小麦粉中掺滑石粉的分析鉴别
正常小麦粉中矿物质(以灰分计)的含量：特制粉不超过 0.75%，标准粉不超过1.2%，普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等，皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅，就能定性掺入的物质。 (1)灰分的测定方法：称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中，在电炉上加热至炭化，再放入550℃的马费炉中，灼烧2小时，取出冷却降温。如果灰化不完全，再加水或硝酸使灰分湿润，微温至干，然后再放在马费炉中灰化2小时，取出冷却至200℃，移至干燥器中，30分钟后称重，计算灰分。 正常小麦粉的灰分为0.75%～1.5%，如果小麦粉中检验出的灰分在1.06%～2%，认为有可疑现象，如果灰分在2%以上，说明小麦粉中掺入了石膏等无机物。采用这种测定方法，可测小麦粉中掺入1%的石膏或滑石粉。 (2)二氧化硅定性方法：将测定完灰分含量后的灰分中，加入2倍量以上的研成细末的氢氧化钾，混合均匀，于600......阅读全文
磁性金属物测定仪关于小麦粉品质的测定应用
对于粮食品质的控制和严格要求是人民生活中的一个重要部分，为了能保证健康的饮食和使用粮食谷物以及加工产品，对于其中的各类磁性金属物的含量规定是不容忽视的，特别是关于面粉、小麦粉等一些主流加工粉状食品。目前关于小麦面粉磁性金属物的规定是每一斤所含有的金属物不能差多1.5mg磁性金属物。测
面筋测定仪分析适合做面包粉的小麦粉
面包专用粉要求小麦的面筋含量高、筋力强,而国产小麦面筋含量低、筋力弱,经粉质测定,其面团吸水率、形成时间、稳定时间及弱化值参数达不到面包专用粉的质量要求,给专用粉生产厂家带来极大的困扰。目前,国内面粉厂由生产等级粉逐渐向生产专用粉过渡,对小麦粉品质的要求也越来越严格,因此,小麦粉品质改良也成为越
迪马科技发布小麦粉中“增白剂”含量检测方案
前言： 面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰 ,学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，加快面粉的后熟，同时生成的苯甲酸，能对面粉起
小麦粉加工精度测定仪不得不说的优点
PSF-IV小麦粉加工精度测定仪可以测定小麦粉的粉色、麸星含量、单位面积麸星个数、最大麸星面积、白度。满足国家小麦粉加工精度标准样品的测定，符合国家标准《GB/T 27628-2011 粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定》要求。对面粉加工企业或其它粉类加工企业进行质量控制有非常大的帮助。小麦粉加工精度
食品加工为什么要用小麦粉面团拉伸仪做测试？
我国可以说是面食的发源地，人们将小麦粉和水混合，经过适当的揉混、醒发，然后形成光滑且具有弹性的面团，由此经过不用的工序加工各式各样的面制品。一般来说，面团的拉伸性能越强，也意味着面粉筋力越强。在食品制作中，不同 的面食对于面团的拉伸性能要求各异。比如面包，需要面团高度起筋；饼干，则要求低筋面
面筋测定仪分析氮肥是影响小麦粉面筋含量
面粉的面筋含量在小麦种植过程中就已经深受各类因素的影响。面筋测定仪的分析发现小麦种植的选择，小麦种植的区域，小麦种植过程中施肥的合理程度都无一不是影响小麦粉面筋含量的因素。如何生产出高面筋的面粉，就要从源头把控。选择高面筋含量的种植，在种植过程中施肥的合理程度都要一一严格的把关。 氮肥是影
圆形验粉筛在小麦粉粘度测定中的取样应用
小麦粉在加工和面过程中受小麦粉糊化的特性的影响，该特性反映了小麦粉化学热变性作 用。但是因为面粉中的淀粉粒有吸水溶胀和崩解，淀粉在加热时会糊化和凝胶化，同时体系的黏度也会发生明显的变化。因为内在的质量不同，糊化的粘度变化有很 大的差异。在食品科学研究中经常以糊化特性和粘度分析作为判断淀粉或含淀粉食品
白度仪分析不同豆类对小麦粉色泽的影响
豆类的营养价值一直是受到人们追崇的。人们对于豆类的喜欢也是一直存在的。如何利用本身就营养丰富的食物去改变另外一直食物的营养价值以及风味是人们长期考究的。 将食用豆粉添加到小麦粉时，白度仪分析小麦粉的白度都随着豆粉添加量的增加呈现递减的趋势，并且当各类豆粉的添加量大于3%时，其白度值
食药监总局：5批次食品不合格－天猫售瓜子含禁用滑石粉
