范志红教授：不吃豆角饮食就更加安全吗？
橘子当中的小虫刚把橘农和水果商们闹得大伤元气，香港又检出含有三聚氰胺的鸡蛋，令人们对鸡蛋的安全性又产生了疑虑。一条短信，一个报道，都会掀起市场的波澜，可以想见，人们对于食品安全问题的心理紧张，已经到了何种程度。其实，大家应该换一种思路想问题，那就是应该使食物更为多样化，吃更多品种的东西。 最近还看到报道，为了保证学生的食品安全，今后高校食堂将不许可烹调豆角和猪肝等食物。一些爱吃豆角的学生表示不解，因为豆角是比较适合长时间加热的一种蔬菜原料，即使颜色变暗，味道和口感仍然可以得到保持，在食堂中很受欢迎。而另一些人则认为，食堂中的菜肴普遍维生素含量偏低，肝脏这样营养丰富的食品被禁，岂不是又少了一种营养来源。 ■如此下去，厨师真的没有食材可做了 其实，这件事情本身并不令人意外，在数年之前，北京中小学中的学生营养餐就不许烹饪原料中含有豆角。其理由十分简单，因为豆角当中天然含有凝集素，需要充分受热方能彻底灭活，否则可能引起不适反应......阅读全文
饮用水包装标准出台：高价“概念水”退市尚在路上
《食品安全国家标准包装饮用水》24日正式实施。中新网生活频道走访发现，市场上天然矿泉水、纯净饮用水已占据货柜重要位置，高价“概念水”依然在售。营养学家称，日常健康饮水首选白开水、矿泉水，而可乐等碳酸饮料糖分、热量多，多喝易发胖。 市场上包装饮用水太多，不知如何选择？新国标正式实施解决选择困难症
66.0％受访者认为食品包装应有配料影响说明
中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红：政府应加强对食品安全的监督管理力度，同时引导消费者养成“安全饮食”的习惯。一些国家禁止电视在晚上9点前播出对身体健康不益的商品广告；有的国家禁止销售商在学校附近出售垃圾食品。 近日，有媒体报道，人们习以为常的蛋糕、冰淇淋、咖啡等食品中，
水果胡萝卜、蛇皮果－“网红”水果跨界受捧
时间：2017-6-19 10:23:51 来源： 水果胡萝卜、蛇皮果、红心芭乐、火参果、释迦果……正是夏季时令水果上市的时候，京城一些水果店内和超市的进口水果货架上，名字新鲜、模样“古怪”、价格不菲的新奇水果越来越多地出现。和已经“红”了许久的牛油果一样，它们也成了“网红水果”。 近日
肾脏病首个973项目获批－刘志红为首席科学家
近日，“973计划”立项以来中国肾脏病领域第一个项目正式获得国家科技部批准立项，南京军区南京总医院全军肾脏病研究所刘志红院士作为首席科学家，该院将作为第一承担单位的“973计划”项目“常见肾小球疾病发病机制及其早期诊断”。 近几十年内，慢性肾脏疾病(CKD)的发病率正逐年增长。流行病学调查
信息碎片化：专家谈咖啡“致癌”引发恐慌
近日，美国洛杉矶法院的一份裁定，令“咖啡可能会致癌”的新闻在社交媒体刮起舆论旋风。该法院裁定，星巴克及其他咖啡公司需要在咖啡产品上标注“致癌警告标语”。原来是一种名为丙烯酰胺的物质将咖啡与致癌联系在了一起，令作为世界三大饮品之一的咖啡惹上了麻烦。 罪魁祸首“丙烯酰胺” 丙烯酰胺，一种白色晶体
专家通知：苹果里面有个展青霉素碰不得
都说一天一个苹果，医生远离我。但是若是不小心买到了受损的苹果，或是苹果因存放时间太长出现了局部腐烂，那局部腐烂的苹果到底能不能吃?会不会致癌?专家建议还是不要吃。因为苹果腐烂部位易滋生霉菌，而这些霉菌容易产生一种名为展青霉素的真菌毒素。烂苹果会产生有害代谢产物营养与食品卫生学硕士王翠霞表示，苹果烂了
转基因食品传言再入公众视野击破转基因食品四谣传
近日，《人民日报》公布了我国转基因食品名单，一直备受关注的转基因食品问题又回到人们的视野，除去名单中公布的产品，人们是否还有其他途径接触到转基因食品?一些与传统食品形状、颜色等存在较大差异的食品是否涉及转基因技术?专家告诉新京报记者，其实转基因食品只是膳食平衡与营养的一个方面，公众无需过于恐慌。
专家称“养胃”食品是“挂羊头卖狗肉”
面对一哄而起的“养胃”功能食品，不少消费者感到茫然：这些“养胃”食品真有养胃功效吗？中国食品商务研究院研究员朱丹蓬称，所谓养胃食品是典型的“挂羊头卖狗肉”。 “养胃说”并无权威依据 一打开南方黑芝麻集团股份有限公司的官网首页，最新版的黑芝麻乳广告就开始自动播放。除了继续请来演员蒋雯丽助阵
冰箱有异味，致病风险高
