范志红教授：不吃豆角饮食就更加安全吗？
橘子当中的小虫刚把橘农和水果商们闹得大伤元气，香港又检出含有三聚氰胺的鸡蛋，令人们对鸡蛋的安全性又产生了疑虑。一条短信，一个报道，都会掀起市场的波澜，可以想见，人们对于食品安全问题的心理紧张，已经到了何种程度。其实，大家应该换一种思路想问题，那就是应该使食物更为多样化，吃更多品种的东西。 最近还看到报道，为了保证学生的食品安全，今后高校食堂将不许可烹调豆角和猪肝等食物。一些爱吃豆角的学生表示不解，因为豆角是比较适合长时间加热的一种蔬菜原料，即使颜色变暗，味道和口感仍然可以得到保持，在食堂中很受欢迎。而另一些人则认为，食堂中的菜肴普遍维生素含量偏低，肝脏这样营养丰富的食品被禁，岂不是又少了一种营养来源。 ■如此下去，厨师真的没有食材可做了 其实，这件事情本身并不令人意外，在数年之前，北京中小学中的学生营养餐就不许烹饪原料中含有豆角。其理由十分简单，因为豆角当中天然含有凝集素，需要充分受热方能彻底灭活，否则可能引起不适反应......阅读全文
范可尼贫血基因诊断
引子：每个人都有一套记录在46条染色体中的生命密码，每个新的生命或新的细胞产生时，这套生命密码就被复制一次。复制过程中不可避免会出现各种错误，因此强大的错误修复机制就非常重要。有一种叫做范可尼贫血的遗传病便是因为先天性错误修复功能的缺陷所致。 1927年，瑞士的一名叫Guido Fanconi
范可尼贫血基因诊断
引子：每个人都有一套记录在46条染色体中的生命密码，每个新的生命或新的细胞产生时，这套生命密码就被复制一次。复制过程中不可避免会出现各种错误，因此强大的错误修复机制就非常重要。有一种叫做范可尼贫血的遗传病便是因为先天性错误修复功能的缺陷所致。 1927年，瑞士的一名叫Guido Fan
PCR仪的广范应用
HCMV感染十分普遍，除少数原发性感染发生原发性单核细胞增多症外，极大多数为隐性感染。HCMV可以长期潜伏在体内，当机体免疫功能低下时，病毒会激活而造成严重疾病在妊娠期如果孕妇感染HCMV可以引起早产、畸形、死胎及新生儿巨细胞包涵体病等。HCMV属疱疹病毒科，可以从唾液、尿、宫颈分泌物及乳汁排出
水果到底饭前吃还是饭后吃？让你的肠胃告诉你
关于水果什么时候吃的说法，大概每个人都听过很多种。有人说，空腹吃水果不行，饭前或饭后一小时内也不宜吃水果，只能饭后两个小时再吃。还有人说，水果早上吃是“金水果”，中午吃是“银水果”，晚上吃就是“铁水果”……所以，大家似乎都在纠结中吃着水果，一边吃一边心里犯嘀咕：我到底吃没吃对啊？ 中国农业大学
夏季当心落入冷饮甜蜜陷阱
提到消暑食品,很多人最先想到的是雪糕、冰淇淋等冷饮,既美味解馋又消暑。不过,那些花花绿绿、口感各异、香气特别的雪糕中都有什么成分呢？夏季大量食用冷饮,又有哪些健康隐患呢？ 冷饮中食品添加剂扎推 日前,记者在丰台区一个冷饮批发点选购了十多种雪糕,价格从1元至十余元不等。在雪糕包装纸的背面,记者
事关自然科学基金，上海市科委公布一重要名单
上海市2023年度“科技创新行动计划”自然科学基金项目通讯评审已结束，现公布参加通讯评审的专家名单（按姓氏拼音排序）。 艾连中、安红梅、安华章、安晓霞、白承铭、白松龄、保志军、鲍伟、毕晓辉、毕英杰、毕宇芳、卞永明、卞振锋、BINXINWU、步文博、蔡海文、蔡清萍、蔡威、蔡郑东、曹广文、曹桂新、曹
食品安全消费提示－|－热水泡柠檬，会不会破坏维生素C？
中国消费者报报道（记者李建）一款最高售价将近500元的超大号网红款水杯——“吨吨桶”最近在短视频平台和小红书上持续火爆。“偶像们”用“桶”喝水的内容推送，让不少年轻人愈发感到喝水的重要。而如果觉得喝白开水淡而无味，又不爱喝茶或对咖啡因等敏感，来一杯解渴生津的柠檬水，其实是个不错的选择。柠檬水要泡多浓
天津公布自然科学基金等3个项目通讯评审专家名单
2024年天津市自然科学基金、科学技术普及、科技发展战略研究计划项目通讯评审专家名单 按照工作安排，现将2024年天津市自然科学基金、科学技术普及、科技发展战略研究计划项目通讯评审专家名单公布如下（按专家姓氏拼音排序）： 一、自然科学基金项目 艾欣、安辉耀、安立宝、安兴涛、白东亭、白基成、白玲
美国最新研究再次证明现代果蔬营养被稀释
人们老抱怨现在的蔬菜味道不如以前了。可有人想过如今蔬菜的营养也在降低吗?近日，有研究显示，随着果蔬的个头越来越大，其中的营养素正逐渐减少。 美国得克萨斯州立大学生化学院教授唐纳德·戴维斯领导科研小组对美国农业部从1950年到1999年记录的43种蔬菜水果的营养数据进行了研究，发现这些蔬果的
