四川白酒和酱油发酵功能菌群代谢调控关键技术研究
针对白酒、酱油等传统发酵食品的生产环境特殊、微生物群落复杂、代谢调控困难、产品质量稳定性较差等制约产业持续发展的技术问题，四川大学、泸州老窖股份有限公司等单位联合攻克白酒和酱油发酵功能菌群代谢调控关键技术。近日，该成果高分通过同行专家评价，整体达到国际领先水平。 一是创建了多尺度探究和揭示群落多样性及代谢调控规律的新方法，揭示了传统发酵食品生产过程中微生物群落多样性及代谢调控特征。二是发现了能生物降解黄曲霉毒素B1（AFB1）的耐盐酵母和乳酸菌菌株，揭示了其在高酸、高盐和AFB1胁迫下的应答机制，创建了多重抗逆性能的高密度共培养新技术，开发了以优势菌群生长代谢为特征的消减AFB1污染与品质提升耦联新工艺。三是开发了基于功能菌群定向驯化及扰动的强化大曲、窖泥培养、窖池养护等调控新技术；研制了基于CO2、相对湿度及温度梯度场无动力调控的大曲生产新设施，解决了影响大曲智能制造的关键技术难题。该成果在浓香型白酒等多种典型传......阅读全文
大宗食品发酵安全低碳加工关键技术研究推进会顺利召开
12月6日，“十二五”国家863计划现代农业技术领域“大宗食品发酵安全低碳加工关键技术研究”及“食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发”课题推进会在天津顺利召开。项目首席专家、课题负责人及课题承担单位有关负责同志和主要研究人员共计60余人参加此次工作会。科技部农村司王喆副司长、农村中心蒋丹平副主
沼气发酵核心菌群及微生物网络研究中获进展
近年来，户用沼气技术在我国农村地区得到广泛应用。了解户用沼气发酵核心菌群的共发生（co-occurrence）关系，以及它们与环境因子之间的关系，将有助于提高户用沼气发酵系统的效率和稳定性。 中国科学院成都生物研究所研究员李香真课题组芮俊鹏、李家宝等用高通量测序方法调查了43个沼液样本中的微生
天津工生所在微生物代谢调控技术研究中取得进展
代谢调控技术是构建微生物细胞工厂的重要技术手段，构建高效平衡的代谢途径能够抑制副产物或者中间产物的积累，提高目标化合物产量。代谢途径的优化一般是在转录水平和翻译水平上进行代谢途径基因的优化，包括启动子工程、RBSs工程、DNA拷贝数、细胞器的划分和动态启动子调控等。 中国科学院天津工业生物技术
全自动生物反应器具有良好的稳定重复性
全自动生物反应器由在线取样器、取样器、PAT软件和生化分析仪专用连接器、生化分析仪等组成，发酵过程中在线实时无菌取样，在线对发酵液中的营养成分、代谢产物，目的产物含量以及性质进行全自动快速取样及分析检测。 全自动生物反应器在线取样，通过分析检测，同时反馈控制，该反应器提供了一种体外模拟
从肠道菌群与代谢互作角度揭示灵芝防治肝病机制
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518953.shtm 记者3月12日从安徽中医药大学获悉，该校彭灿教授及其研究团队首次从肠道菌群与代谢互作角度，揭示了灵芝可以预防治疗肝病，为灵芝的应用和产业发展提供了理论依据。相关研究成果近日发表于
西班牙学者揭示抗生素对肠道菌群及代谢影响巨大
肠道的微生态是一个复杂的生态系统，而人类结肠则可以被看做是一个厌氧的生物反应器。肠道存在着万亿数量级的微生物，这大大增加了宿主基因组资源。同时这些庞大的微生物生态系统为人体能量捕获、食物消化、生物活性物质的合成等等提供了补充性代谢途径，否则人体将无法实现饮食中营养物质的同化。 人类肠道菌群主要
肠道菌群代谢产物吲哚丙酸抑制结核菌机制获揭示
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/3/518817.shtm近日，中国科学院广州生物医药与健康研究张天宇团队在国家重点研发计划、国家自然科学基金等项目的资助下，研究揭示了肠道菌群代谢产物吲哚丙酸（IPA）可以通过干扰结核分枝杆菌（以下简称结核菌
酿酒酵母在畜牧养殖业上的应用
活菌可以作为益生菌或发酵菌剂使用。酿酒酵母属于兼性厌氧菌，在进入动物胃肠道后，可以消耗胃肠道的氧气，造成厌氧环境，从而促进有益菌群的繁殖，改善动物消化道微生态平衡。体外试验研究表明，酿酒酵母还可以有效吸附肠道病原菌（鼠伤寒沙门氏菌）。布拉迪酵母是属于酵母属、酿酒酵母亚种的一种酵母，大部分酿酒酵母
研究创新性提出了癌症免疫调控框架
