略
近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队揭示了调控蛋清品质的内在机制，为进一步提高蛋鸡产蛋后期蛋清品质奠定基础。相关研究成果发表在《家禽科学（Poultry Science）》上。蛋鸡产蛋后期，蛋清的品质下降，直接影响到鸡蛋货架期和加工特性，成为蛋鸡产业绿色低碳高效养殖的难点堵点。改善蛋
土鸡蛋真的更有营养吗？专家称蛋黄更黄源于饲料
任女士前一阵子怀孕了，成了家里的重点保护对象，就连吃的鸡蛋也换成了“特供品”：婆婆从老家源源不断地运来了所谓“土生土长”的柴鸡蛋，为怀孕期间的儿媳妇补充特殊营养。每当任女士无意中提到“没吃出这土鸡蛋与普通鸡蛋有什么差别时”，婆婆总是要委屈半天，因为这蛋可是以高于普通鸡蛋好几倍的价格买来的。
泰国限制鸡蛋出口以保证内销
泰国农业和合作社部3月26日消息： 该部部长Chalermchai 表示，由于新冠肺炎疫情影响，泰国国内消费鸡蛋增长了3-5倍，导致一些地区出现供应短缺，鸡蛋价格昂贵，为应对这一情况，该部已经采取措施，限制和减缓出口新鲜鸡蛋，直至这个问题得到解决，同时蛋鸡养殖场可以延长保质期，以保证泰国国内市场
关于鸡蛋中氟苯尼考的风险解读
氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明显，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。氟苯尼考自研究成功以来在日、美、欧多个国家及地区得到广泛应用。 中国农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，氟苯尼考作
假鸡蛋成本不到一毛钱－制作仅需两分钟
据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日，多家媒体报道了现在市场上出现有假鸡蛋，网友们在微博上纷纷记录下自己购买到假鸡蛋的经历。那么，这些假鸡蛋是怎么制作出来的呢？人吃了这些假鸡蛋之后会有哪些不良反应吗？假鸡蛋的制作成本是不是很高？ “江湖”传闻，有种鸡蛋是假的，它不是母鸡下的，而是纯人工制造的。如
物性分析仪（质构仪）用于蛋壳力学特性研究
蛋在腌制过程中，蛋壳的品质是影响蛋成品品质的重要因素，对不同品质的蛋壳，吸收和渗透传递食盐等的能力不同，直接影响咸蛋等的加工时间。如薄壳蛋对食盐渗透能力强，成熟期短；反之，厚蛋壳对食盐的渗透能力差，成熟期长。蛋壳的孔隙数目越多，尺寸越大，对食盐的渗透能力越强，蛋品的腌制时间也越短；反之，蛋壳孔隙数目
海洋生命蛋，做“中国好蛋”
禽蛋是人们日常生活中重要的营养来源，历来受到高度认可和广泛喜爱。我国也是禽蛋生产和消费的第一大国，年人均占有量连续二十多年居世界第一，但是蛋的品质长期以来却没有大幅度地提升。 近日，中国科学院海洋研究所研究员刘建国设计开发了海洋生命蛋。他把海洋生物的活性成分先通过多种生物富集积累起来，再经过禽
ROYAL－NEST孵蛋器在疫苗研发与生产中的应用
鸡蛋就可以培育疫苗?怎么样，不可思议吧，现在我们就来看一看疫苗是怎么生产出来的。在整个过程中ROYAL NEST直立型孵蛋器超大容量、智能控制功能为疫苗研发提供助力。ROYAL NEST全新特点: 全自动化恒湿,超大容量,高性能A、符合质量标准UNI ENISO 9001。B、超大容量孵化，支持容量
准确分析鸡蛋气味的技术有望让雄性小鸡告别研磨机
一个相当可怕的事实是，每天在世界各地的母鸡孵化场，所有的雄性小鸡由于经济价值不大而被活生生地扔进粉碎机。现在，一个新的系统可以阻止这些小鸡的存在，通过分析鸡蛋的气味来确定里面胚胎的性别。 目前已经有两种主要的方法来确定未孵化的鸡胚的性别，但它们都有其缺点。 一种方法是在每个鸡蛋的外壳上钻一个
鸡蛋越贵越好？其实不然
