辣子鸡辣白菜辣螃蟹…辛辣食品或有助减肥？
这项研究由来自中国的研究人员邓越等主导。邓越22日接受记者采访时说，通过比对试验和测量，该研究首次将辣椒素类物质与人体新陈代谢量之间建立直接而可信的关联，而辛辣食品可能有助减肥的原理“并不是这类食品会抑制人的食欲，而是能增加人体的消耗”。 研究人员对40名平均年龄为28岁的健康成人进行了试验。这些参与者没有服用维生素或其他药物，并被要求在试验前4小时禁食，从试验开始前12小时起避免任何中等强度或以上的体力劳动和运动。每人测试两次，一次服用含2毫克辣椒素类物质的补充剂，另一次服用安慰剂。 参与者食用了根据他们静息能量消耗值定制的份餐后，分别在1个小时、2个小时、3个小时后测量了身体代谢消耗量。结果表明，服用辣椒素后平均能量消耗值为每天130卡路里，而服用安慰剂后的只有每天8卡路里。 但研究人员警告说，辣椒素并非减肥的“灵丹妙药”，要实现减肥目标，人们还需要制定“全面的健康管理计划”，包括健康食谱和适当运动。......阅读全文
研究称辛辣食品或有助减肥
美国亚利桑那州立大学最新研究成果显示，辣椒素类物质会增强人体新陈代谢，因此辛辣食品可能有助减肥。这项研究由来自中国的研究人员邓越等主导。邓越表示，该研究首次将辣椒素类物质与人体新陈代谢量之间建立直接而可信的关联，而辛辣食品可能有助减肥的原理“并不是这类食品会抑制人的食欲，而是能增加人体的消耗”。
辣子鸡辣白菜辣螃蟹…－辛辣食品或有助减肥？
这项研究由来自中国的研究人员邓越等主导。邓越22日接受记者采访时说，通过比对试验和测量，该研究首次将辣椒素类物质与人体新陈代谢量之间建立直接而可信的关联，而辛辣食品可能有助减肥的原理“并不是这类食品会抑制人的食欲，而是能增加人体的消耗”。 研究人员对40名平均年龄为28岁的健康成人进行了试验。
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素
便携式辣度（史高维尔）快速检测仪
全球首推便携式辣度（史高维尔）快速检测仪采用革命性的电化学辣味传感器技术，可以快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。 辣度是指辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度，通常辣味是由食品中的所含辣椒素来引起的，辣椒素是亲油性生物碱的一种，通过检测辣椒素含量来确定食品
著名期刊：经常吃辣可降低死亡风险
根据本周发表在世界著名医学期刊《英国医学杂志》（British Medical Journal）的一项最新研究报道，日常饮食中经常吃辣，可降低死亡风险。这种关联性也存在于某些疾病死亡，如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。 这是一项观察性研究，因此关于因果关系还没有明确的结论，但是作者呼吁开展更
基因编辑技术－辣味番茄也可以有
当番茄植株生长出营养丰富的新鲜肉质获得丰收时，在逆境中易产量下降的“农业困难户”辣椒植株也开始防御了。它们会产生辣椒素，这种果实的次级代谢产物赋予辣椒辛辣味，以抵御捕食者。 从进化的角度来看，红辣椒是番茄长期失联的烈性表亲。它们是在1900万年前从一个共同祖先身上分离出来的，仍然拥有一些相同D
番茄如何变成“辣椒”？基因编辑技术正在变革农作物
近年来，基因编辑技术快速发展，为农作物育种带来了变革，如作物的品种驯化方面，包括了孤儿作物的驯化和野生作物的从头驯化，此前我们亦有介绍。得益于基因编辑技术的发展，我们对现有农产品的改造也成为了可能。基因编辑技术可能使番茄生产辣椒素 近日，巴西维索萨联邦大学（Universidade Feder
辣椒素为什么能止痛
辣椒作为一种重要的调味料早已深入人心，但在自然界，除了人以外几乎没有哺乳动物爱吃辣，这是因为辣椒产生的辣味并不是一种味觉，而是一种痛觉。人在吃辣椒时，辣椒素和痛觉会刺激大脑分泌多巴胺，让人产生“欣快”“兴奋”“食欲增加”的感觉，当迷恋上这种感觉，就会越来越喜欢吃辣的。辣椒素也称辣椒碱，具有多种药
辣椒素的定量检测方法