近日，四川大学华西医院泌尿外科教授杨璐团队以创新性视角系统梳理肠道菌群代谢物在肿瘤免疫调控中的作用机制，首次提出“代谢物–免疫通路–肿瘤”的整合框架。该研究为寻找新的免疫调节靶点、设计代谢物导向的联合治疗策略提供了系统的理论支撑和图谱式参考。相关综述文章于12月3日发表于《分子癌》上。综述围绕“肠道
生科院发现调控淀粉代谢并影响储藏根产量的关键基因
木薯是全球第三大粮食作物，其储藏根可大量富集淀粉，是热带亚热带地区近7亿人口的主要食物能量来源。研究木薯淀粉代谢的调控对深入了解这一重要粮食作物的源库分配机制及提高产量具有重要的理论价值和应用潜力。 中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所张鹏研究组利用第一个木薯T-DNA插入突变体
研究发现调控淀粉代谢并影响储藏根产量的关键基因
木薯是全球第三大粮食作物，其储藏根可大量富集淀粉，是热带亚热带地区近7亿人口的主要食物能量来源。研究木薯淀粉代谢的调控对深入了解这一重要粮食作物的源库分配机制及提高产量具有重要的理论价值和应用潜力。 中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所张鹏研究组利用第一个木薯T-DNA插入突变体st
打通菌群多样性与功能的研究策略
近几年，肠道微生物可以说是最热的研究热点，频繁登上在CNS期刊的封面，不仅相关主题的学术论文表现强势，而且国自然资助的肠道微生物项目数也呈显著增长的趋势，其中2018年一共资助了近180项研究，资助金额高达7600万。由此可见肠道微生物一直是科研领域的研究热点，相信2019年肠道微生物仍是国自然申请
新研究揭示水稻组蛋白甲基化调控根系核心菌群
根系微生物组与植物的养分吸收、抗病抗逆等生长发育过程密切相关，其在植物根系的定殖和组装受环境和植物遗传途径等因素的影响。表观遗传调控是调节染色体行为和基因表达的重要机制，探究表观遗传途径与植物根系微生物的关系能够更系统地揭示植物生长发育过程。表观遗传调控与宿主微生物组的关系已在动物模型中得到研究
科学家揭示宿主识别肠道菌群调控免疫新机制
人体肠道内栖息着数万亿微生物，它们不仅协助消化食物，更在免疫系统塑造中扮演关键角色。这些微生物通过释放各类分子与宿主“对话”，调控免疫细胞的生长与功能。为维持肠道微生态平衡，人体配备了黏液层、抗菌蛋白、抗体和补体系统等多重防御工具，以管控菌群活动并抵御有害病原体。但是，一个核心谜题始终未解：在如
肠道菌群调控多囊卵巢综合征的新机制
多囊卵巢综合征(Polycystic ovary syndrome，PCOS)以雄激素过多、排卵功能障碍和多囊卵巢为特征，常伴有胰岛素抵抗性。而目前研究人员还不清楚PCOS患者发生排卵功能障碍和胰岛素抵抗的机制，这严重限制了相关药物和治疗方法的发展。 此前的研究发现代谢健康的改善与较高的微生物
非发酵菌的主要特点和分类
非发酵菌（Nonfermentative Bacilli）是一群不发酵葡萄糖或仅以氧化形式利用葡萄糖的需氧或兼性厌氧、无芽胞的革兰阴性杆菌；在分类学上分别属于不同的科、属和种，但生化特征十分接近，多为条件致病菌，主要引起院内感染。 非发酵菌包括的菌种较多，主要有下列菌属：假单胞菌属（Pseud
解读为何肠道菌群是开发治疗多种人类疾病疗法的关键！
近年来，随着科学家们研究的不断深入，曾经在研究中被他们所忽视的肠道菌群（肠道微生物）被再次重视起来，多项研究中研究者发现肠道菌群和很多疾病的发生都有关联，比如风湿病、机体衰老、炎症甚至癌症等；当然了肠道菌群也是研究人员治疗多种人类疾病的关键靶点，科学家们往往会利用机体肠道菌群来治疗诸如肥胖、糖尿
江南大学张程程、陈卫院士等－|－食品发酵剂研究进展与发展趋势浅析
随着经济的发展和居民收入的提高，我国居民的食品消费观念和结构发生了显著改变，从追求基本的饱腹向追求高质量的营养转变。发酵食品因种类多样、风味独特、营养丰富的优良品质，而逐渐成为满足人民群众日益多元化食物消费需求的重要选择。食品发酵剂作为发酵食品生产制造的核心，能够通过多种代谢途径影响发酵食品的感
江南大学张程程、陈卫院士等－|－食品发酵剂研究进展与发展趋势浅析
随着经济的发展和居民收入的提高，我国居民的食品消费观念和结构发生了显著改变，从追求基本的饱腹向追求高质量的营养转变。发酵食品因种类多样、风味独特、营养丰富的优良品质，而逐渐成为满足人民群众日益多元化食物消费需求的重要选择。食品发酵剂作为发酵食品生产制造的核心，能够通过多种代谢途径影响发酵食品的感
谢黎炜/印遇龙团队系统总结铁元素作用机理
