辣椒及辣椒制品中辣椒素检测方法
1.范围： 用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。 本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。 本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/Kg，线性范围为1mg/L-150mg/L。 2.试样提取： 在样品中加入甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，用保鲜膜封口，用针扎几个小孔，然后在60度水浴条件下，使用超声波震荡器提取30min。用滤纸过滤，收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，使用超声波震荡器提取10min，重复两次，将三次过滤收集的滤液合并，用旋转蒸发器在70度温度下浓缩至10ml—20ml，然后用甲醇—四氢呋喃混合溶剂定容至50ml，经0.45?m滤膜过滤后进行色谱分析。根据样品中辣椒素类物质总量和检测器的灵敏度，必要时可以适当调整稀释倍数。 3.色谱参考条件： 色谱柱：Kr......阅读全文
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素
《自然》：辣椒能够缓解疼痛
美国科学家近日研究发现，辣椒中的辣椒素（Capsaicin）可帮助某些麻醉剂进入细胞。这一研究将有助于开发新的治疗手段——缓解疼痛而不会导致麻痹和暂时性的瘫痪。相关论文发表在10月4日的《自然》上。 目前，许多局部麻醉剂的工作原理是阻碍钠离子通道以缓解疼痛。但是，这一方法存在很多副作用。它会关闭传输
辣子鸡辣白菜辣螃蟹…－辛辣食品或有助减肥？
这项研究由来自中国的研究人员邓越等主导。邓越22日接受记者采访时说，通过比对试验和测量，该研究首次将辣椒素类物质与人体新陈代谢量之间建立直接而可信的关联，而辛辣食品可能有助减肥的原理“并不是这类食品会抑制人的食欲，而是能增加人体的消耗”。 研究人员对40名平均年龄为28岁的健康成人进行了
多吃辣椒真的会有利于机体健康！
提起辣椒，相信很多人莫名地会流口水，油泼辣子、辣子鸡丁等等美食中不可或缺的就是辣椒，辣椒不仅能够作为人们日常生活中必不可少的调味品，而且其对机体健康也有着重要的作用，下面小编就盘点了辣椒对机体健康的诸多好处，分享给各位。 【1】研究发现吃辣椒可预防肠道肿瘤 科学日报报道，美国加州大学圣地亚哥
“无辣不欢”背后的化学－原来如此
一切都源于一颗吃货的心。还记得小时候第一次误吃辣，一口进去就如同一团火在口中燃起，痛得让人满脸通红，后来我才知道，那种感觉叫“辣”，当即决定不再触碰危险区。可曾想，在这片被川菜的小红旗插遍的神州大地，现在的我已经是懂得享受这种“痛并快乐着”的感觉的众多吃货其中一枚了。 关于
－Nat－Genet：科学家首获“辣基因”
辣椒是全球种植范围最广的香料作物之一，在许多药物、化妆品和食物中都扮演着重要角色。人们都了解该作物中所谓的辣椒素可以起到香料的作用，不过至今与辣椒的辛辣有关的基因还是未知。最近，一个科学家团队完成了针对辣椒的首次高质量参照基因组测序。科学家通过对比辣椒和其近亲植物的基因组，在两种植物中都发现了可
美国研究人员发现：吃辣椒可减少肠道肿瘤风险
8月6日消息，据国外媒体报道，虽然大多数人都说吃辣椒容易上火，但是辣椒的好处可不容忽视。目前，美国加州大学圣地亚哥分校的研究人员报告称饮食辣椒素——辣椒里的活跃成分——会导致老鼠肠细胞皮层受体的慢性激活，从而引发一种反应，这种反应可减少大肠肿瘤的风险。 名为TRPV1的受体或者离子通道最初发现
马术赛场四战马服用违禁药品－四对人马组合停赛
今天奥运会马术赛场传出令人震惊的消息。四名场地障碍赛骑手的马匹在赛后送交的体液抽检中A瓶呈阳性。而来自负责检验的香港赛马会赛事化验所的检验结果显示，这四匹马均服用了一种违禁药品“辣椒素”，目前，这四对人马组合已经被中止了参加当晚场地障碍赛比赛的资格，国际马联和有关方面着手对这四名骑手进行调查。 据悉
“热辣一号”树鼩