冰箱是储藏新鲜果蔬的地方，但若食材储存太久，被遗忘在冰箱里，就会产生异味。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，定期整理冰箱不是小事，关乎身体的健康。 冰箱虽然能够保持长时间低温，但同时也是封闭环境，食物一旦腐败，细菌会大量繁殖。范志红告诉《生命时报》记者，冰箱的异味来源于细菌代
专家提醒：常吃拌饭盖饭盐摄入易过量
“吃多了它，父亲中风、哥哥高血压、妹妹暴肥！家家都用，千万注意了！”5月13日，一则公号文章在朋友圈流传，文章说让一家人都生病的是酱油，这家人用酱油替代盐炒菜，因为使用不当，对身体造成了危害。事实真的如此吗？ 5月16日，《法制晚报》记者进社区进行生活实验，现场用酱油替代盐炒了两个菜，检测
“统一老坛酸菜牛肉面”酱包含铅量最高
昨日，市面所售的多款知名方便面品牌被曝油包中含铜、铅、砷、汞等重金属，再度引发消费者对于食品安全的担忧。 据台湾媒体称，在将 “维力炸酱面酱料罐”等品牌方便面送至SGS台北食品实验室检验后发现，泡面油包中居然含有铅、砷、铜、汞等重金属。另外“韩国辛拉面”、“统一老坛酸菜牛肉面”和“味丹
你吃过这些食品添加剂吗？
长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，一直是人们关注的焦点。最近，美国网络医学博士发表了最有争议的五种添加成分的最新研究成果，《生命时报》记者采访了中国农业大学副教授范志红，进行了解读。 合成色素。在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。2
五大最具争议的食品添加剂
长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，一直是人们关注的焦点。最近，美国网络医学博士发表了最有争议的五种添加成分的最新研究成果，《生命时报》记者采访了中国农业大学副教授范志红，进行了解读。 合成色素。 在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大
农业部领导出席cisile2017，食品安全快检论坛免费参加
“315”国际消费者权益日刚刚过去，各大媒体曝光新闻中涉及食品安全问题的也不在少数。较之于其他领域，食品安全关乎国民生存健康，更深程度引起了政府和国民的广泛关注。“315”虽过去了，但食品安全仍然成为社会一大难题，需要各方积极配合。食品安全快检技术，能快速、方便、准确、灵敏、有效地对食品的生产、
青岛对食品安全实行“零”容忍－“红黑名单”见诚信
据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，青岛加强制度建设，对食品安全实行"零"容忍;"红黑名单"见诚信，保障民生见成效。 在这起贩卖病死猪肉案中，违法屠宰加工廉价收购病死猪的被告人李某夫妇被青岛市李沧区法院一审以犯有"生产、销售不符合安全标准食品罪"判处有期徒刑一年，引发全国关注。青岛市严管重罚
青岛对食品安全实行“零”容忍－“红黑名单”见诚信
据中国之声《新闻和报纸摘要》报道，青岛加强制度建设，对食品安全实行"零"容忍;"红黑名单"见诚信，保障民生见成效。 在这起贩卖病死猪肉案中，违法屠宰加工廉价收购病死猪的被告人李某夫妇被青岛市李沧区法院一审以犯有"生产、销售不符合安全标准食品罪"判处有期徒刑一年，引发全国关注。青岛市严管重罚
网传吃五花肉、喝矿泉水抗雾霾－专家:无科学依据
近期，北京又现雾霾，网上关于雾霾的话题再次成为热点，有人报料称，有韩国媒体报道猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒物及重金属。在韩国，矿泉水销量大增，据说也是因为喝矿泉水能抗雾霾。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表
高志贤：十三五我国科技重点专项食品安全关键技术研发
分析测试百科网讯 2019年8月31日，在第四届全国样品制备学术报告会上，军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员高志贤带来了题为《“十三五”我国科技重点专项——食品安全关键技术研发》的报告。军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员 高志贤 高志贤从加工制造、质量安全、冷链物流、颠覆性技术、食
张进/刘志红/黄渊华团队建立iPSC来源的嵌合类器官疾病模型的分析方法