何继红：应将法制型和监管型监管共同结合保障食品安全
中国副食品流通协会会长何继红在6月10日召开的“第六届中国食品安全论坛”上接受中国经济网记者专访时表示，近年来由于各级政府、企业、消费者的共同关心和重视，食品安全环境越来越好，有了非常大的起色，同时也与行业协会的关心分不开。 她表示，从法制型监管层面来说，我国相关推进工作做的非常有序，不管是
食药总局：17种婴幼儿米粉营养成分严重不达标
国家食品药品监督管理局2月27日公布2015年第二期食品安全监督抽检信息，在特殊膳食食品抽检不合格名单中，17种不合格食品全部为婴幼儿米粉，不合格原因主要是钠、钙、维生素A、维生素B2、维生素C等营养成分含量不达标。 据悉，此次抽检的特殊膳食食品主要包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、
最大英文版植物志《中国植物志》出版－历时25年
历时25年，包含25卷文字、24卷图版，目前世界上最大的英文版植物志Flora of China(《中国植物志》英文修订版)，已于近日全部编撰完成并出版发行。这是自2004年《中国植物志》出版后完成的又一重大植物学巨著，标志着中国植物分类学研究进入“后植物志时代”。在日前召开的中国植物多样性
购买全谷物食品需看清成分标签
随着人们越来越重视营养，标着“全谷物”、“粗粮”的食品也越来越受到人们的欢迎。但美国营养专家科里·甘斯提醒，这些标榜“健康”的食品未必都真健康。 全谷物食品受市场追捧 粗粮对身体有益的观念深入人心，在超市里，人们也更青睐货架上那些标明“全谷物、纯粗粮”等字眼的食品，这类食品号称含有精选谷
已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单公布
4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括22种“易滥用食品添加剂”。5月1日起，卫生部明令禁止使用面粉增白剂。食品添加剂，从“食品加工业的灵魂”，到被滥用后成为威胁食品安全的罪魁，再一次成为社会关注的焦点。 卤水豆腐好吃，中国人吃了210
研究人员测试炒菜5分钟PM2.5飙升近20倍
炒丝瓜第5分钟，PM2.5已经达到787微克/立方米。 近日，北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”，引爆了网民的调侃和讨论。 烹饪究竟会不会产生PM2.5?哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大?昨日，新京报记者邀请环保公益组织“自然大学”研究人员，在家
时评：皮革奶系业内潜规则还是误导
央视著名主持人赵普前天发微博称固态老酸奶和果冻“有内幕”，但未能在晚会中曝光该微博一经发布立刻被转发了十多万次，并有人跟进直言：在老酸奶、果冻中添加工业明胶已是业内普遍现象。当年的“皮革奶”重现江湖了?但本市食品企业和行业专家均表示，虽然不排除个别小作坊有违法操作的可能，但外界质疑加
－英科学家称植物油致癌－中国专家称低温使用无害
据中国日报网援引英国《每日电讯报》报道，科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。 世界卫生组织此
调查显示：1个甜筒等于2勺油6块糖
随着三伏天的到来，冰淇淋、雪糕等冷饮市场正进入销售旺季。近日，台湾《康健》杂志对冰淇淋市场进行了抽样调查。结果显示，小小的一支甜筒暗含2勺油、6块糖，是典型的高糖、高热量食物。但由于甜筒没有强制标注配料表和营养成分表，很多人对此并不知情。 台湾《康健》杂志随机选取了“麦当劳”、“7-11”、
再陷致癌危机－可乐“说不清”的是与非
近日，美国环保组织“环境健康中心”发布消息称，百事可乐饮料中含有一种可能致癌的化学物——4-甲基咪唑(4-MEI)，这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。 可乐再次被推至舆论的风口浪尖，成为本月的热门话题之一。可乐中的4-甲基咪唑从何而来?安全性又为何备受争议?就此，本报记者
湾仔码头陷细菌门－三大品牌沦陷速冻食品进寒冬