一直以来，科学家认为，人类是哺乳动物中唯一能主动进食辣椒的物种。但最近，这一观点却被中科院昆明动物研究所研究员赖仞的团队推翻了。他们在一次偶然中发现，树鼩可以主动进食辣椒。 酸、甜、苦、辣、咸俗称“五味”。然而，对于哺乳动物而言，“辣”并非是味觉，而是一种痛觉。主流的观点认为，只有人类可以通过
世界最辣的辣椒问世
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510489.shtm根据吉尼斯世界纪录的最新报告，“辣椒X”成为世界上最辣的辣椒。这一新晋“最辣辣椒”呈黄绿色的扁平状，平均辣度达269.3万斯科维尔，是先前最辣辣椒纪录保持者“卡罗来纳死神”的1.6倍
辣椒的诱惑挡不住－有抗癌、护心等十大保健作用
不知从什么时候开始，中国人越来越爱吃辣了。中央电视台曾对数万观众进行调查，评选出了全国“十大流行菜品排行榜”，其中前四位――麻辣小龙虾、香辣蟹、剁椒鱼头、水煮鱼，无一例外都是辣菜。如今，世界上将近一半的辣椒都是中国生产的；在国内，辣椒的种植面积已经超过萝卜和西红柿，仅次于大白菜
研究表明辣椒提取物可促进静息能量消耗
近日，发表在《营养学》杂志上的一项研究表明，辣椒提取物可将静息能量消耗（REE）提升6%。研究使用的是OmniActive健康科技公司的辣椒提取物。 所谓静息能量消耗，是指机体禁食2小时以上，在适合温度下平卧休息30分钟后的能量消耗，主要用于维持机体细胞、器官的正常功能和人体的觉醒状态。研究表
研究表明辣椒提取物可促进静息能量消耗
近日，发表在《营养学》杂志上的一项研究表明，辣椒提取物可将静息能量消耗（REE）提升6%。研究使用的是OmniActive健康科技公司的辣椒提取物。 所谓静息能量消耗，是指机体禁食2小时以上，在适合温度下平卧休息30分钟后的能量消耗，主要用于维持机体细胞、器官的正常功能和人体的觉醒状态。研究表
PNAS：辣椒与大麻中的有效成分可缓解肠炎
你可能不会想到，吃辣椒与吃大麻有很多相似的地方。根据最近发表在《PNAS》杂志上的一篇研究结果，当我们吃下之后，这两样东西都会与胃里的一类受体结合。这项研究或许能够帮助我们找到治疗糖尿病与肠炎的新疗法，同时也为我们理解免疫系统、肠道以及大脑的关系也提出了新的问题。 咀嚼辣椒时我们会感到口热，不
PNAS：辣椒与大麻中的有效成分可缓解肠炎
你可能不会想到，吃辣椒与吃大麻有很多相似的地方。根据最近发表在《PNAS》杂志上的一篇研究结果，当我们吃下之后，这两样东西都会与胃里的一类受体结合。这项研究或许能够帮助我们找到治疗糖尿病与肠炎的新疗法，同时也为我们理解免疫系统、肠道以及大脑的关系也提出了新的问题。 咀嚼辣椒时我们会感到口热，不
研究揭示多种非洲啮齿动物对疼痛不敏感的分子秘密
任何有烦人室友故事的人都知道困难的生活状况会在很多方面改变你。如今，想象一下，不仅仅是吃掉你冰箱里的所有食物，这个讨厌的室友实际上可能会导致你发生遗传变化，让“未来的你”更能容忍其行为。这听起来好得令人难以置信吗？嗯，在一项新的研究中，来自德国、南非、坦赞尼亚和美国的研究人员发现这正是一些非洲啮
吃辣椒或能降低死亡风险
辣椒作为一种在全球范围内流行的蔬菜，能给人带来辛辣和灼烧的刺激感，人类对辣椒也产生了十分两极分化的情感，有人爱有人恨。同时，辣椒对人类健康的影响也一直备受关注。最近发表在《美国心脏病学会杂志》一项研究发现，每周食用4次辣椒，能显著降低心脑血管疾病的死亡率，并使总死亡风险降低23%。 辣椒有人爱
呼吸道合胞病毒感染对豚鼠咳嗽相关气道功能及...（二）
1材料与方法1．1主要实验仪器和试剂 胎牛血清及MEM、DMEM／F12培养基购自美国Gibco公司，辣椒素购自美国Sigma公司，VRl鼠抗单克隆抗体均购自英国Abcam公司。HRP标记免疫组化二抗购自美国Invitrogen公司。单腔非限制型小动物体描仪购自美国Buxco公司，Leica
inscopix在观察全麻药物激活大脑杏仁核中的中央镇痛...3
研究人员还在CCI-IoN动物中进行了条件位置偏好实验（CPP）。 光激活CeAGA-ChR2小鼠的CeAGA神经元产生对光激活腔室的位置偏好记忆，而对照组CeAGA-GFP小鼠不会，大概是由于该位置疼痛缓解。此外，CCI-IoN动物表现出自发性不对称地擦拭受伤侧，说明它们感受到自发性疼痛。 CeA
关于肉桂酸作为香精香料的介绍
