范志红教授：不吃豆角饮食就更加安全吗？
橘子当中的小虫刚把橘农和水果商们闹得大伤元气，香港又检出含有三聚氰胺的鸡蛋，令人们对鸡蛋的安全性又产生了疑虑。一条短信，一个报道，都会掀起市场的波澜，可以想见，人们对于食品安全问题的心理紧张，已经到了何种程度。其实，大家应该换一种思路想问题，那就是应该使食物更为多样化，吃更多品种的东西。 最近还看到报道，为了保证学生的食品安全，今后高校食堂将不许可烹调豆角和猪肝等食物。一些爱吃豆角的学生表示不解，因为豆角是比较适合长时间加热的一种蔬菜原料，即使颜色变暗，味道和口感仍然可以得到保持，在食堂中很受欢迎。而另一些人则认为，食堂中的菜肴普遍维生素含量偏低，肝脏这样营养丰富的食品被禁，岂不是又少了一种营养来源。 ■如此下去，厨师真的没有食材可做了 其实，这件事情本身并不令人意外，在数年之前，北京中小学中的学生营养餐就不许烹饪原料中含有豆角。其理由十分简单，因为豆角当中天然含有凝集素，需要充分受热方能彻底灭活，否则可能引起不适反应......阅读全文
黑蒜或没那么神奇
最近一段时间，保健品市场上又多了一位“明星”：黑蒜。据厂家宣称，黑蒜具有降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠，甚至还有防癌抗癌的功效。那么，黑蒜是从何而来？真的有那么强大的功效吗？由普通大蒜加工而成黑蒜并不是一种特殊的大蒜品种，它是由普通大蒜经过特殊加工的产物。中国农业大学食品学院营养与食品
快餐包装盒中增塑剂干扰内分泌－可能导致不孕
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 精致的造型，时尚的配图，现在就连快餐、外卖的包装盒、包装纸的设计也越来越精美，越来越花哨了。只是这些漂亮的包装，不仅危害环境，还可能导致严重的健康问题。美国最新研究显示，快餐包装盒里的增塑剂会严重干扰人体内分泌，可能破坏生殖系统健
果冻卡拉胶无毒－郑州多种果冻酸奶糖果都含胶
专家说，五颜六色的果冻孩子不宜多吃。 专家：老酸奶以前不常用“食用明胶”;果冻卡拉胶无毒，孩子吃太多会营养不良 郑州调查 市场多种果冻酸奶糖果含胶 昨日傍晚，记者走访了郑州市经三路上一家大型超市。在超市某品牌果冻包装上印刷的配料表中，虽然
最艺术范的化学家，最学术范的摄影师？院士的光谱人生
厦门大学化学化工学院教授、中国科学院院士黄本立。已年过九旬的他看起来依然精神矍铄、思维敏捷，回忆起求学、科研的过往经历如数家珍，连微小的细节都记忆如新。90多年来，他始终践行着这样的人生追求：“踏踏实实做人，认认真真做事，勇于挑战权威，勇于追求真理”。 这一路走来，他 15岁，他独自一人在香
佛山乐从镇加大生食类食品整治力度
生食类食品属于高风险食品，饮食不当会引起食源性疾病和食物中毒。为规范生食类食品（鱼生）经营行为，防控食品安全风险，近日，广东省佛山市顺德区市场监督管理局乐从分局组织召开了乐从镇生食类食品（鱼生）专项整治工作会议，乐从市监分局食品药械监管组组长范志勇出席会议，乐从食品协会、乐从镇生食类食品（鱼生）
台湾地沟油事件持续发酵－专家支招巧避地沟油
日前，台湾地沟油事件仍在持续发酵。最新消息称，溢旺贸易委托生产的“香蒜吐司”使用了问题油，而这批吐司部分已流入市场，其中一家经销商来自大陆。与此同时，上海市食药监局发现并下架问题食品约8700件(袋)。在日常生活中，该如何避免地沟油呢？ 超市未现相关食品 9月初，台湾地区查获一起“地沟油”混
《肯尼亚植物志》国内首发
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/6/503075.shtm6月15日，由长江出版传媒和中国科学院武汉植物园主办的《肯尼亚植物志》新书国内首发暨中肯合作出版研讨会在北京召开。来自中国科学院国际合作局、武汉植物园、国家植物园、昆明植物研究所和深圳
安神定志丸如何保存？
密封保存：一旦打开药品包装，应立即将安神定志丸放入密封容器中，避免湿气和空气中的杂质影响药品质量。 避光防潮：存放安神定志丸的地方应避免阳光直射和潮湿，以免药品变质。 适宜温度：最好将安神定志丸存放在干燥、凉爽的环境中，温度一般控制在15°C至30°C之间。 远离儿童：确保药品放在儿童无法
上海公布“科技创新行动计划”自然科学基金面上项目通讯评审专家名单
