乳酸菌饮料市场混乱专家呼吁尽早出台检验标准
目前，国内乳酸菌饮料市场混乱，有些商家炒作“益生菌”，片面夸大功效。 在昨天召开的第14届世界食品科技大会食品安全国际论坛上，与会专家呼吁，有关部门应尽早对乳酸菌标准等与益生菌有关的标准进行修改和完善，早日出台益生菌检验标准。 益生菌如今是新卖点，很多饮品和酸奶都宣称含有益人体健康的“益生菌”，双歧因子、LGG、LABS、e+菌、AB益生菌……这些让人眼花缭乱的益生菌种类均被印制在各产品外包装醒目位置，令消费者无从选择。甚至一些产品宣称益生菌可排毒、预防龋齿、美容、防癌、减肥以及补钙、补微量元素等各种神奇的功效。 食品专家认为，益生菌的真正保健功能只是调理肠道功能。上海食品学会乳酸菌专业委员会陈有容主任称，对于含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料而言，起保健功能的主要是“活”性菌。根据国际标准，要求活性菌乳酸饮料在成品时，乳酸菌含量需达到1×107个/毫升，而目前我国的标准却稍低，只要求1×106个/毫升。其次，益生菌要保持活性，......阅读全文
全自动凯氏定氮仪分析活性乳酸菌的银耳果冻
含活性乳酸菌的银耳果冻除具有一般现行果冻风味的优良特点外,还具有其独特的保健和药用价值。银耳中含有17种氨基酸和维生素、多糖和多种矿物质,近几年来国内外研究认为具有广泛的滋补和医药作用,经常服用可增加人体的免疫能力。而活性乳酸菌在人体肠道中能抑制有害菌的繁殖,促进肠道蠕动.增强人休食欲的功能;海
补充乳酸菌对高盐导致的高血压有治疗效果
《自然》发表最新研究：高盐饮食导致高血压！因其会扰乱肠道微生物固有平衡，使乳酸菌大幅减少，人体的自身免疫功因此出现异常，最终导致高血压的发病，而补充乳酸菌可以起到对高盐饮食导致的高血压良好的治疗效果。但本文作者Eric Alm教授和Dominik Muller教授表示：“通过研究确实体现出了开发
乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌的实时荧光定量PCR检测方法
嗜酸乳杆菌是重要的益生菌，被大量应用在食品中。研究表明嗜酸乳杆菌能在乳制品中产生乳酸，并能通过氨基酸代谢增加风味。嗜酸乳杆菌主要作用有降低pH值、产生抗菌素（如嗜酸菌素和乳酸杀菌素等），在一定程度上抑制肠道中有害微生物的有害作用。有研究发现嗜酸乳杆菌对大肠杆菌、腹泻致病菌等均有抑制作用；大量的嗜
乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌的实时荧光定量PCR检测方法
嗜酸乳杆菌是重要的益生菌，被大量应用在食品中。研究表明嗜酸乳杆菌能在乳制品中产生乳酸，并能通过氨基酸代谢增加风味。嗜酸乳杆菌主要作用有降低pH值、产生抗菌素（如嗜酸菌素和乳酸杀菌素等），在一定程度上抑制肠道中有害微生物的有害作用。有研究发现嗜酸乳杆菌对大肠杆菌、腹泻致病菌等均有抑制作用；大量的嗜酸乳
乳酸菌菌种依赖进口存行业短板－对乳企业绩影响有限
昨日一家卖场正在促销的乳酸菌产品。 乳业促销战系列之一 菌种依赖进口 行业短板不少 不过促销对乳企业绩影响不大 蒙牛优益c大促销，一排五瓶装才卖5元；益力多12元一排也放在了便利店收银台最显著推销位置。记者走访发现，或因天气冷销量降，不少乳酸菌都开始了大甩卖或醒目推荐。 面对日益扩容的市
溶菌酶能破坏酵母菌和乳酸菌的细胞壁吗
不能，溶菌酶能破坏乳酸菌细胞壁不能破坏酵母是因为酵母是真核生物，而乳酸菌是原核生物。溶菌酶只对原核生物的细胞壁进行溶解，溶解的是肽聚糖，而酵母这种真核生物细胞壁的主要成分是几丁质，是不被溶菌酶所溶解的。所以溶菌酶只能溶解乳酸菌。
固体饮料中添加活性菌种后适用标准问题
固体饮料中添加活性菌种后适用标准问题？ 答 如将活性菌种乳酸菌添加进固体饮料中，根据《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）的规定，菌落总数指标不适用于添加了乳酸菌活菌（未杀菌）的饮料。其产品中的活菌数和产品的标签标示应符合该标准中“4.其他”的规定。
《食品安全国家标准－饮料》将于11月13日正式实施
据了解，《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）将于 2016年11月13日正式实施。 该标准代替了GB2759.2-2003《碳酸饮料卫生标准》、GB7101-2003《固体饮料卫生标准》、GB11673-2003《含乳饮料卫生标准》、GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标