近红外光谱是20世纪90年代以来发展最快、最引人注目的光谱分析技术。近红外光是介于可见光和中红外光之间的电磁波，波长范围是700 2500nm，一般有机物在该区的近红外光谱吸收主要是含氢基团(0-H，C-H, N-H, S-H, P-H)等的倍频和合频吸收。由于几乎所有的有机物的一些主要结构和组成都
进食辛辣出现过敏性荨麻疹病例分析
【一般资料】男性,46岁,农民【主诉】突发全身皮肤剧痒，发现风疹团半小时。【现病史】患者诉缘于半小时前进食辛辣后突发全身皮肤剧痒，数分钟后出现扁平、大小不等、鲜红色、苍白色风疹团，部分融合成片，无水泡形成，无胸闷、喘鸣，无四肢湿冷，大汗淋漓，无烦躁不安及四肢抽搐，无恶心、呕吐、腹痛、腹泻，无二便失禁
辣椒素转运机制研究获进展
华南农业大学园艺学院教授陈长明团队在辣椒素转运机制研究方面取得重要进展，首次发现并鉴定到辣椒素转运蛋白基因CaABCG14。相关成果近日在线发表于《国际生物大分子杂志》（International Journal of Biological Macromolecules）。论文通讯作者陈长明表示，该
辣椒制品中辣椒素检测方法
1.范围： 用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。 本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。 本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/Kg，线性范围为1mg/L-150mg/L。 2.试样提取： 在样品中加入甲醇—四氢呋喃混合溶
辣椒素可对抗肌肉关节疼痛
要想烹饪一道可口的辣味饭菜，你或许要付出一定的代价……好多人可能都曾为此付出过代价!每当你切开墨西哥绿辣椒并用赤裸的双手抠出辣椒籽的时候，你就会感觉到难耐的疼痛。这种疼痛的感觉是由一种可溶于油脂的物质引起的，这种物质叫做辣椒素。人们在所有的辣椒中都发现了辣椒素的存在。正是这种辣椒素让辣椒吃起来如
辣椒的诱惑挡不住－有抗癌、护心等十大保健作用
不知从什么时候开始，中国人越来越爱吃辣了。中央电视台曾对数万观众进行调查，评选出了全国“十大流行菜品排行榜”，其中前四位――麻辣小龙虾、香辣蟹、剁椒鱼头、水煮鱼，无一例外都是辣菜。如今，世界上将近一半的辣椒都是中国生产的；在国内，辣椒的种植面积已经超过萝卜和西红柿，仅次于大白菜
“热辣一号”树鼩
一直以来，科学家认为，人类是哺乳动物中唯一能主动进食辣椒的物种。但最近，这一观点却被中科院昆明动物研究所研究员赖仞的团队推翻了。他们在一次偶然中发现，树鼩可以主动进食辣椒。 酸、甜、苦、辣、咸俗称“五味”。然而，对于哺乳动物而言，“辣”并非是味觉，而是一种痛觉。主流的观点认为，只有人类可以通过
英国就人工合成二氢辣椒素酯用于食品补充剂征求意见
日本味之素公司向英国食品标准局发布一项申请，请求将人工合成的二氢辣椒素酯（dihydrocapsiate）用于减肥类食品补充剂。 二氢辣椒素酯是一种天然存在于辣椒中的辣椒素酯类物质。然而它在辣椒中的含量较低，为满足生产需要，日本味之素计划人工合成二氢辣椒素酯。 该公司指出，二氢辣椒素酯可以提
“无辣不欢”背后的化学－原来如此
一切都源于一颗吃货的心。还记得小时候第一次误吃辣，一口进去就如同一团火在口中燃起，痛得让人满脸通红，后来我才知道，那种感觉叫“辣”，当即决定不再触碰危险区。可曾想，在这片被川菜的小红旗插遍的神州大地，现在的我已经是懂得享受这种“痛并快乐着”的感觉的众多吃货其中一枚了。 关于
昆明一河流受污染变“牛奶”河－村民称水味辛辣
3月21日，一位村民拿着两瓶水，里面是小江水和普通矿泉水的对比。 3月20日，云南昆明东川区拖布卡镇格勒村小河边组，三个孩子在河滩上玩耍。 2013年3月20日，云南昆明东川区拖布卡镇格勒村大田坝，村民刘得平来小江挑水。他明知道小江水已经受到污染不能使用，但断水半月的他家没有别的选择。 在
辣椒粉辣度的快速检测（一）