上海市2024年度“科技创新行动计划”自然科学基金面上项目通讯评审已结束，现公布参加通讯评审的专家名单（按姓氏拼音排序）。 艾开兴、艾连中、安丙辰、安荷娣、安红梅、安晓霞、安玉贤、白承铭、白冲、白光伟、白建峰、白建文、白志山、包关水、包起帆、包伟华、包玉倩、鲍宝龙、鲍虹、鲍华、鲍萍萍、鲍学伟、
陈君石：现代人陷入“铝的包围圈”
在我们的生活中，面粉、油条、馒头等各种食品都可能添加了含铝食品添加剂。 “铝超标”最近又成为了热门词汇，而它中枪的原因在于在9月底的一次国际食品安全风险评估研讨会上，国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石研究员称，最新的食品安全风险评估结果显示，被监测人群中有32.5%的个体膳食铝摄
最新！上海市白玉兰人才计划2类项目评审专家名单公布
2023年度上海市白玉兰人才计划浦江A类、B类项目通讯评审专家名单公布 2023年度上海市白玉兰人才计划浦江A类、B类项目通讯评审已结束，现公布参加通讯评审的专家名单（按姓氏拼音排序）。 艾连中、安东亚、安平、安玉贤、白承铭、白刚、白景峰、包伟华、包玉倩、保志军、鲍劲松、卞晓岚、卞振锋、卜佳俊、
专家称微波炉烹饪不会对人和食物产生致癌物质
对于肉类来说，传统烧烤炸等方式比微波烹饪方式损失更多营养 最近，一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章又在网上传开了。这是继2003年9月17日，国内某知名媒体登载了一篇名为《微波食品弊大于利 对健康极具危害》的编译文章并被转载广泛。事实上，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生
甲基红试验
培养基： 葡萄糖 0.5g 多价蛋白胨 0.5g 磷酸氢二钾 0.5g 蒸馏水 100ml 将上述成分溶于蒸馏水，校更pH为 7.2，分装，高压灭菌121℃10min，冷却备用。 试剂：甲基红 0.1g溶于95％乙醇 300ml，然后加蒸馏水至500ml。 方法：将待检菌接种
糖炒栗子加糖精－实测样品都“中招”
11月18日，记者购买的5款糖炒板栗。检测人员分装5款购自市场的糖炒板栗。其中一款板栗的糖精钠指数。 又到糖炒栗子飘香的时节，但有些市民担心糖炒板栗中加入糖精钠、石蜡等添加剂，影响健康。 近日，记者分别从劲松附近小摊、五道口地铁站附近水果店、通州北苑地铁附近小摊及超市购买5份糖炒板栗，并在1千克
专家详解食品添加剂：低糖食品含大量甜味剂
日前，上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成，加防腐剂防止发霉，一经媒体报道，引起了社会的广泛关注。事件过后，本市立即展开了检查，未发现问题馒头。 “其实，虽然本市的馒头里面没有发现问题馒头，但上海的问题馒头里面所添加的柠檬黄、山梨酸钾、甜蜜素等食品添加剂却并非是什么稀罕物，因为
三部门发布上半年食品安全监测“黑名单”
此次检出的不合格进口食品几乎涉及所有食品种类，包括饮料、糕点饼干、糖类等。 随着我国逐渐成为世界最大的食品生产国和消费国，食品安全成为各界关注的焦点。最新修订的《食品安全法》对食品安全生产与监管提出了更高的要求。6月11日召开的全国加强食品安全工作电视电话会议中，国务院总理李克强批示
三部门发上半年食品安全监测黑名单－水产品合格率低
此次检出的不合格进口食品几乎涉及所有食品种类，包括饮料、糕点饼干、糖类等。 随着我国逐渐成为世界最大的食品生产国和消费国，食品安全成为各界关注的焦点。最新修订的《食品安全法》对食品安全生产与监管提出了更高的要求。6月11日召开的全国加强食品安全工作电视电话会议中，国务院总理李克强批示，以“零容
矿产资源储量评审专家库2025年人员名单公布
自然资源部关于矿产资源储量评审专家库2025年人员名单的公告根据《自然资源部办公厅关于印发〈矿产资源储量评审专家库管理办法〉的通知》（自然资办发〔2023〕31号）有关规定，我部已完成自然资源部矿产资源储量评审专家库2024年在库专家考核工作。现将2025年专家人员名单予以公告。自然资源部2025年
长沙市拧紧食品“安全阀”－责任落实常态化
7月18日,长沙市委副书记、市长胡衡华领办市政协重点提案《筑牢监管防线 提升长沙食品安全保障能力》办理工作座谈会召开。胡衡华强调,要对食品安全问题“零容忍”,食品安全监管“全覆盖”,监管责任落实“常态化”。市政协主席范小新、副主席唐志浩,市政府秘书长谭勇出席。 民盟长沙市委在市政协十一届四次会