Lacticbacteria－Midium－Ⅱ－(乳酸菌培养基－Ⅱ)的成分和适用范围
Lactic-bacteria Midium Ⅱ (乳酸菌培养基 Ⅱ)Lacto-casein peptone (乳酪蛋白胨) 10g Beef extract (蛋白胨) 10gYeast extract (酵母膏) 5g Glucose (葡萄糖) 5gTween (吐温) 80 1g K2HP
岳田利教授团队：抗真菌乳酸菌研究领域取得新进展
近日，西北农林科技大学岳田利教授团队在抗真菌的乳酸菌研究领域取得新进展。研究成果以 “Recent developments in antifungal lactic acid bacteria： application， screening methods， separation， purif
最新研究！乳酸菌不只健胃整肠，还能预防甲型流感病毒
乳酸菌健胃整肠的功效已是众所周知，最近它又增添了新的光环——乔治亚州立大学领导的一项研究发现，乳酸菌还可以预防不同亚型的甲型流感病毒，避免病毒感染后造成的体重减轻以及降低肺部病毒的复制量。 “敌人”很狡猾 进入冬季，又到了流感高发期。虽然季节性流感病毒疫苗很好研制，但只有在疫苗株和流行的流感
PH酸度计在牛奶检测抗生素中的应用
抗生素的检测方法多种多样，但总体分为两种，发酵法和酶联免疫法。发酵法所需的检测费用较低，但所用时间长，不利于产品的及时控制。酶联免疫法所用时间短，适合现场的快速检测使用，但因目前都在国外生产，价格较高，全部应用该法会因费用太大而使企业难以承受。适用的原料奶抗生素检测应既要快速、又不能大幅度的增加
解读|看懂标签，带你挑选“真”酸奶
敲黑板，划重点：酸奶≠酸奶饮品 酸奶属于发酵乳，根据《食品安全国家标准发酵乳》GB19032-2010的定义：“酸乳 yoghurt:以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。” 酸乳的蛋白质含量必须不小于2.9克/100克。
加速益生菌和发酵剂质量控制新的ISO检测标准出台
一般存在于酸奶和其他乳制品内的乳杆菌和双歧杆菌为食物“益生菌”或“友好细菌”，可促进消化道健康。流式细胞技术是一种细胞计算法，通过确定活性细胞的比例评估培养物的质量。现在国际标准化组织（ISO）新标准确认了这种方法的有效性，提高质量控制和促进贸易发展。 最近发表的国际标准ISO 19344(
莫斯利安现乳酸菌争议－专家称某些检测有不公正性
日前一篇文章《20款儿童酸奶测评：你被“长寿村的秘密”忽悠了吗？》迅速在酸奶圈引起争议，该文质疑，认为莫斯利安并不含有乳酸菌，这一质疑迅速在网络上扩大，并范及到对常温酸奶的质疑，最多的集中点出现在乳酸菌上。 事实上，有关常温酸奶与低温酸奶谁有营养的话题一直存在，直至最近还有传言称常温酸奶含糖量
宁波雪菜行业亚硝酸盐含量比欧盟标准还低
“咸菜吃多了怕致癌”，这是许多市民担心的一个问题。但在昨日举行的市食品加工产业技术创新联盟果蔬贮运与加工分会成立大会上，浙江万里学院杨性民教授公布了他多年的一个研究发现：雪菜腌制过程中会产生一定的乳酸菌，对人体有好处。 雪菜加工作为宁波食品加工业的一个“老字号”产业，我市目前有20多家从事雪菜
阴道微生态评价在阴道感染诊治中的意义（一）
一、阴道微生态的概念 人的体表及与外界相通的腔道中都有一层微生物附着，在正常情况下对人无害，有些还是有益的或不可缺少的，称为正常菌群（normal flora），这些微生物与宿主、共存微生物和环境之间形成相互依存、相互制约的动态平衡，称微生态平衡。 阴道是一个开放的生
肠道菌群：这一次，灭活的乳酸菌，都能治得了流感
人体肠道内寄生着10万亿个细菌，它们能影响体重和消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，并且可以影响自身癌症药物的代谢反应。而在这些肠道菌群中，又细分为很多种种类，在这些很多种种类中，又有一种很常见的被拿来打广告的菌群：乳酸菌。而今天的主角就是乳酸菌的一种——干酪乳酸菌DK128. 在12
蒙牛等乳企涉嫌欺骗消费者－乳酸菌市场或成重灾区
“打假红人”叶光称“调制乳”不能当“牛奶”卖 叶光对记者表示，其目的是还“调制乳”本来面目，让消费者明明白白消费，目前已经有龙头乳企主动来沟通，承认错误进行整改 近日，有关调制乳标识一事在乳制品行业内掀起不小波澜。乳企忙着更换标识，消费者则一头雾水，调制乳到底是怎么回事？它的质量会低于纯牛奶
娃哈哈等常温乳酸菌产品检测：一个活菌都没有