近期，广东省科学院微生物研究所、华南应用微生物国家重点实验室、肠道微生态与健康团队谢黎炜研究员，联合中国科学院亚热带农业生态研究所的印遇龙院士和万丹博士，在 SCIENCE CHINA-Life Sciences 期刊发表了题为：Gut microbiota bridges the iron h
纤维素酶的应用介绍
制酒 在进行酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精和白酒的出酒率和原料的利用率，降低溶液的黏度，缩短发酵时间，而且酒的口感醇香，杂醇油含量低。纤维素酶提高出酒率的原因可能有两方面：一是原料中部分纤维素分解成葡萄糖供酵母使用；另外，由于纤维素酶对植物细胞壁的分解，有利于淀粉
纤维素酶的应用
制酒 在进行酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精和白酒的出酒率和原料的利用率，降低溶液的黏度，缩短发酵时间，而且酒的口感醇香，杂醇油含量低。纤维素酶提高出酒率的原因可能有两方面：一是原料中部分纤维素分解成葡萄糖供酵母使用；另外，由于纤维素酶对植物细胞壁的分解，有利于淀粉的释放和被利用。
四川广安加强白酒风险防控
日前，四川省广安市食药监局召开全市食品安全抽检监测工作暨2018年第二次食品安全风险研判会。 会上，围绕“白酒风险隐患”主题，广安市岳池县食药监局就白酒安全风险及防控措施作交流发言；广安市食药监局针对全市白酒行业存在的风险隐患进行分析；重庆市计量质量检测研究院针对白酒抽检数据进行分析并提出风险
炎症和肠道菌群如何影响自闭症
自闭症是一种以不同程度的言语发育障碍、人际交往障碍、兴趣狭窄和重复或刻板行为为特征的神经发育障碍。在世界范围内，平均每150名儿童中就有1人患有自闭症，且发病率不断攀升；在美国每68名儿童中就有1个患有自闭症。虽然自闭症的发病率很高，而且进行了大量的研究，但是自闭症背后的原因仍然没有完全弄清楚。
靶向肠道菌群抗代谢综合征灵芝杂萜研究获进展
代谢综合征是指以中心性肥胖或超重、糖尿病或糖代谢异常、高血压、高血脂为主要组分的一组严重影响人类健康的临床症候群。我国目前代谢综合征患者超过 4.5 亿，临床尚缺乏有效的治疗药物。中国科学院微生物研究所刘宏伟研究团队通过多年挖掘研究传统菌物药物，成功研制出一个安全性高、药效显着的抗治疗代谢综合征
中法营养、肠道菌群与代谢性疾病学术研讨会召开
由中国科学院营养与代谢重点实验室主办的“中法营养、肠道菌群与代谢性疾病学术研讨会” （Mini-Symposium on Nutrition, Gut Microbiota and Metabolic Disorders）于9月21日在上海召开。会议由重点实验室主任林旭研究员主持。 围绕中
大肠菌群在检测过程中的注意事项分享
大肠菌群的一些注意事项 一 、方法的选择 大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。 1、是以100mL(g)检样内大肠菌群最大可能数(MPN)表示，检测方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》； 2、以每g
大肠菌群在检测过程中的注意事项
大肠菌群的一些注意事项一 、方法的选择大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。1、是以100mL(g)检样内大肠菌群最大可能数(MPN)表示，检测方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》；2、以每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值表示
瘤胃微生物也会“挑食”
瘤胃微生物也有不同口味，会“挑食”？ 12月1日，《国际微生物生态学会杂志》在线发表了来自国际团队的最新成果。他们利用微生物16S扩增子和宏基因组测序等研究手段，深入解析了土种黄牛瘤胃微生物对不同木质纤维素饲用植物降解的“嗜好”，为瘤胃微生物和瘤胃酶在木质纤维饲料资源价值化利用方面的研究和应
耐热大肠菌群跟粪大肠菌群是一种菌吗
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。 肠埃希氏菌(E. coli)通常称为大肠杆菌，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：致病性