国家食药监总局通报5批次不合格食品，包括天猫网店销售的一批次西瓜子因甜味剂糖精钠超标，并含有不得使用的物质滑石粉上黑榜。上海百味林实业有限公司嘉定分公司生产的1批次五香豆检出不得使用的二氧化硫，也被曝光。 不合格样品包括野娃食品旗舰店在天猫网站销售的标称安徽省野娃食品有限责任公司生产的西瓜子（
面粉的品质=小麦的品质
小麦是我国的主要粮食之一，此小麦品质的判断主要是通过对小麦籽粒加工成面粉的品质来进行衡量的，面粉的衡量有多方面的，一是感官品质，即面粉白度的测量，二是面粉真正的品质，既是面粉的面筋指数以及面筋含量来进行测量的。两者均是可以通过使用面粉检测仪器来进行检测的，面粉白度使用面粉白度测定仪来进行测量，
利用磁性金属物测定仪提高小麦粉合格率
面粉检测主要包括两方面，一方面是品质检测，主要是借助面筋仪等仪器来检测面粉的面筋含量，营养含量等，这样可以最大限度保证面粉产品的营养价值；而另一方面就是安全检测，常用的仪器是磁性金属物测定仪。顾名思义，它是专门用来检测面粉中金属含量的设备。尤其是在小麦粉生产过程中，由于制造工艺的差异，面粉中容易产生
粮食粘度测定仪对劣质小麦粉粘度值的测定分析
小麦粉糊化特性与面制品的制作品质及小麦粉的理化指标都有着紧密的联系，已经被广泛的用在小麦及其小麦粉的基础品质评价和检验，以及小麦粉的混粉配粉及专用粉的生产中，是评价小麦粉品质质量的主要物理指标，是面制品尤其是在馒头的加工过程中有重要的意义。通过粮食粘度测定仪可以对小麦粉糊化粘度进行有效的测定，从
如何使用电动验粉筛对小麦粉粗细度进行测量？
小麦是我国除了水稻之外第二大粮食作物，在世界各地都有较大面积种植。我们可以使用小麦粉制作各种各样的面制食品，比如：面包、馒头、面条等等，但是在制作这些食品的过程中，要确保小麦粉的质量，因为小麦粉的质量直接影响着面制食品的质量，因此，我们要使用电动验粉筛对小麦粉的粗细度进行检验，但是，我们该如何使用电
国家卫生计生委建议废止－《营养强化小麦粉》等标准
本报讯卫生计生委近日就《特殊膳食类食品标准的清理建议》向各有关单位及社会公开征求意见。根据专家组分析整理，此次清理建议中包括建议废止《营养强化小麦粉》等11项标准。婴幼儿罐装辅助食品、婴幼儿谷类辅助食品、较大婴儿和幼儿配方食品、婴儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品通则等标准继续有效。 标
智能白度仪分析大豆粉与小麦粉的配比白度
大豆的营养价值十分丰富，是人体营养的来源之一。大豆粉中含有脂肪氧化酶能够破坏小麦粉中的胡萝卜素色素，对小麦粉具有天然的漂白作用，因此，在提高小麦粉白度及营养价值的前提下，大豆粉添加到小麦粉中是一举多得的。 白度就是在规定条件下，样品表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值，以智能白度仪测得
磁性金属物测定仪在小麦粉样品检测的应用
目前，应用于面粉的增白剂几乎全是过氧花苯甲酰。过氧化苯甲酰用量很少，但这种添加剂一般在制粉工艺的尾路加入，经过混合，就打包出厂了。这种十万分之几的添加比例，经过有限的搅拌，很难达到均质的程度。即在过氧化苯甲酰粉末与面粉的混合中，很容易混合不均匀，使得测试结果离散度较大。磁性金属物测定仪是
小麦粉碎机是保障专用粉安全生产的重要设备
随着我国食品业的高速发展，小麦粉在我国粮食市场上的需求量越来越大了。但在小麦粉需求量增大的同时，也带来了小麦粉质量安全挑战难关，即部分投机商家在制粉过程中添加了过硫酸盐、次磷酸钠、曲酸等原料，严重地降低了小麦粉质量安全。为了能够从根本上保证小麦粉安全，国家食药监总局明确规定小麦粉生产商不得在小麦粉中
DS360石墨消解仪对小麦粉消解应用（二）
3.1仪器、材料和试剂格丹纳DS-360智能石墨消解仪,50ml圆底玻璃消解管, 回流盖:原子吸收光谱仪:原子荧光光谱仪。 标准小麦粉GBW08503b。 HNO3(67-70%,分析纯),HClO4(70-72%,分析纯), 硫脲(分析纯),抗坏血酸(分析纯),Pb、cd、As元素标准液,
面团拉伸仪可帮面粉厂研究小麦粉质拉伸特性
由于产地气候、土壤条件的不同，导致南北方小麦质量出现了明显的差异，小麦价格也显示出了一定的区域性，这也就要求面粉厂在收购小麦时，一定要加强小麦的质量把关，以免出现以次充好的现象。只是如何把关小麦质量环节呢？据了解，需小批量的在化验室反复做实验，如利用面团拉伸仪对小麦做粉质拉伸试验，借助蛋白质测定仪测
