市场监管总局：辣条按调味面制品管理
你按照《调味面制食品》标准生产辣条，我按照《挤压糕点》标准生产辣条，辣条地方标准不一，争论不断。辣条界此局面或将改变！ 12月10日，国家市场监督管理总局发布关于加强调味面制品质量安全监管的公告文件，公告要求各地市场监管部门对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理。 公告显示，未按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别管理“辣条”类食品的各地市场监管部门，被要求“应当于2020年1月31日前调整到位”。 公告还要求生产企业要按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围，超限量使用食品添加剂。 南都记者注意到，在辣条产业发展初期，由于国家标准体系尚未制定明确的品类及定位界定，因此以河南、湖南为代表的十几个省市，根据行业实践自发制定了地方标准，其中河南、湖南主导的辣条南北“地标”之争发展已久。 其中引发争论最大的一起事件即“卫龙不合格”事......阅读全文
卫龙辣条抽检不合格为何自称合法？专家：标准应用不当
网红食品是非多。继多款网红奶茶总糖含量超标后，近日，湖北食药监发布的一则公告显示，卫龙等多品牌辣条抽检结果不合格。今日，卫龙官微“卫龙食品”发布声明称，公司产品完全合法合规。专家指出，这是一个标准适用性的问题。经济日报-中国经济网记者注意到，湖北食药监发布的公告显示，多批次辣条食品不合格的原因是使用
15包辣条差点夺命－少年被诊断为糖尿病酮症酸中毒
郴州一名15岁少年一天吃了15包辣条，当晚就出现呕吐、腹泻等症状，小便呈酱油色，这可把家人吓得不轻。2月1日，记者从郴州市第一人民医院获悉，患者被诊断为糖尿病酮症酸中毒，罪魁祸首就是他食用的大量辣条。 1月31日0时40分，郴州市第一人民医院急诊科，15岁的肖明（化名）紧急从永兴县马田镇医院转
辣条里的甜蜜素是如何检出的？南京开放专业检测实验室
眼下南京正在开展“创建国家食品安全示范城市”工作。如何保证舌尖上的安全？食品中的毒素是如何检测出来的？为了向更多的市民科普食品药品安全知识，南京市食药监局的许多专业实验室都在向市民、学校开放。记者日前来到了位于江宁区的南京市食品药品监督检验院食品检验所。 走进实验室，各种新奇的设备令人耳目一新
同一包辣条不同的标准：卫龙到底还能不能吃？
吃一包卫龙辣条压压惊？这次辣条界确实让人吃了一惊。8月30日，湖北省食品药品监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告（2018年第34期），公告显示包括卫龙亲嘴烧、小面筋在内的23个食品批次“不合格”。在辣条界，卫龙是不折不扣的网红食品，甚至在某些地方成了辣条的代名词。卫龙总经理表示，接下来会和湖北食
抽检黑榜“辣条”仍是常客－500亿市场有待标准进一步规范
1月10日，河南省食品药品监督管理局发布食品抽检信息，其中3批次调味面制品（辣条）抽检不合格，涉及不合格内容为菌落总数超标。从2015年爆红网络至今，辣条产业虽然经历了由乱到治，但仍事抽检黑榜中的老面孔，有着至少500亿的辣条市场亟待标准出台，结束行业的混乱局面。 此次抽检不合格辣条为，许昌县
大蒜和辣椒谁更辣
不知从何时起，川菜席卷全国。川菜的最大特点是麻辣，麻是真的麻，不知放了多少花椒；但辣却还可以忍受，算不上真辣。私以为，湖南和江西的辣才是真辣，令吃货们欲迎还拒。 川湘赣菜的辣来自辣椒。辣椒属于双子叶植物中的茄科、辣椒属，原产于中美洲和拉丁美洲。比较辣的辣椒，果实长长的，像一根手指。没有成熟的辣
世界最辣的辣椒问世
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510489.shtm根据吉尼斯世界纪录的最新报告，“辣椒X”成为世界上最辣的辣椒。这一新晋“最辣辣椒”呈黄绿色的扁平状，平均辣度达269.3万斯科维尔，是先前最辣辣椒纪录保持者“卡罗来纳死神”的1.6倍
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒
“吃辣”的电池“有能量”