你吃的鸡蛋安全吗？营养吗？为指引消费，今年8—11月，深圳市消委会按照国际通行的比较试验规则，对21款鸡蛋进行了比较试验。24日发布的结果显示，21款鸡蛋所检安全指标均符合国家标准。各项营养指标基本优于全国平均值，但营养成分含量差异明显，如硒含量最高值约为最低值的8倍。值得一提的是，主观评测显示
食药监总局：长期食用氟苯尼考残留超标蛋品有风险
国家食药监总局近日在其网站发布关于鸡蛋中氟苯尼考的风险解读。解读指出，氟苯尼考的ADI值(平均日允许摄入量)为0～3 μg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～180μg氟苯尼考没有健康危害。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品
食药监总局：长期食用氟苯尼考残留超标蛋品有风险
国家食药监总局近日在其网站发布关于鸡蛋中氟苯尼考的风险解读。解读指出，氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）为0～3 μg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～180μg氟苯尼考没有健康危害。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品
沙门氏菌
《Bad Bug Book》Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook1.主要性质沙门氏菌是一群杆状、运动型细菌（非运动型的有鸡沙门氏菌、雏沙门氏菌），不产孢子的革兰氏阴性菌。沙门氏菌普遍存在于动物中，特别是家禽和猪
蛋壳厚度测量仪
蛋壳厚度测量仪日本FHK广泛应用于各个动物营养、畜牧院校、食品院校以及科研单位使用，非常适合类似蛋壳表面等球面物体的厚度测定，测定精度为1/100mm.操作简单,只需将蛋壳夹在测定接点和测定子之间便可迅速,准确得出测定结果。 技术参数： 1.测量精度为：1/100mm； 2.尺寸/重量：9
“山鸡蛋”“野鸡蛋”对比普通鸡蛋的营养测定
摘要：鸡蛋，富含丰富的蛋白质，是人们生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就会打出各种鸡蛋的招牌，“山鸡蛋”“野鸡蛋”让消费者应接不暇。到底这些号称更有营养的产品是否实至名归?针对上述现象，我们对普通鸡蛋、野鸡蛋、山鸡蛋、鸽子蛋和鹅蛋蛋清中的蛋白质含量进行测定。 1.仪器和试剂 海能K
益母草的功效
益母草，别名茺蔚、坤草，是一种草本植物。性微寒，味苦辛，可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药。现代医学研究证明，益母草含益母草碱、水苏碱、益母草定、益母草宁等多种生物碱及苯甲酸、氯化钾等。据现代临床及动物实施证明，益母草浸膏及煎剂对子宫有强而持久的兴奋作用，不但能增强其收
研究表明大型恐龙同样可孵卵及照料幼崽
恐龙会巧妙地在巢穴中排列自己的蛋。图片来源：Kohei Tanaka 这对于恐龙而言必定是个“有分量”的问题——它们中的一些尽职的父母会像鸟类一样孵卵，那么这些大家伙究竟是如何坐在自己的蛋上同时保持蛋壳完好无损呢？根据在日前于德国柏林召开的古脊椎动物学会年会上发表的一项研究结果，
范志红：鸡蛋怎么吃最不健康
蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一，其中还含有12种维生素和多种矿物质，少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分。除了胆固醇高点之外，蛋类简直是无可挑剔的食物。最令人开心的是，蛋类实在非常非常便宜！在这个房子衣服鞋子猪肉都价格飞涨的时代，吃一个鸡蛋还是只需
不同禽蛋差别在哪？