小麦粉碎机在实验室样品制备中的应用
对于粮食品质的检验而言，有些项目，比如谷物水分的测定，降落值测定等，都对样品有一定的要求，而要制备符合要求的试验样品，就需要借助小麦粉碎机来对粮食谷物等进行粉碎。小麦粉碎机目前来说，是广泛应用于稻谷、麦类、玉米、豆类等试验样品的粉碎处理。在实验室研磨中有较为重要的应用，它是利用转子刀片的快速旋转与固
小麦粉面团拉伸仪分析不同产地面粉拉伸性能
面粉的拉伸性能是反应面粉面筋质量的重要检测指标， 所以对面粉拉伸性能的研究一直是面粉加工领域中的重要内容。现在为了方面生产，也多是使用小麦粉面团拉伸仪来进行检测。以金涛砂子粉，香雪高筋两种不同产地的面粉为研究材料，借助小麦粉面团拉伸仪等检测仪器分析了它们的拉伸特性，实验中，按照面粉的吸水率将面粉揉成
新标准验粉筛对国产与进口小麦粉的分析对比
虽然，我国是世界上的产粮大国之一，但是，对于粮食加工的水平还是无法与国外比拟的。就以国产的小麦粉与进口的小麦粉相比，就存在着一定的差距。通过新标准验粉筛的检验，发现这主要是加工品质差和质量不稳定。长期以来，我国小麦的生产和科研一直在高产上做文章，忽视了对小麦品质的改良，加之农户分散种植，标准化生
安徽：小麦粉检出增白剂－龙井茶重金属超标
小麦粉检出增白剂、龙井茶中检出重金属铅超标……近日，在安徽省食药监局公布的抽检信息中，多批次食品出现问题，涉及茶叶及其相关制品、糕点、粮食加工品、油脂及其制品四类。 据悉，不合格食品共有9批次，不合格项目主要是微生物、农药残留、重金属等超标以及违规添加等。 小麦粉检出增白剂 由濉溪
新西兰就在面包和小麦粉中添加叶酸公开征求意见
近日，新西兰初级产业部（MPI）发布消息，就在面包和小麦粉中添加叶酸公开进行意见征询。 叶酸是一种必不可少的维生素，对怀孕早期婴儿的健康发育非常重要。有研究表明，在怀孕前和怀孕早期摄入足够的叶酸可以预防脊柱裂等神经管缺陷疾病。新西兰拟对80%包装切片面包、用于制作面包的小麦粉或所有小麦粉进行强
面筋测定系统商业标准：小麦粉面筋数量和质量测定方法
本标准参照ICC标准155-1994《小麦粉面筋数量和质量测定方法》。主题内容与适用范围本标准规定了小麦粉面筋筋力强弱的测定方法。本标准适用于小麦粉、全麦粉面筋质量的测定。引用标准GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB 5497 粮食、汕料检验水分测定法GB/T 14608 小麦粉湿面筋测定
DS360石墨消解仪对小麦粉消解应用（一）
新型DS-360智能石墨消解仪的应用 摘要:电炉、平板加热器、水浴加热设备是目前国内常用的湿法消解设备,但不是理想的湿法消解设备。格丹纳DS-360石墨消解仪和微波消解仪在美、日、欧等发达国家和地区是最流行的两种湿法消解设备,在应用中是互相补充的关系。本文介绍新型石墨消解仪因为温度均匀性、温度精度、
小麦粉面团拉伸仪在青稞质构特性中的应用
近几年，青稞这种富含膳食纤维、β－葡聚糖的天然谷物受到人们的广泛关注。目前，国内对青稞的研究主要集中在生理功能因子的提取及优势品种的培育等方面，但是关于青稞的内在特性和拉伸性质的研究却少见。青稞面粉的拉伸特征是该物质的一种物理特性，它的影响因素也是受到多方面的制约，比如面团的揉度、经过加工的使用
台湾食药署表示滑石粉及日落黄均为国际准用食品添加剂
国家质检总局公布6月进境食品化妆品不合格信息中台湾知名食品"乖乖"的巧克力脆片因违规使用化学物质滑石粉遭退货;老杨奶酪方块酥，也因违规使用化学物质日落黄(黄色五号)遭退货。 卫生福利部食品药物管理署近日在其官网发布消息表示，滑石粉及日落黄都是国际间准许使用食品添加物，符合使用限量标准规定食
原子吸收光谱法测定小麦粉中5种微量元素
高分辨连续光源原子吸收光谱仪（HＲ－CSAAS）主要采用了高压短弧Xe灯、中阶梯双单色器分光系统（DEMON）、低噪声线阵CCD检测器。虽然HＲ－CSAAS目前还不能实现多元素的同时测定（可以实现多元素的顺序测定），但与传统的锐线光源AAS相比，具有无需空心阴极灯，分辨率高、分析速度快、背景校正好
小麦粉碎机粉碎高水分小麦所遇问题及解决措施
对小麦进行粉碎，我们有专门的粉碎设备，那就是小麦粉碎机。不过在使用小麦粉碎机对高水分小麦进行粉碎时，会遇到很多问题，如出料难、小麦粉粘仓、韧性大等问题，如果遇到这些问题，大家给如何解决呢？下面内容进行详解。 一、出料难：如果小麦粉碎机在粉碎的过程中遇到这种情况，我们可以减少粉碎机的喂料