华东师范大学物理与电子科学学院教授保秦烨课题组把天然分子辣椒素作为添加剂引入到钙钛矿半导体，在国际上首次直接观察到软物质钙钛矿半导体表面电子结构从P型转变成N型的新现象。相关论文1月14日发表于《焦耳》。 保秦烨向《中国科学报》介绍，“使用绿色、可持续的基于森林系生物添加剂，并与无毒无铅钙钛
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素
食品辣度快速检测方法
根据研究表明，一种辛辣食物带来的灼烧感是不会变化的。能吃辣的人和不能吃辣的人同吃一种辛辣食物，体验到的辣度是一样的，只是能吃辣的人的忍耐度更高了，并且也更享受辣味带来的灼烧感。吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！！！ 辣度快速检测仪采用辣味传感器技术，快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣
辣度快速检测操作流程解析
辣椒是我们特别喜爱的食物，餐桌上总少不了它的存在，所谓的“无辣不欢”，吃完辣的食物总能以人很痛快的感觉。但是每个人对辣味的承受也不一样，怎么才能选择适合自己的辣度呢，有这样一款仪器，它能快速检测出不管是辣椒、还是葱姜蒜的辣味强度，它就是“辣度快速检测仪”。小编带您一起了解下。辣度仪采用电化学等传感器
找到了！胡椒那么辣的原因
胡椒为什么辣？胡椒碱含量的高低决定了胡椒的辛辣程度。10月16日，中国科学家宣布找到胡椒碱的来源，以及哪些基因对胡椒“辣”味机制至关重要。 《自然-通讯》杂志发表的这项最新成果由中国热带农业科学院香饮所联合华中农业大学、马来西亚科学院等7家单位完成。他们绘制了我国胡椒栽培种“热引1号”染色体级
辣评：医学专业为何受冷落
不久前，北京协和医学院公共卫生学院对全国多名医护人员进行调查，明确表示愿意让自己孩子学医的，仅占受访医生总数的13%。无独有偶，此前有媒体针对“2016高考高分考生调查问卷”的数据显示，全国22个省份的36名高考最高分考生中，超过九成选择了经济管理类专业，鲜有人报考医学专业。 救死扶伤，受人
“吃辣减盐”有了科学依据
吃辣能减少盐的摄入？这个问题的答案在陆军军医大学全军高血压代谢病中心主任祝之明面前是肯定的，他所率领的研究团队，刚刚还探索出了“吃辣减盐”的科学机制。 “根据我们的前期研究发现，辣椒中的主要成分辣椒素具有轻度降压、减肥及抗动脉粥样斑块等心血管代谢保护作用，这为指导民众健康膳食及心血管代谢病防
基因突变，让树鼩也能吃辣
科普：除了人类，树鼩也能吃辣 “辣”是一种痛觉而非味觉。迄今哺乳动物中只有人类可通过后天训练适应“辣”这种痛觉，甚至获得愉悦，其他动物都难以忍受。然而，中国科研人员最新发现，东南亚的一种小动物树鼩也能吃辣。 植物产生“辣”的物质是自我保护机制，使动物受痛觉刺激而不再啃食。近期在线发表于美国《
－Nat－Genet：科学家首获“辣基因”
辣椒是全球种植范围最广的香料作物之一，在许多药物、化妆品和食物中都扮演着重要角色。人们都了解该作物中所谓的辣椒素可以起到香料的作用，不过至今与辣椒的辛辣有关的基因还是未知。最近，一个科学家团队完成了针对辣椒的首次高质量参照基因组测序。科学家通过对比辣椒和其近亲植物的基因组，在两种植物中都发现了可
多吃辣竟然会导致痴呆症？
卡塔尔大学的一项新研究显示辛辣饮食可能与痴呆症有关。对4582名年龄超过55岁的中国成年人进行的为期15年的研究发现，每天持续摄入超过50克辣椒的人认知能力下降得更快。如果辣椒爱好者身材比较苗条，记忆力下降更为显着。链接：https://www.sciencedaily.com/releases
亚临界萃取辣木生物活性成分初探
辣木树属辣木树科,原产于印度北部,具有极高的经济价值。其种子含油高,叶片可以做保健食品使用。对高血压、糖尿病等疾病有预防和治疗等作用。目前,国内外对辣木的深加工和利用等研究较少。本文以辣木籽和辣木叶粉为原料,创新采用亚临界流体萃取技术分别制得辣木籽油和辣木黄酮萃取物,黄酮萃取物再使用液液萃取和大孔树
辣椒粉辣度的快速检测（一）