可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。 肉桂酸调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。 有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。 肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香
揭露人打喷嚏的机制
喷嚏，是人类呼吸道抵抗外界刺激与病原体的一种基础反射。 呼吸道感染患者持续性的喷嚏，有时也会给病人带来一定程度的困扰，造成生活质量与生产力的下降。更糟糕的是，感染者的喷嚏中往往也会携带大量的病原，其产生的气溶胶可以帮助疾病的传播。 因此，了解喷嚏背后的原理，对降低喷嚏所带来的危害至关重要。
香港消委会调查:瘦身膏效用存疑－须当心过敏
炎夏将至，爱美女士希望借助涂抹瘦身产品，重现小蛮腰和美腿。日前，香港消委会调查市面二十多种含辣椒素、咖啡因，声称具有“瘦面”“瘦身”、“紧致”等效果美容产品，发现其成分含量标识不清。此外，研究表明，无足够医学证据显示这些成分有瘦身效果，反而可能导致皮肤过敏。 消委会发现，部分产品
科普：常吃红辣椒，可能更长寿
喜欢吃辣？恭喜你，因为你有可能会更长寿。一项最新研究显示，常吃红辣椒有助降低死亡率，尤其是由心脏病和中风引起的死亡。 美国佛蒙特大学医学院的最新研究分析了美国“全国健康和营养调查”对１。６万名美国人的调查数据，重点研究了受访者进食红辣椒的情况以及他们的健康状况，参与者被跟踪的时间最长达２３年
揭示蝎子蛰伤剧烈疼痛背后的分子机制
产毒动物利用其毒液来武装自己并高效完成捕食、防御、种间竞争等生物学行为。其中，蝎子蛰伤产生难以忍受的剧烈疼痛给人类带来巨大痛苦。由于造成这种剧烈疼痛的分子机制尚未被揭示，妨碍了临床上对蝎子蛰伤的认识和治疗。 为了揭示蝎子捕食/防御分子策略，近日，中国科学院昆明动物研究所研究员赖仞、杨仕隆博士和
黄辉团队揭示辣椒摄入对血管钙化的保护机制
中山大学附属第八医院教授黄辉团队首次提出辣椒摄入对血管钙化的预防保护作用，为治疗血管钙化提供了新思路。相关研究近日发表于《高血压》（Hypertension）。 饮食因素与人类健康密切相关。近年来发现，辣椒摄入具有多种心血管获益，常规摄入辣椒有助于降低心血管疾病的死亡风险。作为心血管疾病的重
“吃辣”的电池“有能量”
华东师范大学物理与电子科学学院教授保秦烨课题组把天然分子辣椒素作为添加剂引入到钙钛矿半导体，在国际上首次直接观察到软物质钙钛矿半导体表面电子结构从P型转变成N型的新现象。相关论文1月14日发表于《焦耳》。 保秦烨向《中国科学报》介绍，“使用绿色、可持续的基于森林系生物添加剂，并与无毒无铅钙钛
著名期刊：经常吃辣可降低死亡风险
根据本周发表在世界著名医学期刊《英国医学杂志》（British Medical Journal）的一项最新研究报道，日常饮食中经常吃辣，可降低死亡风险。这种关联性也存在于某些疾病死亡，如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。 这是一项观察性研究，因此关于因果关系还没有明确的结论，但是作者呼吁开展更
“吃辣减盐”有了科学依据
吃辣能减少盐的摄入？这个问题的答案在陆军军医大学全军高血压代谢病中心主任祝之明面前是肯定的，他所率领的研究团队，刚刚还探索出了“吃辣减盐”的科学机制。 “根据我们的前期研究发现，辣椒中的主要成分辣椒素具有轻度降压、减肥及抗动脉粥样斑块等心血管代谢保护作用，这为指导民众健康膳食及心血管代谢病防
多形红斑的病因
1.感染 细菌、立克次体、支原体、螺旋体、衣原体、病毒、真菌、寄生虫等感染均有可能，单纯疱疹感染最常见。 2.药物 抗生素、抗惊厥药、阿司匹林、抗结核药、抗真菌药等，常见致敏药物为磺胺类、青霉素类、非激素抗炎药、抗癫痫药等。 3.接触物 如报春花、常青藤、辣椒素、松香、甲醛、镍等。
研究发现胰岛B细胞的“防护罩”，糖尿病治疗出现新选择！
人类胰腺中的胰岛b产生和释放胰岛素以调节血糖水平。在b细胞中特异性产生的胰岛素用于促使细胞摄取在血液中循环的葡萄糖。因此，胰岛素释放降低血液中的葡萄糖水平。在糖尿病中，这个周期由于b细胞的过早死亡而被破坏。与国际研究团队合作，MedUni维也纳脑部研究中心分子神经科学系的Katarzyna Ma