最新！地球科学部杰青、优青项目评审组名单出炉
关于公布地球科学部2022年度国家杰出青年科学基金、优秀青年科学基金项目评审组名单的公告 根据国家自然科学基金委员会相关规定，现将地球科学部国家杰出青年科学基金、优秀青年科学基金项目评审组名单公布如下： 白玲、边少锋、蔡锋、蔡祖聪、曹俊兴、曹心德、陈大可、陈海山、陈汉林、陈华勇、陈玖斌、陈军、陈
孟加拉红(虎红)琼脂培养基配方
中文名孟加拉红(虎红）琼脂培养基配方 英文名Rose Bengal Agar用途孟加拉红(虎红）琼脂供霉菌和酵母的计数、分离和培养用标准配方（g/L) 蛋白胨 5g 葡萄糖 10g 磷酸二氢钾 1g 硫酸镁 0.5g 琼脂 15g 孟加拉红 0.03g 氯霉素 0.1g 最终pH
一根雪糕含几十种添加剂－选购雪糕讲究多
近日，北京食药监局发布通报，18种食品被检不合格在全市范围下架。雪糕、冰淇淋，给人们带来美味冰凉感受的同时，菌落超标、添加剂过多、含植物奶油……这些负面的健康效应也如影随形。 很多人认为，打着“怀旧”、“童年记忆”旗帜的老冰棍更加安全、健康。不过，事实却并非如此。 □调查篇 一根雪糕含几十
抵御病毒需要哪些营养素？感染新冠病毒后如何吃？
奥密克戎病毒致病力下降，但传播速度快、传染性强。合理膳食能有效改善人体的营养状况，良好营养是保障机体免疫功能的物质基础，可以增强抵御病毒感染能力。那么，抵御病毒需要哪些营养素？感染新冠病毒后该如何饮食？近日，人民网记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红。“目前，尚未发现补充某种营养素
2019年教育部科技奖评审委员会会议专家（第三批）名单
2019年高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）评审委员会会议将于2019年9月17-22日召开，现将参加会议的专家（第三批）名单公布如下（按姓氏笔画排序）。 于晓方、于海鹏、万芪、马云海、马骏、王广基、王杉、王兵、叶玲、田金洲、包振民、冯永、宁琴、巩志忠、朱志军、朱艳、刘志红、刘海鹏、孙书存
浙江东阳垃圾回收“智能范儿”
果皮菜叶倒进可腐烂垃圾桶、尿不湿扔进不可腐烂垃圾桶，然后拍照上传至手机应用上——在浙江东阳市湖溪镇夏黄村，村民李萍这样对家里的垃圾进行分类，“自查合格后，我就可以获得10个积分。督察员检查合格后，系统会再发20个积分”。 农村垃圾分散、运输成本高，一直是分类回收的难点。去年11月以来，湖溪镇75个
范斯莱克仪的用途介绍
中文名称范斯莱克仪英文名称van Slyke apparatus定 义测定化学反应释放气体量的仪器。包括测定蛋白质与硝酸反应所产生的氮气量(由此计算蛋白质α氨基氮含量)以及早期广泛用于血样中氧气和二氧化碳含量测定的仪器。应用学科生物化学与分子生物学（一级学科），方法与技术（二级学科）
怎样检查范可尼综合征？
1.尿液检查 尿呈碱性,比重低,尿蛋白、尿糖阳性,尿钙、钾、磷、尿酸增高,呈肾性全氨基酸尿。 2.血液检查 血钙、磷、钾、尿酸、二氧化碳结合力降低,血氯升高,血碱性磷酸酶升高。 3.常规X线检查 可发现骨质疏松、骨骼畸形,尿路结石。 4.其他检查 胱氨酸储积病所引起的范可尼综合征,
范科尼综合征的介绍
范科尼综合征（Fanconi syndrome）也称Fanconi-de Toni综合征、骨软化-肾性糖尿-氨基酸尿-高磷酸尿综合征、多种肾小管功能障碍性疾病。是指遗传性或获得性近端肾小管的功能异常引起的一组征候群。临床表现为肾性过多丢失而产生的全氨基酸尿、磷酸盐尿、葡萄糖尿、碳酸氢盐尿以及尿酸
齿轮范成仪的参数及适用
齿轮范成仪用于机械原理（机械设计基础）课程开设“渐开线齿轮范成实验”； 理解渐开线齿轮轮廓形成过程和齿轮范成法加工原理，了解渐开线齿轮根切现象和齿轮变位加工对齿轮参数的影响。 技术参数： 齿轮范成仪包括两种类型： （1）（普通型），配模数m=8，m=20齿条形插
范景莲：难熔金属女中豪杰
范景莲，现任中南大学难熔金属与硬质合金研究所所长、湖南省纳米材料工程中心常务副主任，先后荣获国家杰出青年基金、中组部“万人计划”、教育部“长江学者”、全国创新争先奖、何梁何利基金、全国优秀科技工作者等荣誉，享受国务院特殊津贴。 作为一名女性科学家，这样的成绩和荣誉对她来说殊为不易。1967年7