本文采用超声波提取法和HPLC-UV法检测了辣椒中的辣椒素，方法简便快捷、灵敏度高、线性范围宽、重现性良好，满足GB/T 21266-2007规定的独立实验结果间RSD不能高于10%的要求。 辣椒为茄科植物辣椒的果实，果实中所含的辛辣成分主要为辣椒素，其化学式为C18H27NO
辣椒粉辣度的快速检测（二）
辣度（SHU）计算用Seoville指数法。 SHU=[X1+X2]x（16.1×103 ）+[Xl+X2]÷90％×10％×（9.3×103 ） 式中：辣椒素总量中辣椒素和二氢辣椒素含量为90％。每mg辣椒素或二氢辣椒素相当于16.1×103 SHU，其余辣椒素lmg相当于9.3xl
基因突变，让树鼩也能吃辣
“辣”是一种痛觉而非味觉。迄今哺乳动物中只有人类可通过后天训练适应“辣”这种痛觉，甚至获得愉悦，其他动物都难以忍受。然而，中国科研人员最新发现，东南亚的一种小动物树鼩也能吃辣。 植物产生“辣”的物质是自我保护机制，使动物受痛觉刺激而不再啃食。近期在线发表于美国《科学公共图书馆·生物学》杂志上的
环保部解读气十条/水十条/土十条
2016年6月7日-8日是环保部对外合作平台——环保技术国际智汇平台一周年年会的日子。智汇平台(3iPET)以水、气、土污染防治、节能减排、清洁生产和环境公约履约等领域为重点，建设的国际化、智能化、集成化的环保技术专业服务平台，推动环保技术“引进来、走出去”和产业化发展。 会上，环保部大气环境
9条地球生态界线人类已突破4条
美国《科学》杂志15日刊文警告,人类活动已经突破地球9条“生态界线”中的4条,把世界带入“危险地带”。这项研究成果可能于今年9月被纳入联合国新的全球发展目标,以替代即将在今年到期的“千年计划”。 动植物灭绝速率 超正常值数十倍 科学家2009年定义并量化了地球生态可承受的9条安全界线
辣椒为何那么辣？只因“求生欲望”很强烈
在菜肴或是酱料中，辣椒能给人带来灼烧感。人们用辣椒来增添食物的风味。但在人们咀嚼辣椒时，这种灼烧感究竟从何而来？图片来源于网络 法国媒体“francetvinfo”报道称，瓜德罗普岛有一句谚语：所有雨水也浇不灭辣椒的热火。这句话很好地总结了辣椒素的力量，它存在于所有辣椒中，特别是其种子里，正是
“酸甜苦辣”味觉机理有新发现
由日本冈山大学、理化学研究所等研究人员组成的研究小组，发现了口腔中味觉受容体蛋白质与味物质结合发生的结构变化。这一结构变化传递给味觉细胞即可产生味觉。 目前，在实验室通过各种细胞可以生产越来越多的活体蛋白质，科学家能够使用精制蛋白质进行精密的结构和机能分析。而另一方面，味觉受容体目前还无法在保
“无辣不欢”背后的原因是什么？
辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，一年生或有限多年生植物。辣椒作为风行各地的食材，刺激着人们的味蕾，人们用辣椒创造出了各种各样的美食。 那么，“辣”的原理是什么呢？“辣”是指热与痛的混合感觉。“辣”为五味中的一种，但其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激着人体细胞，在大脑中形成类
著名期刊：经常吃辣可降低死亡风险
根据本周发表在世界著名医学期刊《英国医学杂志》（British Medical Journal）的一项最新研究报道，日常饮食中经常吃辣，可降低死亡风险。这种关联性也存在于某些疾病死亡，如癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病。 这是一项观察性研究，因此关于因果关系还没有明确的结论，但是作者呼吁开展更
JACC：研究揭示常吃辣的人死亡风险更低
剁椒鱼头、麻辣小龙虾、火锅、辣条……辣，在不少爱好者心中是食物的灵魂。如果说辛辣还和健康有关，爱好者们也许更要欲罢不能。 可能还真是有这等好事。一项研究表明常吃辣的人死亡风险更低，还登上了美国心脏病学会的官方期刊JACC。截图来源：Journal of the American College
胃炎患者－少用香辣食物考验你的胃
春节去四川、湖南、重庆、贵阳旅游，麻辣香锅、川味火锅自然会吃得多。然而，吃多了肉类和辛辣食物，则会导致慢性胃炎的发作。专家指出，酒精、咖啡、食物中的糖含量、纤维及辛辣刺激等均可引起胃溃疡，因此，还是少用香辣食物考验你的胃。 慢性胃炎与饮食、情绪密切相关 慢性胃炎以上腹部胀满、疼痛为主要症状