近年来，利用患者来源的iPSC诱导建立的类器官能够很好的模拟患者临床疾病表型，为研究疾病发病机制提供了有力的模型支持。但是，类器官疾病模型在建立的过程中还存在诸如：批次效应明显，诱导方法稳定性较差以及经济成本较高等不足之处。构建健康人与患者共培养的嵌合类器官模型能够有效的改善类器官以上不足之处，
天然食品真的安全吗？
如今，人们对食品安全问题尤为重视，在选择时很多人更倾向于天然食品。但是天然食品就一定无害吗？请关注—天然食品真的安全吗？ 随着人们对食品安全意识的提高，在选择食品时很多人更倾向于天然食品。但是天然食品就一定无害吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授说， 目前国内外
1100人！上海市2021年度扬帆计划项目通讯评审专家名单
上海市2021年度“科技创新行动计划”扬帆计划项目通讯评审专家名单公布 上海市2021年度“科技创新行动计划”扬帆计划项目通讯评审已结束，现公布参加通讯评审的专家名单。 安红梅、安平、安晓霞、安仲勋、包玉倩、鲍嫣、毕庆贞、卞振锋、卜军、步扬、蔡亮、蔡孟浩、蔡清萍、蔡新波、曹广文、曹丽英、
蕨菜确含致癌物但偶吃无妨
关于蕨菜致癌的各种说法一直存在，吃蕨菜究竟能否致癌？专家在接受采访时表示，已经有研究证明蕨菜中确实含有某种致癌物质，但含有致癌物并不等于一定引起癌症，按照目前国人的饮食习惯，蕨菜的影响并不大，只有摄入剂量累计到一定水平才有可能致癌，偶尔吃并无大碍。 蕨菜确含致癌物原蕨苷 “蕨菜中含有的致
土豆不放冰箱会产毒？
近来不少人的朋友圈里出现一条“土豆不放冰箱毒素多”的消息，土豆是很多家庭的备用菜品，那么，土豆该如何储存及食用呢？ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生
用乙烯催熟的水果无副作用但味不美
南方热带水果芒果、香蕉等如今在上海随处可见，即使冬天也能吃到。但日前一则北京芒果均用乙烯加石灰来捂熟的说法掀起轩然大波。经过乙烯熏过的水果还能吃吗？小孩吃了是否会出现早熟？面对种种质疑，记者采访了多位专家，结果基本一致：“催熟”已经成为香蕉、芒果等水果产业链中不
零度可乐原液在台被指防腐剂超标－内地添加合法
本报讯 来自上海可口可乐饮料公司的零度可口可乐原液，在台湾被检出了防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯”。昨日，食品安全专家和可口可乐公司均称该防腐剂在内地属于合法食品添加剂，是安全的。 台湾查出3种防腐剂 据报道，台“卫生署食品药物管理局”在检验来自上海可口可乐饮料
沾了“钱”的营养科学可信吗
科学一直被认为是最接近真理的存在，但在营养与健康领域，时常有研究结论被质疑甚至推翻。近两个月来，关于糖还是脂肪对人体健康影响更大的讨论，已经蔓延到普通大众中。而关于它的争论也从学术范畴变成商业范畴。 科学被利益绑架的观点很容易引起大众的共鸣，但有时，这种观点也容易将公众引向怀疑一切的另一种极端
上海1国内科技合作项目通讯评审专家名单公布
上海市2023年度“科技创新行动计划”国内科技合作项目通讯评审已结束，现公布参加通讯评审的专家名单（按姓氏拼音排序）。曹锦轩、陈杭君、陈金林、崔海明、邓廉夫、丁艳锋、董明辉、董宇、范红伟、方海兰、方升佐、高秀芳、顾巧英、郭培蓓、郭思佳、黄金水、黄玉林、黄振瑞、季孔庶、姜晓斐、蒋捍东、蒋利、康宏樟、康
《健康报》：零度可乐防腐剂超标见证双重标准
来自上海可口可乐饮料公司的零度可口可乐原液，在台湾被检出了防腐剂“对羟基苯甲酸甲酯”。昨日，食品安全专家和可口可乐公司均称该防腐剂在大陆属于合法食品添加剂，是安全的。（7月18日《新京报》） 可口可乐公司台湾分公司对此解释称，各地区对羟基苯甲酸甲酯添加成分的标准不同
水果到底饭前吃还是饭后吃？让你的肠胃告诉你
关于水果什么时候吃的说法，大概每个人都听过很多种。有人说，空腹吃水果不行，饭前或饭后一小时内也不宜吃水果，只能饭后两个小时再吃。还有人说，水果早上吃是“金水果”，中午吃是“银水果”，晚上吃就是“铁水果”……所以，大家似乎都在纠结中吃着水果，一边吃一边心里犯嘀咕：我到底吃没吃对啊？ 中国农业大学
“不含防腐剂”未必都健康
市面上不少食品声称“不含防腐剂”。 随着人们健康意识的提高，“吃得健康”逐渐成为老百姓购买食品的出发点。购物过程中，除了关注保质期外，人们更加注重食品的配料和成分。因此，标注“不含防腐剂”等字眼的食品更受大家的追捧。然而，“不含防腐剂”的食品真就更健康吗? “不含防腐剂”却可能添大量盐和