众所周知，禽蛋是用来孵化胚胎的，因此它的营养十分全面。除了蛋白质和脂肪，它还有丰富的矿物质和维生素，凡是胚胎孵化需要的营养它都有。市面上除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，它们的营养价值差异大吗？本期，我从营养素的角度，为大家做详细解读。 鹅蛋蛋白质高，鸭蛋脂肪多。相同重量下（100克），
意大利从3批次鸡蛋中检出氟虫腈
据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，9月20日意大利通过RASFF通报鸡蛋检出氟虫腈问题。 具体通报内容如下：通报时间通报国通报产品编号来源国通报原因销售状态/采取措施通报类型2017-9-20意大利鸡蛋2017.1481意大利检出氟虫腈限制销售信息通报2017-9-20意大利鸡
烟台鸡蛋跌入“3”时代
今年9月第二周开始，中秋消费旺季备货结束，市场备货积极性转淡。进入10月份，随着天气转凉，蛋鸡产蛋率上升，鸡蛋供应形势呈现回升趋势，鸡蛋价格开始走低。据国家统计局烟台调查队对芝罘区北河街、文化路、幸福河三个农贸市场调查数据显示，近期烟台市场蛋价再度跌破每斤4元的整数关口，跌入“3”时代。 根据
胡立彪:关于鸡蛋的土洋之辨
虽说不管土蛋洋蛋，吃着安全就是好蛋，但在人们无限推崇健康绿色理念的今天，土鸡蛋从一开始就牢牢占据着相对于洋鸡蛋的品质和价格优势，打破其他商品领域土输于洋的市场宿命，这无论如何都值得为这个“好蛋”再叫一声“好”！ 事实上，人们给土鸡蛋打上高分，并没有多少民族情感成分在里面，也不太讲究鸡的祖籍
生物药物溶菌酶的临床应用
溶菌酶具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效，目前日本已生产出医用溶菌酶，适应症为出血、血尿、血痰和鼻炎等。 溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。 溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的溶菌作用
古脊椎所等发现最早的恐龙蛋为革质蛋
恐龙生殖生物学特征的宏演化是备受关注但争议不断的领域。过去几十年来，一些保存状态良好的蛋窝与成体关联标本提高了古生物学家对这一领域的认知。然而，由于化石证据稀缺以及缺乏大尺度的定量分析，关于生殖特征宏演化模式的研究有限，尤其是白垩纪之前的演化历史。本研究报道了一种发现于贵州省的早侏罗世蜥脚形类恐
台湾再现“鸡蛋荒”－食品业被迫使用替代食材
中新社台北2月23日电 继去年初春台湾出现鸡蛋短缺后，今年初春岛内“蛋荒”再现。据台湾当局“农业委员会”最新公布的鸡蛋产销资讯，本周蛋鸡数量与鸡蛋产量均比上周下降。不仅民众难买到，一些食品业者也被迫改用其他食材替代鸡蛋。 综合台湾《中国时报》《联合报》等媒体报道，台湾蛋鸡数量今年以来每周都在减少。
中国发现世界首例体内保存蛋壳鸟类化石－距今1.1亿年
记者27日从中国科学院古脊椎动物与古人类研究所(中科院古脊椎所)获悉，该所周忠和、邹晶梅、巴约勒团队通过研究采集于甘肃玉门一块距今1.1亿年的中生代鸟类化石发现其体内保存蛋壳，这也是世界范围内发现的首个腹腔内含有蛋壳的灭绝鸟类——反鸟类化石。 这一鸟类演化研究重要发现的科研成果论文，日前已在线
速览－|－母鸡日光浴，增加鸡蛋维生素D
维生素D在人体中具有许多重要功能，维D缺乏会导致骨骼脆弱和呼吸系统疾病风险增加。我们都听过，晒太阳能补充维D。 是可以补充的，但不够啊。 夏天晒晒太阳能满足90%的日常维生素D需求，冬天就更少了啦。因此食物是重要的维生素D补充来源，比如鸡蛋，廉价又营养，好处多多（参见《早餐吃鸡蛋对糖尿病患者
“概念蛋”宣传花样百出专家：营养与普通蛋没差
记者调查：名字是由商家取的，没有行业统一标准；专家提醒：营养成分与普通蛋没差别 成都市民徐大姐想买鸡蛋，却看着超市里品种繁多、名称稀奇的鸡蛋犯愁——不知从何时起，鸡蛋市场刮起了一股 “概念风”，“谷物营养蛋”“低胆固醇蛋”“维生素强化蛋”……经商家包装后，小小一枚鸡蛋不仅名字新奇，连出身都