随着娃哈哈、 好彩头等食品企业的密集加入，常温乳酸菌产品正在成为市场热销饮品品类，但为了延长保质期而经过高温杀菌，同时并不具备接菌种工艺的常温乳酸菌饮品真的与低温乳酸菌产品具有同样效果的促消化功能吗？这种产品又是否适于儿童食用？ 北京商报联合北京两家权威检测机构选取市面上铺货率较高的常温乳
Lacticbacteria－Medium－I－(乳酸菌培养基－I－)的成分和适用范围
Lactic-bacteria Medium I (乳酸菌培养基 I )Yeast extract (酵母膏) 7.5g Peptone (蛋白胨) 7.5gGlucose (葡萄糖) 10g KH2PO4 2gTomato juice (西红柿汁) 100ml Tween (吐温) 80 0.5m
国产乳制品轮番落马维维乳业乳酸菌产品被检不合格
国产乳制品轮番落马。山东省质监局在日前对省内企业的相关产品进行抽检后发现，维维乳业的乳酸菌产品登上了“黑榜”。 此次抽检的产品包括白酒、啤酒、茶叶、淀粉、豆制品、蜂产品、冷冻饮品、水产加工品和饮料9种食品。济宁维维乳业一款生产日期为2012年5月7日，规格为200mL/袋的“天山雪”
古DNA研究揭示人类对开菲尔乳酸菌的应用、传播和驯化历史
食品发酵是人类历史上最古老的利用微生物进行生产实践的行为。不同人群文化对食品发酵有不同的偏好。生业模式的转变、农业发展与发酵技术的演变相关。发酵奶制品可能是最早出现的发酵食品。尽管人类食用发酵奶制品的历史悠久，但目前关于人类历史上发酵微生物的应用和技术交流历史以及发酵微生物本身的演化过程，特别是发酵
益力多被指含糖量太高
益力多产品在广州销量相当不错。新快报记者吴梦纾/摄 喝瓶益力多等于吃三块方糖 该产品在香港被指含糖量太高，成年人每天喝四瓶就超摄取上限 ■新快报记者 吴梦纾 邱春燕 味道酸中带甜的益力多，喝一小瓶已等于吃了三粒方糖。昨日有报道称，香港消费者委员会和食物安全中心联合检测
千年基因应邀赴内蒙古农业大学就乳酸菌研究进行学术交流
4月17日，应内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平教授的邀请，千年基因项目总监于越及技术副总监张伟赴内蒙古农业大学开展乳酸菌研究的学术交流。 会议期间，千年基因技术副总监张伟博士首先向该校的乳酸菌研究人员介绍了千年基因在国内测序市场的绝对优势，其次与在场人员分享了
关于黄曲霉毒素的去除措施介绍
碾磨搓洗 黄曲霉素在食品中分布极不均匀，在花生样品中以霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒最为集中，只要将其拣除，毒素含量将大大降低，甚至低到无毒。碾磨加工可将大部分集中于米糠层和谷皮、胚层的黄曲霉素去除一大部分；搓洗可去除粮食表面的大量毒素。 吸附法 常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性
新发现：饲用乳酸菌在阉公猪和母猪效果上具有差异性
5月18日，畜牧所在国际知名期刊《Applied Microbiology forbid Biotechnology》上发表文章 “Sex-dependent changes in the microbiota profile, serum metabolism, forbid hormone
乳酸菌产品种类多－菌成活率及数量决定产品质量
超市内销售的乳酸菌品种非常多 “每天两瓶，肠活动，常年轻”“清理肠道”……这些和人体健康密切相关的词语越来越多地出现在各类乳酸菌广告中。那么市场上各种各样的乳酸菌的优劣到底靠什么断定? “选择乳酸菌饮料要注重两点：一是必须确保在冷链下销售，乳酸菌在0～4℃时是最稳定的。
DNA打印机升级迭代－PCR检测相关标准再更新
PCR检测——ISO标准发布近日，由上海海关主导制定的2项ISO标准正式获得国际标准化组织(ISO)通过并发布。这两项ISO标准是：《ISO/TS20224-10：2024分子生物标记分析——食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测——第10部分鸭DNA检测方法》和《ISO/TS20224-11：
科学家揭示酸奶为何有益健康
美味可口的酸奶等发酵乳制品含有大量乳酸菌，有益人体健康，但你知道其所以然吗?日本一机构6月21日公布研究结果说，乳酸菌中的双链RNA会使小肠的免疫细胞活跃并产生有抗病毒作用的β干扰素，从而发挥抗炎症效果。乳酸菌指发酵糖类、主要产物为乳酸的一类革兰氏阳性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