本文采用超声波提取法和HPLC-UV法检测了辣椒中的辣椒素，方法简便快捷、灵敏度高、线性范围宽、重现性良好，满足GB/T 21266-2007规定的独立实验结果间RSD不能高于10%的要求。 辣椒为茄科植物辣椒的果实，果实中所含的辛辣成分主要为辣椒素，其化学式为C18H27NO
科学家能种出辣味番茄了，想吃的朋友举个手？
图片来源：GardenTech 从进化学角度来看，辣椒是番茄失散已久的火辣姐妹。它们在一千九百万年前“分家独立”，但至今仍共享着某些相同的基因。在番茄“发扬”新鲜美味、高产营养的“亲民风格”时，辣椒则装备上了防御性的辣椒素，表面红红火火，却俨然一副“拒捕食者于千里”的高冷形象，而且它还不如番茄好种
多吃辣椒真的会有利于机体健康！
提起辣椒，相信很多人莫名地会流口水，油泼辣子、辣子鸡丁等等美食中不可或缺的就是辣椒，辣椒不仅能够作为人们日常生活中必不可少的调味品，而且其对机体健康也有着重要的作用，下面小编就盘点了辣椒对机体健康的诸多好处，分享给各位。 【1】研究发现吃辣椒可预防肠道肿瘤 科学日报报道，美国加州大学圣地亚哥
新研究揭示辣椒素生物合成进化机制
近日，华南农业大学园艺学院辣椒研究团队联合北京大学现代农业研究院，通过多组学技术破译了栽培和野生辣椒基因组，研究揭示了辣椒素生物合成进化机制。相关成果发表于《自然-通讯》。 辣椒是茄科辣椒属的一年生或有限多年生植物，以其特有的辣味（来自于辣椒素）而闻名。辣椒如何演化出合成辣椒素的能力，以及为何
辣椒及辣椒制品中辣椒素检测方法
1.范围： 用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。 本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。 本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/Kg，线性范围为1mg/L-150mg/L。 2.试样提取： 在样品中加入甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，用
辣椒及辣椒制品中辣椒素检测方法
1.范围： 用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。 本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。 本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/Kg，线性范围为1mg/L-150mg/L。 2.试样提取：
－Nat－Genet：科学家首获“辣基因”
辣椒是全球种植范围最广的香料作物之一，在许多药物、化妆品和食物中都扮演着重要角色。人们都了解该作物中所谓的辣椒素可以起到香料的作用，不过至今与辣椒的辛辣有关的基因还是未知。最近，一个科学家团队完成了针对辣椒的首次高质量参照基因组测序。科学家通过对比辣椒和其近亲植物的基因组，在两种植物中都发现了可
食药监局发布《食用油脂中辣椒素的测定》补充检验方法
分析测试百科网讯 近日，食药监局发布《食用油脂中辣椒素的测定》补充检验方法，全文如下。 按照《食品补充检验方法工作规定》有关规定，《食用油脂中辣椒素的测定》食品补充检验方法已经国家食品药品监督管理总局批准，现予发布。 特此公告。 附件：食用油脂中辣椒素的测定（BJS 201801）食品药品
研究揭示辣椒支链酯类及辣椒素合成调控机制
近日，广东省农业科学院蔬菜研究所茄果类蔬菜资源与育种团队联合广东省农业科学院农业生物基因研究中心作物品质控制与多组学技术创新团队合作，通过GC-MS（气相色谱质谱联用）及多组学结合分析了辣椒果实中支链酯类和辣椒素的合成调控机制。相关研究发表于Food Research International。衡
研究揭示辣椒支链酯类及辣椒素合成调控机制
近日，广东省农业科学院蔬菜研究所茄果类蔬菜资源与育种团队联合广东省农业科学院农业生物基因研究中心作物品质控制与多组学技术创新团队合作，通过GC-MS（气相色谱质谱联用）及多组学结合分析了辣椒果实中支链酯类和辣椒素的合成调控机制。相关研究发表于Food Research International