据中国之声《新闻纵横》报道，在速冻食品领域以品质著称的“湾仔码头”，继“思念”和“三全’之后, 部分产品也被查出含有“金黄色葡萄球菌”。至此，国内速冻食品的三大著名品牌在短短的时间内全部陷入了“细菌门”的丑闻。消费者对于速冻食品的热情也像这入冬的天气一样，骤然降温。 面对消费者转冷的
上海市2024年度“科技创新行动计划”计算生物学领域项目通讯评审专家名单
上海市2024年度“科技创新行动计划”计算生物学领域项目通讯评审已结束，现公布参加通讯评审的专家名单（按姓氏拼音排序）。 蔡雷、陈爱华、陈辉、陈兴、陈志龙、程时伟、代琦、范志宁、高栋、洪远、黄金艳、黄瑾、黄涛、季星来、蒋轶、孔万增、孔祥祯、李华、李继云、李玺、梁旻、林之枫、刘辉、刘健、刘南、刘
媒体称营养标签新国标百姓难懂－存三大认识误区
今年1月1日起正式实施的《预包装食品营养标签通则》，是我国第一个食品营养标签国家标准，属于强制执行的标准。实施4个多月来，效果如何?近期，半月谈记者走访了上海多家超市、卖场、便利店后发现，不少食品营养标签标注得并不规范，甚至没有进行标注。消费者对营养标签往往不看或是看不懂。 进口食品成标注
天津市自然科学基金等项目通讯评审专家名单公布
2025年天津市自然科学基金、“科技兴警”应用基础研究多元投入等项目通讯评审专家名单 按照工作安排，现将2025年天津市自然科学基金、“科技兴警”应用基础研究多元投入等项目通讯评审专家名单公布如下（按专家姓氏拼音排序）： 一、自然科学基金项目 安辉耀、白东亭、白秀云、毕伟、卜景龙、蔡金华、曹成
范新东：“小众”学科也有大作为
近日，中国人体健康科技促进会血管畸形及通路专业委员会（以下简称专委会）成立大会在苏州召开。经线上及线下专家无记名投票，共选举产生53位常务委员，其中，上海交通大学医学院附属第九人民医院介入科主任范新东教授被推选为专委会首届主任委员。 为此，《中国科学报》采访了范新东主任委员，请他谈谈成立专委会
范良藻：中国科技走向何方
党管人才是历史实践的必然回归 走高技术跟踪路线30年了，实践证明，不重视基础研究、单纯跟踪将永远落后。发现和发明是自古华山一条路，还是条条道路通罗马？世上事殊途同归是经常有的。当然创新比跟踪难得多，难在何处？是体制问题，还是队伍能力所限？ 早在2002年,中共中央总书记、国家主席
范德瓦尔斯力的定义
范德华力（又称分子作用力）产生于分子或原子之间的静电相互作用。其能量计算的经验方程为:U =B/r12- A/r6 (对于2 个碳原子间,其参数值为B =11.5 ×10-6 kJ·nm12/mol ；A=5.96 × 10-3 kJ·nm6/mol；不同原子间A、B 有不同取值）当两原子彼此紧密靠
范斯莱克仪的定义
中文名称范斯莱克仪英文名称van Slyke apparatus定 义测定化学反应释放气体量的仪器。包括测定蛋白质与硝酸反应所产生的氮气量(由此计算蛋白质α氨基氮含量)以及早期广泛用于血样中氧气和二氧化碳含量测定的仪器。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），方法与技术（二级学科）
范第姆特方程解析
范第姆特方程范第姆特方程（Van Deemter equation）是对塔板理论的修正，用于解释色谱峰扩张和柱效降低的原因。塔板理论从热力学出发，引入了一些并不符合实际情况的假设，Van Deemter方程则建立了一套经验方程来修正塔板理论的误差。范第姆特方程将峰形的改变归结为理论塔板高度的变化，理
上海市2024年度“科技创新行动计划”农业科技领域项目通讯评审专家名单公布
上海市2024年度“科技创新行动计划” 农业科技领域项目通讯评审已结束，现公布参加通讯评审的专家名单（按姓氏拼音排序）。 曹立勇、曹云峰、柴伟国、陈春宏、陈金林、戴绍军、范红伟、何斌、洪文英、胡永红、黄建民、黄瑾、黄新元、贾廷纲、蒋立希、金城、鞠瑞亭、蒯本科、李琳、李秦川、梁森苗、刘付成、刘建
黑蒜或没那么神奇
最近一段时间，保健品市场上又多了一位“明星”：黑蒜。据厂家宣称，黑蒜具有降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠，甚至还有防癌抗癌的功效。那么，黑蒜是从何而来？真的有那么强大的功效吗？由普通大蒜加工而成黑蒜并不是一种特殊的大蒜品种，它是由普通大蒜经过特殊加工的产物。中国农业大学食品学院营养与食品